2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Kjøttdelikatesser ser alltid appetittvekkende ut: både røkt og bakt. Skinke, kokt svinekjøtt, "nøtt" (et spesielt magert stykke svinekrott), pastrami - fantastisk, ingen ord.
Og det er også en taverna. Dette er et usedvanlig deilig produkt. Oftest funnet i Ukraina. Derfor, av en eller annen grunn, anser alle navnet som ukrainsk. Og bare tvister stopper ikke, hva er en taverna - er det en metode for tilberedning eller en del av kadaveret? Ingen har vunnet ennå. Og det at schinken er oversatt fra tysk med «skinke» betyr ikke noe? Selv om i Ukraina taverna er ikke bare skinke! Dette er et måltid! Og den er laget av en rekke stykker svinekjøtt. I store industrier gjøres det slik: Et magert kjøttstykke av beste karakter tas, slås av, s altes, klemmes fast med et spesielt rektangulært metallnett og legges i varm røyk, hvoretter det dampes. Her er den tyske «shinken». Virkelig etterslik behandling av kjøtt er smakløst? Men du kan lage noe veldig likt hjemme og sannsynligvis like appetittvekkende. Forskjellige måter! Og hver gang står det at tavernaen er akkurat det som tilbys oss. La oss alle tro!
Shinka - bakben av svin bakt i ovnen
For denne skanken trenger vi: minst en kilo svineskinke, m alt sort pepper, vegetabilsk olje, hvitløk - mye, s alt.
Hvordan forbereder vi denne gleden
Riv et kjøttstykke med s alt og pepper, strøk med vegetabilsk olje og fyll på med hvitløk. Skjær store biter på langs. Med en tynn skarp kniv, stikk kjøttet langs fibrene, skyv den ene hvitløken etter den andre langs kniven, og fjern deretter kniven forsiktig. Etter denne prosedyren, dekk gryten eller bollen med kjøtt med lokk og mariner i kjøleskapet, jo lenger jo bedre, men minst to timer. Pakk inn marinert kjøtt i folie.
Men husk at pakking av kjøtt til steking er en ekstremt viktig del av hele prosessen. Folien skal brettes i to, forsegles tett slik at saften holder seg inne.
Ovnen må på forhånd varmes opp til ca. to hundre og tjue grader og brannen skal ikke reduseres den første halvtimen. Deretter setter du timeren på ytterligere en og en halv, eller til og med to timer (avhengig av størrelsen på stykket, legges en halvtimes varmebehandling til den totale tiden for hvert kilo), og temperaturen må senkes til hundre og seksti grader. Når kjøttet er klart (og tilsjekk, stikk dypt - saften skal stå gjennomsiktig) eller strø et stykke med rømme, eller dryss med sitronsaft, eller lag en glasur - smør med sirup fra plomme- eller aprikossyltetøy og dryss med grovt s alt. Dette er alt for en vakker og deilig skorpe. Og legg nå temperaturen i ovnen til to hundre grader og stek til du blir sikker bruning. Slå av ovnen og la den avkjøles med kjøttet inni. En slik skaft kan være både varm og kald.
Shinka er en svinenakke og jevn hud med smult
Til disse fillene trenger vi: et kilo svinenakke, et halvt kilo svineskinn med et lag fett ca. halvannen til to centimeter, mye hvitløk, muskat, laurbærblad, en blanding av m alt paprika, en blanding av italienske urter, vegetabilsk olje, s alt
Første sjarm
Forbered marinaden for svinenakken: knus hvitløken (helt skallet hode) eller kjør gjennom en knusk, bland alle krydderne med det, tilsett syv spiseskjeer vegetabilsk olje og gni stykket sjenerøst med denne blandingen. Lukk i en beholder og mariner i to dager, riv deretter med s alt, stek på høy varme fra alle sider, legg i en bakehylse, stikk hull i flere hull for å slippe ut damp, stek i ovnen i en time ved en temperatur på to hundre grader. Klipp deretter opp posen og stek til den er gyldenbrun.
Andre sjarm
Tre hvitløksfedd finhakket eller grovrevet, fordelt over hele overflaten av fettet, dryss med alle urter og paprika, dekk overflaten med kvisterdill, rull til en rull og knyt godt. Ha i kokende vann, kok i omtrent en time. Tilsett muskatnøtt, ulike pepperkorn og laurbærblad rett før slutten av kokingen. Ta ut i et dørslag og, når det flyter, gni med s alt, svart og rød pepper, bind i en bakerom, lag hull og stek i en halv time ved en temperatur på to hundre grader. Klipp deretter opp posen og la den brune. Huden vil smelte i munnen! Serveres varm eller kald.
Anbefalt:
Havregrøt med gresskar - ikke bare velsmakende, men også sunt
Mange har hørt at gresskar er et universelt produkt. En av de mest populære rettene er gresskargryte. Ikke dårligere enn denne delikatessen og gresskargrøt. Oftest legges hirse, semulegryn eller ris til en slik rett. En annen svært velsmakende havregrøt med gresskar
"Neapolitano": klassisk pizza og ikke bare
Neapolitano er en av de mest populære pizzatypene sammen med Margherita og Pepperoni. De sier at Napoli bare er byen der Neapolitano først ble forberedt. Pizza classic inkluderer tomater, ansjos, mozzarella, parmesan, olivenolje, basilikum og oregano
Hvordan spise papaya for å få ikke bare smaksgleden, men også maksim alt utbytte
Denne ganske merkelige eksotiske planten, dyrket i mange land i Asia og Amerika, har dukket opp på våre markeder og bord relativt nylig. Det er skrevet mye om fordelene med papaya og smaken. Fruktene til denne planten er veldig rike på vitaminer, glukose, mineraler, fruktose og er samtidig ganske lave i kalorier. Dessverre er det mange som rett og slett ikke vet hvordan de skal spise papaya og omgår derfor dette lagerhuset med nyttige stoffer. Noen få tips og triks vil hjelpe deg med å fikse situasjonen
Skinke - hva er det? Hvordan lage skinke hjemme?
Skinke er et produkt som har vært kjent for menneskeheten i mange århundrer. Omtaler av det som en ingrediens som brukes til å tilberede mange retter, finnes i kinesiske avhandlinger som dateres tilbake til 10-13-tallet. Og den dag i dag er skinke et produkt som er høyt elsket av gourmeter. Men hvor mye vet vanlige folk om henne? Her for eksempel parmaskinke – hva er det?
Stuffing for chebureks (fra kjøttdeig og ikke bare)
Fyll for chebureks kan ikke bare bestå av kjøtt. Tross alt, i dag bruker et ganske stort antall mennesker ikke denne typen produkter. For dem anbefaler vi å bruke en rekke grønnsaker og sopp
