Slik bløtlegger du en kjeks med konjakk: tilberedning av sirup, påføringsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I mange kakeoppskrifter kan du finne følgende setning: "Deretter bløtlegger du kakene med konjakk …". Og dette nevnes som om det er den mest elementære handlingen som selv en nybegynnerkokk kan håndtere. Men det er det ikke. Heller du cognac på deigen, blir kakene veldig myke, og de lukter for alkoholholdig, alkoholholdig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg trinn for trinn hvordan du bløtlegger en kjeks med konjakk.

For dette må du selvfølgelig forberede væsken selv. Og konjakk i den vil bare være en av ingrediensene. Det finnes mange oppskrifter på slike impregneringer. Cognac gir dem bare aroma og en liten ettersmak. Er impregnering nødvendig uansett? Hvis kaken din har en flytende krem (for eksempel vaniljesaus), kan du klare deg uten den. Men impregnering er i stand til å returnere den "andre ungdommen" til en tørket kjeks. Det er også nødvendig for kaker med tykk krem. Og du kan ikke klare deg uten det i tilberedning av rombab.

kjeks med konjakk

Oppskrifter med bilder av dagens lekreste kaker finner du på kulinariske portaler. Appetittvekkende i utseende, myke, saftige, bokstavelig t alt smeltende i munnen, lokker disse dessertene til kjøkkenet - prøv å lage et slikt mirakel selv så snart som mulig. Men akk … Det er ganske vanskelig for en nybegynner kokk å bake kakelag. Kjeksdeig regnes som den mest lunefulle av alle. Den kan ikke heve seg på grunn av at en dråpe eggeplomme kom inn i hvitene. Eller fall fordi ovnsdøren sm alt for hardt. Men du kan gjøre kjeksdeigen smidig og problemfri. For å gjøre dette må du … "drikke". Beruset deig er lett å elte, den kan settes selv i en kald ovn. Kort sagt, selv en nybegynner kokk kan håndtere tilberedningen av en kjeks på konjakk.

På hvilket stadium av eltingen bør alkohol tilsettes? La oss studere oppskriften i sin helhet:

1. Pisk seks egg (uten separasjon i proteiner og eggeplommer) med et ufullstendig glass sukker og en halv pose vanilje.
2. Når stabile topper begynner å vises i massen, tilsett to spiseskjeer cognac.
3. Vi skulle ha kokt mel, det vil si siktet gjennom en sil. Det er nødvendig å ta 1,5 kopper.
4. Rør eggene med sukker og konjakk med en skje fra bunnen og opp. Du kan gjøre dette med en mikser.
5. Tilsett mel i to eller tre tilsetninger.
6. Hell deigen i en smurt form og stek som en vanlig svampekake.

Alkohol i kakene merkes ikke i det hele tatt. Bare de svakelukten og den behagelige fuktigheten indikerer at konjakk ble tilsatt deigen. Det er ikke lenger nødvendig å impregnere slike kaker.

Klassisk oppskrift på impregnering til kjekskaker

Barnekaker lages vanligvis uten tilsetning av alkohol. Men du må fortsatt bløtlegge kakene, ellers blir de veldig tørre og smakløse. For å gjøre dette, kok den vanlige sukkersirupen. For impregnering av en kjeks med cognac vil den også passe. Du kan berike smaken av kaken ved å tilsette ulike ingredienser til sirupen - fruktjuice, kaffe, vanlig eller myntete. Men før vi eksperimenterer, la oss mestre grunnoppskriften:

1. Vi tar like mye vann og sukker. For en gjennomsnittlig kake på tre til fire lag vil seks spiseskjeer være nok.
2. Først, hell sukker i en kjele.
3. Fyll den med vann (helst varmt) og rør.
4. Sett kasserollen på et lite bål.
5. Rør hele tiden til alle krystallene er oppløst.
6. Fjern sirupen fra varmen.
7. Avkjøl den til romtemperatur.

Cognac impregneringsoppskrift på kjeks

Nå som vi har mestret ferdighetene til å lage vanlig sirup, la oss prøve å diversifisere smaken. Frukt eller juice fra dem vil legge til en liten surhet til impregneringen. Sterk kaffe vil gi en interessant smak til sirupen. Det passer godt til sirup og te. Du kan lage en melkeimpregnering ved å tilsette kondensert melk til basisimpregneringen. Men hvis du bestemmer deg for å berike smaken av sukkersirup, daden beste måten å gjøre dette på er å tilsette destillat med en karakteristisk lukt. Det kan være:

• cognac;
• brennevin;
• dessertvin.

På hvilket stadium bør alkohol tilsettes? For at alkoholen ikke skal fordampe umiddelbart, må sirupen kjøles ned. For mengden sukker og vann som ble angitt ovenfor, må du helle 6 ss destillat. Rør og fortsett til impregnering.

Andre konjakksirupoppskrifter

For nybegynnere kokker oppstår et helt naturlig spørsmål: hva er det beste destillatet å tilsette kaken? Cognac har en sterk aroma. Men det smaker helt usøtet. Derfor tilsettes det sirupen for å øke andelen sukker i konfekten. Men du kan bruke andre destillater. For eksempel har likører både sødme og aroma.

Foruten den klassiske kjekssirupen (med konjakk), er det andre. Du kan kjøpe en av de mange sirupene som selges i butikkene - jordbær, mynte, sjokolade eller hva du måtte ønske. Dette vil spare deg for tid - du trenger tross alt ikke å koke vann med sukker, du trenger ikke lenger avkjøle det. Bare tilsett litt konjakk til denne sirupen for å få smak, rør og du er ferdig.

Impregneringsoppskrifter uten sirup

Det er slett ikke nødvendig å fukte kakene med vann og sukker. Tross alt er det siste produktet ikke veldig nyttig. La oss endre grunnoppskriften på kjeksimpregnering (med konjakk og sukker). For å tilføre sødme til kakene skal vi bruke honning. Hvis den er for tykk til å bløtleggeskaker, varm den i vannbad. Når den er litt flytende, hell konjakk i den.

I stedet for kjøpte siruper kan du ta pålegg til iskrem. De kommer også i forskjellige smaker. Handlingsalgoritme:

1. La oss fortynne dem med litt konjakk. Dette destillatet passer godt sammen med kaffe.
2. La oss lage en kopp espresso.
3. Sil væsken fra kaffegruten.
4. Kjøl og bland med konjakk etter eget valg.
5. Vil du bløtlegge kaker med kondensert melk? Vi avler melk med drikkeyoghurt. For å bløtlegge deigen, bør kondensert melk være mer flytende.
6. Introduser cognac i denne melkemassen.

Impregneringsprosess. Trinn én

Vi har allerede fort alt deg mange oppskrifter på konjakkimpregnering. Det er på tide å sette dem ut i livet. La oss nå vurdere hvordan du skal bløtlegge en kjeks med konjakk. Ved baking dekkes kakene med en tett stekt skorpe. Hvis du heller sirup eller annen impregnering på den, slipper den ikke væsken inn. Du lager bare sølepytter.

Det første du må gjøre er å avkjøle kakene. Deretter må de forsiktig fjernes fra bakebollen. Dette kan være ganske vanskelig å gjøre, fordi kjeksdeig ofte setter seg fast. Derfor anbefales det å bake kaker i en silikonform. Hvis du ikke har det, smør metallet godt med vegetabilsk olje. Det vil være bedre hvis det er en avtakbar form.

Det hender at kaken blir skadet når den trekkes. Det spiller ingen rolle: biter av deig kan deretter festes med krem. Monteringen av kaken begynner med impregnering. Men først, med en veldig skarp kniv eller en hard tråd, deler vi hver kake ilag. Hvis kjeksen viste seg å være høy, så med tre eller fire, og hvis lav, så med to.

trinn to

Vi legger et av lagene av kaken på et flatt vakkert fat som vi skal servere kaken vår på. Den ristede siden skal være på bunnen, og kuttet på toppen. Hvordan bløtlegge en kjeks med konjakksirup? Bare å helle væske på toppen er ikke i noe tilfelle umulig. For slike formål er det en konfektbørste. Silikon er ideelt. På dette materialet dveler ikke væsken, den flyter jevnt. Silikon-"børstene" er myke og vil ikke skade overflaten på kaken.

Dyp penselen i sirupen og trekk den over overflaten av hele kaken. Den porøse strukturen til kjekssnittet vil absorbere sirupen som en svamp. Derfor er det viktig å ikke overdrive. Ellers vil ikke deigen bløtgjøre, men rett og slett smuldre. Kakene vil miste formen, flyte, det dannes en sølepytt på fatet. Ja, og kremen holder ikke godt på en så våt deig. Hvis du merker at du har overdrevet med impregnering, lag ikke denne kaken til den nederste, men den øverste. Væsken under vekten vil gå ned, og dermed vil denne dreneringen redde kaken din.

Tørr kjeks med veldig søt krem

Liker du ikke sukkersmak i konfekt? Da klarer du deg uten sirup i det hele tatt. Da oppstår spørsmålet: hvordan suge kjeksen med konjakk i dette tilfellet? Veldig enkelt – med samme konfektbørste. Cognac kan blandes med en liten mengde brennevin. Men selv om væskenblir ikke for tykk, kan den også bløtlegges jevnt i kjekskaker.

Dyp børsten i konjakk og rist den ved å banke håndtaket på fingeren på den andre hånden. Da vil dråpene av destillat bli jevnt fordelt over overflaten av kaken. Etter det må du vente litt. Ikke påfør kremen umiddelbart. Enda bedre, dekk kaken med matfilm i et kvarter, fordi konjakk er et flyktig stoff. Så vi vil mer effektivt bløtlegge kjeksen og gi den smak. Deretter fjerner vi filmen og fortsetter å smøre kakene med krem. Å drysse konjakk over en kjeks kan bidra til å bringe friskheten tilbake til bedervede bakevarer.

Impregnering med tykkere substans

Vi har allerede dekket hvordan du fukter kaker med enkel alkohol og "fyllesirup". Men i mange oppskrifter er det foreslått å lage en tykkere impregnering. Tettkokte innkjøpte siruper og honning krever en spesiell tilnærming. En silikonbørste vil hjelpe deg også i dette tilfellet. Men hvordan bløtlegge en kjeks med cognac, hvis den ikke er det?

Vi tar en vanlig teskje. Vi øser impregneringen hennes. Du må samle ikke en hel skje, men omtrent halvparten. Baksiden vil også dekkes med impregnering. Kanskje er det til og med en dråpe dannet. Med den, det vil si med baksiden av skjeen, trekker vi over overflaten av kaken. Når hun tørker seg på denne måten, vipper vi henne litt. Det kreves at en tykk væske glir fra kantene av skjeen til dens konvekse bunn. Vi tegner det på overflaten av kjeksen. Men også her skal man ikke overdrive. Vi trenger bare å fukte kakene litt.

Veldig tykk impregnering

Hvis kremen ikke er veldig mye og den bare er nok til å dekorere sidene og toppen av kaken, bruker konditorer konfitur som et lag. Syltetøy, pålegg og kondensert melk er ganske tykke stoffer, og forblir det selv når de fortynnes med destillat. Hvordan bløtlegge en kjeks med konjakk i dette tilfellet? Denne gangen trenger vi en bred kniv.

Smør impregneringen som smør på en sandwich, men i et veldig tynt lag. Siden stoffet er tykt, vil det ikke umiddelbart gå dypt ned i deigen. Du må la skorpen stå. Men å pakke den inn med matfilm anbefales ikke. Etter en halv time begynner vi å samle kaken. Som allerede angitt, er det ikke nødvendig å smøre med kremer i dette tilfellet. Men det skader heller ikke kaken. Krem vil bare forbedre smaken av konfekten.

Pynt kaken

Vi har allerede fort alt deg hvordan du bløtlegger en kjeks med konjakk. Det er på tide med noen råd om pynting av kaken. Når du jobber med kaker, blir det alltid smuler og deigrester igjen. Og etter impregnering - en viss mengde ubrukt væske. De kan brukes til å kamuflere de ikke altfor pene sidene av kaken. Mal deigrester til smuler. Og bland det med konjakksirup eller annen impregnering. Dekk sidene av kaken med den resulterende klebrige massen.