Der timian er tilsatt: smak, egenskaper, kombinasjon med produkter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I krydderverdenen finnes det mange forskjellige krydder med egen historie, unike smaksegenskaper, aromaer og bruksområder. Kokker kan ikke klare seg uten krydder: med deres hjelp gir de retter nye nyanser, forbedrer smaken og skaper praktfulle mesterverk fra det vanlige settet med produkter. Mange fagfolk foretrekker å tilsette timian eller timian i rettene sine, men det er mindre vanlig i hjemmebruk. Imidlertid vil mange lesere vite hvor de skal tilsette timiankrydder, samt smak, egenskaper og kombinasjon med mat. I artikkelen vår kan du også lære hvordan fersk og tørr timian brukes i medisin og kosmetikk.

Hva er timian?

Timian har også et andre populært navn - timian. På forskjellige steder kalles det også Bogorodskaya-gress, upland pepper, verest, grådighet, svane, sitronlukt, røkelse. Haner en lavvoksende aromatisk busk eller halvbusk. Dette er en eterisk oljeplante som består av fenoliske forbindelser - tymol, carvacrol og andre.

De fleste husmødre setter pris på det som et krydder. Bladene til planten, som er plassert på tynne stilker, regnes som et krydret tilsetningsstoff. Små blader av timian har en stiv struktur, en avlang form, som minner litt om skinnplater. Senere i artikkelen vil du lære hvor du skal tilsette fersk og tørr timian. Krydderet har en utt alt aroma og en bitter krydret smak.

De gamle grekerne dyrket denne planten i templene til gudinnen Afrodite. De betraktet det som et symbol på mot og styrke. Og dette er ingen tilfeldighet. Det duftende krydderet er også veldig gunstig for menneskers helse. Den inneholder mye essensielle oljer, harpiks, mineralske og organiske s alter, flavonoider. På grunn av en så rik sammensetning er den ofte inkludert i mange medisinske folkemedisiner. Timian høstes i Tyrkia og i europeiske land – Polen, Tsjekkia, Hellas.

Typer timian

Den vanligste typen timian er kryp eller vanlig timian. I tillegg til det bruker kulinariske spesialister også sitron- og karveplanter. Hver av dem har sin egen særegenhet, takket være hvilken smaken av retten er gunstig fremhevet. Den utpregede krydrede smaken av vanlig timian kombineres med mange produkter.

Karvetimian regnes som mer sjelden, men den gir rettene en spesiell pikanthet, passer godt til kjøtt, kylling og fisk. Den ville sitronsorten har en sitrussmak som egner seg spesielt godt til desserter ogsjømat.

Omtrent 170 arter timian vokser i Russland og nabolandene. De vanligste typene planter: krypende, loppe, Ural, Sibir. Fant også Krim, Dagestan og Kirgisisk. Hvor tilsettes timian?

Hvordan timian brukes

Mange er interessert i å vite ikke bare hvor de skal tilsette timian, men også i hvilken form. For å få mest mulig ut av all smak og aroma, er det bedre å bruke ferske kvister. Men siden dette produktet ikke alltid er i butikkhyllene, er det mange som bruker det i tørket form. Fordelene med krydder endres ikke fra dette. Det tar tid å avsløre duften av timian, så den tilsettes retten helt i begynnelsen av matlagingen. Tørre blader lagres i glass, tett lukkede krukker på et mørkt sted. Timianfrøolje brukes også i medisin og kosmetikk.

Hvor og hvor mye skal man tilsette timiankrydder?

Bruken av timian i matlagingen er veldig bred. Nå skal vi snakke om hvor du skal legge timian til maten. Ofte utføres eksperimenter med dette krydderet, og det brukes selv til tilberedning av desserter. Her er en liste over matvarer som tørr og fersk timian kan legges til:

• Kjøttretter. Det er ingen mer uvanlig rett med et minimum av ingredienser enn et stykke ferskt kjøtt med timian, det vil si en kebab, biff eller kylling i ovnen. For å tilberede biff, sett en stekepanne på bålet, hell olivenolje i den og tilsett noen få kvister timian. Når pannen er varm nok legger du kjøttet inn i den ogtilsett 4-5 knuste hvitløksfedd. Stek biffen på begge sider og s alt den. Denne prosedyren vil ta deg 2-4 minutter, avhengig av ønsket grad av risting. Ha kjøttet over på en tallerken, men uten hvitløk og timian.
• En annen kjøttrett med timian blir stekt kylling i ovnen eller på grillen. Mariner først kyllingkjøttet med 50 gram timianblader, 150 gram smør og en teskje sitronsaft. Gni kyllingkjøttet med denne blandingen og send til steking.



• Surkål. Mange bruker surkål som en egen rett og som ingrediens i salater og supper. Det finnes mange forskjellige kulinariske eksperimenter for å gi slik kål nye smaker. Mange er kjent med oppskrifter på surkål med tranebær, rosiner, epler. Noen ganger brukes en hel haug med krydder med spisskummenfrø, koriander, allehånde og selvfølgelig timian til gjæring. Du kan justere proporsjonene for å tilsette timian selv, avhengig av ønsket metning og smaksintensitet.

Flott tillegg til salater, fisk og supper

Vi har listet opp ovenfor hvor timian er tilsatt. I tillegg til ovennevnte retter med timian, er det også disse:

• Første kurs. Timian bruker lang tid på å åpne seg, så tilsett den i buljongen helt i begynnelsen av tilberedningen. Til supper kan du bruke enten fersk eller tørket timian.
• Grønnsakssalater. La oss gi deg et eksempel på den klassiske Nicoise-salaten. For å forberede det, ta 200 gr. cherrytomater, 5 vaktelegg, ettpaprika, agurk, løk, ansjos og oliven. Krydre alt med en blanding som inkluderer olivenolje, en klype sukker, en skje sennep, timian, rosmarin, dill, sort pepper og s alt.
• Fiskeretter. Grillet laksesteak er perfekt supplert med den rike og behagelige smaken av timian. Til steking, bruk olivenolje som tilsett timian. Tilsett noen dråper sitronsaft i den ferdige biffen.

Te med timian

Og hvor ellers tilsettes tørket timian? Den, som fersk timian, er flott for å lage te, fordi den er en essensiell oljeurt med en stor mengde fenolforbindelser og en rekke andre komponenter. Hvordan timiante virker på kroppen:

• renser tarmene fra parasitter;
• har en smertestillende effekt;
• har antibakterielle egenskaper;
• er en slimløsende drink;
• positiv effekt på fordøyelsessystemet.

Prøv å lage timiante. Hell kokende vann over noen grener av busken, kok opp. Tilsett litt honning etter avkjøling og nyt den krydrede drinken.

Kombinasjonen av krydder og dens erstatning med andre

Timian brukes som et frittstående krydder til enkelte matvarer, men det kan også kombineres med andre krydder: oregano, laurbærblad, persille, rosmarin, merian, estragon, lavendel. Timian vil være et flott tillegg til oster, bønner, gulrøtter, aubergine, kylling,kanin, svinekjøtt, sopp, poteter, tomater, epler, honning, pærer.

Timian regnes som et unikt krydder. Hva om du plutselig ikke hadde en sjanse til å kjøpe dette krydderet? Du kan erstatte den med merian eller oregano (oregano).

Hvor brukes fersk timian til medisinske formål?

I gamle tider ble timian ansett som en guddommelig urt som gjenoppretter ikke bare helse, men også liv til en person. De gamle grekerne snuste den som tobakk. Timianurt er rik på eteriske oljer, tanniner og bitterstoffer, tyggegummi, flavonoider, mineralske og organiske s alter. Den er rik på vitamin A, B, C, magnesium, kalsium, natrium, kalium, fosfor, kobber, selen, sink og jern.

Timian er et godt antiseptisk, betennelsesdempende og smertestillende middel, krampestillende, og det har også en lett hypnotisk effekt. Ikke rart det brukes i tradisjonell medisin. Den er egnet for tilberedning av avkok, infusjoner, bad. Det lindrer tilstanden til bronkitt, fjerner slim, har slimløsende egenskaper. Det brukes noen ganger som et beroligende og antikonvulsivt middel.

Timian eterisk olje er mye brukt i kosmetikk. Den er en god hjelper for å styrke hår og negler, så den er inkludert i sjampo, lotion og balsam.