Sitronsoufflé: En oppskrift på en luftig dessert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sitronsoufflé-elskere av surhet vil definitivt like det! I tillegg har disse dessertene en spesiell smak og en utrolig aroma. Souffléen er så myk og smelter i munnen. Fra begynnelsen av tilberedningsprosessen sprer den behagelige aromaen av bakt melk og syrligheten av saftig sitron seg gjennom hele huset.

Sitronsoufflé

Oppskriften på slike godsaker kom til oss fra magiske Frankrike, som mange andre appetittvekkende retter. Kokeprosessen består av flere stadier, de er enkle, men de krever tid og tålmodighet av kokken. Tidsbruken er verdt det, fordi piskede proteiner, en av hovedingrediensene i en deilig sufflé, gir desserten en slik luftighet, en så spennende letthet at det er umulig å motstå. Det er fra ordet "luftig" navnet på denne delikate desserttypen kommer fra.

Den feilaktige oppfatningen at å lage en fransk dessert krever spesielle ferdigheter og fingerferdighet, selv en nybegynner kokk kan takle denne oppskriften.

Vel, la oss ikke slå rundt busken, men heller finne ut hvordan du lager sufflé hjemme og hva du trenger til dette.

Ingredienser

For å tilberede en luftig sitronsufflé trenger du:

• 1 ss melk;
• 4 egg;
• 2 eggehviter;
• 1/2 ss. sukker;
• 1/2 ts vaniljeekstrakt;
• 2 ss. l. maisstivelse;
• 1,5 ts sitronskall;
• 1/2 ts s alt;
• 1/3 ss. sitronsaft;
• 1/2 ts krem av tartar.

Og også klargjør bollene, siden vi skal bake desserten mens vi koker, så se etter noe varmebestandig.

Matlagingsoppskrift

Når alle ingrediensene og dessertskålene er klargjort, kan du fortsette. Ta en liten kjele (ca. halvannen liter) eller en kjele, kok opp et glass melk i den. Ta kjelen av varmen og fortsett med eggene.

Skill hvitene fra plommene, sett til side. Ha eggeplommene i en miksebolle, tilsett sukker og vanilje der. Pisk ingrediensene i 3-5 minutter til de er kremaktige.

Tilsett maisstivelsen i denne kremen og fortsett å piske på lav hastighet. Uten å slå av mikseren, fortsett å piske fløten, i en tynn stråle, hell sakte melk i fløten. Pisk den fremtidige sitronsuffléen til den er jevn.

Hell fløten i en kjele, sett den på maksimal varme og kok opp under konstant omrøring. Reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter til.

Blandingen skal tykne. Ta den av varmen og hell den i en stordyp bolle.

Sitron for smak

Riv litt sitronskall på et fint rivjern. Klem ut 1/3 kopp sitronsaft. Mange husmødre lurer på "Hvordan presse juice fra en sitron uten en juicer." Kokken Ilya Lazerson råder deg til å ta en sitrus og trykke den mot bordet med håndflaten, rulle den litt og trykke den godt. I prosessen blir sitronen mykere, og på grunn av trykk samler det seg juice i den. Takket være denne enkle handlingen kommer juicen ut mye enklere og mer med minimal innsats.

Skjær deretter sitronen i to og press saften ut i glasset. Fjern bein. Hell både skall og juice i en bolle, bland godt. Dekk så bollen med vokset papir og la massen stå i romtemperatur i en time.

Etter en stund slår du på ovnen for å varme opp til 190 grader. Velg en varmebestandig dyp sufflérett. Smør den med vegetabilsk olje inni og strø over litt sukker.

I en separat beholder, overfør 6 eggehviter, pisk dem til et flytende skum. Tilsett litt fløte og krem av tartar til dem i en bolle. Øk mikserhastigheten, pisk eggehvitene til det dannes et stabilt luftig skum. Du kan sjekke beredskapen til skummet ved at de jevne toppene gjenstår når du hever mikseren eller hvis du snur bollen med proteiner. Det ferdige proteinskummet vil ikke renne ut, men vil også forbli i bunnen av beholderen.

Tilsett en fjerdedel av dette proteinskummet i sitronblandingen og rør med en skje. Legg til en fjerdedel og en tilbland forsiktig skummet med kremen.

Sitronsuffléen er nesten klar, det gjenstår bare å bake den i ovnen.

Inn i ovnen

Hell den ferdige massen forsiktig i en smurt og lett oppvarmet ildfast form eller fløte. Pakk inn sidene av formene med en bred stripe med vokset papir. "Kragen" på papiret skal stige over sidene av beholderen med minst 10 cm.

Plasser den velduftende suffléen i en forvarmet ovn på midterste hylle og kjenn i 35 minutter. Hold øye med desserten, avhengig av kvaliteten varierer koketiden litt.

Sitronsuffléen er klar når den er flekkete og oppblåst i formene.

Ta den ut av ovnen, fjern kragene. La avkjøles litt og pynt etter ønske, for eksempel sirup, sjokolade eller karamelltopping, friske bær.

Slik kan du lage sufflé med sitronsmak. Oppskriften er enkel, selv om den tar tid og tålmodighet. Du bør definitivt prøve denne desserten, du vil forstå at tiden brukt på matlaging ikke er forgjeves gitt til denne deilige: den behagelige aromaen av sitron vil fange hjertet ditt, suffléen vil forbløffe deg med sin luftige og lette tekstur.

God appetitt!