Fløtesufflé til kake: oppskrift, matlaging, tilberedningsprosedyre

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Slike typer kaker anses med rette ikke bare som de deiligste, men også vakre, for ikke å snakke om det lave kaloriinnholdet. Dessuten tar matlaging vanligvis mye mindre tid og krefter enn å bake en klassisk kjekskake eller en enklere sandkake. Denne artikkelen presenterer leseren for grunnleggende oppskrifter (med bilder) for kremsufflé til en kake, på grunnlag av disse kan du lage dine egne smaksvarianter av denne praktfulle desserten.

Hva er en sufflé?

I utgangspunktet var sufflé en egen dessert basert på sammenpisket egg, fløte og sukker, bakt i ovnen til den var gyldenbrun. Senere, i andre halvdel av forrige århundre, da populariteten til gelatin økte, begynte sufflé å bli k alt enhver dessert basert på en pisket masse (med egg eller fløte), som stivnet på grunn av geleringsegenskapene til dette produktet.

Noen ganger skaper dette en litenforvirring mellom gamle og moderne oppskrifter, så det er viktig å lese hver oppskrift nøye før du begynner å lage mat.

Beste kakebunn

Det er generelt akseptert at den beste basen for en kremsufflékake er kjeks, siden den understreker dens mørhet og luftighet med sin like lette smule. Men ikke alle tar i betraktning at tilberedningen av en kjeks er en arbeidskrevende prosess som krever en spesiell kvalitet på pisket deig, forholdet mellom ingrediensene i den, samt kunnskap om alle detaljene ved baking, fordi noen ganger skjer det at deigen passer ikke eller omvendt faller av midt i veien. Mer praktisk og praktisk å tilberede i slike tilfeller er sufflébasen, laget av informasjonskapsler, som ikke trenger å bakes i det hele tatt. Dette reduserer tiden for å lage kaken og sannsynligheten for feil. For å forberede bunnen til kremsufflékaken i henhold til oppskriften, bør du ta følgende ingredienser:

• 240 gram enkle småkaker (fra bakt melk, jubileum, te) males med en blender til små smuler;
• 100 gram smør la stå i en time ved romtemperatur for å smelte, og bland det deretter med kakesmuler;
• Hvis massen ikke blir formet til en klump (smulder), kan du tilsette et par spiseskjeer rømme eller kondensert melk.

Den resulterende søte massen presses i bunnen av en avtakbar form med et tett lag som ikke er mer enn to centimeter høyt. Enhver form for sufflékrem helles over den.

Fløtesufflé

Den enkleste å forberede og nøytral påsmaken betraktes som kremaktig soufflé, som er tilberedt på grunnlag av fløte, sjeldnere - melk eller rømme. Perfekt kombinert med enhver annen smak, kan denne typen dessert tilberedes med en bunnkake, og blir til en lett diettkake.

Oppskrift på krem - sufflé er som følger:

• 500 gram krem;
• 150 gram perlesukker;
• 2 ss. l. gelatin (det er bedre å bruke instant);
• 100 gram melk;
• vanilje på spissen av en kniv eller en pakke vaniljesukker.

Hvordan tilbereder du en sufflékake?

Første steg er å bløtlegge gelatinen, i denne oppskriften er den fortynnet med melk, og deretter varmet opp i vannbad til den er helt oppløst. Det skal ikke under noen omstendigheter kokes. Alle geleringsegenskaper vil forsvinne, og kaken stivner ikke. Pisk fløte, sukker og vanilje med en mikser til lett skum, på slutten av visp, under konstant omrøring på lav hastighet, tilsett den oppløste gelatinen, hell den i en tynn stråle. Før du starter piskeprosessen, er det viktig å forberede på forhånd formen som kremsuffléen til kaken skal helles i (vanligvis er dette ikke angitt i oppskrifter), siden denne prosessen er veldig rask. Noen ganger skjer dette bokstavelig t alt på to eller tre minutter: suffléen fryser før den kommer i formen, så den må være klar først.

Hvis det kreves en kjeksbunn til en sufflékake i henhold til oppskriften, legges den først på bunnen av formen, deretter monteres en avtakbar ring av formen somden kremete massen som begynner å stivne helles. Deretter må du vente til gelatinen har stivnet helt og forsiktig fjerne siden av formen, du kan dekorere den ferdige retten etter din smak.

Hvordan lage sitronsufflé?

Den raffinerte smaken virker ideell for mange: når smaken av fløte understrekes av den svake syrligheten til sitron, virker det utrolig, men en så naturlig kombinasjon. Oppskriften på en sitronkremsufflékake basert på hovedsmørkremen er like enkel som å skrelle pærer, tilsette litt sitronsaft mens du pisker, men vil du forbedre oppskriften litt kan du bruke denne kombinasjonen av produkter:

• 400 gram av den feteste kremen (minst 22 %);
• 20 gram gelatin + 130 gram varmt vann;
• 4 egg;
• 400 gram perlesukker;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 1 ts med en haug med revet sitronskall.

Trinnvis tilberedningsprosess

Først må du bløtlegge gelatinen og la den svelle, og deretter varme til den er oppløst i vannbad, rør av og til. Del eggene i hviter og eggeplommer veldig forsiktig slik at det ikke er de minste urenheter. Mal eggeplommene med 300 gram sukker til de blir bleke, tilsett skall og saft til slutt. Pisk hvitene med det resterende sukkeret til et stabilt skum (når bollen snus opp ned mister ikke innholdet). Pisk fløten med en mikser også, men kontroller samtidig prosessen, for de kan krølle seg til smør. Deretter, etter oppskriften på kremsufflé til kaken, må du kombinere alle tre piskede massene til en, bland dem forsiktig i en bred bolle med en skje,røring i én retning: fra bunn til topp.

Smelt gelatin tilsettes også under mikseprosessen. Så snart massen får en jevn konsistens og gir de første tegnene på størkning, må den umiddelbart helles i den tidligere forberedte bunnen for kaken i formen. Jevne toppen med en skje og send suffléen til et kjølig sted for fullstendig størkning. Før servering fjerner du den delte ringen av formen, pynter toppen av kaken med små skiver sitron eller lime.

Hvordan dekorere en ferdig kake?

Utformingen av den ferdige retten er et must, spesielt hvis den forberedes til festbordet. Det er grunnen til at kokker, kulinariske spesialister og konditorer rundt om i verden hele tiden prøver å finne opp noe nytt, eksklusivt, for å skille retten deres fra en rekke andre, ikke mindre attraktive. Hvis kremsuffléen er tilberedt riktig, lar dens perfekt flate overflate forfatterens grenseløse fantasi gjøre desserten til et kunstverk. Selvfølgelig, for en hjemmelaget sufflekremkake, er det ikke nødvendig å finne på noe ekstraordinært, men noen få enkle ideer vil komme til hjelp for en nybegynner konditor:

1. Dekk toppen av kaken med en kontrastfarget speilglasur. Det er denne minimalismen som vil vise frem en luftig sufflé, og en velvalgt glasursmak kan understreke smaken.
2. Du kan dekke toppen av kaken med fruktskiver eller små bær og hell et tynt lag med fruktgele. Dette gjelder spesielt om sommeren når frukt er tilgjengelig i overflod. Men på festenPå nyttårsbordet ser denne kaken spesielt elegant ut.
3. Ved å bruke sjokoladeglasur (på en lys kakebakgrunn) kan du lage små "striper" rundt kanten, slik at de blir mer noen steder, mindre andre.
4. Med samme glasur kan du tegne vakre mønstre på toppen av overflaten av suffléen med tynne virvler ved å bruke den tynneste spissen av en konfektsprøyte, og deretter dekorere dem med sølvfargede sukkerperler. Dette design alternativet ser veldig festlig ut.

Antenner, sjokoladesommerfugler og blomster, små krøller av pisket krem, marsipanfigurer – alt dette kan også bli en kakepynt. Det viktigste er å ikke overdrive og husk at det viktigste i en rett er smaken, ikke detaljene.

Sjokoladekakesufflé

Fløte med sjokolade for elskere av denne smaken er lett å tilberede basert på den grunnleggende kremoppskriften ved å tilsette smeltet mørk sjokoladeplate (80-100 gram per 500 ml meieriprodukt) mens du pisker. Et mer budsjettvennlig alternativ er å bruke 3 ss kakaopulver, men smaken blir ikke like jevn som med ekte sjokolade.

Er det mulig å kombinere ulike typer sufflé i én kake?

Noen ganger, i et utbrudd av inspirasjon, prøver en nybegynner konditor å kombinere flere oppskrifter samtidig, og prøver å lage et nytt mesterverk. Er det mulig å kombinere flere typer sufflé i en dessert samtidig? Ja, men samtidig må du kjenne til vanskelighetene med å blande smaker, for i ferd med å smake kan det vise seg at en vakker dessertsmaken er ekkel bare på grunn av inkompatibiliteten til produktene. Et godt eksempel er nøtte- og jordbærsmaker.

Alle andre lag kan legges til kaken med rømme eller fløtesufflé, fordi selve kremete smaken passer med nesten alle søte smaker. Ideell - med jordbær, fersken og sjokoladesmak. Ikke verst - med sitrusfrukter, bringebær og bananer. Men å blande pistasjsmak og aprikossmak i en kake er ikke verdt det. De er ikke harmoniske, så det er bedre å bruke dem i separate typer sufflé.