Lage en skummende drink hjemme: kvassoppskrift fra kvassvørter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ekte kvass med en hette av luftig skum, gassbobler som skyter lystig inn i nesen, søt, men med en liten surhet, kan bare tilberedes på to måter: fra rugkjeks og fra vørter. Hvordan? La oss snakke om det.

Testpenn

Hvis du bestemmer deg for å prøve å lage denne drinken, lag den først i små mengder. Gjennom prøving og feiling vil du etter noen få ganger finne ut din ideelle oppskrift på kvass fra kvassvørter. Hvorfor vørter? For det er lettere å håndtere det enn med surdeig fra brød, korn og andre komponenter. Bare merk: kvass fra kvassvørtkonsentrat er virkelig velsmakende. Det er fra et konsentrat, og ikke fra en fortynnet blanding. Det varer lenge, og kvaliteten på originalproduktet er høy. Du vil og vil drikke slik kvass, spesielt når det er varmt. Så la oss forberede alt du trenger først: sukker, vann, konsentrat, gjær. Kok 3liter vann og la stå. I en annen beholder med litt større volum (en fem-liters flaske, en kasserolle, etc.), legger vi ingrediensene i mengden som er angitt av oppskriften på kvass fra kvassvørt. Du må helle en halv liter varmt (ikke varmt!) vann og løse opp 2 ss konsentrat og sukker i det. Avhengig av hvor søt du vil at drikken skal være, tilsett sukker fra 1/2 kopp til 2/3. Rør blandingen slik at ingrediensene løser seg godt opp. Etter det foreskriver oppskriften på kvass fra kvassvørt å legge til de resterende 2,5 liter vann (det skal ikke være kaldt eller varmt - ved normal romtemperatur) og legg en gjærstang (6 g). En viktig betingelse: bare fersk gjær er egnet, ellers blir ikke drikken slik du ønsker.

Og en ting til: mange liker kvass ikke i sin rene form, men med bærtilsetninger: fra rosiner, svisker osv. Du kan legge til en håndfull tørket frukt du har til det tomme. Oppskriften på kvass fra kvassvørt tillater slik "frihet". Halvfabrikaten bør dekkes til og stå til side i flere dager for å gjære. Du kan prøve det om 2 dager. Hvis smaken tilfredsstiller - sil forsiktig, flaske og drikk, oppbevar overskuddet i kjøleskapet. Eller dra en dag eller to til for å "nå".

Hjemmelaget vørter

Og nå oppskriften for de som ikke bare er interessert i å lage kvass av kvass vørter, men også i oppskriften på selve vørteren - hjemmelaget. Den bør forberedes minst en uke før du planlegger å starte mestdrikke. Til dette tas et glass rug, vaskes og bløtlegges et par dager (ikke mer) i vanlig kokt vann som har stått i rommet.

Gjenta prosedyren hver dag slik at rugen ikke forsvinner. Når kornet spirer godt, kan det bearbeides videre. Vannet dreneres, rugen sendes til ovnen og tørkes, deretter males gjennom en kjøttkvern og en blender. Alt, vørteren (tørr surdeig) er klar. Samle den i en linklut og bruk den etter behov. Hva godt kan gjøres med dette? Vel, for eksempel en slik kvass: hell et halvt glass rugmel med en liter kokende vann, rør og la avkjøles. I løpet av denne tiden, finhakk en sitron (med skall), et stort eple (helst søtt), 3 håndfuller rosiner og en håndfull annen tørket frukt gjennom en kjøttkvern. For en bedre smak og aroma kan du legge til krydrede urter eller ripsblader, bringebær. Alt blandes og legges i en avkjølt mel "prat". Mer vann tilsettes (halvannen liter), en spiseskje honning og litt sukker legges. Dekk til arbeidsstykket, la det gjære i flere dager. Sil, søt om nødvendig, og drikk til du vil! Og tørk vørteren igjen og du kan bruke mer! Ha en fin quasop!