Vin fra blå druer hjemme. Å lage druevin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kynnere kaller med rette denne drinken "gudenes nektar." Det er umulig å ikke bli forelsket i dens berusende aroma, fyldige smaksbukett og deilige ettersmak fra første slurk! Selvfølgelig snakker vi om vin.

Delikat bord, søt muskatnøtt, berusende forsterket og til og med hjemmelaget blå druevin er alltid og over alt ansett som den mest populære drikken. Ikke en eneste fest, enten det er en romantisk middag eller et elegant bryllup, er komplett uten dette deilige alkoholholdige produktet.

Vi inviterer deg til å kaste deg ut i vinens verden, og samtidig lære hvordan du lager vin av blå druer hjemme.

Hemmelig og velsignet

Vinens historie er innhyllet i uløste mysterier. Ingen vet sikkert hvor den første vinen ble laget og hvor lenge siden det skjedde. Opphetet debatt fortsetter rundt dette emnet den dag i dag.

Forskere sier at allerede mange tusen år før vår tidsregning drakk våre fjerne forfedre druejuice gjæret i solen.

Teologer forsikrer at den første vinen ble laget av druene som Herren ga til Noah. Det er mange referanser til denne drinken i Bibelen. Ifølge Skriften, JesusKristus elsket vin, så det kristne forbudet mot å drikke alkohol gjelder ikke for vin. Prester bruker den kjente kirkevinen «Cahors» til nattverd, bryllup og dåp og hevder at det er for godt.

Hvor som helst, vin er elsket og drukket i alle aldre. Selv under vedtakelsen av forbudet i USSR-tiden, laget håndverkere druevin med egne hender og brukte den både til hjemmeferien og til underjordisk salg.

Imponerende variasjon

Produksjon av druevin er en svært lønnsom virksomhet. Vin er kanskje den eneste alkoholholdige drikken tilgjengelig i et bredt utvalg av smaker og oppskrifter. Smaken varierer avhengig av druesort, aldringsmetode og hvor mye sukkerprodusenter har tilsatt druevinen. Selv materialet som druesaftgjæringsbeholderen er laget av påvirker aromaen og smaken.

Nysgjerrige fakta om vin

Sanne kjennere og samlere av vin kan fortelle historier om denne drinken i timevis med manisk entusiasme. Det er til og med vitenskapen om ønologi, som studerer dette produktet.

Vin etter styrke kan være: tørr, halvtørr, halvsøt, dessert, likør, forsterket. Etter smak kan det være: bord, vintage, samling. Fargen på vinen gleder også med variasjon og kan være: hvit, rav, rosa, rød, rubin og til og med svart.

Vin fortjener spesiell omtalehjemmelaget drue. Hvordan å klare det? Les mer!

Hjemmelaget vinlaging

For å smake deilig vin, er det slett ikke nødvendig å løpe til supermarkedet og studere flaskeetiketter i timevis - du kan lage druevin med egne hender, med tanke på individuelle smakspreferanser.

Ikke vær redd for å prøve deg som vinmaker! Å lage druevin er ikke for komplisert og spennende prosess, som har en stor sjanse for å bli en hobby.

Det første du må gjøre er å lage en liste over nødvendige ingredienser og verktøy. Den andre fasen er å bestemme hva slags drink du vil ha. Nybegynnere anbefales å begynne å lage vin av blå druer - hjemme er dette det mest vellykkede alternativet.

All About Blue Wine Grapes

Den enkleste, men likevel utrolig smakfulle og velduftende vinen er laget av blå druer. Hjemme tilberedes den oftest på grunn av tilgjengeligheten og billigheten til denne varianten av bær.

De beste variantene av slike druer regnes som "livadian black" og "due". Dette er upretensiøse arter med lite vedlikehold som finnes i nesten hver sommerhytte. Vindruer modnes tidlig på høsten, og da er gjerdene til nabohusholdningenes tomter og boder på markedene rett og slett sprengt av overflod av disse bærene.

Blå druer inneholder en enorm mengde vitaminer og annet nyttigstoffer. Hvert bær inneholder 50-80% juice mettet med pektin, naturlig sukker, vitamin A, C, E, PP, H, B, samt makro- og mikroelementer som magnesium, kalsium, natrium, kalium, svovel, klor, fosfor, jern, sink, krom, kobber, mangan, jod, molybden, fluor, silisium, bor og andre.

Interessant, hjemmelaget blå druevin forringer ikke alle dens fordelaktige egenskaper og kan ikke bare være en alkoholholdig drikk, men også en vitamincocktail til en viss grad.

Starter vinproduksjon

Før du begynner å lage blå druevin hjemme, må du sørge for at du har alt du trenger:

• blå druer - 10 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• 30L beholder i rustfritt stål;
• et par 20 l glassflasker;
• medisinske hansker;
• gauze;
• dørslag;
• rør 2 m langt og 1 cm i diameter;

Trinn én, forberedende

Så, la oss begynne å lage vin av blå druer, oppskriften som er beskrevet nedenfor og er delt inn i flere trinn for enkelhets skyld.

1. Det første trinnet er å samle modne druer. Du må samle det direkte med kvister, uten å rive av bærene selv. Deretter skiller vi dem fra buntene og legger dem i en beholder av rustfritt stål. Det er umulig å vaske druene, fordi det er i skinnet på bærene at stoffet som gjæringsprosessen skjer på grunn av.
2. Etter det må du knuse bærene med hendene til en stor mengde juice skiller seg ut. Det anbefales at du vasker hendene grundig med såpe og vann umiddelbart.juicen kan gi flekker på huden og forårsake svie og kløe.
3. Dekk deretter beholderen forsiktig med de knuste bærene med gasbind og la den gjære i et varmt rom i 5 dager.

Trinn to, den viktigste

Etter 5 dager, hvis alt ble gjort riktig, bør fruktkjøttet heve i beholderen. Dette er det som er igjen av bærene etter å ha presset saften.

1. Alt må siles gjennom et dørslag, deretter skal fruktkjøttet kastes på osteduk og resten av saften presses ut av det.
2. Renset druejuice bør helles forsiktig på flasker og tilsettes like porsjoner sukker. Det er viktig å røre det veldig forsiktig.

Tredje etappe, finale

Vær oppmerksom på at sukker ikke løses opp for raskt, så vær tålmodig.

1. Etter at sukkeret er helt oppløst i juicen, må en medisinsk hanske trekkes over flaskehalsen. Hver av fingrene hennes skal gjennombores med en nål, og selve hansken skal være godt festet til flasken.
2. La så vinen stå i et varmt rom, den vil gjære i 2-3 uker. Hvis prosessen går riktig, vil hansken blåses opp og forbli i denne tilstanden til slutten av gjæringsstadiet, og selve vinen vil gurgle. Så snart hansken tømmes for luft, er vinen klar for videre handling.



3. Deretter må du sile væsken forsiktig over i nøye vaskede flasker. Det er veldig viktig at det ikke kommer sediment inn i dem sammen med vinen. Den beste måten å gjøre dette på er medtubuli.
4. Etter filtrering må flaskene korkes forsiktig med korker og tas ut til et kjølig sted. En måned senere er vinen klar, og den kan settes på bordet for smaking, og deretter til alle festmåltidene.

Sansynligvis vil gjestene sette pris på din hjemmelagde druevin. Hvordan lage den og hva som trengs til dette - de forteller gjerne den nylagde vinmakeren.

Variasjoner over et tema med vin

I tillegg til den tradisjonelle tilberedningsmetoden, finnes det en oppskrift på druevin med vann. Den er litt annerledes enn den vanlige, men vinen er ikke mindre smakfull. For å lage en slik drink, må du beregne målene for vann og sukker i forhold til druejuice. For 1 kg bær trenger du 1,5 liter vann og 0,7 kg sukker.

1. Etter å ha presset druene til en blanding av juice og fruktkjøtt, tilsett den nødvendige mengden vann og sukker og bland godt.
2. La gjære i en uke, rør hver dag 3-4 ganger for å forhindre mugg.
3. Så skal juicen filtreres og tappes på flaske. En medisinsk hanske med punkteringer på fingrene settes på flaskehalsen, og så er alt det samme som i den tradisjonelle oppskriften for å lage vin.

Hemmeligheter med hjemmevinproduksjon

For at vinen skal vise seg første gang, blir ikke prosessen kjedelig, og resultatet gir ikke skuffelse, bør du gjøre deg kjent med noen hemmeligheter som vil være svært nyttige for en nybegynner vinmaker.

• Juice kan fås ikke bare ved å klemme med hendene, men også medjuicer.
• I stedet for flasker kan du bruke vanlige tre-liters krukker.
• I mangel på medisinsk hanske, vil kondom duge.
• Sødheten og styrken til vinen avhenger av sukkermengden, så det trengs mindre sukker for tørr vin, og mer for sterkvin.
• For å beholde vin lenger, er det best å tappe den på glassflasker i stedet for plastflasker.
• Det beste stedet å lagre vin er en kjeller eller kjeller.
• For at vinen skal være krystallklar, anbefales det å senke spesiallaget bentonitt ned i beholderen før tapping på flaske.

Sannsynligvis vil den første produksjonen av vin bli fulgt av den andre, og den tredje og den fjerde. Gradvis vil denne prosessen bli en slags årlig hellig ritual. Noen år senere, ved prøving og feiling, vil mange varianter av hjemmelaget vin bli oppfunnet. I tillegg til blå druer kan varianter som Lydia, Isabella, Nastya, Kesha brukes til produksjon.

Dessuten kan vin lages ikke bare av druer! En unik alkoholholdig drink kan fås fra duftende bringebær, søte bjørnebær, modne epler, saftige rips, ømme plommer. Rommet for fantasi og eksperimentering er stort.

Hjemmelaget vin er så velsmakende og sunt at når du først har smakt den, vil du aldri ønske å kjøpe den i butikken igjen. Naturlighet, en enorm mengde nyttige stoffer, guddommelig aroma og smak får deg til å bli forelsket en gang for alle…