Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i laks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne fisken er bare en ferie! En fryd for øynene, smaksløkene og hele kroppen! Du skal ikke være redd for henne verken stor eller liten, verken tynn eller lubben. Laks er bra for alle, du trenger bare å vite hvordan du tilbereder den riktig.

I denne artikkelen vil vi bli kjent med denne representanten for laks i detalj og lære flere oppskrifter på snacks…

Laks. La oss bli kjent

I sin essens og opprinnelse er laks laks, eller rettere sagt vil det sies - atlantisk laks. Laks "går" i de mest strålende skalaer, ryggen glitrer av blått sølv, som forsiktig og jevnt blir hvitt på buken, uten striper, flekker osv.

Laks er en ganske stor fisk, den blir opptil halvannen meter lang, og kan veie trettifem og førti kilo. Laksens hode er stort, langstrakt (som hele kroppen), som en torpedo. God, ren, fersk laks har ikke en utt alt fiskelukt. Hovednæringen for laks er småfisk og krepsdyr. Hun gytertidlig på høsten, i elvene. Der slutter hun praktisk t alt å spise og legger fra seks til tjueseks tusen egg. Levetiden til laks er omtrent ni år.

Hvor laksen lever

Det er en laks som liker å leve i hav og hav, og det er også dens "form".

Denne fisken foretrekker Atlanterhavet og ishavet. Når det gjelder havene, er disse oftest Barentshavet, Østersjøen og Hvitehavet. Onega, Ladoga og Imandrasjøen sørger for en passende bolig for laks. Nylig følte laksen seg ganske komfortabel i mange elver i Europa, men med forringelsen av miljøet har den nesten helt forlatt disse stedene.

Norsk laks er svært godt kjent for forbrukerne, der den avles kunstig. Men denne berømmelsen er langt fra god, fordi kvaliteten på kjøttet, dets sammensetning og ernæringsmessige egenskaper er betydelig dårligere enn den kommersielle motparten.

Hva er nyttig laks

Det viktigste er den velkjente nyttige kvaliteten på fisk, og spesielt rød fisk - proteinet i kjøttet. Ett hundre gram laks kan gi deg halvparten av ditt daglige proteinbehov.

Sammensetningen av kjøttet inneholder store mengder fosfor, jod, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sink, fluor. Selvfølgelig kan man ikke unnlate å nevne omega-3-syren som er populær i vår tid, som har blitt et universalmiddel for å forebygge hjerte- og karsykdommer. A, B, D, C, PP, H - dette er en liste over vitaminer som finnes i laksekjøtt, som forbedrer fordelene for menneskekroppen.

Ernæringsfysiologer anbefaler å spise fisk ihti forhold til kjøtt - 2: 1, dette er i hvert fall. Og hvis det i de fleste mottakene er laks på bordet ditt, så er du "truet" med å styrke immunforsvaret, forbedre blodsirkulasjonen, samt arbeidet i magen, tarmene og tilstanden til nervesystemet. Selv å bli kvitt faren for å tjene deg selv tromboflebitt lover deg regelmessig inntak av laks til mat.

100 gram kjøtt av denne fisken inneholder tjue gram protein, åtte gram fett. Kaloriinnholdet i laks, avhengig av individet og tilberedningsmetoden, varierer fra hundre og førti til to hundre og tretti kilokalorier.

Hvem kan ikke spise laks

Laks er et ganske allsidig og diettprodukt. Det er bare et par forholdsregler å ta hensyn til. Som all fisk kan laks forårsake en allergisk reaksjon, så det er best å sjekke deg selv på forhånd.

For personer som lider av hypertensjon, som er overvektige, er det uønsket å ofte spise tungt s altet laks og stekt i olje. Men dette har mer med tilberedningsmetoden å gjøre enn med selve fisken. Nyttig og edel laks har slett ikke skylden for at du sendte den til en stekepanne halvt fylt med kokende olje, og til og med smaksatt med majones på toppen. Kaloriinnholdet i laks i dette tilfellet er ganske vanskelig å beregne, men skaden på vekten og blodårene er åpenbar.

metoder for tilberedning av laks

Det er best å dampe laksen eller bake den i ovnen (i folie). Så de fleste av dets nyttige stoffer vil bli bevart, smaken av selve kjøttet vil bli avslørt så mye som mulig, og kaloriinnholdetlaks tilberedt på disse måtene vil være minimal.

Laks er også stekt på kull, noe som i prinsippet heller ikke er dårlig. Kokt i vann eller suppe er et ganske godt alternativ. Smakfullt og sunt letts altet eller lettrøkt laksekjøtt.

Men vanlig steking av laks i panne forringer for det første smaken - kjøttet blir tørt og nesten smakløst, for det andre dreper det mesteparten av næringsstoffene og for det tredje øker kaloriinnholdet i produktet betydelig, gjør det veldig skadelig. Stekt laks har mer enn to hundre kalorier per hundre gram.

La oss se på noen riktige oppskrifter for koking av laks.

Laksefisksuppe, kalorier

Laksefisksuppe kan tilberedes "dyrere" og mer kaloririkt, eller du kan velge en økonomioppskrift. Begge alternativene er veldig velsmakende og sunne.

For en fyldigere og mer mettende rett, ta laksemager, løk, gulrøtter, perlebygg, poteter og grønt.

Fisken vaskes godt, helles med kaldt vann, får koke kraftig, send løkhodet til den og reduser brannen. Så hun vil vanke i omtrent tjue minutter, og legg deretter til frokostblandinger, gulrøtter (du kan hakke det som du vil), og etter ytterligere ti minutter - poteter. Når potetene er kokt, fjern suppen fra bålet, tilsett urter og krydder, ta ut løken før det. Det blir en veldig tilfredsstillende og velduftende laksefisksuppe, hvis kaloriinnhold vil være syttito kilokalorier per hundre gram.

For et mer økonomisk alternativ, ta laksehodet, "fjern" fra det forrigefrokostblandinger, og det viser seg et veldig lett øre, med et kaloriinnhold på ca 50 kcal. Det er viktig å skylle hodet godt før matlaging, fjerne øyne og gjeller.

Kok laks

Laks kan kokes i vann med en hel skrott eller i porsjoner. Etter skylling helles det med kaldt vann, kokes opp, og etter å ha senket varmen, kokes det i tjue til tretti minutter, og skummet fjernes. Kalorikokt laks har hundre og sytti–ett hundre og nitti kilokalorier per hundre gram.

Dampet laks har omtrent det samme kaloriinnholdet, men, som de fleste retter tilberedt på denne måten, er den mer nyttig, siden den beholder sine beste egenskaper og sammensetning nesten uendret i forhold til sin naturlige råtilstand.

Bakelaks

Det er best å bake laks i ovnen i folie, så fisken ikke tørker ut.

En av de enkleste oppskriftene er laks med tomater og ost.

De tar laksesteker, s alt lett, hell over sitronsaft. Deretter legges de i "båter" smurt med vegetabilsk olje fra to lag folie. Dill, skivede tomater og revet ost legges på toppen. Kantene på folien er tett lukket og plassert i en ovn oppvarmet til 200 grader i en halv time. Noen minutter før koking åpnes folien for å la osten steke litt. Kaloriinnholdet til laks i ovnen er omtrent hundre og åtti kilokalorier per hundre gram.

Grilllaks tilberedes enda enklere og raskere. Det er veldig praktisk å bruke rutenettet. Laksesteker lett noks alt, pepper, selv det er ikke nødvendig å fjerne skjellene. Det er viktig at kullene brenner godt, og varmen ikke er særlig sterk, ellers tørker fisken raskt ut. Etter å ha lagt biffene på risten, sendes de til grillen, snus to eller tre ganger, mer for å spore stekegraden. Slik laks vil være klar om femten minutter. Matlaging på kull, forutsatt at du ikke bruker ekstra sauser og sterksteker fisken, gjør laks til et produkt med svært lavt kaloriinnhold, fordi fettet blir smeltet og renner inn i grillen.