Originale pannekakeoppskrifter for Maslenitsa

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Maslenitsa er en høytid som ikke bare feires av troende, men også av de som er absolutt likegyldige til religion. Det er ganske forståelig: alle gleder seg over begynnelsen av våren, løftet om varme og slutten på vanskeligheter, fornyelse - og ikke bare av naturen, men også av sin egen. I tillegg er Maslenitsa en lys og velsmakende ferie. Ingen husmor vil nekte familien sin gleden av å spise pannekaker, spesielt i et stort og vennlig selskap.

gammelt og nytt

I gamle dager ble pannekaker på ingen måte ansett som en dessert. De ble bakt tykke og frodige, de tok rømme eller veldig fet melk, nesten fløte, som grunnlag. Gamle pannekakeoppskrifter for Maslenitsa inkluderte bruk av hvetemel og bokhvete samtidig.

Tidene har endret seg, og med dem har denne tradisjonelle retten blitt forvandlet. Nå viser de frem tynne, blonde pannekaker. Og jo mer gjennomsiktige de er, jo mer dyktig blir vertinnen vurdert. Dessuten, når vi koker pannekaker til Maslenitsa, deretter i deigenvi introduserer en rekke væsker; og hvis eksperimentet var en suksess, deler vi gjerne oppskriften med venner, slektninger og bekjente.

Klassisk test nummer én

Hvis vi tar en pause fra eksperimenter en stund og går tilbake til tradisjoner, så må vi innrømme at oppskriftene på pannekaker til Maslenitsa ikke henga med variasjon med hensyn til det grunnleggende. Deigen var laget av tre typer: på melk, på sur (senere - på kefir) og på vann. Meieri var det vanligste. For ham tok de 2 egg for en halv liter melk, en spiseskje (spiseskje) sukker og to - vegetabilsk olje, en klype s alt og et glass mel.

Egg brytes i en dyp bolle, blandet med s alt og sukker. Sukker er nødvendig, selv om en ikke-søt fylling er planlagt, så pannekaker til Maslenitsa vil være mer fantastiske og smakfulle. Melk tilsettes og alt blandes grundig. Etter å ha plassert en sil over bollen, sikt melet gjennom den - så det ikke kommer klumper og klumper i deigen, og den blir luftigere og jevnere. Hvis du vil ha tynne, gjennombrutte pannekaker, tilsett litt mel, rør arbeidsstykket hver gang i mellom. På slutten blir vegetabilsk olje introdusert i deigen for å gjøre pannekaker mindre klissete til pannen. Den endelige viskositeten ligner tynn rømme.

Klassisk test nummer to

Han er også økonomisk hvis du bruker surmelk, og ikke kjøper kefir. For den samme halvliteren flytende egg og mel er mengden lik den forrige metoden. Brus tilsettes - en halv teskje, samme mengde sukker og s alt. Vegetabilsk olje trenger så mange som fire store skjeer.

Egg må piskes og deretter blandes med kefir. Denne forbindelsen plasseres på komfyren og varmes forsiktig opp. Tilsett sukker og s alt, rør. Mel helles og brus oppløst i en skje kokende vann helles. Det gjenstår å tilsette vegetabilsk olje, elte med flid og sette på et varmt sted i en time.

Klassisk test nummer tre

fastelavnspannekaker laget av det er mye mindre etterspurt, men de vil passe både de som går ned i vekt og de som har mageproblemer. Dessuten er det den raskeste oppskriften.

Vann - en halv liter (som melk eller kefir), egg - de samme 2 bitene, smør, s alt og sukker - som for melkepannekaker, men mel - så mye som 300 pluss gram.

Først blandes s alt, egg og sukker, deretter helles vann i, mel helles sist. Den piskes med en mikser (visp, bland) til den er jevn – og du kan bake diettpannekaker

Pannekaketesthemmeligheter

Å følge oppskriften til siste komma gir ikke alltid ønsket resultat. Det ser ut til at alt ble gjort etter planen, men pannekakene fester seg, løsner, brenner seg … men du vet aldri hvilke problemer som skjer! Selv en erfaren pannekakemaker kan bruke triksene avslørt av andre andre håndverkere.

For å lage deilige pannekaker til Maslenitsa, må melet siktes rett før det tilsettes i deigen. Ellers vil det komme tungt ut, og du vil ikke lykkes med luftsnødde pannekaker.

Og melk, og kefir, og vann, og egg til pannekaker skal væreikke kaldt. Det som var i kjøleskapet bør tas ut minst en halvtime før tilberedning, slik at temperaturen på maten blir lik hjemmet.

Hvis du foretrekker svampdeig, pass på at den ikke hviler. "Soler" for Maslenitsa vil være på bordet ditt, men bleke og uten de ettertraktede hullene. Faktisk er det verdt å huske at gjærdeig er noe av det vanskeligste, og ikke alle lykkes med det.

Hvis du vil ha sprø pannekaker, tilsett mer sukker. Dette gjelder spesielt for deig: Hvis resultatet blir dårlig brunt, har gjæren i deigen allerede "spist" sukkeret. Du kan rette opp situasjonen ved å tilsette sukker, men da må du begynne å bake umiddelbart.

Det er bedre å ikke ty til høyhastighetsenheter: miksere, blendere, matprosessorer. For godt pisket deig gir flate, "lave" pannekaker.

Vil du få et supertynt produkt med fristende hull - pisk eggehviten og legg den inn i deigen. Bare det er nødvendig å blande den resulterende massen ikke på vanlig måte, i en sirkel, men fra bunnen og opp, for ikke å forstyrre eggeskummet.

Baking Secrets

Stekepannen må være veldig varm før du heller deigen på den. Og den må smøres, og ikke helles med vegetabilsk olje, og smøres beleilig med et flatt stykke potet, settes på en gaffel og dyppes i den samme oljen.

Selv om stekepannen din er utprøvd, ikke vær for lat til å tenne den med s alt før pannekakeseremonien. Og ikke i noe tilfelle ikke vask det etter det! Bedre å være den førstepannekaken blir ikke klumpete, men bare s alt.

Forsiktig panne - gode pannekaker

La oss håpe at du en gang valgte riktig gryte for å tilberede denne retten: helst støpejern, men alltid med tykk bunn, lave sider og langt håndtak (det ville vært fint med en tredyse). Men selv i et så lykkelig tilfelle, må du ta vare på et verdifullt oppkjøp i henhold til reglene. Først av alt inkluderer de fraværet av alle slags rengjørings- og vaskemidler. Etter bruk helles en skje vegetabilsk olje med samme mengde s alt i pannen, kalsineres og tørkes av med et tørt håndkle.

Hvis du vil glede din svigermor

Ved nærmere undersøkelse kan du se at alle pannekakeoppskrifter på Maslenitsa skiller seg fra hverandre, hovedsakelig i fyllet. Det er forståelig: deig er deig, noen finesser i tilberedningen påvirker ikke smaken for mye. Det er imidlertid også sjeldne unntak. Ikke rart det er et ordtak-definisjon "til svigermor for pannekaker." Maslenitsa er full av gledelige overraskelser, og en av dem k alt "Teschina Joy" vil gledelig overraske mange.

Du må imidlertid tukle. Den største vanskeligheten er at deigen fortsatt er gjær. Men etter å ha samlet deg med ånden og motet, kan du mestre det.

Så, i 800 ml melk oppvarmet til menneskekroppens varme, avles gjær (25 g), nesten et halvt kilo mel blir sådd og en skje solsikkeolje tilsatt. Deigen hever, pisket, en teskje s alt helles i og en blanding av to eggeplommer, banket hvit med to storeskjeer sukker. Alt dette blandes forsiktig, hvoretter proteinene som er igjen fra eggene tilsettes, blandet med et halvt glass tung fløte. Deigen skal heve igjen. Etter den andre setningen, ikke bland massen igjen! Stek små pannekaker på vanlig måte, og server til din elskede svigermor (eller svigermor - avhengig av hvem som har laget mat) med kaviar. Og jo dyrere kaviaren er, jo mer respekt!

Gourmet: krabbepannekaker med bønner

Hvis du vil bake virkelig uvanlige pannekaker til Maslenitsa, prøv forresten denne oppskriften, også usøtet, og igjen - fra svampdeig. Imidlertid ikke-standard! Først av alt vil mel være nødvendig, som i eldgamle tider, av to typer - hvete og bokhvete, i like deler. For ett og et halvt glass melk (der du må røre gjæren i en mengde på 20 g), vil 150 g mel gå. Tilsett to spiseskjeer ghee, 2 eggeplommer og litt s alt. Alt dette eltes, dekkes med et håndkle eller folie og holdes varmt i en time (men ikke i nærheten av komfyren eller batteriet). Til slutt piskes proteinene, tilsettes i deigen, alt eltes igjen - og du kan bake pannekaker. Av dette antallet produkter vil de få 20 stykker.

Fyll for pannekaker på Maslenitsa er veldig forskjellige, men denne er den mest uventede. Vi blander en pakke med 15% fettfløte med en teskje tomatpuré, to store skjeer av din favorittketchup, s alt og cayennepepper (en halv teskje). Skjær et halvt kilo krabbekjøtt og halvparten av denne massen av grønne bønner (kokte), krydre med den resulterende sausen og legg på pannekaker. Videre etter eget ønske: du kan tradisjonelt rulle sammen, eller du kan servereåpen med et strø av friske urter.

Fylte snegler

Hvis du vil lage originale pannekaker til Maslenitsa, ikke begrens deg til uvanlige fyll, ta vare på et uventet utseende også. Så "innsiden" av et egg med løk er ganske vanlig, men måten å servere på er ganske ekstraordinær.

Hvis du tar et dusin tynne pannekaker (du kan bake dem etter din favorittoppskrift), trenger du 3 hardkokte egg, en stor løk og som alltid pepper og s alt.

Finhakket løk stekes, egg knuses også, ingrediensene kombineres og smaksettes med krydder. Men så begynner det viktigste: fyllet legges på kanten av pannekaken, og det rulles sammen til et rør. Den resulterende forlengelsen er vridd inn i en snegle. Romantikere kan skildre en rose. For å forhindre at figuren folder seg ut, er den bundet med en stilk av grønn løk. Vakker, kompakt, uvanlig – og praktisk å spise.

Fyllingen kan være annerledes

I løpet av århundrer med feiring av denne muntre og lyse høytiden, har folk kommet opp med et bredt utvalg av oppskrifter på deilige pannekaker til Maslenitsa. Men hovedgleden i denne retten er likevel fyllet. For eksempel fra gresskar og mango (det er mistanke om at våre samtidige allerede har lagt til den andre komponenten). For å gjøre kombinasjonen harmonisk, tilsettes blandet ost (kremaktig, en kvart kilo), en skje sukker og to spiseskjeer limejuice til 200 g gresskar kokt i sukker, hvoretter alt føres gjennom en blender. Den resulterende blandingen legges i en pannekake, som brettes til en knute, og denne skjønnheten helles på toppenen blanding av 200 g mango og 50 g appelsinjuice. Hvordan du skal dekorere fatet, kan du tenke på selv - det er mer interessant.

Flott avokado- og soppfyll; dessuten er stekt sopp stuet i rømme, og deretter blandet med hakket eksotisk. En interessant pannekakekake med et mystisk navn - "Guriev's Delight". Og det er enkelt å utføre. Pannekaker bakes etter eget skjønn, stables i en haug, smøres med kondensert melk og toppes med friske jordbær.

Ikke glem ostemasse og fruktfyll, og fiskeelskere vil definitivt foretrekke pannekaker fylt med laks. Vel, eller noe annet, enklere.

Som du kan se, kan fyll til pannekaker til Maslenitsa være søtt og ikke, eksotisk og fra kjente produkter, eller de kan kombinere eksotisk med hverdagsliv.

For de forhastede

Hvis ferieuken i ditt tilfelle f alt sammen med harde arbeidsdager, ta med deg oppskrifter på fastelavnspannekaker, k alt raske. 200 g mel, s alt, sukker, kanel, ingefær og gurkemeie går til et glass melk. Juster forholdet i henhold til din oppfatning av disse krydderne.

Mel blandes med krydder og sukker, deretter tilsettes melk i porsjoner med konstant pisking. Når en homogen masse er oppnådd, tilsettes brus (en teskje uten lysbilde er nok), bedre slaked med sitronsaft. Igjen er alt eltet til tilstanden flytende rømme. Og umiddelbart kan du steke pannekaker. Har du ikke tid til å tulle med fyll? Som saus passer rømme, kondensert melk, syltetøy eller syltetøy. Det er en mulighet - tinghva som helst.

Eksotiske havregrøt

Når vi baker pannekaker til Maslenitsa, vil vi noen ganger ha både pannekakesmak og noe uvanlig. Denne oppskriften er kun for slike tilfeller. Først og fremst erstattes vanlig hvetemel med havregryn, et glass er nok. Da trenger du to bananer, som piskes i en blender med et egg og en spiseskje sukker. Mel og s alt helles i blandingen, nesten et glass melk helles i - og pisk igjen. I utgangspunktet alt! Det bakes pannekaker, som kan spises uten akkompagnement som dessert - de viser seg å være luftige, søte og velduftende. I listen k alt "Uvanlige pannekaker til fastelavn" er denne oppskriften i forkant.

Og mais blir ikke etterlatt

Hvis i det gamle Russland ble bokhvete og hvetemel blandet, har de nå funnet på sistnevnte for å kombinere med mais. Resultatet er fantastisk! Du vil ikke forveksle slike pannekaker med andre.

For et glass "mais" går det 2 glass "hvete", samme mengde melk, så mange som 4 egg og til og med en kopp fløte. Deigen er surdeig, så fyll opp med 25 gram gjær. De avles vanligvis i melk, mel (begge typer) helles i det, alt eltes og holdes varmt i 2 timer. Deretter føres plommene m alt med s alt og sukker - og igjen inn i varmen. Proteiner piskes med krem og tilsettes forsiktig i deigen, som så skal opp en tredje gang. Deretter bakes pannekaker som vanlig.

Husk bakevarene

Litt glemt, men veldig smakfull russisk tradisjon. Fra den vanlige versjonen med fyll, skiller pannekaker med baking seg ved at de viser seg å være flerlags og gjennomvåt."egeninnhold" er allerede under utarbeidelse.

Prinsippet er enkelt: deigen helles i pannen omtrent en femtedel mindre enn nødvendig. Når bunnen er vakkert stekt, legges fyllet på toppen (det kalles baken) og helles med et tynt lag deig. Denne strukturen snus for å steke toppen, og godbiten er gjemt mellom to rødrøde pannekaker.

Tasty Maslenitsa til deg!