Hva er kutabs og hvordan tilberedes de hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I den siste tiden kan man ofte høre på kafeer og restauranter om en så ukonvensjonell rett som kutab. Men de menneskene som er godt kjent med andre lands kjøkken vil kunne forklare hva qutabs er.

Hva er dette?

Denne retten kom fra det aserbajdsjanske kjøkken - den er tradisjonell der. Dette bakverket ser ut som små paier med fyll, klistret sammen i form av en halvmåne. Sammenlignet med russisk mat ligner kutabs veldig på chebureks, men dette er bare ved første øyekast.

Stuffing er vanligvis sesongbasert. Den kan inneholde ingredienser som kjøtt, modent gresskar, ost. Noen ganger tilsettes korn av modent granateple, og kutab med urter tilberedes også. De er tilberedt etter samme prinsipp - fra usyret deig, ligner på dumplings, og skiller seg bare i fyllet inni.

Nå forstår du hva qutabs er. Deretter vurderer du de generelle prinsippene for matlaging.

Det viktigste innen matlaging

Når du lager disse paiene, er det viktig å elte deigen skikkelig.

Å forberede den er ganske enkel, den eneste betingelsen: den må være blid. Hvis du koker deig med tilsetning av gjær, vil kutabs bli vanlige russerepasties.

For riktig test må du ta:

• 400 g mel;
• 600ml romtemperatur vann;
• noen klyper s alt.

Tilberede deig

1. Sikt mel og bland med s alt.
2. Hell i vann ved romtemperatur. Elt deigen til den er jevn.
3. Hvis det ikke er tøft nok, tilsett litt mer siktet mel og elt igjen.
4. Legg deigen i en plastpose og la den hvile i 30 minutter.
5. Når den angitte tiden er ute, er deigen klar. Det gjenstår bare å rulle den ut og, etter å ha lagt til fyllet, danne kutabs.

For å gjøre dette deler du deigen i jevne stykker og kjevler ut med en kjevle til ark som ikke er mer enn 1 millimeter tykke. Bruk en hvilken som helst rund plate og skjær ut de samme sirklene. Dette fullfører manipuleringen av deigen.

Nå kan du jobbe med fyllingen. Det er nødvendig å steke kutabs i dypfett eller konfektfett.

De er forskjellige

Vi fant ut hva kutabs er og hvordan deigen tilberedes for dem. La oss nå komme til fyllingen. Du kan starte dem med nesten alt som er for hånden.

Om sommeren er fyllet å finne selv i hagen. Og kok utmerkede kutabs med urter. Du får en lett diettrett, som også egner seg godt for vegetarianere.

Til fyllet kan du ta alle spiselige urter: basilikum, koriander, persille, dill, estragon, sorrel, grønn løk, estragon, spinat og andre -etter din smak og skjønn.

For å gjøre fyllet vellykket, må urtene vaskes grundig i rennende vann og tørkes på et håndkle. Deretter må du sortere dem, fjerne alle tykke og seige stilker og finhakke, tilsett litt s alt. Fyllet er klart.

Legg litt tilberedt fyll på den sammenrullede og skjær ut deigen. Du må spre den på den ene halvdelen, og deretter, pakke inn den andre, klype kantene slik at du får en halvmåne.

Det er to måter å steke kutabs på: frityrstekt eller i en vanlig tørr stekepanne, uten tilsetningsstoffer. Du kan servere dem med rømme eller kefir.

Kjøttfyll

Hvis vegetariske retter ikke faller i smak, kan du lage solide kjøttkutabs.

For fyllingen må du ta:

• 200 g lam (kan erstattes med annet fett kjøtt);
• 200g biff eller kalvekjøtt;
• 200g løk;
• m alt krydder og s alt etter smak.

Skyll og tørk kjøttet. Før gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Bland alt grundig, tilsett s alt og krydder. Du kan begynne å lage paier. Du må forme dem på samme måte som de forrige. I noen tilfeller kan biter av grønnsaker legges til kjøttfyllet for å gjøre det mindre fettete.

Du kan bare steke dem i kokende olje eller fett, slik at kjøttfyllet blir ferdig stekt.

Ostefyll

Et annet alternativ for å tilberede denne retten er kutaby med ost. I dette tilfellet kan de lages både s alte og søte. Alt avhenger av typen ost.og tilsetningsstoffer til det.

For tilberedning er hvilken som helst ost (hard ost og cottage cheese) egnet, så vel som cottage cheese.

Til fyllet må du ta hvilken som helst type ost og male den på et rivjern (hvis mulig), og ostemasse kan moses med en gaffel. Ved å tilsette litt sukker og rømme i produktet kan du lage utmerkede paier med søtt fyll som vil appellere til både voksne og barn. Dette fyllings alternativet er bare mulig hvis osten eller cottage cheesen ikke inneholder s alt. Du kan forresten tilsette litt frukt eller bær i det søte fyllet.

Når det gjelder s altede oster, kan du lage disse paiene fylt med kun én ost, de vil likevel vise seg å være uvanlig velsmakende, med en behagelig kremet aroma.

Og tilsetter du litt grønt i farsen fra hakket ost (koriander, dill, grønn løk er perfekt til dette), får du kutab med ost og grønt. Urter med sin ubeskrivelige og særegne lukt gir litt smak til ostesmaken.

Sumarize

I denne artikkelen snakket vi om hva kutabs er. Som det viste seg, er dette originale aserbajdsjanske paier med en rekke fyllinger. De er tilberedt av usyret gjærfri deig.

Denne typen baking kan overraske familie og venner, samt pynte på festbordet.

Det er bedre å servere kutaba med smør på bordet. Du kan drikke dem med melk, svart te eller kefir.

Kutabs tilberedes ganske enkelt og enkelt, og takket være variasjonen av fyll kan smaken deres være absoluttdiverse. Det viktigste er ikke å være redd for å lage mat og eksperimentere.