Ansjos - hva er det? Foto, hva kan tilberedes med ansjos?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Mange vet ikke engang om ansjos, at de er små fisker som lever i s altvann, hvorav det finnes mer enn 100 forskjellige arter spredt over vannet i flere hav. De samler seg vanligvis i store flokker, noe som gjør det veldig enkelt å fange dem på en gang i store mengder. Et av de mest populære stedene å fange ansjos er Middelhavet, og det er derfor de er så vanlige i oppskrifter i deler av Europa, Midtøsten og Nord-Afrika.

De smaker kanskje ikke så godt for mange mennesker, men de med helseproblemer må lære seg å elske disse s alte små fiskene, som vanligvis selges i glass eller bokser og kan settes på pizza, smørbrød, i Cæsarsalat og dressing.

Hva er helsefordelene ved å spise ansjos? At det forbedrer funksjonen til hjertemuskelen, reduserer nivået av dårlig kolesterol og giftstoffer er det ikke alle som vet. De hjelper til med å forbedre hudens tilstand, redusere vekten og styrke tennene. Forbrukansjos reduserer også risikoen for osteoporose. Næringsstoffene og vitaminene som finnes i dem er viktige bidragsytere til det store spekteret av fordeler folk nyter godt av ved å legge til fisk i det ukentlige kostholdet sitt! Ansjos - hva er det? Bilder, oppskrifter og informasjon om de fordelaktige egenskapene til denne fisken vil gi deg et utfyllende svar på dette spørsmålet.

Næringsverdien til ansjos

Denne fisken er rik på proteiner, vitaminer og mineraler som bidrar til å opprettholde god helse. Den inneholder kalsium, mye jern, magnesium, samt fosfor, kalium, natrium og sink. Ansjos er en god kilde til vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folsyre, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E og vitamin K. De inneholder også fettsyrer.

Ansjos har mange fantastiske helsefordeler, la oss diskutere dette mer detaljert.

Forbedre hjertehelsen

Ansjos har vist seg å være høy i fettsyrer (flerumettede), som kan redusere mengden dårlig kolesterol som samler seg i arteriene og redusere risikoen for åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag. Omega-3, som finnes i store mengder, løser faktisk opp usunt kolesterol og blokkerer det fra å binde seg til arterieveggene, og eliminerer dermed det fra kroppen.

Gjenopprett vev og celler

Proteinrik ansjos har lenge vært kjent for å øke funksjonen til cellulær metabolisme og bindevev, og spiller en betydelig rolle i utvinningenstoffer. Å legge til fisk i kostholdet ditt kan forbedre kroppens evne til å helbrede seg selv.

Forbedre hudtilstanden

Som nevnt er ansjos utmerkede kilder til essensielle fettsyrer som omega-3, samt vitamin E og mineraler som selen. Alle disse næringsstoffene har vist seg å fremme hudhelsen. Dette betyr at konsekvent tilsetning av ansjos til kostholdet ditt kan hjelpe deg med å opprettholde en jevn hudfarge, forhindre utbrudd og til og med redusere sjansene for tidlige rynker forbundet med for tidlig aldring. Vitamin E kan også bidra til å beskytte mot solbrenthet, og dermed bidra til å redusere risikoen for hudkreft.

Forbedre beinhelsen

Vitaminer og mineraler som finnes i ansjos bidrar til å opprettholde beinstyrken og forhindrer risikoen for osteoporose og andre sykdommer. Kalsium og vitamin A har en positiv effekt på beinvekst, noe som gjør disse bittesmå fiskene svært nyttige for å bekjempe bentap. Kalsium er også viktig for å beskytte tennene mot hull, og holde dem sterke og sunne selv i høy alder.

Markedsfør vekttap

Ansjos er høy i protein og lav i kalorier, noe som gjør den ideelle for folk som prøver å gå ned i vekt. Høye proteinnivåer hjelper deg å føle deg mett raskt, noe som forhindrer overspising og overflødige kalorier!

Inneholder ingen skadelige stoffer

En av hovedfarene ved hyppig fiskekonsum erhøye nivåer av kvikksølv og andre miljøgifter som ofte kan finnes i kroppene deres. Småfisk inneholder mye mindre giftstoffer, delvis på grunn av deres korte levetid, og derfor vil selv å spise ansjos i store mengder ikke skade kroppen, men tvert imot gi enda flere fordeler.

Forbedre øyehelsen

Som nevnt ovenfor er ansjos rik på vitamin A, som er kjent for å forbedre øyehelsen. Konsekvent vitamin A-inntak har vært assosiert med en reduksjon i retinal dystrofi så vel som grå stær.

Velg og lagre

S altet eller hermetisert, denne fisken er lett tilgjengelig på markedet. Pass på ved å snuse og inspisere ansjosene at de er ferske og at fisken ikke har vært kjølt i mer enn et døgn etter at den forseglede beholderen er åpnet. Fersk produkt eller kjøttdeig fra det kan også kjøpes og tilberedes fra dem. På grunn av sin sterke aroma brukes de som ingrediens i ulike salater og sauser.

Forsiktig

Nylige vitenskapelige studier har vist at ansjos er ganske mottakelig for parasitter, så for å være sikker på renheten er det bedre å kjøpe fisk på velprøvde steder, og det er lurt å vite hvor de er fanget. Den beste måten å forhindre at parasitter som påvirker helsen din kommer inn i maten din, er å fryse eller tilberede fisken din, i stedet for å spise den rett ut av boksen, slik mange foretrekker å gjøre. Nyere studier på sammensetningen av s altet ansjos tyder på detde har høye nivåer av natrium, noe som er dårlig for personer med høyt blodtrykk, fordi en betydelig økning i natrium vil øke risikoen for høyt blodtrykk og følgelig hjerteinfarkt eller hjerneslag. Det finnes alternative matvarer som inneholder samme mengde omega-3 med mye mindre natrium.

Deilige og sunne retter fra denne fisken

Det er mange middelhavsoppskrifter som inkluderer ansjos. Gradvis erobret denne fisken hele verden, og du kan allerede møte den på bord i hvert hjørne av kloden. Når vi snakker så mye om ansjos, er oppskriftene umulig å ikke forestille seg. Her er noen av dem. Hvis du ikke aner hvordan du lager ansjos, prøv å følge disse oppskriftene, og du vil ikke kunne nekte denne fisken. Disse rettene er enkle å lage, men likevel deilige.

Cæsarsalat med ansjos og maispannekaker

Ingredienser til pannekaker:

• en halv kopp universalmel (det vanligste);
• en halv kopp maismel;
• 1 teskje (teskje) bakepulver;
• 1/2 skje (te) brus;
• 1/4 kopp finrevet Parmigiano-Reggiano;
• s alt;
• pepper;
• en kvart kopp melk;
• 1/4 kopp kjernemelk;
• 1 stort egg;
• 2 ss (ss) hakket gressløk;
• 10 ansjosfileter i olje, hakket, pluss 1 ss (bord) olje fra en boks;
• rapsolje til steking.

Salatingredienser:

• 2 pakker ansjosfileter i olje;
• 1 stor eggeplomme;
• 1 liten sjalottløk, grovhakket;
• 1 hvitløksfedd;
• 1 spiseskje (spiseskje) dijonsennep;
• 1 spiseskje (spiseskje) vineddik;
• 1 spiseskje (spiseskje) ferskpresset sitronsaft;
• s alt;
• 1 kopp olje (oliven);
• 1/3 kopp finrevet Parmigiano Reggiano;
• haug med salat.

Matlagingstrinn

Trinn 1. Fritter

I en middels bolle blander du mel med maismel, bakepulver, natron, ost, en halv teskje s alt og 3/4 teskje pepper. I en annen middels bolle, visp melk, kjernemelk, egg, løk, ansjos og olje. Bland våte ingredienser med tørre ingredienser. Dekk til og avkjøl deigen i én time.

Trinn 2. Saus

Mens deigen hviler blander du ansjos, eggeplomme, sjalottløk, hvitløk, sennep, eddik, sitronsaft og en teskje s alt i en blender til en jevn masse. Hell deretter i oljen. Ha sausen over i en liten bolle og rør inn finrevet parmesan.

Trinn 3

Varm rapsoljen i en middels kjele. Slipp røren en spiseskje i oljen og stek, vend, til pannekakene er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å fjerne de kokte pannekakene fra oljen, overfør til et papirhåndkle for å suge opp overflødig olje. Gjenta med gjenværende deig.

Trinn 4

Fordel salat og hash browns på 6 tallerkener eller et stort fat. Drypp dressing over salaten. Dryss over parmesan og drypp med olivenolje; server umiddelbart.

Deig til pannekaker og saus kan trygt oppbevares i kjøleskapet i en dag.

Ansjossalat (middelhavsoppskrift)

Denne salaten har en god tekstur. Kombinasjonen av velsmakende ansjos, mør eggeplomme og knasende krutonger gjør den utsøkt og svært velsmakende.

Ingredienser:

• noen skiver hvitt sprøstekt brød, kuttet i 1 cm tykt;
• 1 ss l. olivenolje;
• 6 mellomstore egg;
• 3 små bunter med salat;
• store ansjosfileter i olivenolje, drenert og kuttet diagon alt i 2,5 cm store biter.

For saus:

• 1 lite hvitløksfedd (knust);
• 1 stor eggeplomme;
• 1 teskje dijonsennep;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• ½ teskje melis;
• 150 ml vegetabilsk (oliven)olje;
• s alt og kvernet pepper.

Noen synes det ikke er lett å lage en restaurantsalat med ansjos. Oppskriften hjemme er lett å gjenta.

For krutongene, forvarm ovnen til 180°C. Skjær skorpene av brødet og riv resten i små biter. Ha dem i en bolle med olivenolje. Legg dem på en bakeplate og stek i 5-7 minutter eller til de er sprø og gylne. Fjern og la avkjøle. Dryss deretter lett over s alt.

Ha eggene i en kjele med kokende vann og kok i 8minutter. Hell av det kokende vannet og fyll på med kaldt vann. For saus, legg hvitløk, eggeplomme, sennep, sitronsaft, sukker og krydder i en liten bolle. Bland med en elektrisk visp, og visp sakte inn oljen for å lage en saus.

Kast de ytre salatbladene og riv resten i små biter. Vask og tørk godt, del deretter mellom 6 mellomstore tallerkener. Skrell de hardkokte eggene og del dem i fire. Legg 4 eggeskiver på hver tallerken på salatblader, topp med ansjos og noen krutonger. Drypp 1 ss saus på hver tallerken og server umiddelbart.

Hvordan lage en sandwich

Denne knasende smørbrødet er laget med bare en håndfull ingredienser - saueost, persille og ansjos. Hva gir det? Den er enkel, men veldig velduftende.

Ingredienser til ansjossmørbrød:

• 2 kopper italiensk persille (ca. 1 haug), hakket;
• 6 fedd hvitløk, hakket;
• s alt og kvernet svart pepper;
• 16 ansjos i olje;
• olivenolje;
• ost, i tynne skiver (ca. 8 skiver);
• 4 små sprø smørbrød kuttet på tvers.

I en bolle legger du persille, hvitløk og en klype s alt og pepper; Bland godt. Vend forsiktig inn ansjos og olivenolje, begynn med ¹⁄_{4 4 kopper olje, og tilsett mer etter behov for å mette persillen (skal være skinnende) og våt, men ikke flytende). la det være30 minutter. Når du er klar, fordeler du osteskivene på de nederste halvdelene av bollene, drypper deretter med persille- og ansjosblandingen og topper med den andre halvdelen av brødet.}