Cognac "Biscuit": historie, teknologi, produkter og smaksegenskaper

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Cognac "Biscuit" er ideen om det franske konjakkhuset "Biscuit", som har eksistert i omtrent to hundre år og utmerker seg ved en ikke-standard tilnærming til produksjon.

Litt av historien

Historien til den franske kjekskonjakken begynte i 1819, da den unge og ambisiøse Alexander Biscuit brukte sin familiearv og erfaring til å grunnlegge et konjakkhus i Jarnac.

Familien hadde omfattende vingårder og destillasjon siden 1750, men bare Alexander ønsket å oppnå uavhengighet ved å grunnlegge sitt eget merke.

Senere sluttet Adrian Dubouchet seg til Alexander og ble hans partner. I tillegg var Dubouchet også Alexanders svigersønn. Det resulterende selskapet ble oppk alt etter de to partnerne. I 1991 sluttet Bisquit seg til et annet konjakkhus og ble overtatt av Pernod Ricard som Renault-Bisquit.

Siden 2009 begynner Bisquit cognac house en ny periode i sin utviklingshistorie: huset ble kjøpt av den sørafrikanske gruppen Distell. Den nylig pregede eieren kjøpte og restaurerte Chateau de Lignieres, bygget på slutten av 1800-tallet. I 2010 startet konjakkhusetselger sin linje i Sør-Afrika.

Teknologifunksjoner

Hvert år, fra november til mars, lager Denis Lauratat sommelier og kvalifiserte destillatører "livets vann" - konjakkspirit, som forvandles ytterligere til konjakk på høyt nivå. Dobbel destillasjon fant sted i Charente alambicas. Cognac "Biscuit" lages kun av Ugni blanc-druer, som høstes i den lokale regionen.

Et karakteristisk trekk ved produksjonen av kjekskonjakkprodukter er en ganske lang destillasjon. Denne teknikken lar deg få mer avrundet, fyldig og aromatisk brennevin.

Tasting Rules

Sommelier Denis Lauratat utviklet et smaksritual som lar deg fordype deg i smaken og aromaen av kjekskonjakk.

Ifølge Denis kan ikke den vanlige måten å drikke edel cognac med isbiter på eller varme et glass konjakk i hånden gi en full smak og åpenbaring av aromaer.

Temperaturregimet til den alkoholholdige drikken er også viktig, for hvis drikken er for varm, vil alle de letteste aromaene rett og slett forsvinne sporløst og bryte harmonien i drinken. Varm konjakk blir mer alkoholholdig på smak, noe som ikke tilfører positive følelser i smaksperioden.

Ritualet med å smake på kjekskonjakk er enkelt, men utsøkt. For å sikre den perfekte temperaturen på drikken, er det vanlig å bruke en spesiell skje. Skjeen har et hull og en innsats i rustfritt stål somlegg en isbit. Etter det helles kjekskonjakken sakte på is. På denne måten er det mulig å oppnå en rask avkjøling av drikken uten å få inn overflødig vann.

Typer cognac "Biscuit"

Cognac utmerker seg vanligvis ved eksponering, grad og druesort. I Biscuit-linjen av konjakk ser vi en standardstyrke på 40 grader. Vi vil vurdere tre klassiske versjoner av konjakk fra forskjellige aldringsperioder, som presenteres i kjekslinjen.

Biscuit Classic VS

Cognac "Biscuit Classic" refererer til den yngste drinken i hele linjen. Brennevin brukes til sammensetning fra Fain-Bois og Finn-Champagne, lagring på fat i minst 3 år.

Det er verdt å merke seg at Fain-Bois-brennevin (aka Fin-Bois) eldes raskt, så selv unge konjakker viser seg å være runde og uten for høyt alkoholinnhold. Regionen er preget av en fruktig smak og en lett blomsteraroma.

Fin Champagne er mer egnet for langtidslagring og brukes pent til elegante, dyre konjakker. Fine Champagne er en kombinasjon av de to cognac-regionene Grand og Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" har hovedsakelig Feng-Bois brennevin (85%) i sammensetningen, derfor har den en eple-pærearoma. Aromaen er så søt at du et sted kan føle kandiserte toner og en fjern påminnelse om vanilje.

Alt dette gjenspeiles i ettersmaken, drikken brenner ikke slimhinnene i munnen eller nesen. Han er flott for klassen sin.

VSOP Biscuit

Utmerket cognac, minimumsalder på brennevin fra 8 år. Sammenlignet med andre produsenter kan du oftest i denne kategorien finne konjakk med en minimumsalder på 6 år.

Anmeldelser av VSOP Biscuit cognac er positive. De sier at produktet er blottet for fruktige toner, men har en edel treaktig og floral nyanse, som gjenspeiles i både smak og aroma av konjakk.

Biscuit XO

Utmerket konjakk med en minimumsalder for brennevin fra 30 til 35 år. Samlingen består av brennevin av Fine Champagne, som passer perfekt inn i denne alderskategorien.

Smakstrekk og aroma er typisk for Extra cognac. Du kan føle rundheten, det fullstendige fraværet av alkoholisme og skarphet. Duften og smaken av eiketønner, krydder, sjokoladenoter, nøtteaktig smak og kandiserte frukter skiller seg ut.

Konklusjon

Hvis du trenger konjakk av høy kvalitet, vil valget til fordel for kjekskonjakkprodukter være berettiget. Drikken er ideell både til gave og personlig bruk.