Pilaf fra svineribbe: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pilaf kan tilberedes ikke bare av lam, men også av andre ingredienser: kylling, svinekjøtt, biff, kalkun. For eksempel er pilaf fra svineribbe veldig velsmakende og velduftende. Om ham og vil bli diskutert i artikkelen.

Om pilaf

Denne retten er populær over hele verden, så det finnes mange oppskrifter på den. Hovedingrediensene er kjøtt og ris. Selv om det er oppskrifter som bruker sopp i stedet for kjøtt, bokhvete i stedet for ris. Fra krydder er det vanlig å legge berberis og zira i pilaf.

Kokealgoritmen er alltid den samme: steking av kjøtt, løk og gulrøtter, tilsett vann og krydder, koking av zirvak, tilsett ris og hvitløk og gjør retten klar.

Til denne retten er en gryte best, men du kan ta en gryte med tykke vegger eller en saktekoker. Det er viktig at risen ble smuldrende: for dette må du følge matlagingsteknologien og velge riktig rissort.

Og nå noen oppskrifter på pilaf med svineribbe.

Klassisk oppskrift

Produkter for pilaf:

• kilogram ribbe;
• tre store løk;
• tre storegulrøtter;
• hvitløkhode;
• en halv pakke langkornet dampet ris;
• 200 ml solsikkeolje;
• rød søt pepper;
• hot red pepper;
• barberry;
• black peppercorns;
• zira;
• s alt.

Pilaf-tilberedningstrinn:

1. Kutt løken i halve ringer, vasket og skrellet gulrøtter i strimler.
2. Fjern det øverste laget av skallet fra hvitløkshodet og skjær av roten.
3. Kutt ribba i porsjoner.
4. Skyll ris i rennende vann og bløtlegg.
5. Sett en gryte på bålet. Når den blir varm, hell solsikkeolje i den og varm den ordentlig opp.
6. Send løken til gryten og stek i olje til den er karamellisert under konstant omrøring.
7. Legg ribba i gryten og stek på alle sider til de er lett gyldne.
8. Legg gulrøtter i en gryte, hell etter noen minutter kokende vann for å dekke gulrøttene med 2 cm.
9. Hell s alt, rød søt og varm paprika, knust spisskummen i en morter og tre eller fire erter med sort pepper, en teskje berberisbær i fremtidens pilaf.
10. Kok over lav varme (mindre enn middels) i 40 minutter.
11. Fordel gulrøttene i midten av gryten og skjær hodet av hvitløk ned.
12. Tenn vannet fra risen og hell den i gryten.
13. Hell i kokende vann til det så vidt dekker risen.
14. Dekk til kjelen og kok i 20 minutter.
15. Åpne gryten, rak risen inn i midten i form av et objektglass, uten å røre. Lag et minimumsbål og la det småkoke under lokk i ytterligere 20 minutter, til alt vannetvil ikke fordampe. Hvis det ikke er nok, stikk hull med en kniv flere steder og hell forsiktig i kokende vann.
16. Åpne gryten og bland ingrediensene.

Legg ris med gulrøtter på en stor tallerken, deretter svineribbe.

Med soltørkede tomater

Denne oppskriften på pilaf med svineribbe vil kreve to typer ris: sjasmin og basmati.

Produkter:

• 0,5 kg hver av basmatiris og sjasmin;
• 1 kg svineribbe (kjøttaktig);
• 5 pærer;
• 700 g gulrøtter;
• to hvitløkhoder;
• seks soltørkede tomater;
• svart pepper;
• berberisbær;
• m alt spisskummen;
• s alt.

Trinn for å tilberede svineribbepilaf:

1. Skyll ris og hell kaldt vann over.
2. Vask ribba, tørk og kutt i porsjoner.
3. Kutt løken i terninger, gulrøtter i terninger. Skrell hvitløken.
4. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller annen passende form og varm den opp i brann.
5. Hell løken i gryten og stek til den er gyldenbrun under omrøring.
6. Legg til ribba og stek til de er gyldenbrune på alle sider, rør av og til.
7. Legg til gulrøtter, dekk til og la stå i tre minutter, bland deretter og kok i ytterligere et kvarter. Sett berberis og zira.
8. Send tørkede tomater og hvitløk til gryten, hell i varmt vann slik at det dekker innholdet i gryten og er ca 1,5 cm høyere. Reduser varmen til det minste og la det småkoke i 40 minutter.
9. S altbuljong og øk varmen til maksimum.
10. Tøm vannet som risen ble bløtlagt i og legg den i en gryte. Hell i varmt vann i en tynn stråle slik at den er 1,5-2 cm høyere enn risen, og fortsett å koke.
11. Når vannet fordamper til midten av rislaget, reduser brannen og kok i ytterligere 15 minutter.
12. Dekk gryten med tre lag folie, deretter et lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme.
13. Ta av lokket, fjern folien, bland pilafen.

Server den ferdige retten med urter.

Med aubergine

Ved å legge aubergine til svineribbepilaf kan du få en helt ny versjon av retten.

Produkter:

• 800 g fet svineribbe;
• 400g løk;
• 400 g gulrøtter;
• 400g basmatiris;
• 400 g aubergine;
• hvitløkhode;
• tre teskjeer pilafkrydder;
• s alt.

Matlagingstrinn:

1. Kutt løk i halve ringer, gulrøtter i strimler, svinekjøtt i porsjoner med en ribbe hver.
2. Hell s alt og krydder i en bolle og bland.
3. Hell vegetabilsk olje i en gryte, varm opp på høy varme til en dis vises og legg ribbene i den. Stek dem på alle sider til de er gyldenbrune.
4. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig under omrøring.
5. Når en gyllen nyanse vises på løken, hell gulrøttene, stek i 5 minutter under konstant omrøring.
6. Avslutt s alt, krydder og fortsett å koke tilhøy varme mens du rører.
7. Begynn forsiktig å helle kokende vann langs siden av gryten. Vannet skal dekke kjøttet.
8. Senk varmen til veldig lav og la det småkoke i ca. 40 minutter.
9. Skyll risen mange ganger til vannet blir klart.
10. Kutt auberginen i mellomstore terninger, legg i et dørslag, s alt og la stå i 15-20 minutter.
11. Fjern det øverste laget av skallet fra hvitløkshodet, vask og tørk.
12. Skyll aubergine under rennende vann og ha i en gryte.
13. Fordel risen jevnt over auberginene, stikk et avskåret hvitløkshode inn i midten.
14. Hell forsiktig i kokende vann for å dekke risen.
15. Øk brannen til det maksimale, etter koking, dekk til med lokk og reduser flammen til et minimum.
16. Åpne gryten etter 15 minutter, dekk den med et håndkle, topp med lokk og pakk inn kantene på håndkleet. Stek ribbepilaffen i ti minutter til.

Slå av bålet, la retten trekke i 30 minutter.

Konklusjon

Pilaf med svineribbe er en velduftende, solid og svært smakfull rett. Det regnes som den høyeste aerobatikken for enhver kulinarisk spesialist, men hvis du ønsker det, kan alle lære å lage mat på kjøkkenet sitt.