Hvordan pakke inn paier? Former og teknikker for modellering av paier

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Uten ferske, varme paier klarer de fleste festmåltider seg rett og slett ikke. Av denne grunn er spørsmålet om hvordan man pakker paier veldig relevant. Utseendet til denne forretten er like viktig som den gode smaken. Tatt i betraktning spesifikasjonene til fyllet (kjøtt, sopp med løk, fisk, poteter, kål eller syltetøy), er en annen form for baking tillatt.

Paiformer: varianter

Slavisk mat er umulig å forestille seg uten ferske bakverk. I lang tid har det dukket opp flere og flere nye tips om hvordan man kan forme paier av gjærdeig. Hovedkravet til gode bakverk er samtidig et deilig fyll, høykvalitetsdeig og dyktighet til en kokk. Patties kan kalles en unik rett fordi de kan utføre en annen funksjon på bordet:

- snacks (fylt med sopp, løk eller grønnsaker);

- hovedrett (fylt med fisk, kjøtt eller poteter);

- dessert (fylt med cottage cheese eller syltetøy).

For at bakverk skal ha et hyggelig utseende, bør en rekke visse regler følges. For at deigen ikke skal feste seg til hendene, må du smøre håndflatene med solsikkeolje. For at kantene på paiene skal bli godefestet, kan du belegge dem lett med eggehvite eller vann. Før du steker eller baker paiene, la dem stå i romtemperatur i 15 minutter, dekket med oljet plastfolie. Dette gjør at deigen blir luftig og myk. For at det skal dannes en gyllen skorpe på toppen av bakeverket, bør du smøre produktene med eggeplomme.

Hvordan tilbereder du paier riktig?

For å gjøre paier ikke bare velsmakende, men også attraktive, er det viktig å følge teknikken for tilberedning. Formen på produktet kan også avhenge av hvilken type fyll du foretrekker. Kokeprosessen begynner med elting av deigen. For å lage gjærpaier trenger du egg, gjær, melk, sukker, s alt, mel og det valgte fyllet. Mengden fyllstoff i den ferdige bakingen vil bli bestemt av størrelsen på produktene. Når deigen er kjevlet ut må den deles i like deler. Hvis du ikke følger denne regelen, blir ikke paiene like store. Størrelsen på prøvestykkene er også viktig. Hvis du lager dem for store, vil de ikke se veldig fine ut, og de vil være ubehagelige å spise.

Originaliteten til dette produktet avhenger ikke bare av det enorme antallet fyllstoffer, men også av de forskjellige tilgjengelige formene. Kakeskulpturteknikker inkluderer flere tilgjengelige typer – rund, firkantet, oval, trekantet.

Sammenhengen mellom fyllet og formen på produktene uttrykkes som følger. Bruker du fisk, kjøtt eller grønnsaker er det bedre å lage paier lukket. Dette vil holde fyllet saftig. Syltetøy, cottage cheeseog andre lignende fyll kan brukes i åpne paier.

Paier rund form

Slike bakverk vekker nostalgiske barndomsminner. Rundformede paier lages vanligvis med fruktfyll, oftere med epler. Dette skyldes evnen til å holde den gjengitte juicen inne i produktene.

For å lage vakre runde paier bør du kjevle ut små kaker fra deigen. Tykkelsen deres bør ikke være mer enn 5 mm. Fyllmassen legges ut i midten, og kantene brettes mot midten. Deretter må kantene festes, og gi dem formen av en pose. På en bakeplate legges disse paiene ut med en klemme ned for å unngå å rulle dem ut i ovnen.

Hvis du har tenkt å bake produkter, og ikke steke, kan du lage poser med åpen topp. For å gjøre dette rulles deigen i et tynt lag, deretter kuttes jevne sirkler ut på den ved hjelp av et glass eller en kopp. Cirka en spiseskje med fyll legges i midten av hver sirkel, og deretter brettes kantene opp og limes sammen, mens det gjenstår et lite hull øverst. Slike paier kan lages med hvilket som helst fyll som ikke sprer seg.

Ovale kaker

Den mest populære varianten av gjærdeigpaier er oval. De kan lages med søte fyllinger, så vel som med kål, lever, løk og egg, og så videre. For å lage slike bakverk må deigen deles i stykker, som hver skal rulles til en rull. Disse rullene må kuttes i små biter (ca. 4 cm hver), deretter rulles hver av dem til en tynn oval kake. Fyllstoffet plasseres i midten. Etter det legges den ene kanten av kaken på den andre, hvoretter deigen skal støpes slik at produktet ligner en halvsirkel. På en bakeplate eller panne legges slike paier ut med en søm ned. Slike former for paier kan også ha sine egne varianter.

Hvis du i tillegg har tenkt å steke paiene i panne, kan du brette kantene på deigen til en halvmåne og feste godt langs kanten. Du vil få en pai som ligner en cheburek i formen.

Trekantformede kaker

Slike bakverk har som oftest åpent fyll. Fyllstoffet er ofte poteter, kyllingfilet, kjøtt eller fisk. Trekantede paier lages som følger: du må rulle ut et tynt (ikke tykkere enn 0,5 cm) rektangel fra deigen. Fyllet brettes på midten, hvoretter kantene på deigen overlapper hverandre på skrå og er godt festet. Sømmen kan enten brettes opp eller lages i form av en pigtail.

Kvadratekaker

For å lage firkantede bakverk må du kjevle ut deigen med en kjevle til et tynt lag og deretter kutte i like rektangulære fragmenter. Fyllet legges ut på midten, hvorpå deigen brettes som en postkonvolutt. For å gjøre dette må du blende to kanter diagon alt i en vinkel på omtrent 45 grader. Fest de resterende 2 kantene på samme måte. Til sluttsenteret er lukket, og sømmene limes sammen i form av tette bunter. Disse kan lages ikke bare med gjærpaier, men også produkter fra forskjellige typer butterdeig.

Hvordan pakker jeg inn produkter vakkert?

Uavhengig av formen på emnene er spørsmålet om riktig feste av kantene av stor betydning. Hvordan pakke inn paier vakkert? Det er flere vanlige måter. Når du skulpterer sømmene, er det nødvendig å bruke litt innsats slik at de festede kantene ikke divergerer når du baker eller steker.

Den første måten er at fyllet legges ut på arbeidsstykket fra den ene kanten i form av en pølse. Produktet pakkes på samme side for å danne et rullet rør. Dermed vil du få en vakker oval pai med pene, jevne kanter. Et rektangulært produkt brettet i en konvolutt kan også lukkes opp på forskjellige måter. Du kan lage en stor søm, som etterpå blir foldet ned og presset av vekten av produktet, men det er også mulig å lage den i et vakkert design. Det finnes også alternativer med delvis åpen topp på paien, men i dette tilfellet må du ta hensyn til at fyllet ikke faller ut under steking eller steking.

Hvordan pakker du inn paier med en original søm?

Det finnes flere typer bakepynt.

For å lage en søm med en pigtail, hold arbeidsstykket med venstre hånd, og bruk høyre tommel til å vri kantene slik at det dannes et vridd tau. Ekstra spisser dannes langs kantene på produktet, som bør knipes av.

Tillag en søm med et pinnsvin, fest kantene på deigen slik at det dannes små trekanter. Du kan også lage kutt langs hele kanten i en avstand på omtrent én centimeter fra hverandre og brette hver del diagon alt.

Pregede kaker

Hvordan forme paier av gjærdeig i en relieffform? Dette er en litt mer kompleks form for baking. Slike paier kan være en god dekorasjon for et festlig bord. Du kan bruke hvilket som helst fyllstoff - både søtt og s alt. Det viktigste er at fyllet ikke sprer seg. Hvordan pakke inn paier av denne typen? For å gjøre dette, skal deigen rulles ut med et lag og kuttes ut av det i ovale stykker. I midten av hver av dem med en pølse, må du spre fyllstoffet. Nedre og øvre del av deigen er stukket inn med ca en fjerdedel. Hjørnene på arbeidsstykket festes på tvers fra siden av den brede kanten (dette ligner på svøping).