Alt om nougat: oppskrift, tilberedningsmetode, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nougat er en av favorittgodtene, som brukes både som fyll til søtsaker og andre konfektprodukter, og som en selvstendig dessert. Denne oppskriften på nougat innebærer bruk av helt naturlige produkter og et veldig stort antall nøtter. Vår artikkel er for de som foretrekker søtsaker tilberedt på egen hånd. Vi vil fortelle deg om nougatoppskriften hjemme og dele hemmelighetene ved tilberedningen.

Om nougat

Søt tyktflytende masse - en favoritt delikatesse av ekte søt tann - tok navnet sitt fra det latinske ordet nux, som betyr "nøtt" i oversettelse. Og dette navnet er ganske berettiget, fordi nøtter er nesten grunnlaget for denne desserten. Den tradisjonelle nougatoppskriften, som kom til oss for mer enn seks århundrer siden, inkluderer honning, ristede hasselnøtter eller valnøtter (noen ganger mandler) og eggehvite. Strukturen til desserten kan enten være lett og luftig eller hard. For ekstra aroma og smakvanilje, kanel, sitrusskall og andre krydder er tilsatt.

I dag lages nougat med peanøtter, sjokolade, tørket frukt og mange andre ingredienser, og generelt har nougatoppskriften blitt litt annerledes. For eksempel inneholder sjokoladeplater som "Mars" eller "Snickers" også nougat. Først nå inkluderer dens moderne sammensetning maissirup, gelatin og stivelse, noe som er helt i strid med den sanne oppskriften. Men i Sovjetunionens dager kunne man i hyllene finne fløtekaramellnougat, kuttet i biter og pakket i pergament.

Utseendehistorie

Det er fortsatt uklart hvilket land som regnes som fødestedet til nougat. Ifølge en kilde er dette Midtøsten, nemlig Iran. Tross alt er det fortsatt en oppskrift på en delikatesse som er så lik nougat som mulig, som kan dateres flere århundrer tilbake fra skapelseshistorien. Men italienerne er stolte av legenden om opprettelsen av denne desserten. Den sier at oppskriften på nougat ble oppfunnet av en konditor som laget en kake i anledning bryllupet til Maria Visconti med hertug Francesco Sforza, som fant sted i 1441. Nougat fungerte som en slags liming mellom de mange lagene med høy og tung kake med Torrone-tårnet. Og siden den gang kaller italienerne fortsatt nougat "torron" eller "turon".

Oppskrift på nougat hjemme

Den uavhengige prosessen med å lage nougat er ganske vanskelig og moderat plagsom. Dessuten er det ikke alle som lykkes med å tilberede den på første forsøk.

Så hvordan lager du nougat hjemme? Det er to hovedtyper av denne delikatessen - hvit og mørk. Den første har en mer frodig og delikat struktur, laget av eggehvite og honning. Den andre typen nougat har en base av karamellisert sukker, på grunn av hvilken en mørk farge oppnås. Tenk på oppskriften på en tradisjonell nøttenougat.

For forberedelsen trenger du:

• 250g naturlig honning;
• 100 ml vann;
• 800 g sukker;
• 600 g nøtter;
• 4 eggehviter;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Sukker, honning og vann blandes i en kjele og settes på sakte bål under konstant omrøring. Det er nødvendig å bringe temperaturen på massen til 170 grader. For enkelhets skyld er det best å bruke et kjøkkentermometer. Mens sirupen tilberedes begynner du å piske eggehvitene til stive topper. Deretter, uten å slå av mikseren, hell gradvis i sukker-honningsirupen til proteinene. Pisk til bunnene er helt blandet, slå deretter av mikseren og tilsett nøttene i den raskt tyknende massen. Bruk brente mandler, cashewnøtter eller hasselnøtter. Hell den ferdige massen i en ferdig tilberedt og oljet form, og send den til kjøleskapet i et par timer.

Nyttige egenskaper

Fordelene med nougat bør kun diskuteres hvis desserten er laget av naturlige produkter uten bruk av fargestoffer, smaker og konserveringsmidler. For eksempel er hvit nougat laget med honning og eggehvite en utmerket kilde til proteiner, enzymer, vitaminer, fruktsyrer, mineraler ogaminosyrer. Selv et barn kan behandles med slik søthet ganske rolig (forutsatt at han ikke er allergisk mot honning). Takket være det høye innholdet av karbohydrater gir nougat energi og forbedrer humøret. Noe som også er viktig for både barn og voksne. Et par stykker av denne søtsaken med en kopp te vil helt sikkert lindre tretthet og gi styrke i løpet av en travel dag.

Harm

Til tross for rikdommen av næringsstoffer som nougat har, bruk den med måte. Når du inkluderer det i ditt daglige kosthold, er tennene dine de første som lider. På grunn av det høye sukkerinnholdet som samler seg mellom tennene selv etter børsting, er nougat et utmerket miljø for utvikling av hull.

Et annet viktig faktum om nougat er det høye kaloriinnholdet (mer enn 400 kcal per 100 g). Overdreven forbruk av denne desserten fører til risiko for fedme og sykdommer i fordøyelsessystemet. Dysbacteriosis, akselerert aldring av hudceller, akne - alt dette er også forårsaket av høyt sukkerinnhold i kroppen. Og konstant bruk av søtsaker øker belastningen på bukspyttkjertelen, noe som igjen provoserer diabetes. Det er derfor en følelse av proporsjoner bør observeres i alt.

avslutningsvis

I denne artikkelen har vi delt den tradisjonelle nougatoppskriften med deg. Sørg for å prøve å lage mat og glede dine kjære. Ikke vær redd for å eksperimentere og legg til dine egne ingredienser for å lage unike oppskrifter. kakao, tørket frukt,sjokoladebiter og til og med kjeks, kandiserte frukter - dette og mye mer kan godt bli en del av forfatterens hjemmelagde nougat.