Camembert ost: anmeldelser, sammensetning, tekstur

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Franske blåmuggoster regnes som delikatesser. De har en delikat og raffinert smak. En av representantene for slike produkter er Camembert-ost. Kundeanmeldelser vitner om dens utmerkede smak og uvanlige aroma. Denne osten er vanligvis ikke gammel i kjøleskapet og spises veldig raskt. Hvordan bruke camembert? Og hva er bruken? La oss prøve å finne ut av det.

Litt av historien

Fødselsstedet til Camembert er Frankrike. Dette landet er kjent for sin osteproduksjon. I utgangspunktet ble Camembert produsert som en av variantene av den berømte brie-muggosten. Men over tid var det store avvik i formuleringen av produktet. I tillegg, i forskjellige regioner i Frankrike, skilte kumelk seg i sammensetning og smak. Resultatet ble en ny variant av ost som overhodet ikke var lik brie i smak, aroma og tekstur. Han fikk navnet "camembert".

Til å begynne med var denne osten bare kjent i Frankrike. I 1890 ble det laget en spesiell trekasse for å transportere produktet. MedCamembert har siden spredt seg over hele verden.

Hvordan osten ser ut

Camembert er laget av kumelk, som ikke er pasteurisert. Oppskriften bruker en spesiell form Penicillium camamberti.

Konsistensen på osten er myk og tyktflytende. Massen har en lys gul farge. Noen ganger når man skjærer et stykke i midten, finner man et halvflytende stoff. Dette er ikke en defekt, tvert imot, slik ost blir satt stor pris på av gourmeter.

Utenfor er Camembert dekket med en tett hvit muggskorpe. Det kan være stripete med rødt eller brunt.

Køtten har en lett krydret kremet smak. Osteskallen er også spiselig. Det smaker sopp. Kjøpere legger merke til soppsmaken til camembert-ost. Vurderingene nevner også lukten av jord eller egg. Hvis en del av produktet avgir ammoniakk, er dette et tegn på overmoden ost av lav kvalitet.

Camembert produseres i form av sylindre med en diameter på 11 cm. Ostehoder har alltid samme størrelse. Dette er et deilig og dyrt produkt. Prisen på camembert er omtrent 2000 rubler per 1 kg.

Composition

Camembert kan tilskrives ganske næringsrike typer oster. 100 g av dette produktet inneholder omtrent 300 kalorier. Fettinnhold - ca 50-60%. Derfor bør folk som ønsker å gå ned i vekt spise denne osten med måte.

Camembert er rik på fosfor, natrium og kalsium. Etter å ha spist et stykke ost på 100 gram, mottar en person halvparten av den daglige normen av disse sporstoffene. Produktet inneholder også mangevitaminer, spesielt gruppe B.

Benefit

Camembert-ost inneholder nyttige sporstoffer (fosfor, kalsium), som er nødvendige for beinstyrken. Derfor anbefaler leger å inkludere denne delikatessen i menyen for brudd. Dette vil fremskynde sammensmeltingen av beinvev. Ost kan også være til fordel for tannhelsen. Regelmessig bruk av produktet forhindrer tannråte.

Camembert inneholder kalium og magnesium. Dette er mineraler som støtter hjertehelsen og styrker blodårene. Muggost utmerker seg ved en svært lav mengde laktose. Derfor kan personer med intoleranse mot dette stoffet trygt nyte delikatessen.

Muggskorpe inneholder gunstige bakterier. Derfor bør camembert inkluderes i menyen for intestinal dysbiose. I tillegg inneholder hvitmugg melanin. Dette stoffet øker hudens motstand mot ultrafiolett stråling og forhindrer solbrenthet.

Mulig skade

Ost med hvit camembertmugg kan spises av alle mennesker. Gravide kvinner og ammende mødre bør unngå denne delikatessen. Produktet skal ikke gis til barn under 7 år. Dette skyldes det faktum at upasteurisert melk brukes i produksjonen av ost. Den kan inneholde skadelige bakterier - Listeria.

Camembert kommer vanligvis på markedet etter lang tids eksponering, og sannsynligheten for infeksjon med listeriose er ekstremt liten. Denne risikoen kan imidlertid ikke elimineres fullstendig.

I tillegg anbefales ikke Camembert for personer med fedme, høyt blodtrykk og høyt kolesterol. Denne osten har et ganske høyt fettinnhold.

Friske mennesker kan spise omtrent 50 g camembert per dag. En så liten porsjon er ufarlig for kroppen og fører ikke til ekstra kilo.

Som er

Hvordan spises camembert-ost? Denne delikatessen spises aldri kald. Ved lave temperaturer blir smaken dårligere, og teksturen blir lik smør. Etter at du har tatt osten ut av kjøleskapet, må den kuttes umiddelbart. Kniven må fuktes med varmt vann, ellers fester den seg til fruktkjøttet. Deretter legges bitene ut på en tallerken. Før servering bør de oppbevares i romtemperatur i 30-40 minutter.

Noen ganger dannes det slim på hodet til camembert, det må fjernes fra overflaten. Hvis osten inneholder en flytende del inni, kan små skjeer serveres.

Trenger jeg å kutte formen? Å gjøre dette er helt valgfritt. Skallen er ganske spiselig, og mange kjennere av Camembert elsker smaken. Dette er en matmugg som ikke forårsaker noen skade på kroppen. Men hvis du ikke liker den krydrede soppsmaken og lukten, kan du kutte av skorpen.

Hva å kombinere med

I Frankrike spises denne osten med ferskt hjemmelaget brød eller smøres på et stykke baguette, drysset med olivenolje. Du kan lage deilige smørbrød med camembert og ristet brød.

Dette produktet passer godt sammen med rødvin. Mengden alkohol bør være liten, ellers vil du ikke føle den særegne smaken av delikatessen. Alkohol fungerer kun som tilbehør til ost. Camembert bør vaskes ned med små slurker vin.

Denne utsøkte delikatessen kan serveres på festbordet. Hvis du tilbereder en ostetallerken, bør du legge til kjeks, mandler og druer. Camembert er også sammenkoblet med biter av melon, eple eller pære.

En uvanlig kombinasjon av smaker kan lages av camembert og honning. Syltetøy fra syrlige bærsorter egner seg også til ost.

Camembert kan fungere som ingrediens for tilberedning av ulike retter. Det legges til salater, supper, pizza, paier.

Det er en interessant fransk cappuccinooppskrift. Skorpen kuttes av camembert og et lite stykke fruktkjøtt kastes i kaffen. Det antas at ost gir drikken næring og uvanlig smak.

Kundetemelding

Kunder gir mange positive tilbakemeldinger om Camembert-ost. Folk legger merke til den hyggelige, uvanlige smaken til dette produktet. Denne osten er veldig enkel å kutte. Men å smøre det er ikke så lett, så mange elskere legger det på brød i biter.

Noen kunder rapporterer at smaken av osten minnet dem om rå kjøttdeig. Imidlertid er slike smaker slett ikke karakteristiske for Camembert. Det er mulig at det i dette tilfellet var et produkt av lav kvalitet. De fleste rapporterer om sopp-, kremet- eller nøtteaktige smaker.

Negative anmeldelser av Camembert-ost er assosiert med dens utt alte lukten. Ikke alle gourmeter liker luktende osteprodukter. Imidlertid er det i den uvanlige aromaen at særegenheten til denne delikatessen ligger. Hvit mugg gir denne lukten til osten.

Rapporter kan bli funnet at Camembert lukter ammoniakk. Dette er et tydelig tegn på bortskjemt ost. Dette produktet bør aldri spises. Fersk camembert kan lukte mug, men den bør ikke ha ammoniakktoner i aromaen.