2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
En gang den østlige byen Preussen, Tilsit (nå Kaliningrad-regionen) er mest kjent for det faktum at det i 1807 ble undertegnet en fredsavtale her mellom keiser Napoleon og Alexander den første. Men for mange mennesker, spesielt gourmeter, er det et annet historisk faktum som tilskrives denne byen. Det er en halvhard Tilsiter-ost som har sin opprinnelse i dette området.
Hva er Tilsiter?
Osteproduksjon i Øst-Preussen dateres tilbake til de teutoniske riddernes tid. En virkelig boom i osteproduksjon i disse landene skjedde helt på begynnelsen av 1700-tallet, etter den såk alte store pesten. På den tiden oversvømmet mennonittiske nybyggere fra Holland, Salzburg og Sveits disse landene, som tok med seg tradisjonene deres for å lage ost.
Som et resultat ble produksjonen av ost i Øst-Preussen satt i stor skala, spesielt mennonittisk ost var veldig populær, som ble solgt i betydelige mengder.
Oppskriften på den fremtidige berømte Tilsiter-osten var basert på «hjemmelagde oppskrifter» til bønder fra distriktene Tilsit, Elkhniderung og Ragnit. Men den industrielle produksjonen av et produkt som senere skulle erobre hele Europa begyntemange år senere i 1840.
Tilsiter-ost er en halvhard ost hvis oppskrift og smak har endret seg over tid. I samsvar med gjeldende moderne standarder må den være laget av ku- eller bøffelmelk (eller en blanding av begge). Produksjonen bruker ikke tvangspressing, kun naturlig aldring ved en temperatur på 10-16°C i minst tre uker.
Fargen på det ferdige produktet er lys gul, tilstanden er solid, med hull i forskjellige størrelser. Denne osten har en brun skall. Tilsiters oppskrift tillater bruk av krydder som utvider smakspaletten, så spisskummen eller sort pepper er ofte inkludert i sammensetningen.
Tilsiter-ost er ikke et registrert varemerke og produseres derfor i flere europeiske land. Et unntak er sveitsiske Tilsiter. Denne osten er varemerkebeskyttet.
Smak er nøkkelen til popularitet
Takket være sin unike smak og uforlignelige aroma, har Tilsiter blitt inkludert i "Golden Fund" for osteproduksjon, som inkluderer alle de mest kjente ostetypene. Det har gått relativt kort tid siden produksjonen startet i industriell skala, men Tilsiter-osten fikk raskt respekt blant både gourmeter og vanlige elskere av dette produktet.
Smaken og aromaegenskapene til denne osten passer perfekt sammen med rugbrød og mørkt øl. Tilsiter refererer til bordprodukter, som betyr at det kan være detbruk som snacks alene, så vel som med grønnsaker, til baking eller som en del av en saus.
Tilsiter-ost: ingredienser
Hovedingrediensen i Tilsiter er imidlertid, som de fleste oster, hel eller pasteurisert melk. et produkt laget på basis av rå melk er merket med rødt på emballasjen. Den har en rikere aroma og smak.
Grønn merking på pakken betyr at pasteurisert melk ble brukt i produksjonen. Smaken av slik ost er mykere.
Gul markering betyr at bunnen av osten er en blanding av pasteurisert melk og fløte. Ost er oppnådd med en rik aroma og krydret smak.
Tilsiter-ost, hvis kaloriinnhold først og fremst avhenger av variasjonen, har følgende energiforhold (proteiner / fett / karbohydrater): 29% / 69% / 2%. Fettinnholdet varierer fra 30 % til 60 %. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i Tilsiter er 340 kcal.
Tilsiter-ost: anmeldelser
Ost, som har vunnet popularitet i hele Europa på relativt kort tid, må ha alle nødvendige egenskaper. Oftest legger forbrukerne merke til den milde smaken av Tilsiter-ost, moderat s altholdighet og behagelig aroma. Tilgjengelighet er en viktig faktor. Ost smelter godt og brukes derfor i mange retter.
I tillegg til dette er fordelen med Tilsiter-ost den strenge oppskriften, som ekskluderer mattilsetningsstoffer selv med moderne produksjon. Det er et løftehøy kvalitet og konservering i ost av alle vitaminer og næringsstoffer som finnes i dette produktet: B12, B6, B9, B2, og sjelden for oster B5, A, PP, E og C.
Anbefalt:
Torskefisk: fordeler og skader, kalorier, sammensetning av vitaminer og mineraler, næringsverdi og kjemisk sammensetning. Hvordan lage deilig torsk
Denne artikkelen vil fortelle deg om hva som inngår i den kjemiske sammensetningen av torsk, hvilke fordeler den gir for menneskers helse, og også i hvilke tilfeller den ikke bør brukes. Det vil også bli presentert flere oppskrifter for tilberedning av torsk i ovn, i panne, i form av fiskesuppe m.m
Hvetemel "Ryazanochka": anmeldelser, sammensetning, kalorier
Favorittpannekaker, paier, paier og boller, samt mange andre deilige retter kan tilberedes av Ryazanochka-hvetemel av høy kvalitet. Anmeldelser for dette produktet er ekstremt positive. I dag skal vi finne ut hva mel består av, hva er kaloriinnholdet, hvilke nyttige egenskaper og egenskaper produktet har
Hvor mange kalorier er det i bokhvete på vann: kaloriinnhold, næringsverdi, kjemisk sammensetning, anmeldelser
For å trekke de riktige konklusjonene om fordelene med bokhvete, la oss finne ut hvor mange kalorier det er i 100 gram bokhvete. Siden det finnes forskjellige typer av dette produktet, er deres energiverdi noe forskjellig. Vanligvis avhenger det av variasjonen av bokhvete, type og behandlingsgrad. Som regel inneholder 100 gram tørr frokostblanding fra 308 til 346 kilokalorier
Melk "Valio": sammensetning, kalorier, produsenter, anmeldelser
Det finske selskapet "Valio" er engasjert i produksjon av ulike produkter fra melk, som lett kan finnes i hyllene til russiske butikker. Valio-merket har vist seg godt, og eksperter og vanlige kjøpere har ikke funnet noe skadelig i sammensetningen av produktene, og velger dem som daglig mat. Melkens typer, sammensetning og kaloriinnhold vil bli diskutert videre
Fettfri cottage cheese: kalorier per 100 gram. Cottage cheese med rømme: kalorier per 100 gram. Vareniki med cottage cheese: kalorier per 100 gram
Hytteost refererer til fermenterte melkeprodukter, har et lavt kaloriinnhold og fås ved å oksidere melk, etterfulgt av dekantering av myse. I henhold til kaloriinnholdet deles den inn i fettfri cottage cheese (kaloriinnhold per 100 g - 70 %, fettinnhold opptil 1,8 %), fet cottage cheese (19 - 23 %) og klassisk (4 - 18 %) . Det er mange oppskrifter på retter med tillegg av dette produktet
