Hva er bruken av mørk sjokolade? Ekte sjokolade: sammensetning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokolade er laget av fruktene fra det tropiske eviggrønne treet Theobroma cacao, som vokser i Sør-Amerika. Denne rike smaken var allerede kjent for folk under den gamle Olmec-sivilisasjonen, mer enn tusen år før vår tidsregning. Etter at europeerne oppdaget Amerika, ble sjokolade veldig populær over hele verden. Etter hvert ble flere og flere nye varianter og oppskrifter for denne delikatessen oppfunnet. Det er velkjent at ekte mørk sjokolade er sunnere enn melke- og hvite varianter. Den er ideelt laget med ristede sjokoladetrebønner, kakaosmør og sukker. Samtidig varierer kakaoandelen fra 70 % til 99 %.

Bitter sjokolade smaker mindre søtt enn melkesjokolade. Det er derfor den er en hit blant så mange mennesker rundt om i verden.

En unse av denne smakfulle godbiten er full av antioksidanter, flavonoider og vitaminer. Andre sunne næringsstoffer som finnes i mørk sjokolade er løselig fiber, kalium, mangan, sink, selen,kobber, magnesium og jern.

Som andre typer av denne delikatessen, er mørk bitter sjokolade ganske kaloririk og inneholder sukker. Men når det konsumeres med måte, kan det ha en positiv effekt på helsen. Tallrike studier utført uavhengig i forskjellige land har bekreftet dette faktum.

Hva er bruken av mørk sjokolade, og hvilke fordeler får elskere av søtsaker fra avhengigheten deres?

Sikkert middel for studenter

Er det ansvarlig ment alt arbeid, en vanskelig eksamen eller en middag med pårørende? Studier utført ved University of Nottingham har vist at ett stykke mørk sjokolade er nok til å stimulere hjernen midlertidig i to til tre timer. Denne effekten oppnås på grunn av det faktum at flavanol, en av nøkkelkomponentene i mørk sjokolade, har den fordelaktige egenskapen å utvide blodårene. På grunn av dette kan mer oksygen nå nøkkelområder i hjernen, noe som forbedrer konsentrasjonen, reaksjonstiden og hukommelsen.

Forresten, noen andre matvarer med mye flavonol har en lignende effekt: grønn te, blåbær.

Sjokolade hjelper øynene

Av de samme grunnene, det vil si mer blodtilførsel til netthinnen og hjernen, kan mørk sjokolade forbedre synet. Forskere har funnet ut at å spise mørk sjokolade i moderate mengder har gunstige effekter på en persons evne til for eksempel å oppdage bevegelse og skjelne subtile kontraster.

søt antidepressivum

For å lindre stress eller muntre opp dårlig humør, er mørk (den deiligste) sjokolade et utmerket verktøy. Faktum er at det bidrar til å øke nivået av nevrotransmitteren serotonin, som fungerer som et mildt naturlig antidepressivum.

En studie utført av sveitsiske forskere fra Nestle Research Center bekrefter at å spise en halv bar mørk sjokolade om dagen i 2 uker bidrar til å redusere stresshormoner. I tillegg inneholder mørk sjokolade mye magnesium, som også er uunnværlig i kampen mot stress, tretthet, depresjon og irritabilitet.

Dessert for hypertensjon

Hva annet er bitter sjokolade godt for? Hvis blodtrykket ditt er litt forhøyet, kan en liten bit om dagen bidra til å få det ned. I følge medisinsk forskning bidro kakaopolyfenoler til å redusere hypertensjon hos 18 % av deltakerne i alderen 56 til 73 år som inntok omtrent 6 g mørk sjokolade (som inneholdt 30 mg polyfenoler) per dag i 18 uker.

Hvordan fungerer det? Flavonol stimulerer endotelet (arterieveggene) til å produsere nitrogenoksid. Videre hjelper nitrogenoksid i sin tur til å slappe av arteriene. Motstanden mot blodstrømmen vil avta, og dermed vil trykket normalisere seg. I fremtiden hjelper dette sjokoladeelskere å unngå problemer som hjertesvikt, åreforkalkning, atrieflimmer, reduserer risikoen for å utvikle ulike kognitivelidelser (som demens).

Den morsomste diabetesforebygging

Sjokolade fremmer ikke bare helsen til blodårene, men bidrar også til å beskytte kroppen mot diabetes type II. Flavonoider reduserer insulinresistens, noe som gjør at cellene kan fungere effektivt og bruke kroppens insulin. Samtidig er det mørk bitter sjokolade som har en ganske lav glykemisk indeks, den vil med andre ord ikke gi store stigninger i sukkernivået.

Delikatesse for hjertehelse

Mørk sjokolade kan redusere risikoen for hjertesykdom litt ved å senke dårlig kolesterol (LDL), ifølge en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition.

I tillegg kan kakao øke nivået av HDL (det såk alte "gode kolesterolet"). Det er ennå ikke klart om dette skyldes tilstedeværelsen av flavonoider og teobromin i kakao.

Skjem bort deg selv under forkjølelsen

Når vi snakker om helsefordelene med mørk sjokolade, kan man ikke unngå å nevne at den inneholder et spesielt stoff - teobromin, som hjelper til med å kontrollere hoste.

Forskere fra "British National He alth Service" foreslo å ta teobromin to ganger for tre hundre pasienter som lider av kronisk hoste. Etter to uker fant de ut at 60 prosent av personene som tok stoffet følte lettelse etter hosten. En annen studie utført i Londonbekreftet disse funnene.

En deilig løsning på et delikat problem

Hva annet er bitter sjokolade godt for? Det har lenge vært observert at det kan lindre symptomene på diaré. Hvorfor skjer dette? Flavonoider binder og hemmer et spesifikt protein (CFTR) som regulerer væskeutskillelsen i tynntarmen, og resultatet er umiddelbart.

Moderasjon er alt

Sjokolade har fått mye dårlig presse de siste årene. Bruken har vært knyttet til akne, fedme, koronar hjertesykdom og diabetes.

Men, til tross for sitt lite misunnelsesverdige rykte, er mørk den deiligste sjokoladen, og til og med ikke så forferdelig for figuren og helsen. I dag er den verdsatt for sitt enorme antioksidantpotensial. Og den relativt nylige oppdagelsen av bioaktive fenolforbindelser som finnes i kakao har stimulert forskning på dens effekter på aldring, hypertensjon og åreforkalkning. Og når du velger søtsaker til te, er det viktig å huske på: jo høyere kakaoinnhold, jo flere helsefordeler og mindre unødvendig sukker i sjokoladebaren. Dermed kan denne deilige desserten være en sunn godbit - men bare så lenge det konsumeres i rimelige mengder.