Spansk konjakk: typer, bilder, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selvfølgelig er spansk cognac en frase som ikke burde eksistere, siden cognac er en konjakk fra den franske provinsen med samme navn og per definisjon ikke kan produseres i Italia. Så denne alkoholen bør kalles "brandy".

Spansk konjakk lages utelukkende i Jerez-regionen, og lagres på fat med sterk hvitvin med samme navn.

Produksjonsprosess

Brandy i Spania produseres på samme måte som i Frankrike. For sin produksjon tas druesortene Palomino og Airen her. I denne regionen utføres destillasjon på to måter:

1. Vinen destilleres gjennom en kolonne med kontinuerlig syklus (destillat).
2. De bruker kobber alambicas, som er smeltet med holm eik (olands).

I den første varianten viser drikken seg å være middelmådig, den har ikke en lys bukett. Styrken er opptil 95%. Hvis spansk cognac lages på den andre måten, oppnås en drink med en utrolig aroma og en styrke på 40-70 grader.

To ganger et destillat i Spania nesten aldridestillert. Mesterne i dette landet tror at hver påfølgende prosedyre "stjeler" aromaen. Og dette er et av de viktigste kjennetegnene til spansk konjakk.

Etter destillering regnes drikken som halvferdig, og deretter sendes den til modning ved hjelp av Solera-systemet. Dette betyr at ung alkohol blir tilsatt gammel alkohol på et tidspunkt.

Krav for "sherry brandy"

Dette navnet tilhører kategorien med kontrollert opprinnelse, og derfor må den spanske cognacen, som er bildet av i artikkelen, oppfylle visse krav:

• Brandy produseres i Jerez-regionen.
• Aldringen foregår på amerikanske eikefat, som sherry tidligere har blitt lagret i.
• solera- og criadera-systemene brukes til å elde drikken.

Smaken av en sterk drink avhenger for det meste ikke så mye av produksjonsteknologi eller aldring, men av fatet og typen vin som tidligere var inneholdt i den.

Når spansk konjakk eldes, avtar styrken. Vanligvis har drikken etter aldring 36-45 % alkoholinnhold. Hvis styrken er høyere ved utgangen, fortynnes drikken med vann.

Spansk konjakks historie

Denne sterke brennevinen kan kun produseres i "Jerez-triangelet", som ligger i Andalusia. For veldig lenge siden var dette området bebodd av maurerne, som ikke drakk vin på grunn av et religiøst forbud.

Men ideen om å destillere fermentert juice tilhørte dem. De brukte destillatet utelukkende ifordelen med medisin. Men det finnes fortsatt ikke noe eksakt svar på spørsmålet om hvem som tenkte på å modne druealkohol.

Men det er bekreftet informasjon om at det allerede i 1580 ble produsert brennevin så ivrig at regjeringen bestemte seg for å legge en tilleggsskatt på den.

I XVIII-XIX århundrer var produksjonen av spansk sterk alkohol kommersiell. Den ble eksportert til Vest- og Nord-Europa. Den største kjøperen var Nederland, og allerede representanter for dette landet distribuerte spansk cognac over hele verden. Derav det andre navnet på konjakk - holandas.

Typer spansk cognac

Klassifisering av konjakk er basert på aldring og innhold av flyktige stoffer (aromametning avhenger av konsentrasjonen):

• Solera oppbevares i minst seks måneder, og konsentrasjonen av flyktige stoffer er 2 g/l. Oftest inkluderer sammensetningen av en slik drink 50 % destillat og 50 % oland.
• Solera Reserva er en konjakk som har vært lagret i minst tre år. Flyktige stoffer - 2,5 g / l. Denne drikken inneholder kun 25 % destillat, alt annet er olands.
• Grand Reserve er i alderen åtte til ti år. Flyktige stoffer – 3 g/l.

At dømme etter anmeldelsene av spansk cognac, er den veldig myk og utrolig velduftende, men samtidig mye billigere enn franske drinker. Det er derfor sherry brandy har flere og flere fans hvert år.

De beste konjakk-merkene

Førsteplassen er okkupert av den spanske konjakken "Torres". Dette erKatalansk merke, som har en rik århundregammel historie. Selskapet ble grunnlagt i 1870, men produksjonen av sterk alkohol ble åpnet her først i 1928. Denne produsenten har i sitt sortiment ikke bare konjakk av høy klasse, men også et bredt utvalg av viner. Dette merket har mottatt mange internasjonale priser.

Neste stempel er "Soberano". Dette merket er et av de eldste. Brandy har blitt produsert her siden 1896. Den viktigste druesorten for produksjon er Airen. Denne drinken har en balansert bukett, hvor hovednotene vil være sitrusoljer, vanilje, mørk sjokolade og fiken.

Gonzales Byass regnes som en annen verdig konkurrent for Torres. Dette merket har vunnet tittelen "Årets spanske produsent" flere ganger.

"Kardinal Mendoza" - en konjakk med hundre års historie. Sterke drikker har blitt produsert her siden 1887.

Sanchez Romate er favorittbrandyen til den spanske kongefamilien og hele adelen. Denne drinken foretrekkes selv i Vatikanet.

Den mest kjente konjakken fra Spania

Spansk konjakk "Torres" er blant de 20 beste konjakkene i verden. I Torres-familien er de fortsatt trofaste mot de hundre år gamle produksjonstradisjonene. Drinker av dette merket vil overraske deg med sin utrolige aroma og rike smak. Alkohol av dette merket har beundrere i alle land i verden. Nedenfor er hovedtypene for dette merket.

Fem år gamle Torres

Blandingen av denne drinken inkluderer tre druesorter: Parellada, Charello og Macabeo.

UDenne konjakken har en lett, frisk smak med toner av silke og vanilje, valnøtter og frukt høres i bakgrunnen. Styrken er 38%.

For at aromaen og smaken skal åpne seg helt, er det bedre å bruke den i romtemperatur. Ifølge anmeldelser passer det godt til kaffe og kjøttretter. Denne drinken er også inkludert i cocktailer.

Ti år gamle Torres

Denne drinken har den gylne fargen til topas. Den har en myk, behagelig aroma som er umulig å glemme. Den skiller seg fra femåringen i en moden smak, hvor eiketoner, svisker og krydder er tydelig hørbare. Det er denne smaken som vises etter aldring i 10 år. Spansk konjakk "Torres" ti år gammel har en styrke på 38-40%.

Du kan selvfølgelig servere konjakk når som helst på dagen, men det fungerer best som fordøyelseskrem. Det vil si at det er verdt å drikke en drink etter en solid middag. Alkohol bør være i romtemperatur.

Femten år gamle Torres

Denne konjakken lages kun av bær plukket i våre egne vingårder. Kun amerikansk eik brukes til aldring. En slik beholder fyller smaken med spesielle notater. Forbrukere sier at drikken har en vakker farge av mørk topas og en aroma rik på krydder. En lang ettersmak etterlater ingen likegyldig. Styrken til konjakken er 40%.

Interessant faktum: den femten år gamle Torres ble skapt for cocktailer. Men den kan også serveres som digestif. Serveringstemperatur - 18-23grader.

Tjue år gamle Torres

For fremstilling av denne drikken brukes en spesiell drue - Parellada. Disse bærene, med unntak av Catalonia, vokser praktisk t alt ikke noe sted. Oppskriften på å lage tjue år gammel konjakk holdes hemmelig. Men det er noen få kjente fakta:

1. lagret i limousin-eik.
2. De første seks månedene av aldring finner sted på ferske fat, og metter drinken med en unik aroma.
3. Denne konjakken er dobbeltdestillert.

I følge anmeldelser har drikken en edel mørk ravfarge, dyp, varm aroma av tørket frukt. Den har en fløyelsmyk, lang ettersmak med fruktige toner og hint av krydder.

Denne linjen med spansk konjakk fortjener virkelig oppmerksomhet. Det er med henne du bør starte ditt bekjentskap med sterk alkohol i Spania.