Te "Puer Shen": egenskaper og unik smak. "Shen Puer" og "Shu Puer": forskjeller

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Pu-erh te tilhører eldgamle drinker. Den dukket opp i Kina og har mer enn ett århundre. Te har en uvanlig smak og aroma. Til tross for dette fikk Pu-erh stor popularitet for ikke så lenge siden. Den kan kjøpes fra spesialforretninger i bulk eller i presset form.

Puer te - hva er det?

Puer-te vokser i den kinesiske provinsen Yunnan. Det er flere hundre store og små industrier. De produserer te av ulik kvalitet, alt fra forbrukerprodukter til eksklusive varianter. Opprinnelig ble Pu-erh laget i form av en presset form. Dette var på grunn av enkelheten og enkel transport og lagring. I dag finnes te i løs form, og pressede former er mer en hyllest til tradisjon enn en nødvendighet.

Selv om det finnes mange varianter av te, er det bare to som har gjort Pu-erh te populær: Shen og Shu. Den første typen er den eldste. I Kina kalles Shen Puer "grønn", "frisk", "rå" te. Det går overnaturlig gjæring i mange år. Over tid forringes ikke råvarene, men forbedrer bare smaken. Shu Puer dukket opp på 1900-tallet. Dette skyldes den økte etterspørselen etter te. Shu er laget for en periode på 1 måned til 1 år og kalles "aldret". Den tilhører sterkt gjæret te.

Shen og shu Pu-erh: forskjeller

Det viktigste som skiller disse teene fra hverandre er prosessen med å behandle teblader. Produksjonsteknologien til Shen Pu-erh er ganske enkel. Teblader tørker litt i friluft. Råvaren presses deretter inn i former. Prosessen med å lage Shu Pu-erh er mye mer komplisert. Blader tørket i frisk luft hoper seg opp. Deretter helles de med vann og dekkes med et klede for å starte debattprosessen. Som et resultat vil bladene være mørkere i fargen, deres smak og aroma vil endre seg. Ferdig te presses i former.

Disse teene har en rekke forskjeller. Puer Shen er en lysere nyanse, den kan være lysebrun. I duften av brygget te kan du tydelig fange en fruktig tone. Infusjonen er gjennomsiktig lysebrun. Etter å ha tatt en slurk kan du kjenne en behagelig syrlighet, som erstattes av en søtlig ettersmak.

Fargen på Shu Puerh-tebladene kan være mørkebrune eller svarte. Aromaen av infusjonen er ganske tung, jordaktig, med en treaktig tone. Den har en mørkebrun farge, og smaken resonerer med lukten. Den er tung, med et snev av eik.

Sheng Pu-erh te: egenskaper

I tillegg til utmerket smak er drikkenveldig hjelpsom. Det normaliserer fordøyelsen og metabolismen, senker kolesterolet, fjerner giftstoffer. Shen kjemper mot utviklingen av kardiovaskulære sykdommer, har bakteriedrepende egenskaper. Det har en gunstig effekt på lever, hud, styrker tenner, renser blodet, opprettholder kroppens vannbalanse og forbedrer synet.

Hvordan brygge?

For å lage te må du ta fajanse eller porselensfat, men ikke i noe tilfelle metall. Under påvirkning av te vil den oksidere, og smaken på drikken vil endre seg. Volumet av oppvasken skal være 150-300 ml. For en gitt mengde vann er 5-7 g te nok, d.v.s. 1 ts. Deretter må du varme opp vannet til det dannes bobler, men ikke kok det. Etter det bør du vente et minutt til væsketemperaturen synker til 95 grader. Det anbefales å helle kokende vann over tekannen. Selve teen må først vaskes i kaldt vann, og deretter helles varm og umiddelbart dreneres. Med påfølgende brygging kan infusjonen konsumeres.

Det er en annen måte å vaske te på. Den brygges to ganger med kokende vann og væsken tappes. Den tredje og påfølgende infusjonen kan drikkes. Denne behandlingen er nødvendig for å desinfisere tebladene og bedre avsløre smaken og aromaen. Hvis råvarene som brukes til å lage Shen Puer er av høy kvalitet, kan den brygges 9 til 15 ganger. Og hver gang bør du øke infusjonstiden. Imidlertid må det huskes at sterkt brygget Puer Sheng kan være bittert. Det er en regel: en Sheng kan brygges i en tekanne. Over tid på veggene av retterdet er en plakk som ikke kan fjernes med skurende rengjøringsmidler. Det antas at drikken i en slik tekanne får nye nyanser av smak og aroma.

Hvordan drikker jeg?

Te anbefales å drikkes etter måltider. Det er kjent at kineserne ikke drikker te med sukker. Søtningsmidler forstyrrer smaken av drikken. Pu-erh bør ikke forhastes. Først må du ta en slurk og holde drikken i munnen, og deretter sakte svelge den. Hvis du følger regelen, vil den syrlige bitre smaken gi plass til en behagelig sødme.

Hvordan velge?

Det er flere regler som vil hjelpe deg å kjøpe Shen Pu-erh-te av høy kvalitet.

1. Det er best å gi preferanse til kjente selskaper. Takket være betydelige økonomiske investeringer i produksjon anskaffer eierne råvarer av høy kvalitet og ansetter kvalifiserte teknologer. Men ikke stol kun på merket. Det hender at fabrikken produserte en mislykket batch. Det er også en risiko for å møte en forfalskning.
2. Utseendet til teblader er veldig viktig. Det bør ikke forårsake noen ubehagelige følelser. Bladene skal være jevne, like store, fin farge.
3. Nok en gang kan du bekrefte kvaliteten på kjøpet etter å ha brygget te. Åpnede blader skal være jevne og vakre.
4. Tone av svisker i aromaen og ettersmaken til drikken indikerer den høye kvaliteten på te.

Hvordan lagre?

Hvis du planlegger å drikke te i nær fremtid, så spesielle krav tildet er ingen kapasitet eller plassering. Hvis det er et mål å beholde Shen Pu-erh i lang tid, er det bedre å følge anbefalingene fra tekjennere.

1. Hold deg unna direkte sollys.
2. Lagringsstedet må ikke være forseglet.
3. Pass på at det ikke er fremmedlukter i nærheten av teen, for eksempel: parfymer, krydder og krydder, sitrusfrukter osv.
4. Oppbevares bare med andre Shens.

Alle som bestemmer seg for å bli kjent med Pu-erh tea bør smøre seg med tålmodighet. Kanskje den første smakingen vil skuffe, men fortvil ikke. Uansett om det var Pu-erh, Shen eller Shu, bør det gis en ny sjanse. Smaken av te avsløres ikke umiddelbart, men gradvis. Og etter å ha kjent all sjarmen til denne drinken, vil det være veldig vanskelig å nekte den.