2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hver husmor, selv den mest uerfarne, kan lage dumplings med poteter. En enkel deig- og fylloppskrift vil hjelpe deg med å lage de deiligste og møre dumplings. La oss lære mer om oppskrifter og matlagings alternativer, forskjellige fyllinger og tilsetningsstoffer sammen.
Description
Vareniki med poteter er produkter laget av tynn myk deig, inni som er et fyll av kokte myntepoteter i potetmos (klassisk versjon). Fyllet kompletteres ofte med sautert løk eller andre grønnsaker.
Hovedkomponent
Deig til dumplings med poteter tilberedes på forskjellige måter:
- på vann, med egg, s alt og hvetemel;
- på melk, med egg, vegetabilsk olje, s alt og hvetemel;
- på vann, med egg, eddik, s alt, smør (eller margarin) og mel - en variant av butterdeig.
Alle de foreslåtte test alternativene bør være elastiske, men myke. Dessuten viser dumplings på vannet med poteter seg å være like velsmakende som om du bruktemelk.
Dette produktet har én funksjon. Deigen for dumplings med poteter tilberedes uten bruk av bakepulver. Unntaket er eddik – men det løsner ikke deigen, men gir den lagvis. Denne deigen er ideell for bakt eller stekt mat.
Fyllings alternativer
Vareniki med poteter kan være med en rekke smaker, og fyll alternativene er som følger:
- kokte potetmos med stekte grønnsaker eller en løk (eller hakkede grønne fjær);
- potetmos og sopp stekt med løk (sopp eller kokt villsopp);
- potetmos med revet ost - det brukes varianter av myk, hard eller syltet ost (søte varianter tas ikke);
- potetmos og et sett med krydder;
- potetmos og hakkede friske urter (du kan også ta tørrm alt);
- poteter med kjøttdeig stekt med løk (alt kjøtt tas etter ønske - biff, svin eller fjærfe);
- knollmos og kokt hakket egg (kylling eller vaktel - etter smak);
- finhakket svinekjøtt, bacon eller pølse i tillegg til puré;
- rå revne poteter med hakkede urter, ost, rå kjøttdeig eller løk.
Det avhenger av om farsen er rå eller allerede tilberedt på forhånd, hvor mye du skal tilberede dumplings med poteter. Rå fyll vil ta lengre tid etter å ha kokt buljongen i kjelen.
Det er viktig at tidligpoteter ikke tas til fyllet. Disse knollene er myke og inneholder litemengde stivelse - de danner en puré av dårlig kvalitet, vannaktig og smakløs.
Hvordan lage dumplings?
For å forme appetittvekkende, jevne og identiske dumplings bruker kokker spesielle teknikker, inkludert følgende:
- arbeid på en spesiell støpemaskin - disse er installert hos store bedrifter som ikke bare driver med salg av dumplings i restauranter og andre serveringssteder, men også med levering av frosne halvfabrikater til kjedebutikker;
- rulling av en deigklump til et tynt lag og bruk av et spesielt stativ for å forme dumplings eller pasties (en rund form med hakk) lar deg støpe flere dumplings samtidig, men denne metoden har et stort forbruk av deig;
- forme deigen til en pølse og skjære den i små biter, deretter rulles hver deigbit ut separat og formes for hånd eller med en spesiell formeanordning - "bok";
- kjevle deigen til et tynt lag og skjær den i jevne firkanter eller romber - de tjener som grunnlag for støping.
Vareniki med poteter. Oppskrift
Hvilke ingredienser du bør ta:
- stort egg - 1 stk.;
- s alt - et par klyper;
- væske (vann, melk eller blanding) - 200 ml;
- hvetemel - 600 g (+ for støving ved støping av produkter);
- potetknoller - 3-4 stk. (ca. 450 g);
- løk - et par hoder;
- mager olje - 3-4 ss. l.
Oppskriften på dumplings med poteter presenteres trinn for trinn nedenfor:
- Til deigen, knekk et egg i en bolle. Hell i vann. Tilsett s alt og litt mel. Bland godt. Tilsett mer mel og bland med hånden. Gradvis innføre mel og elting, vil du få en deig. Dump den direkte på bordet, og press og form en homogen klump, blind ønsket deigstruktur. Den skal ikke eltes over lengre tid, ellers blir den strammet, og dumplingsene støpes dårlig.
- La deigen ligge under filmen på bordet inntil videre. Ikke sett i kjøleskapet.
- Skyll og skrell potetene - fjern et tynt lag. Skrell og løk. Skyll grønnsakene under rennende vann.
- Kutt løken i mindre biter og fres i flytende olje i en stekepanne til den er gyldenbrun.
- Og skjær potetene i biter og kok opp i vann. Hvis det dannes skum, fjern det. Når produktet blir mykt, tøm buljongen - det er ikke nødvendig for fyllet. Husk å mose poteter til en jevn puré. Ikke ta en blender til dette formålet! Det vil ødelegge pureen og gjøre den klissete.
- Bland potetmos og stekt løk, tilsett s alt etter smak. Det er mulig å inkludere her krydder, krydder eller krydder etter ønske og preferanser. I alle fall, rør fyllet godt til det er jevnt.
- Ta deigen. Form en pølse av den og kutt den i små fragmenter - emner for dumplings. Rull hver etter tur med en kjevle til en sirkel. Ikke stable disse sirklene oppå hverandre, ellers vil de henge sammen.
- Når alle feltene er på bordet, begynn å fylle. Bruk en teskje eller dessertskje og øs opp potetmosen og grønnsakene i runde deigbiter. Brett hver sirkel i to for å danne en halvsirkel - en dumpling. Klem sammen kantene med hendene eller bruk et spesialverktøy - en kutter med et rundt roterende blad.
- Bruk deretter produktene til det tiltenkte formålet - kok umiddelbart i s altet vann, stek, bak eller legg i fryseren for lagring for fremtidig bruk.
Hvordan lage dumplings?
Dumplings kokes nesten på samme måte som alle melboller. Vann i en kjele kokes opp, s altet. Dumplings dyppes i den en etter en. Bålet økes til sterkt for å få fart på kokingen av buljongen. Retten får så småkoke til den er mør.
Det viktige er hvor mye du skal lage dumplings med poteter. Tiden avhenger av vekten til hvert produkt og dets type - fersk deig eller frossen. Uansett er fyllet i produktene allerede klargjort (potetmos), så du trenger bare å koke deigen til den er myk.
Den ferdige retten kan drysses med krydder, krydres med et stykke mykt eller frossent "grønt" smør med urter.
Stekt eller bakte dumplings
Deilige potetboller stekes eller bakes.
For den pannestekte versjonen, følg disse instruksjonene:
- trykk lett på hver dumpling for å flate den litt ut;
- varm opp i en stekepannesmør og legg ut deigen;
- steik først på den ene siden, deretter på den andre siden til den er gyldenbrun over moderat varme.
For å bake dumplings med poteter, ta en bakeplate og smør den med olje. Legg ut produktene og pensle på toppen for å få en rødrød farge med et sammenpisket egg, krem eller smør. Stek i ovnstemperatur på ca 180-200°C til de er sprø. Om ønskelig kan du strø dem med revet ost før steking for en deilig skorpe.
Frys for fremtidig bruk
Dumplings med poteter kan fryses for fremtidig bruk. Enkelt å gjøre:
- legg bakepapir, matfolie eller matfilm på et skjærebrett;
- plasser dumplings én om gangen;
- plasser i fryseskuffen i 30-40 minutter for å fryse;
- overfør til en plastpose eller fryseboks;
- oppbevar i fryseren.
Anbefalt:
Stute poteter med gås. Oppskrift, matlagingstips
Mange husmødre tilbereder stuede poteter med kylling, og tror at dette kjøttet er minst tøft. Men i dag tilbyr vi deg å lage stuede poteter med gås i henhold til den ossetiske oppskriften. Hvis dine kulinariske eksperimenter ennå ikke har nådd gåseretter, vil du definitivt like denne oppskriften. Du vil oppdage en ny smak og aroma av kjente retter
Kaloristuede poteter. Stuede poteter med kjøtt. Kaloristuede poteter med svinekjøtt
Å spise godt er ikke bare et behov, men også en nytelse, spesielt hvis maten tilberedes med kjærlighet og fantasi. Selv fra de enkleste produktene kan du virkelig lage maten til gudene
Hvordan tilberede en kanin med poteter. Oppskrift: Stekt kanin med poteter
Kaninkjøtt regnes ikke forgjeves som kosthold. Den kan brukes selv av personer som har store problemer med tarmen eller magen. Det er foreskrevet for de som er svekket av en lang alvorlig sykdom eller nylig har gjennomgått kirurgi - kaninkjøtt er utmerket fordøyd og gjenoppretter raskt styrken. Kyllingkjøtt egner seg selvfølgelig også i slike tilfeller, men det som er sunt – hvitt – er ganske seigt og tørt. Og kaninkjøtt er saftig, mørt og mykt
Julienne med poteter: oppskrift med bilde, ingredienser. Julienne matlagingstips
Det er morsomt at retten, bare omt alt som "julienne" - opprinnelig var den ikke det. Og konseptet "julienne med poteter" er helt absurd fra synspunktet til skaperen av denne retten. Så hva er det, hvor kom det fra og hvordan tilberedes det riktig?
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
