Kaktus alkoholholdig drikk: navn og beskrivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva de gjorde med denne planten i Sør-Amerika: de prøvde å stuve den, koke den, bake den, bruke den som dekorasjon for hus. Snart kom de på ideen om å lage en alkoholholdig drink av en kaktus. Navnet er kjent i dag for nesten alle elskere av den "grønne slangen". På grunn av at teknologien for å lage alkohol forbedres, leveres den til markedet i forskjellige varianter. Du vil lære om hva slags alkoholholdig drikke som lages av en kaktus fra denne artikkelen.

Litt av historien

Etter anmeldelsene å dømme er mange forbrukere interessert i hva slags drikke som lages av en kaktus. På en gang produserte aztekerne, som bodde på det amerikanske kontinentet, pulque, eller octli. Grunnlaget for alkohol var den blå agavekaktusen. Senere, da disse landene ble bosatt av kolonialistene, dannet den aztekiske drinkoppskriften grunnlaget for 38-graders mezcal. Faktum er at den importerte alkoholen frakolonisatorene tok slutt ganske raskt. Og de bestemte seg for å forbedre drikken til lokalbefolkningen og dermed fylle opp lagrene. De nye produktene ble k alt brandy mescal, agave vin og mescal tequila. Ifølge eksperter er mezcal prototypen på tequila, som er kjent for den moderne forbrukeren. Siden starten har denne alkoholholdige kaktusdrikken blitt forbedret gjentatte ganger, takket være at den har fått verdensomspennende berømmelse og popularitet.

Introduksjon

Tequila er en tradisjonell meksikansk kaktusdrikk. På grunn av det faktum at mengden etanol i dette produktet når 55%, regnes det som sterk alkohol. Sammensetningen er representert av tre typer alkoholer, nemlig etyl, isobutyl og isoamyl. I et forsøk på å forbedre smaks- og aromaegenskapene, krydres kaktusdrikken i tillegg med andre stoffer (ca. 300 elementer). Noen forbrukere kan forveksle tequila med mezcal. Det er også en kaktusbasert meksikansk alkohol. Til tross for at de samme råvarene brukes til produksjon av mos, er dette helt forskjellige typer alkohol. Faktum er at tequila og mezcal lages ved hjelp av forskjellige teknologier og med forskjellig innhold av hovedingrediensen.

Drikkebunn

Den blå agavekaktus er hjemmehørende på Antillene. Da denne planten ble brakt til Mexico, k alte lokalbefolkningen den mexcamelt. De innfødte guddommeliggjorde denne kaktusen, fordi de trodde at agaven er en tidlig inkarnasjon av gudinnen Mayaheul. Ifølge eksperter,omfanget av dette anlegget var ikke begrenset til produksjon av alkohol. Blå agaveblader ble brukt til å lage papir, klær, tau og liggeunderlag. Det er 136 arter av denne planten i Mexico, men tequila er laget utelukkende av den blå agaven. I tillegg brukes den til produksjon av regionale drikker, nemlig pulque, racilla, sotola og bacanora. Imidlertid har tequila alltid vært ansett som den mest kjente kaktusbrennevinen.

Om opprinnelsen til navnet

Ifølge lokale lingvister ble begrepet "tequila" oppfunnet av det gamle Nahuatl-folket som bodde i det gamle Mexico. På russisk er "tequila" oversatt som "et sted for ville urter." Imidlertid er det en andre versjon av opprinnelsen til navnet. I følge lingvister kommer ordet "tequila" fra ordene tequilt og tlan "arbeidssted". I følge den tredje versjonen er tequila et forvrengt navn for Tiqulios-folket i Mexico. De lager vodka i flere trinn, mer om dette nedenfor.

Hvor begynner produksjonen?

Den blå agaven regnes som en utrolig hardfør plante, der tørt klima, dårlig jord og mangel på vanning er normen. Det ideelle stedet å dyrke agave er den rødlige leirjorden i delstaten Jalisco. Plantet, tatt vare på og høstet for hånd. Faktum er at Mexico er kjent for sin svært billige arbeidskraft, og bruk av høyteknologisk utstyr innebærer bruk av dyrt drivstoff, servicepersonell og reparasjoner. Det tar innhøstingsmaskinen 5 minutter å skille frukten fra rhizomet og deretter beskjære bladene. Bladene har ingen industriell verdi. MENDet er derfor det lages gjødsel av dem. Som et resultat blir frukten uten blader (piña) sendt til varmebehandling.

De ble tilberedt i ovn før, men i dag bruker de dampoppvarming. Under påvirkning av varme oppnås sukker fra naturlige karbohydrater. Teknologien for å lage mezcal sørger for fyring av piñas i spesielle groper, som er foret med steiner. Dette er nødvendig slik at vodkaen blir mettet med aromaer og smaker fra det brente treverket. Ved fremstilling av tequila brukes ikke en lignende prosedyre.

Fermentation

Teknisk sett ligner denne prosessen veldig på å lage øl. Essensen er å gjøre sukker i form av naturlige karbohydrater om til alkohol. Sluttproduktet er representert av en lavalkoholvæske med en styrke på ikke mer enn 5%. Når 100% tequila er laget, helles den ferdige juicen umiddelbart i et kar, der gjæringen vil finne sted. I tillegg er beholderen fylt med billig rørsukker. Fermentering tar opptil fem dager, i kaldt vær - opptil to uker. Faktum er at under påvirkning av kald temperatur reduseres gjæringen. Hvis det er for høyt, kan bakteriene dø. Siden dagtemperaturer ofte overstiger 35 grader i Mexico, bruker tequilaprodusenter store 100-liters beholdere. Dette valget skyldes det faktum at væsken i store mengder ikke raskt kan varmes opp eller kjøles ned.

Om destillasjon

Etter at væsken har sluttet å gjære, sendes den til destillasjon. Etter gjæring ijuice inneholder opptil 7 % alkohol. De gjenværende fibrene fjernes ved filtrering. Takket være destillasjon er drikken fratatt urenheter av lav kvalitet. Ifølge eksperter destilleres premium tequila 3-4 ganger. Allerede etter første destillasjon er væsken klarere. Den vil få sin farge allerede under infusjonen i fat med karamelltilsetningsstoffer. Før den ferdige alkoholen helles på flasker, filtreres den ved hjelp av cellulosefiltre og aktivt kull.

varianter

Det finnes flere varianter av meksikansk vodka, som utmerker seg ved sin unike smak, aroma og ettersmak. Av stor betydning for disse parameterne er stedet hvor planten ble dyrket, mengden sukker i vørteren, etanolinnholdet osv. Egenskapene til kaktusdrikken avhenger av beholderen som den meksikanske bitteren sto i, samt på aldringstiden.

I Mexico, i henhold til en parameter som innholdet av agave, skilles to varianter fra alkoholholdige produkter: Tequila Agave og Tequila Mixto. I den første sammensetningen er 100% agavesukker representert, i den andre - 51%. Og resten ble supplert med sukker utvunnet fra mais eller sukkerrør. Hvilken kaktusdrikk regnes som den yngste? Ifølge eksperter er dette en Tequila Joven-variant.

Det er ingen aldringsprosedyre for denne vodkaen. For at bitteren skal få ønsket aroma og farge, krydres den med matfarger og naturlige smaker. Etter mange forbrukeranmeldelser å dømme, er denne meksikanskebitter med en veldig svak smak og en sterkt utt alt alkohollukt. Den mest populære typen tequila er Blanco. Etter dobbel destillasjon av vørteren tilføres alkohol i to måneder i metallbeholdere. Denne drinken har en kaktussmak og en sterk lukt. Lignende egenskaper, nemlig høy gjennomsiktighet og renhet i smaken, er iboende i sølvtequila, som tilføres i bare én måned.

En kort aldringsperiode er også gitt for kaktusvodka "Gold". I tillegg er denne varianten krydret med forskjellige urenheter, karamell, glyserin og eikeessens, takket være at vodkaen har en mørk gul farge og en behagelig ettersmak med distinkte karamelltoner. Etter vurderingene å dømme, foretrekkes denne varianten hovedsakelig av unge mennesker. Reposado tequila regnes som en elite alkoholholdig drikk laget av kaktus. Eksponeringsperioden varierer fra 2 til 12 måneder. For å gjøre smaken av alkohol mykere, sørger produksjonsteknologien for spesielle eikebeholdere. Añejo tequila er lagret i 600-liters beholdere fra 1 til 3 år. Cactus vodka er infundert i fat som tidligere inneholdt konjakk, bourbon eller sherry. Som et resultat oppnås meksikansk alkohol med et mer komplekst smaksområde og en ravfarget nyanse.

Hva anbefaler eksperter?

For å kjøpe ekte tequila, ikke forfalsket, må du lese etiketten. Følgende symboler skal angis der:

• NOM. Denne inskripsjonen indikerer at produktene oppfyller standardene.
• CRT. Alkohol kontrolleres av en spesiell organisasjon som driver medved å justere utgivelsen av tequila.
• DO. Hvis etiketten har denne inskripsjonen, kan du være sikker på at denne alkoholen er med agavefruktjuice.

Det kan være at du på bunnen av glassbeholderen finner et lite sediment av små faste partikler. Ifølge eksperter er dette ikke en indikator på forfalskning, men indikerer snarere at produktene er originale og ufiltrerte.

Om drikking

I Mexico er det vanlig å drikke tequila fra caballitos – spesialglass med tykk bunn. Limefrukt med s alt serveres separat.

Før du drikker alkohol, drysses s alt på håndbaken, og limesaft presses på toppen. Først må du slikke av denne blandingen, og deretter tømme caballitos. Sitron eller appelsin kan brukes i stedet for lime, og kanel kan brukes i stedet for s alt.

Noen forbrukere liker å kutte en sitron i to, fjern forsiktig all fruktkjøttet fra den for ikke å skade skallet, og ha deretter litt s alt i sitrusen og fyll med meksikansk bitter. I Tyskland drikker de for det meste tequila med øl, og holder seg til forholdet 1:10. Etter anmeldelsene å dømme er meksikansk alkohol sammen med et skummende produkt veldig berusende.