2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18
Hasselnøtter og peanøtter, solsikke og gresskar, oliven og sesam, sennep og mais og mange flere forskjellige oljer folk har lært å lage. Det er mulig å utvinne olje fra nesten alle bein og hver grønnsaksfrukt.
Men ikke alle artene deres brukes av folk til matlaging, til medisinske eller kosmetiske formål. Kanskje skyldes dette uvitenhet om alle kvalitetene til oljer eller økonomisk utilgjengelighet. Mange oljer utvinnes fra fruktene til eksotiske planter, enestående og merkelige for oss.
I Russland er den viktigste oljefrøavlingen solsikke. Og i Hellas, Spania og Italia utvinnes produktet fra fruktene fra oliventrær.
Beste olivenolje
Olivenolje har nylig tatt den første posisjonen når det gjelder nytteverdi. Den er laget av modne oliven, som modnes i Sør-Europa i november, og fra september til desember lages hovedkolleksjonen i Italia og i Sør-Frankrike. Rå olivenolje ekstraheres fra den kjøttfulle delen av frukten ved kaldpressing (pressing).
Det er dette produktet etter den første pressingen kalles "Provencal oil". Det tappes kun i glassflasker eller i metallbeholdere oghar en inskripsjon på etiketten: extra vergine olivenolje - virgin (uraffinert) extra virgin olivenolje
Russere lærte om eksistensen av olivenolje under den "franske boomen" på 1800-tallet. På den tiden ble olivenolje levert fra den sørfranske provinsen Provence og hadde utmerkede kvaliteter, som ble profesjonelt verdsatt av russiske kulinariske eksperter. Derfor er Provence-olje et vegetabilsk fett av høy kvalitet. Den er isolert ved kaldpressing fra fruktene til modne oliventrær.
State standard (GOST) vegetabilsk olje fra oliven har ikke. Den leveres til vårt land produsert i henhold til spesifikasjoner (TU), som er utviklet av produsenten.
Hva er vegetabilsk olje laget av?
Du kan visuelt vise sammensetningen av vegetabilsk olje fra ulike bein, frukt og frø i tabellen:
| Typer of oils | Farge |
Linoleic acid (Omega-6) |
Linolenic acid (Omega-3) |
Oleic acid (Omega-9) |
Rik fat syrer |
| Olivenolje (provençalsk) | gyldengul | 15% | no | 81% | 13% |
| Linen | Fra gul til brun | 15–30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Solsikke | Gyldengul | 46-62% | Opptil 1 % | 24–40% | 12% |
| Corn | Fra gul til brun | 48-56% | no | 30–49% | 10-14% |
| soyabønner | Fra lysegult til mørkgult | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Palm | Dyp gul til dyp rød | 10% | no | 40% | 50% |
| Peanut | Fargeløs til rødbrun | 13-33% | no | 50–63% | 13-22% |
| Pine | Lysegul | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Omtrent 9 % |
| Sesame | Fra gul til brun | 37-48% | no | 35-48% | 10-16% |
Kvalitetsfordeler med Provence-olje
Oljesyre, som finnes i store mengder i olivenolje, harflere effekter på menneskekroppen. Nemlig:
- Reduserer tot alt kolesterolnivå.
- Fremmer vekttap.
- Øker produksjonen av antioksidanter.
- Reduserer aterosklerotiske prosesser i arteriene.
- Reduserer blodpropp.
- Senker aldring av hele organismen.
Provencalsk olje har en lav (opptil 1%) surhet. I motsetning til andre olivenoljer er den gul i fargen med en gylden fargetone og har en helt spesiell, litt bitter aroma.
Denne funksjonen lar den brukes til å dresse ferske salater, lage sauser og steke mat. Ved oppvarming danner ikke olivenolje skadelige kreftfremkallende stoffer. Populært blant farmasøyter og kosmetologer.
Vetabilske bordoljer
Folk i kostholdet bruker veldig mye kaloririk mat som vegetabilsk fett. De er av stor fysiologisk betydning for den som bruker dem i tilberedning av kulinariske retter, til fremstilling av hermetikk og i næringsmiddelindustrien.
Alle disse fettene tilhører kategorien bordfett og produseres i det store Russland i henhold til GOST:
- Vetabilsk olje fra solsikkefrø (GOST 1129-73).
- Fra maisfrø - mais.
- Soya - fra soyabønner.
- Mustard - fra sennepsfrø.
- Fra frøene til rapsplanten - raffinert raps (GOST 8988-77).
- Fra frøbomull - bomullsfrø.
- Coconut - fra kokosnøttmasse (GOST 10766-84).
Kun første kaldpressede olivenolje, som også tilhører vegetabilske bordoljer, produseres etter spesifikasjoner og kommer fra europeiske land.
Andre pressing olivenolje er kun egnet for bruk i hårprodukter eller for å lage såper.
Anbefalt:
Olivenolje og dens fordeler
Ikke rart mange husmødre nå bytter fra vanlig solsikkeolje til olivenolje. La oss finne ut hvorfor
Fra fruktkjøttet av olivenolje - et verdifullt og næringsrikt produkt
Olivenolje er laget av fruktkjøttet fra et unikt tre. Den vokser i Middelhavet. Oliva regnes som et tre som er ansvarlig for de mystiske forbindelsene mellom jord og himmel. Siden antikken har olivenolje laget av fruktkjøttet blitt ansett som en gave fra gudene og en medisin gitt til mennesker av naturen selv. Det er ikke for ingenting at innbyggerne i Middelhavet kan skryte av sin ungdom, skjønnhet og helse, som er bevart i mange år
Carbonell økologisk olivenolje
Carbonell Organic Olive Oil kalles "flytende gull" på grunn av sine unike egenskaper. Produktet er laget i Spania. Oljen tilhører kategorien Extra Virgin, det vil si oppnådd uten bruk av tilsetningsstoffer. Det er ganske dyrt, men kvaliteten på produktet er høyest
Olivenolje er bitter. Hvorfor olivenolje er bitter og hva skal jeg gjøre?
Tenk deg at du har tatt med olivenolje fra Spania, Hellas eller Italia. Venner sa at dette er et produkt av den første pressingen, laget med mekaniske midler. Du beholdt gaven uåpnet i flere måneder til du til slutt tok opp flasken. Og så led du en enorm skuffelse: olivenolje er bitter! Hvorfor dette skjedde og hva du skal gjøre med det - les denne artikkelen
Olivenolje: sammensetning, egenskaper og påføring. Olivenolje til steking og salater
Olivenolje har fått kallenavnet "flytende gull" for sine verdifulle egenskaper. Det er hentet fra et oliventre, som ifølge legenden ble gitt til hellenerne av gudinnen Athena. Hun presenterte det som et symbol på visdom og velstand. Selv om Middelhavet regnes som fødestedet til olivenolje, er mange europeiske land engasjert i produksjonen. Samtidig bør det bemerkes at avhengig av hvor trærne dyrkes, kan smaken og lukten av oljen endre seg, siden den er veldig følsom for naturlige og klimatiske forhold
