Persille: kjemisk sammensetning, kaloriinnhold, nyttige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Persille er en upåfallende, men uerstattelig "innbygger" i enhver hage. Grønnsaksdyrkere dyrker villig krydder i sommerhyttene sine. Og det er grunner til dette. Hva er hemmeligheten bak persilles popularitet? Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til denne planten gir en utmerket ide om dens fantastiske egenskaper.

Hva er dette

Persille (Petrocelinum) er en toårig plante fra Apiaceae-familien. Den blir opptil 100 cm høy, stilken er rett og forgrenet. Roten har en fortykket form. Bladene til planten er trekantede, skinnende, mørkegrønne i fargen med en lett blank glans på oversiden. Blomstene er små, grønngule. Avlange frukter vises i august. Kulturen vokser i vill eller dyrket form. For tiden er det mange varianter av denne planten. Den mest populære varianten er krøllete persille (Petrocelinum crispum).

Litt av historien

Planten har vært kjent siden antikken. sitt hjemlandanses å være kysten av Middelhavet. Imidlertid eksisterer tidlige referanser til persille fortsatt i gamle egyptiske tekster. Legenden sier at planten vokste på stedet der konkurransen mellom gudene: Horus og Set fant sted, og ble overstrødd med blod. De gamle romerne brakte persille til Europa, som brukte bladene til planten til å behandle ulike sykdommer. I matlaging begynte persille (den kjemiske sammensetningen er omt alt nedenfor) å bli brukt senere.

I Russland begynte kulturen å vokse på begynnelsen av 1800-tallet. Grønnsaksplanten ble k alt "brud" eller "petrosilia". Mange folketro, seremonier og ritualer er assosiert med persille. Planten har vært dyrket siden 1900-tallet over alt. Krydder spredt i Europa, Nord-Amerika, Kina. Kulturen tåler frost godt og foretrekker fuktig jord.

Næringsverdi

Persille er ledende innen vitamininnhold blant grønnsaksvekster. Planten inneholder vitaminer fra gruppene B, K, PP, betakaroten. Bare 100 g krydret urt kan gi en person en daglig dose askorbinsyre. Grønnsaker inneholder mer av det enn sitrusfrukter. Persille er en grønn, hvis kjemiske sammensetning er representert av aktive makronæringsstoffer. Kulturen er rik på kalsium, magnesium, jern, fosfor. Flavonoider, viktige fete oljer, glykosider og stivelse ble funnet i sammensetningen av krydderet. Persille inneholder proteiner, fett, karbohydrater. Kaloriinnholdet til de viktigste grønnsaksavlingene for sammenligning er presentert i tabellen.

Alle deler av planten har en krydret smak sompå grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer. Det er oftest en grønnaktig væske. Roten til planten inneholder omtrent 7 % essensielle oljer, kanskje den viktigste er apiol. Den kjemiske sammensetningen av kulturen inkluderer stearinsyre og palmitinsyre, adelhyder, pektiner, ketoner, fenoler.

Fersk persille har bare 36 kalorier per 100 gram. Og verdien av produktet for kroppen er enorm. Til sammenligning, ta dill og persille. Kaloriinnholdet i dill per 100 gram er 50 kalorier. Denne krydrede planten har blitt brukt av mennesker i mer enn et årtusen, og i Europa lærte de om den etter 1500-tallet. Den kjemiske sammensetningen av greener i sammenheng med BJU (andel /% av den daglige normen):

• proteiner - 3,7 g (4,51 %);
• fett - 0,4 g (0,62 %);
• karbohydrater - 7,6 g (5,94%).

Kaloriinnhold per 100 gram persille sammenlignet med andre urter: koriander (24 cal.), selleri (15 cal.), basilikum (22 cal.) er betydelig høyere.

Hemmeligheter for popularitet

Persille er et krydder med en gammel historie, elsket av mange mennesker. Planten har mange fordeler sammenlignet med andre grønnsaksvekster. Dette er en uunnværlig komponent som brukes intensivt i kosmetikk og medisin. Mange midler og preparater er basert på persille. Den kjemiske sammensetningen til denne vegetabilske planten er preget av et vell av proteiner og sukker (glukose, fruktose, sukrose, samt xylose i rotvekster).

Grønnsaksplante er en del av mange tradisjonelle retter fra forskjellige kjøkken i verden. Det er ingen tilfeldighet at hun ble forelsket i mangegrønnsaksdyrkere. Kulturen er utbredt, upretensiøs for vekstforhold. Grønnsaksplanten finnes ofte i naturen. Dyrking har ikke stor effekt på smaken. Men dette er ikke det viktigste. Persille er et rikt "pantry" av vitaminer og makronæringsstoffer som er viktige for mennesker. Kaloriinnholdet i fersk persille per 100 gram er nesten lik næringsverdien til sitrusfrukter.

Hva er bruken av

Grønnsaksplante har mange fantastiske funksjoner som brukes på forskjellige områder av menneskelivet. Produktet er alltid tilgjengelig. Det er enkelt å finne og bruke hjemme. Folk i alle aldre elsker dette enkle krydderet for dets unike egenskaper. Regelmessig bruk av persille bidrar til å styrke synet, forbedre tilstanden til hår og hud og bleke tenner. Persille er i stand til å helbrede tannkjøttet, bli kvitt betennelsessykdommer.

Den terapeutiske effekten av planten på mennesker har vært kjent i lang tid. Krydderet har blitt brukt i lang tid og effektivt for å behandle kløe etter insektbitt, øke styrken og regulere menstruasjonssyklusen. Det er mange folkeoppskrifter basert på persille som er gått i arv fra generasjon til generasjon. Legemidler, som inkluderer krydder, øker immuniteten, har vasodilaterende egenskaper.

Eksperter anbefaler å inkludere persille i kostholdet for enhver diett. Det vil bidra til å senke blodsukkeret, stabilisere fordøyelsesprosessene i kroppen. Årsak de unike egenskapene til persille, den kjemiske sammensetningen ognæringsverdien. Å spise det regelmessig vil forbedre humøret ditt og holde deg våken.

Kontraindikasjoner

Persille er et deilig og velduftende krydder som er populært som krydder blant alle deler av befolkningen. Folk i alle aldre foretrekker denne beskjedne grønnsaksplanten. Eksperter anbefaler å inkludere krydder i ditt daglige kosthold oftere. Til tross for alt er det noen kontraindikasjoner som må vurderes.

Eksperter råder gravide kvinner til ikke å bruke persille. Krydderet kan forårsake nyreirritasjon og stimulere til spontanabort. Du bør avstå fra å bruke en grønnsaksplante for visse sykdommer: blærebetennelse, anemi, betennelse i blæren, høyt blodtrykk. Dette skyldes at produktet har en vanndrivende effekt.

Det er ingen begrensninger for regelmessig bruk av en grønnsaksplante. Men alt er bra med måte. Misbruk av produktet kan forårsake forgiftning, kvalme, hodepine, fordøyelsesbesvær, kramper.

Hvordan velge

Du kan bare være helt sikker på kvaliteten på produktet hvis persillen ble dyrket på egen hånd. Når du kjøper krydder, anbefaler eksperter å ta hensyn til noen nyanser. Kjøp av et produkt av lav kvalitet kan forårsake alvorlig skade på menneskers helse. Det er noen enkle tips du bør huske på når du går til en butikk eller et marked:

• Grønt bør være friskt i utseende, ikkebleknet.
• Fargen på planter skal være jevn og mettet.
• Kvister med persille skal være ryddige og rene.
• Løvene skal være fri for tegn på sopp- og bakteriesykdommer.
• Pakken med persille må ikke være skadet.

Application

Persille brukes i matlaging, kosmetikk og medisin. Til dette formål brukes alle deler av planten: ømme skudd fra det første året av dyrking, sterke røtter, saftige stengler. Persille er en ingrediens i mange urter. Bladene og røttene til krydderet brukes til å smaksette og dekorere ulike tradisjonelle retter. Det legges til forskjellige marinader, sauser, salater. En grønnsaksplante konsumeres fersk, tørket, frossen. Smaken av krydderet etter varmebehandling blir bare intensivert og vedvarer lenge.

Spice er en suksess innen kosmetikk. Det er en del av mange sprayer, blekemasker, antialdringskremer. Planten brukes ofte hjemme for tilberedning av forskjellige avkok, tinkturer. Spesielt populær er persilleolje, som forbedrer hudfarge og lindrer hevelse.

Persille er en viktig kilde til vitaminer og makronæringsstoffer. Bruken av krydder i medisinen er omfattende. Planten brukes til produksjon av medisiner beregnet på å stabilisere stoffskiftet, forbedre fordøyelsen, styrke blodårene, normalisere blodtrykket, behandle antiinflammatoriske sykdommer, regulere skjoldbruskkjertelens funksjon.kjertel.

Frøpreparater brukes til å behandle malaria. En vedvarende vanndrivende effekt og lavt kaloriinnhold gjør det mulig å effektivt bruke persille i kosthold. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien skiller den fra andre grønnsaksvekster.

Merknad til lærde

Til slutt noen interessante fakta om planten:

• I antikkens Hellas ble persille k alt en plante som vokser på en stein på grunn av dens upretensiøsitet.
• Maria de Medici brukte krydderet for å bekjempe tretthet og forbedre humøret.
• I det gamle Roma fikk vinnerne av konkurransene girlandere med persille.
• I det gamle Kina ble te brygget med duftende persille.
• Grønnsaker pleide å bli dyrket på krigsskip for å diversifisere kostholdet til mannskapet.
• I middelalderen ble persille ofte plantet i nærheten av kirker. Planten fikk stor betydning under religiøse sakramenter og ritualer.
• I Russland k alte vanlige folk krydderet for «svigerbrud». Planten ble ofte brukt av bruder før bryllupet for å gå ned i vekt, forbedre hudfargen og gi huden en sunn glød og rødme.