Gresskar: næringsverdi, kjemisk sammensetning, kaloriinnhold og gunstige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gresskar er en urteaktig plante fra Cucurbitaceae-familien. For omtrent 8 tusen år siden ble gresskar først dyrket i Sør-Amerika. Grønnsaken kom til Europa etter flere årtusener takket være navigatører. Formen på gresskaret varierer fra rund til flat ellipse. Fargen på denne grønnsaken er også tvetydig, den kan være enten lys oransje eller mørkegrønn, avhengig av variasjonen, striper på fruktene kan også observeres. Gjennomsnittsvekten til et gresskar er omtrent 3-8 kg, men noen varianter kan nå en enorm størrelse og vekt (opptil 200 kg). Grønnsaken er veldig praktisk å bruke, i stand til å beholde sine fordelaktige egenskaper i opptil seks måneder, uten at den krever spesielle lagringsforhold. Næringsverdien til gresskar er veldig høy, så å spise det er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Typer og varianter av gresskar

I henhold til modningshastigheten er varianter delt inn i:

• tidlig moden;
• midt i sesongen;
• precocious;
• sen modning.

I henhold til formålet med gresskarfrukter skilles flere kategorier ut:

• kantiner (beregnet for menneskemat);
• fôr (som husdyrfôr);
• dekorativ (for temadekorasjoner).

Og det finnes også en rekke varianter av gresskar som er forskjellige i utseende:

• large-fruited;
• hard-skinned;
• muscat.

De mest populære gresskarvariantene er ikke krevende for vekstforhold. Følgende varianter lever i området til midtbanen: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Gresskar er upretensiøs, kan vokse på forskjellige jordarter, inkludert ikke den beste. En grønnsak plantes ikke bare for fôr eller mat, men også for dekorasjon, selv under vekst tiltrekker den oppmerksomhet med sitt lyse utseende. Fruktene og de store bladene til gresskar kan dekorere ethvert forstadsområde.

Nyttige egenskaper til gresskar

Den rike kjemiske sammensetningen og næringsverdien til gresskar bestemmer populariteten. Den inneholder en stor mengde nyttige stoffer. Grønnsaken består av følgende komponenter: vitamin B1, B2, C, E, P, betakaroten og i tillegg mineraler som er nødvendige for menneskekroppen: kalsium, kalium, sink, magnesium, kobber, fluor, mangan, kobolt, jern, natrium og fosfor. Gresskar brukes ofte for å forebygge sykdommer i det kardiovaskulære systemet og tarmene. Fosteret inneholder kalium, som støtterhjertemuskelens arbeid, og det lave innholdet av tett kostfiber er mindre irriterende for mage-tarmkanalen.

Næringsverdien til gresskar er svært høy, så grønnsaken regnes som en diettmat, leger anbefaler å spise den selv med magesår og gastritt. Produktet er i stand til, om ikke å forynge, så i det minste å stoppe aldringsprosessen. Gresskar har en positiv effekt på hår og hud. Gresskarfrø er spesielt nyttig, og næringsverdien til juicen skyldes de forebyggende egenskapene mot helminths.

Fersk gresskarpuré kan lege brannsår og andre sår. Bladene brukes også og er svært velsmakende, derfor tilsettes de ofte rå i salater. Kokt blad er perfekt til suppe og borsjtsj. Gresskarelskere kan nyte det rå, syltet, kokt og bakt. Legg til syltetøy, supper, puréer, frokostblandinger osv.

sammensetning av gresskar

Forskere som V. A. Tutelyan og I. M. Skurikhin utførte en detaljert studie av sammensetningen av gresskar og noterte dataene som ble oppnådd i oppslagsboken "Tabell over kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av matprodukter i Russland." Kaloriinnholdet i gresskarfrukten er 23 kcal per 100 g av produktet. Karbohydrater syntetiseres med 78 % til energi, proteiner med 18 %, fett med 4 %.

Næringsverdi av gresskar i 100 gr. masse:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Massen er også rik på pigment - betakaroten (1500 mcg),som gir grønnsaken sin oransje farge. Næringsverdien til gresskar ligger i innholdet av følgende sporstoffer:

• fosfor og kalsium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• svovel - 18 mg;
• klor - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• kobber - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Det er ikke for ingenting at tradisjonell medisin setter så stor pris på fruktene av gresskar, og alle oppskrifter er rettet mot å forbedre menneskers helse. Fruktene inneholder praktisk t alt ikke organiske syrer og fiber, men er utstyrt med pektin, noe som gjør dem svært nyttige for fordøyelsen. Å spise gresskar i maten garanterer en reduksjon i kolesterolnivået, lindrer hevelser og har en vanndrivende effekt.

Leverbehandling

De helbredende egenskapene til gresskar er tydelig synlige når de brukes til å rense leveren. For medisinske oppskrifter brukes ikke bare fruktkjøttet, men også gresskarfrø. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til frukten har blitt studert godt nok til å bruke gresskar til terapeutiske og profylaktiske formål. Med underernæring, misbruk av narkotika, alkohol og tobakk, blir leverceller - hepatocytter - ødelagt. Gresskar kan gjenopprette noen av disse cellene og hjelpe leveren i deres deling. Fruktkjøttet renser leveren for giftstoffer og avfall. Hvis du bruker en dag på å spise bare gresskar, kan leveren gå tilbake til det normale. Til disse formålene anbefales det å bruke den rå frukten.

Galleblærebehandling

Gresskarmasse kan forbedre flyten av galle. For normal funksjon av galleblæren, forbered deggrønnsaksbasert helbredende medisin:

• Skrell 500 g gresskar, kutt den rå fruktkjøttet med en blender eller kjøttkvern.
• Hell 100 ml solsikke- eller olivenolje i den resulterende grøten.
• Legg til 2 ss. l. vortebjørkeknopper.
• La blandingen trekke i en uke. Etter bruk av medisinen 3 ganger om dagen i 1, 5-2 ss. l. før måltider.

Hvis du har noen kroniske sykdommer, er det bedre å konsultere legen din.

Kontraindikasjoner

Som nevnt ovenfor er ernæringsverdien til gresskar og frøene svært høy, men spørsmålet oppstår, er det noen kontraindikasjoner? Bare skallet av fosteret kan forårsake skade på kroppen, spesielt hvis en person har kroniske sykdommer og en sensitiv mage. De negative effektene av gresskar kan påvirke følgende rekke personer:

• Hvem har lav magesyre.
• diabetikere (gresskar er rikt på forskjellige sukkerarter).
• fedme.

Cholelithiasis er også en kontraindikasjon for å spise gresskar.

Næringsverdi

Kokt gresskar er veldig nyttig, det brukes til å lage suppe, potetmos og som tilsetning til grøt. For å forstå hvor nyttig et gresskar er, kan det bemerkes at selv babyer har lov til å introdusere en grønnsak som en første komplementær mat.

Gresskar har en rekke næringsstoffer:

• proteiner - 0,71 g;
• fett - 0,08 g;
• karbohydrater -4,8 g;
• kostfiber - 1g;
• vann - 93,7 g;
• ash - 0,63

Blant de mest nyttige komponentene er det vitamin A, alfa og betakaroten som dominerer. I en modnet frukt reduseres stivelsesinnholdet, sukker tvert imot akkumuleres. Frukter 30-40 dager gamle består av 13% stivelse og 3-4% sukker. Etter en forkjølelse øker mengden sukker på grunn av stivelse, de beste variantene av gresskar samler seg opp til 10-11 % sukker.

Gresskarfrukter som har fått tilstrekkelig mengde sollys inneholder omtrent 60 mg karoten. Det er bedre å la til vinteren de av dem som har en sterk skorpe. Stilken er ikke kuttet til enden, og etterlater en liten hale. Oppbevaring gjøres på et kjølig, fuktig sted (1-3 graders varme og 70 % fuktighet). For å holde gresskaret bedre, oppbevar det i solen etter høsting.

Ovnsbakt gresskaroppskrift

Næringsverdien til en grønnsak svekkes ikke når den utsettes for høye temperaturer. Frukten kan bakes som en helhet, etter å ha kuttet av toppen og renset grønnsaken for frø. Husk å vaske frukten grundig før tilberedning. Tenk på den klassiske oppskriften på bakte gresskarterninger.

For en deilig lunsj trenger du:

• kutt gresskaret i terninger;
• legg en form eller en bakeplate med pergament;
• spredning av produktet jevnt;
• strø terninger med sukker;
• send gresskaret til en forvarmet ovn (180-200 grader);
• etter at du har fått en gyllen skorpe, tar du fatet ut av ovnen.

Gresskarkan kuttes med et skrell, og velg størrelsen på kubene etter eget skjønn, det viktigste er at det er det samme, slik at retten bakes jevnt. Sukker kan erstattes med honning, da barn ofte spiser denne retten villig. Bakt gresskar er kombinert med alle typer frokostblandinger, så denne oppskriften er perfekt for en diettfrokost. Drypp en del av terningene med sirupen fra pannen.