2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Mascarpone er en kjent italiensk kremost fra Lombardia-regionen. Det antas at den først ble tilberedt på slutten av 1500-tallet eller begynnelsen av 1600-tallet. I denne artikkelen vil du lære kaloriinnholdet i mascarpone, næringsegenskapene til denne typen ost, sammensetningen, samt rettene den kan brukes i.
Description
Italiensk mascarponeost er en tykk krem med en jevn tekstur uten biter eller korn. Ostens tekstur kan variere fra glatt og kremaktig til smøraktig, avhengig av hvordan den ble behandlet under osteproduksjonen.
Den har en delikat smørsmak på grunn av det høye fettinnholdet. Fettinnholdet i mascarpone i den tørre resten varierer fra 60 % til 75 %. I denne forbindelse oksiderer ost raskt og har en relativt kort holdbarhet. Så enten du lager osten din hjemme eller kjøper den i butikken, bør mascarpone konsumeres innen noen få dager.
Matlaging
Mascarponeost er basert på fersk kumelk, eller rettere sagt en krem som dannes påoverflater. Ingen enzymer eller fortykningsmidler brukes i produksjonen.
Den resulterende kremen fjernes og legges i en metallbeholder. Etter separering varmes den fettfrie kremen til 85 grader, og deretter tilsettes vinsyre eller sitronsyre. Etter ca. ti minutter, så snart kremen stivner, helles innholdet gjennom osteduk og lar stå i tjuefire timer - til mysen har rennet ut og osten har en tett konsistens. Etter at s alt er tilsatt, pakkes osten umiddelbart og sendes for salg.
Prosessen med å lage mascarpone er enkel nok til at du kan lage din egen mascarpone-ost hjemme.
Næringsverdi
Mascarpone inneholder 437 kalorier per 100 gram. Hvorav:
- fett - 45,9 gram, hvorav mettet - 24,7 gram;
- kolesterol - 127 milligram;
- karbohydrater - 1,8 g;
- proteiner - 7, 1 g.
Vitaminer og mineraler:
- Vitamin A - 222,2 mcg (25 % DV);
- kalsium 105,8 mg (11 %);
- natrium - 56,4 mg (3%).
Alternatives
På grunn av det relativt høye kaloriinnholdet i mascarpone, bør du redusere forbruket eller finne lettere alternativer hvis du er på diett. Mascarpones nærmeste kusiner er engelsk clotted cream og fransk crème fraîche, som er veldig lik tykk rømme. Kremet ricotta av høy kvalitet, som er laget av myse, er ogsåkan erstatte mascarpone.
Separat er det verdt å merke seg amerikansk kremost, som i motsetning til mascarpone har en lettere tekstur og en søt, delikat aroma. I USA kan den finnes i små plastkrukker i meieriavdelingen i supermarkedet.
Kostnad
Prisen på mascarpone avhenger av hvor du bor. I Russland kan en pakke med ost som veier 250 gram kjøpes i området fra 150 til 250 rubler. Alt avhenger også av regionen.
retter
Mascarpone-ost gir en rik kremet smak til både søte og s alte retter. Den er tilsatt for å forbedre smaken.
Denne ostetypen brukes ofte til å lage desserter – spesielt ostekake og tiramisu. Den er også populær som en frittstående dessert med frukt eller sirup. Hvis du ikke vil tilberede en kompleks rett, er en enkel måte å nyte smaken av mascarpone som en søt dessert - dryss over kakaopulver, sjokolade eller kokosflak, hell honning på toppen, eller server med friske bær eller tørkede frukt.
Den blandes også med potetmos eller polenta for å gi en fin kremet smak til retten. Mascarpone tilsettes også til pasta, alene eller med saus, for å gi den en rik, kremet tekstur. Denne osten er perfekt som fyll til lasagne.
Mascarpone brukes som parmesan til å tykne supper og risottoer, og når den piskes med friske urter og hvitløk, blir det en fantastisk saustil nesten alle andre kurs.
Så nå vet du kaloriinnholdet i mascarpone, dens næringsverdi og hvordan denne deilige osten lages.
Anbefalt:
Torskefisk: fordeler og skader, kalorier, sammensetning av vitaminer og mineraler, næringsverdi og kjemisk sammensetning. Hvordan lage deilig torsk
Denne artikkelen vil fortelle deg om hva som inngår i den kjemiske sammensetningen av torsk, hvilke fordeler den gir for menneskers helse, og også i hvilke tilfeller den ikke bør brukes. Det vil også bli presentert flere oppskrifter for tilberedning av torsk i ovn, i panne, i form av fiskesuppe m.m
Kamillegodteri: sammensetning, kalorier, pris, oppskrift
Delikatsjokolade "Romashka" med pralinfyll fra produsenten "Rot Front" huskes fra første gangs bruk og er svært elsket av både barn og voksne. Så hva består disse deilige søtsakene av, hva er kaloriinnholdet og forskjellen i pris i forskjellige regioner i landet? La oss finne ut av det sammen
Heinz ostesaus: sammensetning, pris, hva du skal bruke
Heinz ostesaus er kjent over hele verden. Artikkelen vil diskutere hvilke komponenter den består av, kostnadene og retter som det er best å kombinere kremostsaus med fra et verdenskjent merke
Fettfri cottage cheese: kalorier per 100 gram. Cottage cheese med rømme: kalorier per 100 gram. Vareniki med cottage cheese: kalorier per 100 gram
Hytteost refererer til fermenterte melkeprodukter, har et lavt kaloriinnhold og fås ved å oksidere melk, etterfulgt av dekantering av myse. I henhold til kaloriinnholdet deles den inn i fettfri cottage cheese (kaloriinnhold per 100 g - 70 %, fettinnhold opptil 1,8 %), fet cottage cheese (19 - 23 %) og klassisk (4 - 18 %) . Det er mange oppskrifter på retter med tillegg av dette produktet
Mascarponeost – hva er det?
Artikkelen forteller om egenskapene til italiensk mascarpone-ost. En oppskrift for tilberedning hjemme er gitt, samt en metode for å bake en kake med tilsetning av denne osten
