Tyrkisk Boza-drikk: oppskrift, historie, drikkeregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det antas at oppskriften på drinken Boza har vært kjent siden det gamle Egypt. Deretter ble den tilberedt av oppbløtet brød, som fikk fermentere en stund. Tyrkia er et land med islam, og muslimer er forbudt å drikke alkohol. Til tross for religiøse forbud som legger restriksjoner på livet, bruker muslimske tyrkere villig boza. Under gjæringsprosessen er en liten mengde alkohol tilstede i drikken - ca. 4 - 6%.

Drikkehistorikk

Det antas at en av sultanene var oppfinneren av Boza-drinkoppskriften i Tyrkia. Han ledet mange militære kampanjer, inkludert for troen. Derfor virker det merkelig for mange hvordan en dypt religiøs hersker kunne finne på en slik drink. Allerede på 1600-tallet blir bosa ganske populær. Bare i hovedstaden i det osmanske riket var det mer enn 300 butikker hvor de solgte det.

Hva er en bosa?

Dette er ikke en veldig flytende drikk, lik rømme i konsistens. Det smaker surt og søtt, litt som øl. Alkoholen som dannes under gjæringsprosessen tilfører litt surhet, som kefir.

Drikken inneholder B-vitaminer, vitaminerA, E, C, jern, kalium, magnesium, sink, fosfor. Den har en veldig lav prosentandel alkohol, så bosa er ikke helseskadelig. Drikken er veldig nyttig for de som har mangel på vitaminer og mineraler. Det styrker immunforsvaret, forbedrer velvære, forbedrer humøret. Det gis selv til ammende mødre for å fremskynde prosessen med melkedannelse. Boza er nyttig for idrettsutøvere og personer med fysisk arbeid, så det gjenoppretter perfekt styrke etter fysisk anstrengelse. I tillegg kan den inkluderes i diettmenyen.

Hvem drikker surdeig og når?

Den originale oppskriften på bose på den tiden ble elsket ikke bare av vanlige borgere i Tyrkia, men også av soldater. Troppene i dette landet var en av de sterkeste hærene i verden, som skremte alle europeiske land. Drikken skadet ikke bare helsen og den fysiske tilstanden til militæret, men bidro til forbedring av fysisk form på grunn av dens ernæringsmessige verdi.

Fordi boza er gjæret etter oppskriften, hindrer varmen i Tyrkia at den gjærer om sommeren. Ved høye temperaturer vil bossen rett og slett bli sur og miste sin unike smak. Derfor regnes denne drinken som vinter, den produseres bare i kaldt vær. Etter åpning av flasken skal ikke bozaen oppbevares over lengre tid, den skal drikkes umiddelbart.

Hjemmelaget bosa-oppskrift

Boza er lett å lage. Det viktigste er å holde proporsjonene til ingrediensene og ikke bryte med matlagingsteknologien.

Du trenger følgende produkter:

• havregryn - 600 gram;
• vann - 7 liter;
• gjær - 30gram;
• smør - 100 gram;
• hvetemel - 50 gram;
• sukker - 500 gram.

Matlagingsmetode:

1. Tilberedning av havregryn. Først må du helle havregryn med en liten mengde kaldt vann og la svelle. Deretter filtreres de gjennom en sil. Vannet dreneres, og den gjenværende tykke massen fordeles på en bakeplate. Et havregrynskive settes i ovnen en kort stund slik at massen tørker ut litt.
2. Eltedeig. Ovnstørkede flak skal males til meltilstand med kjøkkenutstyr. Deretter blandes de med hvetemel. Smeltet smør, en halv liter varmt vann tilsettes deigen. Etter basen for bose skal dekkes med et rent håndkle eller lokk og stå i en halv time. I løpet av denne tiden har hun tid til å kjøle seg ned.
3. Elt en drink fra Tyrkia. Bose-oppskriften (bildet av drikken er presentert i artikkelen) innebærer gradvis tilsetning av to liter varmt vann til den tykke deigen. Men massen skal ikke være varm, maksimal romtemperatur. Gjær fortynnet i varmt vann og et glass sukker tilsettes til den resulterende blandingen. Løsningen får stå i 2 timer for å starte gjæringsprosessen.
4. Den siste fasen. Etter at blandingen begynner å gjære, tilsettes det gjenværende vannet i porsjoner, blandes grundig og løsningen filtreres. Deretter tilsettes det resterende sukkeret og drikken lar den gjære på et varmt sted. Etter at prosessen er fullført, har drinken en behagelig blek gul nyanse, som minner litt omkondensert melk. Smaken er utrolig, og det er mange nyttige egenskaper.

Hvordan drikker folk boza i øst?

Til tross for at drikken er ganske flytende, spiser de den helst med skje. I Tyrkia er den toppet med kanel og ristede nøtter. Brukes umiddelbart etter produksjon. Står han litt, vil han fort miste sine utmerkede egenskaper. I tillegg anbefaler tyrkerne å ta en drink med et tradisjonelt tyrkisk bakverk k alt boman-boza, som har vært kjent med oppskriften siden antikken.

Tyrkere drikker en drink på spesielle kafeer, som kalles med navnet på drinken - bozakhane. Siden islam forbyr inntak av alkohol, var det ofte ikke de muslimske tyrkerne, men albanerne som var engasjert i å lage boss i Istanbul. Samtidig eksisterer gamle tyrkiske etablissementer som selger denne drinken, grunnlagt på slutten av 1800-tallet, fortsatt i mange distrikter i hovedstaden, noe som gir en unik smak til kvartalene.

Noen sultaner prøvde å kjempe mot bruken av denne surdeigen. Spesielt sterk forfølgelse begynte etter at opium ble tilsatt drikken. Men så snart sultanen forlot hovedstaden, brukte lokalbefolkningen igjen bossen aktivt.

Hvor ofte kan jeg drikke en drink?

Sunn nasjonaldrikk fra tyrkerne er ganske enkel å tilberede hjemme. Den består av kjente ingredienser som du kan kjøpe hos oss. Det er nok bare å studere oppskriften på bose nøye og lage mat i henhold til instruksjonene. Ikke misbruk drikken, fordi den fortsatt inneholderalkohol. Hjemmelaget boss anbefales å drikke 2-3 ganger i uken.