Tomat: kjemisk sammensetning, kalorier, fordeler, skader og næringsverdi

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Fra barndommen har vi lært å foretrekke frukt og grønnsaker, siden de inneholder en enorm mengde næringsstoffer som er nødvendige for vekst. Vitaminer, mineraler og mange elementer i sammensetningen bidrar til normalisering av arbeidet til alle systemer i menneskekroppen. Det er mye næringsstoffer i tomaten. Den kjemiske sammensetningen av en rød grønnsak er representert av et stort antall forskjellige elementer, alt fra proteiner, fett og karbohydrater til syrer, vitaminer og mineraler. Les mer om hva duftende tomater med syrlig og søt smak inneholder, hvordan de er nyttige og om de kan være skadelige, i denne artikkelen.

Kjemisk sammensetning

I 100 g tomat er omtrent 92 g vann. Den kjemiske sammensetningen til en fersk tomat er også representert av følgende stoffer:

• Fra 0,5 til 1,1 g proteiner, inkludert essensielle og ikke-essensielleaminosyrer.
• Fra 0,1 til 0,3 g pektiner.
• Omtrent 0,2g fett. Tomatfrø inneholder 17–29 g olje.
• 0,1 til 0,2 g hemicellulose.
• 0,5 til 0,9 g fiber.
• 5 g karbohydrater, inkludert mono- og disakkarider.
• 0,2 til 0,9 g organiske syrer, inkludert sitronsyre, oksalsyre, eplesyre, vinsyre og ravsyre.

Vitaminer i tomater

Den kjemiske sammensetningen til en tomat kjennetegnes av et stort antall vitaminer, som hver er nødvendig for kroppen for stabil drift av et bestemt system. Mest av alt inneholder den askorbinsyre. Vitamin C har en gunstig effekt på binde- og beinvev, er en utmerket antioksidant og deltar i metabolske prosesser. Litt mindre i sammensetningen av kolin. Dette er vitamin B4, kjent for menneskeheten som nevrotransmitteren acetylkolin, som det syntetiseres til når det kommer inn i kroppen. Dette stoffet har på sin side en gunstig effekt på nervesystemet, og er også involvert i karbohydratmetabolismen. Nevrotransmitteren acetylkolin regulerer nivået av insulin i kroppen og har en gunstig effekt på leverens funksjon, og hjelper cellene til å starte regenereringsprosesser. Til slutt beskytter vitamin B4 myokardiet mot skade.

Mye av den kjemiske sammensetningen til tomat og niacin. Mer kjent som vitamin B3, er det involvert i karbohydrat-, fett- og proteinmetabolismen i cellene. Niacin er viktig for vevsånding, og er også verdsatt som en regulator av oksidativtgjenopprettingsprosesser. Det er direkte involvert i arbeidet til fordøyelsessystemet, hjelper til med å bryte ned mat, syntetiserer kjønnshormoner og hjelper til og med å undertrykke veksten av en ondartet neoplasma.

Tokoferol har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet, fremmer vevsregenerering og er en utmerket antioksidant. Generelt er dette et skjønnhetsvitamin, da det har en positiv effekt på hudens tilstand, forhindrer utseendet av senil pigmentering og deltar i dannelsen av kollagen og elastiske fibre. Vitamin E er også nyttig under graviditet, fordi det fremmer utviklingen av morkaken. Og pyridoksin er et av hovedstoffene som er involvert i metabolismen. Vitamin B6 har en positiv effekt på det sentrale og perifere nervesystemet, og forhindrer også utvikling av kreft.

Tiamin regulerer overføringen av nerveimpulser og opprettholder vann-s altbalansen. I tillegg er vitamin B1 involvert i prosessene med hematopoiesis og fordøyelse. Riboflavin, eller vitamin B2, er nødvendig for dannelsen av røde blodlegemer og normal skjoldbruskkjertelfunksjon, og betakaroten er den sterkeste antioksidanten som positivt påvirker kvaliteten på hår og hud.

Folsyre i den kjemiske sammensetningen av tomater er nødvendig for normal celledeling, utvikling av alle organer og vev. Vitamin K1 fremmer eliminering av giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen, øker forventet levealder, og biotin spiller en viktig rolle i metabolske prosesser, er involvert i biosyntesen av hormoner og er nødvendig for syntesen av gunstig mikrofloratarmer.

Makronæringsstoffer rike på tomater

Makronæringsstoffer er en annen viktig del av den kjemiske sammensetningen til en tomat. Næringsverdien til produktet bestemmes blant annet av slike viktige stoffer:

• Natrium - er en katalysator for kjemiske prosesser, opprettholder vann- og alkalisk balanse i kroppen.
• Kalium - opprettholder syre-basebalansen.
• Silisium - er involvert i dannelsen av epitel- og bindevev.
• Klor - nødvendig for dannelse av magesaft.
• Svovel - deltar i dannelsen av protein, er en komponent av aminosyrer.
• Fosfor - del av bein og tannemaljen.
• Kalsium er et byggemateriale for tenner og skjelett, er involvert i blodpropp og hormonsekresjon.
• Magnesium - regulerer overføringen av nerveimpulser, er viktig for stabil drift av muskel- og skjelettsystemet.

Sporelementer i tomat

Når vi snakker om energiverdien og den kjemiske sammensetningen til tomater, kan man ikke unngå å nevne sporstoffer. Blant dem:

• Selen - deltar i redoksprosesser og er en integrert del av mer enn 30 vitale biologisk aktive forbindelser i kroppen.
• Jod - en del av skjoldbruskkjertelhormonene.
• Vanadium - er involvert i prosessene med hematopoiesis og respirasjon, er viktig for dannelsen av tenner og bein.
• Nikkel - deltar i enzymatiskprosesser.
• Jern er viktig for å puste.
• Molybden er en viktig komponent i vevsånding, støtter immunforsvaret.
• Krom - tar del i metabolismen av proteiner, karbohydrater og lipider.
• Kobolt - deltar i prosessene med hematopoiesis, hjelper leveren og nervesystemet.
• Fluor - finnes i bein og tannemalje.
• Mangan - støtter arbeidet med gonadene og prosessen med hematopoiesis.
• Beryllium er viktig for metabolske prosesser.
• Aluminium - sikrer etablering av bindinger med nitrogen og oksygen, deltar aktivt i regenereringsprosesser.
• Lithium - har en gunstig effekt på nervesystemet og nevrokjemiske prosesser i hjernen.
• Bor - finnes i menneskeblod, så vel som i bein- og muskelvev.
• Barium - regulerer sammentrekninger av glatt muskel.
• Kobber - involvert i proteinmetabolisme.
• Sink - involvert i syntesen av hormoner, nødvendig for mannlige reproduktive og reproduktive systemer.
• Rubidium - stimulerer nerve- og kardiovaskulærsystemet.
• Germanium - leverer oksygen til vev, beskytter kroppen mot fremmede stoffer, har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og forsinker utviklingen av ondartede neoplasmer.

essensielle aminosyrer

Den kjemiske sammensetningen til tomater er også representert av aminosyrer. Nesten alle av dem (erstattbare og uerstattelige) er en del av proteiner, deltar i dannelsen deres, så vel som i ulike biokjemiske prosesser. Viktige ting inkluderer:

• phenylalanine;
• lysine;
• leucin;
• valine;
• isoleucin;
• threonine;
• histidine;
• tryptofan;
• metionin.

essensielle aminosyrer

Denne listen inkluderer følgende stoffer:

• proline;
• glutaminsyre;
• cystine;
• asparaginsyre;
• glycine;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosin.

Nyttige egenskaper til tomater for mennesker

Hvis du studerer den kjemiske sammensetningen av tomater, blir næringsverdien til en grønnsak for kroppen fullt ut forstått. Regelmessig (men med måte!) Å spise tomater har en immunstimulerende, styrkende, anti-inflammatorisk, antioksidant, antibakteriell og vanndrivende effekt på kroppen. Grønnsaken bidrar til å redusere nervøs eksitabilitet, fungerer som et stimulerende middel for hjerneaktivitet og har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, leveren og nyrene. Støtter det kardiovaskulære systemet, overvåker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Generelt sett ikke en grønnsak, men et ekte lager av næringsstoffer.

Kan en tomat gjøre vondt?

Ja, hvis du spiser en grønnsak i store mengder. Du bør ikke overspise tomater, i så fall kan du ikke bare vente på positive resultater, men også forårsake en negativ effekt. Det uttrykkes ved en økning i sannsynligheten for spasmer i galleblæren og til og med dannelsen av nyrestein. Også, med ekstrem forsiktighet, må du bruke tomater for folk medutsatt for allergiske reaksjoner og lider av gallesteinsykdom.

Annen viktig informasjon

Det er kjekt å vite at det kun er 18-20 kcal i 100 g tomater. Derfor er de populære i diettmat. Spesielt søte cherrytomater. Den kjemiske sammensetningen til "barna" er representert av de samme nyttige stoffene som for store varianter. Ulike salater og grønnsakssauser tilberedes med dem, som er velsmakende og sunne både for kroppen og for figuren. Men for å beholde næringsstoffene anbefales det ikke å utsette tomatene for varmebehandling. Det er bedre å spise dem ferske.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av tomater. Siden de i de fleste tilfeller behandles med kjemikalier, er det bedre å ikke kjøpe tomater fra fremmede. Det anbefales å finne en samvittighetsfull selger hvis grønnsaker ikke får deg til å tvile på kvaliteten.

I dag kan du finne interessante samlingsvarianter. Selvfølgelig lurer mange gartnere på om det er verdt å kjøpe dem? Selvfølgelig ble innsamlingsprøvene av tomater studert med tanke på kjemisk sammensetning, og resultatene er mer enn hyggelige - de har samme (om ikke bedre) egenskaper og kvaliteter som vanlige varianter. Dessuten har de bedre motstand mot sykdom og temperatur. Så samleobjekter fortjener ikke mindre oppmerksomhet.