Hvordan lage pinnekjøtt i panne: deilige oppskrifter og triks for tilberedning av kjøtt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Man har lenge trodd at pinnekjøtt er smakligere og saftigere. Og nå, i vår tid, vet hver husmor at kjøtt må velges riktig, dvs. hver rett har sitt eget stykke.

Her er det for eksempel til koteletter bedre å ta fra låret, nakken eller skulderbladet. Og det er ønskelig at det er med et lag fett, ellers blir ikke kjøttet så saftig.

Juiciness påvirkes også direkte av frysing eller omvendt tining. For perfekte koteletter er det best å ta et ferskt produkt eller kjølt. Men hvis den fortsatt er frossen, så er hovedsaken å tine riktig.

Det anbefales å ta kjøttet ut av fryseren noen timer før tilberedning. Hvis du tiner produktet i varmt vann eller mikrobølgeovn, forsvinner all saften, og kjøttet blir seigt og tørt ved steking.

Anbefalinger

Ikke alle vet hvordanlag pinnekjøtt i en panne. Hovedkriteriet for dette er å ikke vaske kjøttet. Det vil absorbere vann, og prosessen vil gå inn i bråkjøling. Det vil si at vannet kommer ut av kjøttet og blandes med oljen, oljen vil avkjøles og kotelettene blir til en lapskaus. Men hvis du fortsatt trenger å skylle, så anbefales det å tørke produktet med tørkepapir så godt som mulig.

Det finnes også veldig mange oppskrifter for steking i panne. Noen prøver først å marinere kjøttet, noen steker i panering og noen i røre. Som de sier, det er ingen venn for smak og farge.

Men først må kjøttet slås av. Det er lurt å kutte den på tvers av fibrene 2 cm tykke. Hvis du lager den tynnere, så blir det ikke saft i koteletten i det hele tatt, dvs. du får en vanlig tørr skorpe. Hvis kjøttet skjæres tykkere, blir ikke kjøttet gjennomstekt i det hele tatt.

Du må også treffe riktig! Du kan ikke starte fra midten av stykket, best av alt - fra kantene. Det anbefales også å ikke slå hardt med en hammer, fordi den kan slås ujevnt. Og derfor vil steken være den samme.

Hvis du koker koteletter etter å ha marinert dem på forhånd, blir kjøttet veldig mørt og smelter i munnen. Dessuten kan du lage alle slags marinader, de vil gi en pikant og unik smak til rettene.

Marinade

Flere alternativer tilgjengelig:

1. Det finnes en budsjettversjon av marinaden, som betyr at alle kan lage den. Ingredienser: majones (3 ss), samme mengde soyasaus, tilsetten klype kvernet sort pepper og koriander. Hvis det er det, kan du sette rosmarin for skall. Bland alt og la marinere i kjøleskapet i 2 timer.
2. Et annet budsjett alternativ er en løkmarinade med kefir. Ingredienser: 2 mellomstore løk, kefir (300 ml), juice av en sitron og en teskje s alt. Finhakk løken, press saften fra sitronen, men skål først og la den avkjøles. Bland alle ingrediensene og mariner i kjøleskapet i én time.
3. For de som liker det krydret! Dette alternativet er litt dyrere enn de forrige, det inkluderer: varm pepper - en belg, lime - to stykker, persille - 50 g, hvitløk - 6 fedd, en halv teskje m alt svart pepper, 100 ml olivenolje og en spiseskje revet ingefær og s alt smak. Bland alle ingrediensene og mal. Klem saften fra limen og tilsett massen, mariner kjøttet i en time. S alt før steking.
4. Ananasjuicemarinade anbefales for elskere av søtlig smak. Dette alternativet er perfekt for steking av koteletter for en festlig kveld. Ingredienser: ananasjuice - 150 ml, en teskje sesamfrø, to spiseskjeer olivenolje, tre spiseskjeer eplecidereddik, en halv teskje m alt pepper og s alt. Mariner kotelettene i to timer i kjøleskapet.
5. Det er en annen interessant måte - en blanding av Coca-Cola og soyasaus. Det viser seg en deilig og uvanlig kombinasjon. Denne metoden er den raskeste og enkleste. Ingredienser: to spiseskjeer soyasaus, en spiseskje vegetabilsk olje, 200 ml Coca-Cola, to fedd hvitløk, en klype m alt svart pepper. Mariner koteletterdu trenger bare en halvtime, og du er ferdig.

Selvfølgelig kan du skrive i det uendelige om marinader - det er mange av dem og hver har sin egen smak, smak og aroma. I dette tilfellet er det bare fantasi som er viktig, og du kan finne på forskjellige kombinasjoner.

Brøding

Det jeg ellers vil være oppmerksom på er panering. Akkurat som marinaden varierer den.

Først og fremst er det verdt å finne ut hvorfor panering av kjøtt. Først og fremst må den være saftig. Den riktige paneringen vil tross alt ikke tillate at saften kommer ut. Oftest bruker de mel, egg, kjeks eller brødsmuler.

Hvordan steke

Ikke alle vet hvordan man lager pinnekjøtt i panne. Det er nødvendig å steke i godt oppvarmet olje. Men her må du velge riktig matlagings alternativ. Og den sikreste måten er å lage mat i grønnsaker eller ghee. Kremet vil ikke fungere i dette tilfellet.

Steker du på bål litt mer enn gjennomsnittet, blir kjøttet stekt for ønsket tilstand. Det er best å snu produktet med en tang eller en slikkepott, men ikke i noe tilfelle med en gaffel. Dette vil frigjøre mye saft fra koteletten, og den blir tørr.

Den beste ferdigheten til koteletter tar 3-5 minutter. Du kan sjekke for beredskap veldig enkelt med en tannpirker, som stikker hull i kjøttet. Lett juice bør gå.

Det finnes flere oppskrifter for steking i panne.

Oppskrift 1

Den enkleste og raskeste måten hvis en person lurte på hvordan man lager pinnekjøtt i en panne. For matlaging trenger du:

• 500 gram svinekjøtt;
• 50 gram mel;
• s alt og pepper etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:

1. Tørk kjøttet på forhånd, bank med hammer slik at tykkelsen blir jevn.
2. Legg til mel og krydder på et brett eller tallerken.
3. Rør og rull kotelettene i mel.
4. Stek på middels varme i en godt varm panne til skorpen er gyllen og gyllenbrun.

For at kotelettene ikke skal bli så fet, er det bedre å legge det ferdige kjøttet på et papirhåndkle. For å gi dem mer mykhet, må du dekke med folie i 15 minutter. Ved servering blir de saftigere. Du kan dekorere retten med grønnsaker og urter i skiver.

Oppskrift 2

Denne oppskriften er for steking av pinnekjøtt i brødsmuler i panne. Ingredienser:

• svinekjøtt (helst hals) - 500 gram;
• egg - to stykker;
• brødsmuler - 200 gram;
• mel - også 200 gram;
• s alt og pepper etter smak;
• bruk vegetabilsk olje til steking.

Hvordan steke pinnekjøtt i panne:

1. Pisk kjøttet med en hammer, dryss over s alt og pepper.
2. Forhåndsbland egg, s alt og pepper i en bolle.
3. Hell melet på en tallerken eller et brett, avhengig av hva som passer deg, og rull kotelettene i den.
4. Etter melet dypper du kjøttet umiddelbart i egget og deretter i brødsmulene.

Hvis du trenger å steke kjøtt uten panering på samme ildnivå, så trenger du både sterk ild og pinnekjøtt.svak.

Den ene siden av koteletten stekes best over høy varme i ca 5 minutter til den er gyldenbrun, og den andre siden er allerede på lav og litt lenger, det blir ca 8-10 minutter.

Ved servering ser panerte koteletter veldig fine og appetittvekkende ut. Du kan lage en panering i en annen farge. Nå er det et stort utvalg av blandinger av forskjellige nyanser på salg.

Oppskrift 3

Enda en oppskrift på deilige pinnekjøtt i panne i egg, men med tilsetning av hvitløk. Denne retten vil finne sin forbruker mer blant hannene. For dette trenger du:

• 500 gram svinekjøtt (loin er best);
• to egg;
• mel - 100 gram;
• s alt og pepper etter smak;
• to fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:

1. Pisk kjøttet til en tykkelse på en halv centimeter (det er bedre å ta lenden, fordi kotelettene vil ha samme form).
2. Strø over s alt og pepper etter smak.
3. Riv hvert lag med kjøtt med hvitløk. Eller du kan rive hvitløken og gni den resulterende massen inn i kotelettene.
4. S alt de sammenpiskede eggene, men bare litt.
5. Strø mel på et brett eller tallerken og rull kjøtt inn.
6. Etter dypp i egget og stek i en godt oppvarmet panne.

Steking av kjøtt er bedre på middels varme på begge sider til det er gyldenbrunt. Egget er en god panering, det omslutter produktet og saften kan ikke sive ut. Derfor, ifølge denne oppskriften, er pinnekjøtt i en panne saftige. MENden krydrede smaken og aromaen av hvitløk gir kjøttet et pift.

Andre oppskrifter

Du kan raskt og enkelt steke pinnekjøtt i panne (bildet i artikkelen viser eksempler) med krydder eller panert etter oppskriften. Men det finnes oppskrifter som er litt mer kompliserte, men ikke mindre smakfulle.

Ost, sopp, tomater, løk, honning og mange andre ingredienser sammen med kjøtt i slike alternativer. Hver person velger selv individuelt.

Med sopp og ost

Den vanligste måten å tilberede koteletter med ost og sopp, er det noen som gjør med poteter. Alle foretrekker å gjøre det i ovnen. Og hvis du prøver den i en stekepanne, blir retten ikke mindre smakfull og appetittvekkende.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt - 500 gram;
• one løk;
• sopp - 300 gram (gjerne champignon);
• egg - 2-3 stykker;
• ost - 250 gram;
• tomater - 3 stykker;
• 6 hvitløksfedd;
• majones - 3 ss;
• mel - 100 gram;
• s alt og pepper etter smak;
• olje til steking.

Hvordan koker du pinnekjøtt i en panne:

1. For å starte, stek soppen med hakket løk.
2. Hakk og pisk kjøttet, gni deretter hver del med hakket hvitløk, dryss over pepper og s alt.
3. Lag en røre til kjøttet: bland eggene med majones til en god homogen masse og tilsett litt s alt.
4. Strø mel på brett eller tallerken og rull inn kotelettene.
5. Dyp deretter kjøttet i egget og stek først den ene siden og deretter den andre. Når den nesten er ferdig, må du først ha sopp på kjøttet, deretter tomatringer og strø over revet ost.
6. Dekk til og la stå i 5-6 minutter.
7. Etter fjern fra varmen og legg umiddelbart på en tallerken.

Du kan dekorere med grønt. Server kjøttet med potetmos eller dampede grønnsaker.

Med honning

En annen deilig oppskrift er koteletter med honning. Matlaging vil ta mye tid, men resultatet er verdt det. Til retten trenger du:

• svinekjøtt - 500 gram;
• tre fedd hvitløk;
• tre spiseskjeer honning;
• tre spiseskjeer majones;
• et glass vegetabilsk olje;
• sennep (pulver er bedre) - spiseskje;
• s alt og pepper etter smak.

Hvordan koker du pinnekjøtt i en panne:

1. Kutt og bank kjøttet.
2. Forbered marinade. For å gjøre dette, bland hakket hvitløk med majones, honning og sennep.
3. Tilsett s alt og pepper etter smak.
4. Groft kjøttet i marinade og pakk kotelettene inn i matfilm.
5. Ha dem i en dyp bolle og la stå i kjøleskapet. Marineringen bør vare i minst 24 timer.
6. Etter at du har frigjort kotelettene fra filmen og stekt på middels varme, pass på å se på kjøttet slik at det ikke brenner seg gjennom.

Koteletter kommer ut med en deilig karamellisert skorpe. Hun vil ikke la saften renne ut og kotelettene blir saftige og møre, fordi de brukte heledag. Det er bedre å servere retten med grønnsaker eller urter.

Denne oppskriften er perfekt for en festlig eller romantisk middag. Kjøtt passer godt med rødvin.

I sprø røre

Og man kan selvfølgelig ikke unngå å nevne oppskriften på pinnekjøtt i stekepanne i sprø røre. For å tilberede denne retten er svinekjøtt magert. For å lage en sprø røre må du tilsette én viktig ingrediens - potetstivelse.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt - 600 gram;
• en halv kopp mel;
• egg - to stykker;
• melk - 40 ml;
• en klype bakepulver og s alt;
• kvernet sort pepper og stivelse - 1 ss hver;
• bruk vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:

1. Kjøtt kuttet i 2 cm tykke biter, pisk på begge sider, dryss over s alt og pepper.
2. Tilberedning av røre: i en dyp bolle, bland sammenvispet egg og melk (varm), tilsett siktet mel, stivelse og bakepulver. Massen skal vise seg å være flytende, men godt omsluttende kjøttstykker.
3. Dyp kotelettene i røren og stek i en godt oppvarmet panne med varm olje.
4. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendig å lukke lokket ved steking.

Koteletter serveres varm. Du kan dekorere med grønt. Når du biter i røren, knaser den behagelig, og kjøttet inni er veldig saftig og mykt.

Konklusjon

Som klare oppskrifter hvordan lagepinnekjøtt i panne, det er mange. Og alle vil kunne velge det best egnede mat alternativet.

I tillegg kan du drømme deg frem og tilsette ulike krydder og urter etter smak. Men i alle fall må det huskes at kun den foreløpige tilberedningen av kjøtt vil tillate deg å få smakfulle og appetittvekkende koteletter.