Smørdeig til småkaker: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Smørdeig regnes som det enkleste å tilberede blant kokker. Likevel er det den som kan brukes som en grunnoppskrift for et uendelig antall gastronomiske eksperimenter. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager mørdeig til informasjonskapsler. Oppskrifter med bilder, trinnvise instruksjoner og ulike alternativer for hvordan du tilbereder denne basen til desserter, vil bli gitt nedenfor.

Dette enkle bakverket passer godt til søndag eller lørdag kveld, barneselskap, lett frokost. Festlige alternativer for informasjonskapsler fra en slik deig kan serveres til nyttår eller jul. Mange nasjoner har interessante tradisjoner knyttet spesielt til mørdeig. Nå skal vi lære hvordan du lager det hjemme. Det er så mye bedre og sunnere.

Hvorfor heter det det

Før du gir oppskrifter på mørdeig til småkaker, la oss finne ut hvorfor den fikk et slikt navn. Det finnes flere versjoner av dette. Noen tror de heterkulinariske produkter fra en slik base er sandaktige fordi de er kuttet ut med krøllete former, som om barn lekte i en sandkasse.

Disse dessertene kalles faktisk det fordi, hvis de gjøres riktig, blir de smuldrende og smelter i munnen. Og alt fordi de inneholder mye fett. Fra dette vil informasjonskapsler ikke bare være velsmakende, men også møre. Og hvem som helst kan tilberede dem. Dessuten trengs ingen spesielle triks for dette. Produktene er alle svært rimelige, og du kan kjøpe dem over alt: egg, smør, mel… La oss komme i gang.

Shortbread cookie dough. Trinnvis oppskrift

For å lage flere porsjoner av slike kulinariske produkter, må du ta litt mindre enn hundre gram sukker, 2 egg, 250 g mel, 150 g smør (i budsjettversjonen kan de erstattes med margarin eller pålegg). Vi trenger en teskje bakepulver, samt en klype s alt.

Første trinn er å piske eggene godt sammen med sukkeret til blandingen blir hvitaktig og tykner litt. Mens vi er i gang, er det best å legge smøret på et lunt sted slik at det blir mykt (men aldri smelter).

Nå kan du fortsette til det andre trinnet. Sikt mel gjennom en sil og bland med bakepulver og s alt. Tilsett den tørre blandingen til de sammenpiskede eggene, og ha oljen på samme sted.

Til det tredje trinnet - elting av mørdeig til småkaker - oppskriften krever at du går veldig forsiktig frem. Det er ikke verdt å gjøre dette i lang tid. Ellers vil deigen vise seg for tett. Elt raskt og form til en ball. Dekk den nå med cellofan, matfilm ellervåt gasbind. Vi legger i kjøleskapet. Det er faktisk alt.

Et kvarter å steke, tjue minutter i kjøleskapet – og deigen egner seg til baking. Hvis du vil lage informasjonskapsler, gå til det fjerde trinnet. Vi ruller ut deigen på et melet brett, kutter ut figurene som fantasien vår foreslår, og overfører den deretter til en bakeplate og holder den i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 grader. La kakene avkjøles før servering. Du kan strø den med melis.

Mer komplisert oppskrift

Hvis du vil tilberede slike desserter for et stort selskap, bør du endre antall produkter. Ta tre glass mel, mer enn en pakke smør (ca. 300 gram), sukker - et glass. Men antall egg kan ikke endres, to er nok. For å forbedre smaken kan du tilsette en pose vaniljesukker. Men prinsippet om tilberedning forblir det samme som i grunnoppskriften på mørdeig til småkaker, som vi beskrev trinn for trinn.

Alle bulkprodukter er slått sammen. Tilsett så smøret – hvis det ikke er for mykt kan det kuttes i små biter. I dette tilfellet er det bedre å legge alt i en blender. Deretter vil oljen med bulkprodukter knuses til smuler. Tilsett egg der og pisk til en jevn masse. Og så danner vi en ball og gjør det samme som i forrige oppskrift. Forresten, ikke bare produkter skal kjøles, men også hendene som vi jobber med deigen.

Hvordan kan jeg forbedre sammensetningen av deigen og smaken på produktene fra den

Selv når du lager de enkleste desserter, må du følge reglene og kjenne til hemmelighetene. Vi har sett at oppskriften krever enkle ingredienser for å lage mørdeig til småkaker. Men du kan også bruke tilsetningsstoffer. De vil gi informasjonskapslene en spesiell smak og aroma.

Vi møtte et slikt tilsetningsstoff ovenfor. Dette er vaniljesukker. Men i tilberedning av mørdeig brukes også revet sitron- eller appelsinskall, nøtter, sjokolade, samt kakao eller kanel. Mel kan blandes med noe av stivelsen. Det er hensiktsmessig å erstatte bakepulver med brus.

Men hvis deigen er dyktig laget, bør du helt forlate bakepulveret. For å gjøre dette, avkjøl alle overflater som du vil "trylle" over elting. Hvis du gjør alt veldig raskt og ikke lar deigen varmes opp, vil den "fluffe opp" av seg selv. Avkjøl den slik at den blir matt og glatt. Ellers vil deigen smuldre og rulle ut dårlig. Det vil si at den ikke bare skal eltes godt, men også la den «hvile».

Hemmelighetene til "skjørhet"

Ovenfor har vi gitt to måter å lage sandkakedeig på. Den tilberedes for hånd eller med en foodprosessor. Oppskriften på smuldrete mørdeig til småkaker avhenger av om du tilsetter bakepulver der eller ikke. Hvis du bruker myknet smør eller margarin, er kakepulver greit. Hvis du maler den til smuler med en kniv, dadet er ikke nødvendig å tilsette bakepulver. Da vil fuktigheten som er i oljen fordampe mens du elter deigen.

Hva er det for? Slik at dampen som slippes ut under elting gjør deigen smuldrende. Og selve bevegelsene gjøres best fra midten til kantene. Så gradvis, arbeider med begge hender, vil du fange opp alt melet. Hvis oljen er myk, blandes den, som andre flytende komponenter, med egg. Tørre ingredienser tilsettes oftest mel. De gjør det samme med smuldret smør.

Deigen blir veldig smuldrete hvis en del av melet byttes ut med stivelse. Men så blir det desserter «for en amatør». Den gylne klassiske regelen for å kombinere ingredienser til mørdeig er 1 til 2. Det vil si at for 300 gram smør eller fett skal det være dobbelt så mye mel.

Hvordan rulle ut mørdeig til informasjonskapsler: oppskrift med bilde

Ulike produkter krever deig med forskjellig tykkelse. For å lage informasjonskapsler må laget rulles ut. Men tykkelsen bør ikke være mer enn 4-8 millimeter. Ellers vil deigen ikke bake godt. Og informasjonskapslene som du skjærer ut med kakeutstikkere eller en krøllet kniv bør også ha samme tykkelse. Dette gjøres for at alle produktene skal bakes jevnt, og det er ikke noe slikt at noen brenner seg, mens andre forblir fuktige.

Det er best å kjevle ut en slik deig på bakepapir lagt på et brett. Det må støves med mel. Og deigen må dekkes med et annet ark pergament. Kjevler du den ut på toppen av papiret forblir den jevn ogbehold ønsket tekstur. Hvis deigen er revet, fjern pergamentet, dekk hullet med en strukket kant. Rull den deretter forsiktig ut igjen.

Baking

Ofte, før produktene settes i ovnen, smøres en bakeplate eller dekkes med spesialpapir. Men når det gjelder shortbread-kakedeig, overlater oppskriften det til deg. Saken er at den er for fet. Derfor vil produktene mest sannsynlig ikke holde seg til bakeplaten. Men kakene må prikkes med en gaffel. Dette for å sikre at det ikke dannes luftbobler i deigen under steking.

Plasser kakene i ovnen som allerede er forvarmet. Bålet skal være middels, men det avhenger av tykkelsen på produktene. Vit at jo tynnere lagene dine er, desto høyere bør ovnstemperaturen være. Og omvendt - tykke deigstykker bakes ved en ikke for sterk brann. Men du må følge prosessen. Det skjer at under baking begynner kakene å brenne på toppen. Deretter dekkes de med bakepapir.

Kaker med mandler eller nøtter

Vil du ha noen hjemmelagde mørdeig med nøtter eller mandelkaker? Oppskrifter foreskriver i noen tilfeller å ta bare halvparten av den nødvendige mengden mel. Resten kan erstattes med veldig finrevede hasselnøtter eller mandler. Samtidig tas pulver i stedet for sukker, og kakao tilsettes ofte i deigen. Smaken av slike produkter er rett og slett enestående.

Mandelkaker er populære i mange europeiske land. De er forberedt i form av halvmåner eller stjerner. Etter steking rulles de i vaniljesukker. Franskmennene tilsetter revet sjokolade i den festlige versjonen av deigen til slike småkaker, og italienerne tilsetter hakket marsipan.

Det hender at det også tilberedes vanlig mørdeig. Den drysses kun med knuste nøtter eller peanøtter før steking. I dette tilfellet skal bitene være store, de trenger ikke å knuses mye. Shortbread cookies drysset med nøtter krever protein. Deigen deles i kuler. Den øverste halvdelen av hver dyppes i protein, deretter i nøtter, og legges deretter på et bakepapir, trykk lett.

Kaker med syltetøy og annet fyll

Hvordan vet vi hvor godt produktene våre er bakt? Du kan se på fargen når du tar kakene ut av ovnen. De skal være lysebrune eller gyldne. Hvis det ikke var nok fett i deigen, og kjeksene festet seg til bakeplaten, er det bedre å ikke prøve å "rive dem av" med en gang. Vent til de avkjøles litt. Deretter trykker de på bakeplaten og de beveger seg.

Ofte liker slike produkter å smøres med frukt, smør eller fløtefyll, eller limes sammen med syltetøy. De er tilberedt i henhold til den vanlige oppskriften fra mørdeig for informasjonskapsler. Med syltetøy og fruktpålegg kan du starte desserter mens de fortsatt er varme. De smøres nesten med en gang de tas ut av ovnen. Men hvis du vil bruke smør eller vaniljesaus, så er det bedre å vente til kakene er avkjølt. Dette ernødvendig for at fyllet ikke skal delaminere.

Cookies in moulds

For å tilberede produkter som ikke trenger å kjevles ut, men heller støpes eller presses ut med en konditorpose, trengs en spesiell type deig. Den må være myk slik at den kan legges i former. Smørdeigsoppskriften for informasjonskapsler i dette tilfellet foreskriver å ta 400 gram smør eller margarin, 3 egg, et ufullstendig glass sukker for tre glass mel, og også slukke brusen på tuppen av en kniv i en teskje sitronsaft. Den eltes veldig raskt, og settes deretter i kjøleskapet i to timer.

Denne deigen spres bokstavelig t alt på former, og bakes etter de generelle reglene. Produktene er myke. Godt egnet til slik baking og sandkakedeig på rømme. Så tar de et par skjeer sukker, og bare 200 gram olje. Men en og en halv kopp rømme og brus slaket med sitronsaft tilsettes deigen. Vaniljesukker skader heller ikke. Denne deigen kan smøres på former eller kjevles ut hvis du holder den lenger i kjøleskapet.

Småbrøddeig uten egg

Vegetarianere kan også nyte slik konfekt. Her er en trinnvis oppskrift for å lage sandkakedeig uten egg. Det første trinnet er å velge ingrediensene. Vi trenger tre glass mel, en pakke smør og fire spiseskjeer rømme. Men det er ikke alt. Vi tar et glass sukker, s alt på tuppen av en teskje, samt eventuelle krydder: vanilje, anis, kanel eller muskat.

Denne deigen er laget med myknet smør. Derfor består det andre trinnet i at vi lar fettet ligge en stund i romtemperatur, og deretter elter det godt med en gaffel. Det tredje trinnet er å male sukkeret med smør til kornene ikke lenger føles. Det er enda bedre å ta pulver, ikke sand. Fjerde trinn - kombinere resten av de tørre produktene og tilsett i oljeblandingen.

Helt til slutt skal vi ha rømme. Resten av trinnene er de samme som i andre kakedeigoppskrifter. Den settes tidligst inn i ovnen etter en halvtime i kjøleskapet.

For veganere passer en oppskrift på en slik deig også uten smør og meieriprodukter. I dette tilfellet er det verdt å bruke vegetabilsk fett, olivenolje er best. Kondensert mandel- eller kokosmelk brukes i stedet for rømme.

Smør eller margarin?

Som enhver annen deig har sandkaker visse fysiske og kjemiske egenskaper som skaper smaken etter baking. Derfor møter kokker ofte spørsmålet om hva som er bedre å bruke for tilberedning - smør eller margarin. Sistnevnte erstattes vanligvis av dyre produkter.

Oppskriften på margarin-småkakedeig til småkaker passer selvsagt. Men ikke glem at dette er et kunstig produkt. Den inneholder såk alt transfett, som kan bidra til dannelsen av ondartede svulster. På den annen side gjør margarindeig baking lettere og foretrekkes av mange slankere.

Olje er ikke bare dyrere, men også bedre. Oftest er det det som er en del av originalenoppskrifter på kakedeig. I olje er produktene møre. Hvis du bestemmer deg for å bruke akkurat dette kremete produktet, er det bedre å kjøpe et slik at det ikke har fremmed lukt. Ellers vil det påvirke kvaliteten på bakingen.

Storage

Små sandkakedeigprodukter spises som oftest umiddelbart. Og hva skal du gjøre i tilfelle du elter det for mye? Uansett, hvis du har fulgt den klassiske cookie dough-oppskriften (eller med noen varianter), trenger du ikke bake alt på en gang. Det er godt bevart. Du kan bake den i små porsjoner og la resten stå i kjøleskapet. Sender du en slik deig i fryseren, kan den stå der i to til tre måneder uten at det går ut over kvaliteten på produktene.