Hva heter smeltet smult? Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moten for alt naturlig som nylig har blusset opp, dikterer sine egne regler. Og ofte, under dens påvirkning, må vi ikke bare finne opp nye ting, men også vende oss til opprinnelsen. Ta for eksempel smeltet smult - et uunnværlig produkt i husholdningen, som var kjent for våre forfedre for mange århundrer siden.

I dag kan brikett smult kjøpes på ethvert supermarked. Og du kan forberede det selv - du kan personlig verifisere kvaliteten på råvarene, og kontrollere overholdelse av teknologien fra og til, og til og med spare penger. Og for at resultatet skal belønne innsatsen, studerer vi først materiellet. Så la oss se på alle finessene: hva er navnet på smeltet smult, hvordan tilberedes det og hva spises det med? Og dessuten, la oss finne ut hvordan den kan brukes på gården.

Hva er smeltet smult

Smeltet fett er mye brukt i husholdningen. Å tilberede det selv er veldig enkelt, dessuten holder det seg godt i ganske lang tid. Ved oppvarming endrer svinefett strukturen fullstendig, og går fra en fast formtil væske. Senere, når den avkjøles, tykner den igjen. Dessuten trenger ikke denne prosessen for lave temperaturer - romtemperatur er nok.

Utvalg av råvarer og klargjøring for oppvarming

Svineskrotten har flere store fettlag. I strukturen er de mykere enn fett, lettere å kutte i biter og til og med smuldre med hendene. De fleste av disse lagene er plassert i buken og brystet til dyret, under huden og inne i hulrommene. Ved skjæring kuttes de ganske enkelt av lagvis. Egnet til høsting og vanlig fett, spesielt tynt og mykt, fra magen. Det er ønskelig at den ikke inneholder kjøttlag.

En annen del av kadaveret som er egnet for oppvarming er mesenteriet - et fettnettverk som støtter de indre organene til dyret. Den er egnet ikke bare for opptenning, men også for å tilberede forskjellige retter. Den fylles med lever, blod, kjøttdeig eller annen fylling, deretter stekes den i ovnen. Men hvis dette av en eller annen grunn er umulig (for eksempel blir nettet skadet under kutting), kan en fantastisk smult lages av det. Oppskriften på smeltet fett fra mesenterium og fettlag er nesten identisk.

Når vi kjøper råvarer til hjemmelaget smult, følger vi de samme sikkerhetstiltakene som gjelder for valg av kjøtt og innmat: sunt utseende, behagelig lukt, visuell integritet. Det er veldig bra om det er en velprøvd leverandør du stoler på.

Metode for å lage smult

For å tilberede hjemmelaget smeltet svinefett, vask lagene grundig, la dem tørke litt, hvis mulig, fjern overflødig vann med papirhåndklær.

Vær tålmodig og skjær alt i små biter. Det er praktisk å gjøre dette med en veldig skarp bred kniv. Jo mindre terninger eller pinner, jo raskere vil fettet smelte ut av dem.

Ghee smult er praktisk å tilberede i en bred støpejernsstekepanne. Vi varmer det godt opp og laster arbeidsstykket vårt. Oppvarmingsprosessen kontrolleres uten distraksjon for å forhindre forbrenning og sprut av fett. Rør med en trespatel, og fordel bitene jevnt i pannen slik at de blir jevnt oppvarmet.

Kokende gjennomsiktig fett blir mer og mer, og bitene har blitt veldig mørke og redusert i volum? Flott, det betyr at alt går som det skal. La oss gå videre til neste trinn.

Rene vaskede og tørkede glasskrukker satt på bordet. Vi fester gasbind brettet i 3-4 lag til halsen på fatet. Dette kan gjøres med en gummistrikk. Hell varmt hjemmelaget smult med en øse eller en stor skje. Kluten vil filtrere ut de usmeltede bitene, og hindrer dem i å komme inn i glasset. La avkjøles ved romtemperatur, dekket med en ren klut. Når den er avkjølt, dekk til med vanlige nylonlokk. Og om nødvendig kan glass med varmt smult umiddelbart rulles sammen med metalllokk.

Hjemmelagring

Jared smeltet smult oppbevares perfekt i kjøleskapet eller i kjelleren. Dessuten er det i seg selv et konserveringsmiddel. For eksempel vet mange husmødre hvordan de skal høste svinelever når den kokes til den er mør.innmaten tvinnes i en kjøttkvern eller finhakkes, legges i rene glass, helles med varmt smult og rulles sammen. Du kan lagre slike emner i flere måneder.

Glart smult kan også fryses i fryseren. Selvfølgelig, hvis plassen tillater det. Det er ikke noe spesielt behov for dette, det er perfekt lagret selv ved positive temperaturer.

Brukes ved tilberedning av forskjellige retter

Det er mange måter å bruke smult i matlaging. Den vanligste av dem er å erstatte grønnsak eller smør med svinefett ved steking. På smeltet smult tilberedes steker til forretter, kålruller, kjøttboller og kjøttboller stekes på.

Ofte er smult en del av baking. Ved å erstatte en del av smøret med smeltet svinefett kan du gjøre deigen jevn og myk. Denne deigen er godt støpt og holder formen. Hjemmelaget smult kan også brukes til å lage fisk og leverpostei. Matlagingsoppskriften er nesten den samme som den klassiske (med smør). Med mindre den vinner betydelig til pris.

Turister respekterer også dette produktet veldig mye. Smelt smult hjemme, tilsett hakkede grønnsaker, s alt, krydder til varmt fett, klem noen fedd hvitløk. Ta med deg en slik blank på fottur, så blir den en ekte livredder! Det er verdt å tilsette et par skjeer i grøten - og den magiske aromaen vil spre seg over hele skogen. Og ikke bare i grøt. Duftende hjemmelaget smult vil lyse opp enhver campingoppskrift, enten det erderetter kulesh, fiskesuppe eller vanlig suppe med instant vermicelli.

Svinefett utenfor kjøkkenet

Og hvem sa at smult kun kan brukes på kjøkkenet? Den har mange flere bruksområder.

Alle som var i hæren vet at man kan smøre sko med sånt fett. Huden slites ut raskere, lar ikke fuktighet passere gjennom, skinner matt. Smult er også mye brukt i folkemedisin og hjemmekosmetologi som grunnlag for salver, rubbing og kremer. Den egner seg også for smøring av knirkende dørhengsler.

Prøv generelt å lage hjemmelaget smult selv, og denne oppskriften vil definitivt ta sin rettmessige plass i din kulinariske sparegris.