Surdeigsbrød i ovnen: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Etter å ha prøvd å bake surdeigsbrød i ovnen, tar mange familier det som en tradisjon å kun bruke hjemmelagde produkter på bordet. Hjemmelaget brød vil være et daglig deilig tillegg til hovedrettene. Suppen vil virke mer mettende, og smørbrødet blir enda mer smakfullt. Hvordan fungerer bakeprosessen?

Hjemmelaget surdeigsbrød i ovnen: grunnen til populariteten

Hemmeligheten bak suksessen til et hjemmelaget brød ligger i en god surdeig. Opara skal utelukkende plasseres på et sunt og sterkt gjæringsprodukt som er i toppfasen. Hvis du planlegger å bake brød regelmessig, bør surdeigen alltid holdes i huset. Kvaliteten på brødsmulen og smaksopplevelsene fra bruken vil umiddelbart bli ødelagt av peroksid eller umoden surdeig. Det kan sies at de store favorittporene i krummen er 80% verdien av en modnet surdeig av høy kvalitet. Opara kommer selvfølgelig uansett, men suksessen til det ferdige produktet i bulk avhenger av kvaliteten på kildematerialet. Å lage surdeigsbrød i ovnen vil lykkes hvis du ikke oppbevarer produktetfermenter i kjøleskapet og "mat" den regelmessig.

Ingredienser for matlaging

For å bake deilig hjemmelaget brød trenger vi:

• Fullkornsmel - 100 g
• Rug- eller hvetemel av 2. klasse - 100 g.
• moden surdeig – 30g
• Vann - 1 glass.

Hemmeligheten bak en god deig er all slags grovt mel: fullkorn, grovt, med kli eller spire. For å gjøre surdeigsbrød godt i ovnen, er det viktig å unngå premium hvetemel, som er emaskulert.

Hvordan lage surdeig?

Så melet må ikke fortynnes. Det er bedre hvis halvparten av den totale mengden er av en sort, og resten er av en annen. Husmødre kan kombinere forskjellige kombinasjoner, kvaliteten på brød vil ikke lide av dette. Visp først den modne surdeigen til et luftig skum, tilsett deretter melet og bland alt grundig. Det er nødvendig å tåle tilstrekkelig lang tid for at massen skal heve seg godt. Så hvis du planlegger å bake om morgenen, la deigen stå på et varmt sted over natten. For kveldsmatlaging kan du lage en batch og dra på jobb om morgenen. Den fulle tilnærmingen til deigen påvirkes av temperaturfaktorer, samt graden av mel.

Eldretid for kvalitetsdeig

For å få brødet til å heve raskere setter husmødrene pannen med deig på et lunt sted på en lett oppvarmet ovn eller i en ovn som ikke holder temperaturen mer enn 32 grader. Under disse forholdene, brødhever seg helt på 6-8 timer. Når det ikke er mulig å motstå et slikt temperaturregime og deigen når en temperatur på 22 grader, vil dens fulle modning passere om 9 timer. Hvis du tilpasser deg de gitte betingelsene, er deilige rugsurdeigsbrød i ovnen en lek å tilberede.

Hva skal være volumet av den resulterende massen i det første trinnet?

Få nybegynnere vet hvor mange ganger deigvolumet øker. Deigen skal heve nøyaktig 2 ganger. Hvis det først er vanskelig å navigere rent visuelt, kan du ta i bruk en beholder med målte merker. I fremtiden vil alt gå intuitivt. Hvis prosessen virker komplisert nok, kan du prøve å bake surdeigsbrød i ovnen uten surdeig.

Deigelting

Den andre fasen av hele prosessen kommer. Så for å lage surdeigsbrød i ovnen, fortsetter vi til direkte elting. Ta følgende ingredienser:

• Ferdig deig.
• Vann i mengden 1 kopp.
• Brødmel - 450g
• Tørrgjær - 0,5 ts.
• S alt - 2 teskjeer.

Noen lurer på hvordan man baker surdeigsbrød i ovnen med rågjær og er det mulig å klare seg uten denne komponenten i det hele tatt? Hvis vi tar et presset gjærprodukt, tar det omtrent 5 g. Vi løser det først opp i varmt vann. Du kan klare deg uten gjær i det hele tatt. I dette tilfellet vil perioden med fullstendig heving av deigen øke litt. Bare gjærfremskynde løfteprosessen. Som i tilfellet med deig, bør den ferdige massen dobles i forhold til originalen. Rugsurdeigsbrød i ovnen er laget av rugmel, deigtilberedningsprosessen er den samme.

Trinn-for-trinn elteprosess

Som rett kan du ta en gryte eller en brødmaskin. Hell først et glass vann i beholderen, velt deretter deigen i vannet, elt grundig. Når en homogen masse er oppnådd, sikt melet inn i væsken. For at surdeigsbrød i ovnen skal bli perfekt, bør siktingen gjennom en sil i alle fall ikke hoppes over. Våre bestemødre bakte brød selv og kunne sin virksomhet, og eide det til perfeksjon. Nå gjenstår det å tilsette gjæren og lage den første batchen. Ikke vær redd hvis deigen fortsatt er flytende, det er greit. Hvis partiet er laget ved hjelp av en spesiell skurtresker, er det sannsynlig at sammensetningen vil bli helt viklet på kroker. Etter at enheten stopper, reduseres massen umiddelbart. For at surdeigshvetebrødet skal lykkes i ovnen, elt lenge nok, ca 8 minutter.

Første avskjed

Mange brødbakere har en bolle dekket med plastlokk. Derfor, for forgjæring, kan du la deigen stå der. Tiden for den første avskjeden er 50 minutter, hvor massen stiger godt. Med det blotte øye er hevelse i basen og en økning i størrelse merkbar. Etter at den nødvendige tiden er nådd,du kan fortsette til neste trinn av elting, allerede ved å bruke s alt og vegetabilsk olje. For å tilberede surdeigsbrød riktig i ovnen, hvis oppskrift er gitt her, må du elte s altet til det er helt absorbert, og først deretter hell i 2 ss. spiseskjeer olje. Deigen vil være klar når den beveger seg helt bort fra veggene og bunnen av bollen. Den resulterende brødmassen ser ganske imponerende ut takket være fullkornshvetemel eller mel med kli.

Siste prøvetrykkstadium

Men det er ikke alt. Den resulterende massen må legge seg litt mer før den skal bakes. Nå vet du praktisk t alt hvordan du lager surdeigsbrød i ovnen, det er veldig få manipulasjoner igjen. Og hvis det til å begynne med kan virke som om denne prosessen er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, så er den ikke det. Etter å ha fylt hånden din, kan du i fremtiden bringe eltingen av deigen til automatisering. Så brødmassen vår trenger ytterligere 20-30 minutters hvile, hvor du kan drikke en kopp kaffe, sjekke leksjonene til barna eller se de siste nyhetene. Prosessen med brødformasjon vil bli utført på en jevn overflate, lett pulverisert med mel, ved hjelp av en spesiell skrape. For siste fasen av etterhevingen er en bolle eller salatskål dekket med et lag bakepapir egnet.

Inventing the proofer

I forholdene på kjøkkenet i en vanlig leilighet kan ethvert mørkt lukket rom tilpasses for siste korrektur. En mikrobølgeovn er godt egnet, du trenger bare å sette et glass medkokende vann. Surdeigsbrød i ovnen, den detaljerte beskrivelsen du har studert nøye, vil ikke vise seg godt bakt hvis du ikke skjærer i tilfeldig rekkefølge på overflaten. Men først blir det fremtidige brødet lett drysset med mel. Erfarne bakere bruker proofing under filmen. Men hvis vertinnen tar opp brødbaking for første gang, er det bedre å ikke eksperimentere.

Send brødet til den forvarmede ovnen

Fra det øyeblikket kuttene lages, må brødet sendes til en ovn forvarmet til 300 grader. Vi vil umiddelbart senke temperaturen til 220 grader. Selvfølgelig må ovnen slås på på forhånd. Bakebeholderen skal ha lokk. Selve arbeidsstykket overføres dit direkte med papiret. For å lage fyldig, fremfor tørt, surdeigsbrød i ovnen, anbefaler oppskriften å strø massen flere ganger med vann før du lukker lokket. For å gjøre dette kan du bruke en sprøytepistol. Steketid med lokk - 15 minutter. Deretter tas lokket av og lar stå i ovnen til det er gjennomstekt.

Omsorg for sunn mat og vise kjærlighet til familien

Ingen duft kan sammenlignes med lukten av nybakt hjemmebakt brød. Husholdninger vil være sikre på den absolutte kjærligheten til sin mor og kone. Alle som inhalerer den uovertrufne lukten vil bli beruset av den. Og når det kommer til å skjære det kjekke brødet, blir det født en elastisk smule med store porer. Smakskvalitetene til det resulterende kulinariske mesterverket er så gode at familien vil spørre vertinnen sin igjen og igjen.bake hjemmebakt brød på nytt. Etter en slik ideell smak vil ikke bare en gourmet, men også en helt lite krevende person gå tilbake til butikkversjonen. Så deilig brød er verdt å lære å bake.

Spørsmålet dukker opp: "Vil den sterke halvdelen av menneskeheten klare å glede familien sin i det minste når de passer med et deilig velduftende brød?" Ja, menn er gode kokker, men vanligvis liker de ikke å rote med deigen, ettersom denne prosessen er ganske kjedelig. Vi tror at surdeigsbrød i ovnen, hvis oppskrift er presentert i denne artikkelen, vil bli merket spesielt for husmødre.

Alternativ bakemetode

Nå er leseren klar over hvordan man baker surdeigsbrød i ovnen, oppskriften med bildet er studert. I seg selv dukker et logisk spørsmål opp: "Finnes det alternative måter å bake på?" Dyktige bakere, finpusse ferdighetene sine, eksperimentere, er på jakt etter de beste alternativene for å lage denne uunnværlige komponenten på bordet. Så mange håndverkere tilpasset denne virksomheten en rund dyp kinesisk stekepanne med konveks bunn, k alt en wok. Tradisjonelt, om enn mer tidkrevende, er imidlertid å bake i ovn på en stein. Denne metoden ligner på hva våre forfedre brukte når de sendte brød til den russiske ovnen.