Bønneretter: Oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bønner dukket opp i Europa etter den andre turen til Columbus til Vest-India og har siden den gang kommet godt inn i kokebøkene til mange folkeslag. Det viste seg at denne belgfrukten er veldig upretensiøs, og nå dyrkes den over alt fra Brasil og India til 58 graders breddegrad. Bønnen og hjemlandet - i Mellom-Amerika - hadde mange arter som var forskjellige både i størrelse og i utseende og farge. Og nå er det fremavlet helt nye varianter – motstandsdyktig mot frost og tørke. Folk spiser ikke bare bønnekorn, men også dens unge belger. Denne belgfruktskulturen er veldig nyttig for kroppen. Og dessuten er det billig. Alle som ikke liker bønneretter vet rett og slett ikke hvordan de skal tilberede det. I denne artikkelen finner du et utvalg av de beste oppskriftene der denne hageavlingen er hovedingrediensen. Bønner og belger kan kokes, stues, bakes, stekes. La oss se hvordan du koker bønner deilig. La oss begynne med salatoppskrifter.

Fem minutters mellommåltid

For at denne retten skal bli veldig raskt klar, må bønnene være dethermetisert. Den eneste ulempen med denne hageavlingen kan betraktes som en lang matlagingsprosess. Derfor, uansett hva slags bønnerett du lager, må kornene bløtlegges over natten. De eneste unntakene er unge belger. De kan tilberedes med en gang. Og bløtlagte bønner koker ikke like fort. I supper bør den introduseres før andre grønnsaker. Og "Fem minutter" salaten fra hermetiske bønner (du trenger en krukke på 400 gram) tilberedes slik. Finhakk rødløken. Det er bedre at det tilhører de søte salatvariantene. Skjær to syltede agurker i små terninger. Mal tre hardkokte egg på samme måte. Vi siler væsken fra en boks med bønner, skyll bønnene under rennende vann. Legg til salat. Vi kutter også fersk persille der (en halv haug). S alt etter smak, smak til med pepper. Tilsett rømme. En slik salat kan smakes til med majones.

Red bean lobio

Ikke en eneste fest i Georgia er komplett uten denne forretten. Ordet "lobio" er oversatt som "bønner". Georgiske gourmeter bløtlegg et glass av disse røde belgfruktene i kald øl (men du kan også bruke vanlig vann). Etter det blir væsken ikke drenert, men satt på en veldig liten brann. Mens det koker (i ingen tilfeller bør en voldsom koking tillates!), hakker vi løken fint, kalsinerer og knuser et glass valnøttkjerner, kutter en haug med persille, kutter tre eller fire fedd hvitløk. Ferdige bønner dekanterer litt, tilsett andre ingredienser. S alt retten og smak til med krydder, blant annetrød varm pepper er nødvendig. Kok det hele i ytterligere fem minutter. Nå skal den røde bønnelobioen avkjøles og serveres. Dryss denne retten med fersk, hakket koriander.

bondesuppe

Bløtlegg 400 gram bønner om kvelden. Kok den så til den er gjennomstekt over svak varme. Som med mange andre bønneretter trenger vi en ekstra time. I løpet av denne tiden kan vi skrelle tre poteter og kutte dem i terninger. La oss lage andre grønnsaker. Vi hakker løken fint, skrell to gulrøtter og gni med store chips. Skyll en kvart kopp ris flere ganger til det drenerte vannet er klart. Hell tre liter vann i en kjele og sett på brann. Når det koker, sleng i bønnene. La oss la det stå på bålet under lokket. Vent til det koker igjen og tilsett poteter og ris i suppen. Sett en stekepanne på bålet. Hell litt vegetabilsk olje i den. Når den blir varm, tilsett gulrøtter og løk. Stek til de er gyldenbrune. Etter fem minutter, tilsett en spiseskje mel. Rør, ha litt til i kjelen. Tilsett steken i suppen. S alt og smak til med dine favorittkrydder. Fortsett å koke i ytterligere ti til femten minutter. Dryss den ferdige retten på en tallerken med friske hakkede urter.

Lenten borscht med bønner

Denne retten er en hyppig gjest på ukrainernes bord, når du i henhold til religiøse regler ikke kan spise kjøtt og annen hurtigmat. Da erstattes biff eller svinekjøtt med røde bønner. Et glass av disse belgfruktene bør bløtlegges over natten. Tøm så væsken, og legg de myknede bønnene i en kjele med 2,5 liter vann og sett på komfyren. Når det koker, reduser varmen. Vi renser to mellomstore poteter, vasker dem, skjærer dem i små biter, sender dem til pannen. La oss nå ta en titt på rødbetene. Den ene knollen kan skrelles, kuttes i strimler og stekes i olje. Men det er folk som ikke liker biter av rødbeter i borsjtsj. Deretter må du koke den uskrellede knollen separat, fjerne skinnet, riv fruktkjøttet. Vi kommer tilbake til rødbetene på slutten av prosessen med å lage mager bønneborscht. Hakk løken, stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje. Tilsett hakkede gulrøtter, stek. Ha rotgrønnsaker i en bolle. Nå skal plassen deres i pannen tas av to skivede tomater og tre finhakkede fedd hvitløk. La de trekke litt under lokk. Riv et halvt kålhode og en paprika i suppen. Tilsett et par spiseskjeer tomatpuré eller spesiell dressing for borsjtsj i pannen. På dette stadiet skal retten s altes, krydder og urter tilsettes. Hell de revne rødbetene med varm buljong, la den brygge under lokk i en halv time. Så heller vi rubinvæsken i en kjele.

Fasolada

Denne greske suppen tilberedes mye raskere enn ukrainsk borsjtsj. Og hvis vi er interessert i enklere bønneoppskrifter, vil denne retten hjelpe deg. Bønnene bør imidlertid være kokte, eller i det minste hovne fra bløtleggingen. Fyll dem med ferskvann, tilsett laurbærblad, timian og andre urter og kok opp. Omtrent gjennomen time vil vi hakke en løk og en gulrot, vi skal steke i en dyp gryte. Skold fire tomater med kokende vann, fjern skinnet fra dem, legg til rotvekstene. Hell tre fedd finhakket hvitløk og en teskje sukker der. Vi fanger bønnene med en hullsleiv og overfører dem til en gryte. Hell litt buljong der det ble kokt. Smak til med s alt og krydder. Denne bønneretten er deilig både varm og kald. Du kan servere den med rømme.

Varme retter: kyllingfilet med grønnsaker

Tre hundre gram bryst kuttet i mellomstore strimler. Dryss over s alt og kajennepepper. Varm en spiseskje olivenolje i en dyp stekepanne. Vi sprer kyllingfileten, en paprika hakket i strimler, en løk kuttet i halve ringer og to fedd hvitløk presset gjennom en presse. Kok, rør av og til, i ti minutter. Hermetiske bønner (en krukke på 400-500 gram) dekanteres, vaskes, legges i en panne. Tilsett et glass ferdige risgryn til samme sted (brun parboild er ideelt). Tilsett litt, omtrent en kvart kopp, kyllingbuljong. Smak til med spisskummen og andre krydder. Bønnegryte med kylling servert med limebåter.

Grateng

Denne franske retten er laget av en rekke ingredienser. Grateng kalles en gryte under en deilig ostehette. Og nå skal vi lære å lage bønner og blomkål på fransk. Forvarm ovnen umiddelbart til 200 grader. Smelt en spiseskje smør i en kjele på lav varme. Ta den av komfyren, rør den innsamme mengde mel. Fortynn den med en kvart kopp melk, rør. La oss sette den i brann igjen. La oss tilsette et glass melk. Begynn å piske med en visp til sausen tykner. Fjern fra varmen, tilsett en klype søt paprika, s alt og sort pepper. Kvern skarp hard ost (helst cheddar) for å lage et glass smuler. Tilsett halvparten av denne mengden i sausen. Bland inn to teskjeer dijonsennep. Kok et stort kålhode i s altet vann, sorter det i blomsterstander. Tøm og skyll hermetiske bønner. Ha det sammen med blomkål i en form. Hell i sausen. Vi sender den til ovnen i en kvart time. Dryss over resten av osten fem minutter før ferdig.

Pynt "Vinter"

Over var oppskrifter på selvstendige varme retter fra belgfrukter. Nå er det på tide å lære å lage bønner til en siderett. Vinterversjonen innebærer bruk av champignon (250 g) og poteter kokt i uniformer (to mellomstore knoller). Du kan koke et glass røde bønner på forhånd eller bruke et hermetisert produkt. Finhakk løken, før to fedd hvitløk gjennom en presse. Vi steker den på en blanding av smør og vegetabilske oljer (proporsjoner på to til en). Etter fem minutter, tilsett den skrellede soppen. Skrell potetene og kutt i mellomstore biter. Tilsett knoller og bønner i sopp. Vi steker til vi er klare. Server drysset med urter blandet med majones.

Svinekjøtt med bønner

Kok to kopper belgfrukter til de er møre. Fire hundre gram svinekjøtt kuttet i små biter. Pære oghakk gulroten. Varm vegetabilsk olje i en høysidig stekepanne. Vi sprer svinekjøtt, løk og gulrøtter. Vi steker i fem minutter. Tilsett bønner. S alt, smak til med krydder. Tilsett to spiseskjeer tomatpuré. Fyll på med vann slik at det dekker hele innholdet i pannen. La småkoke under lokk til svinekjøttet er kokt. Dette vil ta omtrent to timer. Stuede bønner, med kjøtt, drysset med frisk hakket dill.