Slik s alter du norsk sild hjemme: en trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Norsk sild er en fisk som er elsket av folket. I kaldt, klart vann blir den mykere og fetere. Disse egenskapene påvirker smaken betydelig. Det er ikke noe fullverdig bord på en høytid når du ikke finner norsk sild på dette bordet, tilberedt med kjærlighet og etter en gjennomprøvd oppskrift. For å gjøre bordet vårt alltid fornøyd med tilstedeværelsen av en så god, om enn enkel snack, velger vi raskt den beste måten å s alte fisk på.

Hvor kan jeg få tak i det?

Før vi tester instruksjonene for s alting av norsk sild, velger vi de beste eksemplarene. Det er lite sannsynlig at du lett vil kunne få (fange) en fisk hvis du ikke bor i umiddelbar nærhet av dens beliggenhet - i Norge. Og dette betyr at det er på tide å gå til en butikk som har vist seg godt. Kjøp frossen norsk sild her.

Sildkonkurranse

Herkriterier for valg av råvarer for en fremtidig snack:

1. Hvis du ser en fisk som har en ensartet farge, går til stålskalaen, med en tett, men ikke hoven, lett buk, mest sannsynlig, har du en norsk sild av god kvalitet.
2. Vær oppmerksom på øyne og gjeller. Øynene er hvitaktige. Gjellene på kadaveret er lyse i fargen.
3. Huden skal være fri for skader og gulaktige striper. Deres tilstedeværelse indikerer en lang lagring av fisk under upassende forhold. Det er også en god sjanse for at hun har blitt frosset mer enn én gang.

En viktig betingelse ved kjøp av fisk - ikke ta den som ble solgt uten hode. Det er stor sannsynlighet for å kaste penger.

Riktig tining

Før man s alter norsk sild hjemme, må den tines. Og selv om du raskt vil begynne å teste s alteoppskriften, bør du smøre deg med tålmodighet. Av denne grunn avviser vi umiddelbart ideen om å bruke en mikrobølgeovn til prosedyren. Varmt og til og med litt varmt vann er også forbudt. Det forblir en langsom tining i kjøleskapet. Denne metoden er den mest skånsomme, ikke bare for fiskens utseende: smaken med fordelene til sluttproduktet vil dra betydelig nytte av kompetent tining.

Så legg rettene med fisken i kjøleskapet i 8-15 timer. Etter at fisken har tint, la oss begynne å sylte.

Opskrift på norsk sildsylting

Produktene gis basert på et halvkilos kadaver med fisk. Før du starter øvelsen, bør du veie den tinte silden og beregne nøyaktig antall komponenter:

• sild - 500 gram;
• grovt s alt, ikke tilsatt jod - 5 ss;
• sukker - 2 ss;
• vann - 1,5 liter;
• allekrydder svart (erter) - 5-8 stykker;
• lavrushka blader - 2-4.

Trinnvis matlagingsveiledning

Du trenger bare å sylte silden ved å følge instruksjonene nedenfor.

1. Skyll den avrimede skrotten i kaldt vann.
2. Klipp ut gjellene, men ikke ta på magen og innmaten. Dette vil beholde mer juice i produktet.
3. Hell vann i en kjele og sett den på komfyren. Tilsett s alt, sukker og laurbærblad med pepper. Kok over lav varme i ikke mer enn ett minutt. Sørg samtidig for at krystallene av sukker og s alt er fullstendig oppløst i den fremtidige s altlaken. Avkjøl den resulterende væsken.
4. I en passende beholder legger du silden på tønnen. Fyll nå fisken med kald marinade. Hvis du av en eller annen grunn klarte å plukke opp en beholder slik at fisken til slutt forsvant helt i laken, er det greit. I prosessen (i noen tid) snu silden fra den ene siden til den andre. Prosedyren bidrar til jevn s alting av slaktet. Men ikke i noe tilfelle fortynn den resulterende løsningen: en reduksjon i konsentrasjonen vil føre til at fisken blir muggen.
5. Full s alteprosess - tre dager. Men på den andre dagen etter nedsenking i s altlake kan duprøv sild. Hvis smaken allerede passer deg, ta den gjerne ut og spis for helsen din.

Lyss altet norsk sild

Ikke bare voksne liker s altfisk, men også barn (i rimelige mengder) kan behandles med det. Komponentliste:

• to store fisker;
• sukker - 3 spiseskjeer;
• s alt - 2 ss;
• vann - 1\2 liter;
• eddik 9 % - 20 milliliter;
• krydder etter smak (disse inkluderer pepperkorn og laurbærblad).

Instruksjoner

Hell vann i en emaljert beholder og kok opp på komfyren. Når væsken begynner å slippe ut små bobler, tilsett s alt og sukker. Kast pepper og laurbærblad i s altlaken og kok dem moderat i to minutter. På slutten av kokingen, hell ut hele mengden eddik som er angitt i oppskriften. Russell er klar. La den avkjøles helt.

For å få en deilig matbit, som på bildet, vasker vi den norske silden i kaldt vann, men renser den ikke fra innsiden. Legg i en passende beholder. Du kan til og med bruke en glasskrukke. Fyll silden med s altlake, og etter å ha dekket den, legg den på et kaldt sted i en dag.

Tørrs alting

Metoden for slik s alting er anerkjent som den mest arbeidskrevende. La oss teste det for å se selv. Produktutvalg:

• norsk sild - 2 stk;
• 2 ss grovt s alt;
• sukker - 1spiseskje;
• kvernet pepper og andre krydder som passer til fisk får smake.

Vask avrimede sildeskrotter. La oss kutte hodet av. La oss svelge innsiden. Så fjerner vi skinnet fra hver sildeskrott. Ta ut bein og ryggrad.

Bland s alt, krydder og sukker i én beholder.

Legg de resulterende filetene i en bolle og dryss jevnt med en tørr syltingsblanding. La nå modne i 7-8 timer ved romtemperatur. Etter denne tiden legger vi fiskefileten i kjøleskapet, og den må stå der i 48 timer til.

Tørrs alting med pepper og laurbærblad

Bruk en sterk plastpose til s alting. Dette trenger du av produktene:

• 1 middels sild;
• sukker - teskje;
• s alt - haugevis av spiseskje;
• laurbærblad;
• pepperblanding - etter smak;
• valgfritt - tørr dill, koriander.

Hvordan skal vi lage mat

Skyll den tinte fisken i kaldt vann og fjern den fra overflaten av slaktet. Skjær så av hodet på silden. La innsiden være intakt.

Legg fiskeskrotten i en ren pose. Dryss over sukker og s alt. Vi heller også andre krydder i posen, som vi bestemte oss for å bruke til sylting av norsk sild.

Rist posen for å fordele blandingen av s alt, sukker og krydder jevnt. Vi knytter ikke veldig tett. Vi legger fisken pakket på denne måten i en hvilken som helst flat beholder med sider. Vi setter i kjøleskapet for å fortsette prosessen. Jevne mellomromdu må flytte silden: snu den for bedre s alting. Etter tre dager fjerner vi den ferdige silden fra kjøleskapet. Vi renser innsiden fra kadaveret. Vi kutter, som vanlig, og smaker på den ferdige matbiten.

Du kan oppbevare den ferdige s altede silden i ikke lenger enn syv dager i kjøleskapet. Fisk kan fryses ved behov. I dette tilfellet øker holdbarheten til en måned. Frossen s altsild bør tines i kjøleskapet før bruk.