Hvete-rug surdeigsbrød i ovn - oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvete-rug surdeigsbrød er et sunt og smakfullt produkt som er veldig enkelt å tilberede hjemme. I dag vil vi tilby deg noen interessante oppskrifter, samt anbefalinger og nyttige tips.

Rughvetesurdeigsbrød

Du kan bake et deilig duftende brød på kjøkkenet uten sofistikert utstyr og av de rimeligste produktene. Etter å ha smakt denne deilige hjemmelagde godbiten, vil du ikke handle brød igjen.

Ingredienser:

• fullkornsurdeigstarter - 100g;
• varmt vann - 400 ml;
• lin, fennikel, anis og spisskummen frø - en teskje hver;
• s alt - teskje;
• kokossukker - 100 g;
• melasse - én spiseskje;
• rugmel - 250g;
• helhvetemel - 400g

Hvete-rug-surdeigsbrød kokes lenge, men du vil ikke angre på tidsbruken.

Løs opp starteren og vannet i en dyp bolle, tilsett frøene og s altet, og tilsett deretter melasse og sukker. Bland all mat. Sikt mel i en bolle og elt deigen. Den skal være litt klissete, men ikke bekymre deg for det.

Legg deigen tilbake i bollen og dekk til med et klede. Etter 20 minutter, elt den igjen, og dekk til, ta den til et lunt sted og la den stå i fred i 12 timer. Når deigen har doblet størrelsen deler du den i to deler og form etter ønske. Dekk emnene med håndklær og sett på varmen i en time til.

Leir- eller steinformer settes i en kald ovn og fyr opp. Ovnen skal varmes opp til 250 grader.

Overfør det fremtidige brødet i forvarmede former og kutt på overflaten med en kniv. Lukk brødene med lokk og stek dem i 40 minutter. Deilig duftende brød servert til lunsj eller middag.

Rughvetebrød med rugsurdeig i ovnen

For å gjøre godbiten sunn og tilfredsstillende, denne gangen bruker vi kli. Spisskummen og sesamfrø vil gi en spesiell smak og aroma til brødet.

Påkrevde produkter:

• rugsurdeig – syv spiseskjeer;
• vann - 300 ml;
• s alt - to nivåer teskjeer;
• hvete- og rugmel (helst fullkorn) - 300 g hver;
• sesammel - to spiseskjeer;
• m alt kli - tre spiseskjeer;
• kummin og sesam - en teskje hver.

Hvordan tilberede rughvetebrød på rugsurdeig? Vi har detaljert oppskriften nedenfor.

Hell starteren og vannet i en dyp kopp, ha s alt. Sikt mel separat, legg tilhennes kli, sesamfrø og spisskummen. Kombiner våt og tørr blanding, og rør deretter med en skje.

Begynn etter en stund å elte deigen med hendene og fortsett til den blir tett. Etter det, overfør den til en silikonform, dryss med kli og skjær noen kutt med en kniv. Dekk arbeidsstykket med et håndkle og legg det på et varmt sted i seks timer.

Forvarm ovnen og plasser en bolle med vann i underetasjen. Sett brødformen direkte på rist. Kok godbiten i ti minutter, og skru deretter ned varmen. Etter 45 minutter slår du av ovnen, men lar brødet stå i et kvarter til. Når tiden har gått, pakk brødet inn i et håndkle og la det avkjøles i romtemperatur.

Brød med koriander og spisskummen

Her er en annen enkel måte å lage et mykt hjemmelaget brød.

Påkrevde produkter:

• moden rugsurdeig – 150 g;
• hvitt mel - 100g;
• rugmel - 300g;
• kummin - en spiseskje;
• solsikkefrø - 50 g;
• s alt - to teskjeer;
• sukker - én teskje;
• varmt vann - 175 ml;
• kvernet koriander - teskje.

Rughvetebrød på rugsurdeig foreslår vi å tilberede etter følgende oppskrift.

Sikt inn melet i en glassbolle, tilsett de skrellede frøene, s alt, spisskummen og sukker. Send oppvasken til mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Bland deretter ingrediensene, hell vann og surdeig i dem.

Knadeig på bordet, med jevne mellomrom dryss litt mel. Form til en ball og legg tilbake i bollen. Dekk deigen med matfilm og la den stå over natten i et varmt rom. Når det har gått 8-12 timer, må arbeidsstykket eltes, gi det ønsket form og legges på et brett drysset med semulegryn. Dekk det fremtidige brødet med et håndkle og la det være i fred igjen.

Etter fire timer, smør overflaten av arbeidsstykket med stivelse fortynnet i vann, lag hakk med en kniv og dryss med m alt koriander. Send brødet til en godt oppvarmet ovn og stek det første kvarteret over damp. Deretter må du redusere brannen og steke brødet til det er kokt.

Når brødet er klart, avkjøl det på rist.

Auvergne-brød

Mange uerfarne husmødre blir skremt av den tilsynelatende kompleksiteten i matlagingsprosessen. Men hvis du leser denne oppskriften nøye, vil du forstå at det ikke er noe g alt med den.

• surdeig – 15g;
• hvetemel - 200g;
• kli - en halv spiseskje;
• vann - 230 g;
• s alt - 5 g;
• rugmel - 80g

Så, la oss lage fransk surdeigshvete og rugbrød.

Oppskrift

Først legger du deigen. For å gjøre dette, kombiner surdeigen, 30 gram hvetemel, kli og 15 gram vann. For ikke å gjøre feil i beregningene, bruk en kjøkkenvekt. Vent til deigen har doblet størrelsen - dette vil ta ca. 12 timer.

Sikt melet og fyll det med vann. Når gluten sveller, legg tilhennes brygg og s alt. Overfør produktene til brødmaskinen og still inn "Dumpling deig"-modus i 15 minutter. Produktene kan også eltes for hånd, men øk deretter tiden til 30 minutter.

Deigen skal være flytende, men det trengs ikke mer mel. Sett arbeidsstykket i varme i tre timer, husk å røre det med jevne mellomrom. Det er best å bruke bretteteknikken - legg produktet på brettet og brett kantene mot midten minst 500 ganger om gangen.

Det andre laget tar 24 timer - legg deigen i en plastbeholder og send den til øverste hylle i kjøleskapet. Du må bake brød på en bakeplate, tidligere dekket med pergament. Forvarm ovnen til 220 grader, strø vann på veggene og legg et bakepapir på rist.

Det ferdige brødet er porøst og veldig mykt. La den avkjøles i 20 minutter og server.

Konklusjon

Hvete-rug-surdeigsbrød er det beste tilskuddet til første og andre rett. En lett surhet, fuktig smule og lav porøsitet vil glede selv den mest alvorlige kritiker. Og du kan lage slikt brød hjemme, selv uten sofistikert utstyr for hånden. Sørg derfor for å bruke oppskriftene våre og glede dine kjære med en ny smak av et velkjent produkt.