Hvordan brygge Matcha-te: oppskrifter, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle i verden kjenner japanerne, kineserne og andre østlige folks spesielle holdning til konsum av te. I østen drikkes ikke denne styrkende drinken bare sånn. Å drikke te har blitt en hel seremoni for dem. I Kina og Japan dyrkes tradisjonelt forskjellige varianter av denne forfriskende helbredende drikken. Hver av dem har sin egen oppskrift for tilberedning og ritual for tedrikking. En av de ærede variantene av te i disse landene er "Matcha"-te, som på japansk høres ut som "matcha". I dag er det mye forskjellig informasjon om den utrolige nytten av denne teen, og eksporten har spredt seg til mange land i verden. Flere og flere mennesker på planeten ønsker å forbedre kroppen sin, samtidig som de får en behagelig smaksfølelse. Japanerne har begynt industriell produksjon av ulike typer te i miljøvennlig vakuumemballasje, slik at folk på den andre siden av verden kan nyte denne merkelige grønne drinken med glede. Bare for å avsløre alle dens nyttige egenskaper, må du vite hvordan du brygger Matcha-te riktig.

Hva er Matcha Tea?

Matcha refererer til grønne teblader som dyrkes i skyggen. De brukes til å lage sencha- og krutt-te, men for dette dyrkes de i solen. Matcha er en te laget av suterblader, m alt til et fint pulver. Malingen deres utføres på spesielle kvernsteiner rett før tedrikking. Begrepet tencha betyr en spesiell teknologi for tørking av blader. Hvis de tørkes rett, er de tencha, hvis de er vridd, er de gyokuro. Matcha-te har en veldig rik og dyp aroma og en søt smak. Hvis teen har en bitter smak, er det en indikasjon på dens dårlige kvalitet.

Nyttige egenskaper for "Match"

Denne varianten av te regnes som en av de mest nyttige typene, fordi den inneholder mange nyttige stoffer med vitaminer og mikroelementer. Det er en av de sterkeste antioksidantene. "Match" bremser aldringsprosessen og er en utmerket profylaktisk for det kardiovaskulære systemet. Denne teen styrker ikke verre enn kaffe, men den gir ikke nervøs eksitabilitet. Blant de nyttige egenskapene er følgende:

• hastigheter opp stoffskiftet;
• forbedrer kvaliteten på metabolske prosesser i kroppen;
• forhindrer stråling;
• rik på antioksidanter;
• virker restaurerende på karveggene;
• fjerner dårlig kolesterol;
• rent for giftstoffer;
• er en stimulans for mental aktivitet;
• holder huden ren og smidig;
• demper nervøs spenning;
• forbedresimmunitet.

Hvis du trenger å gi kroppen mer styrke og energi og muntre opp, så finnes det rett og slett ikke noe bedre middel enn matcha-te. Men det er ikke nok bare å kjøpe pulver eller blader. Det er viktig å vite hvordan du brygger Matcha-te riktig og hvordan du drikker den. I denne artikkelen vil vi snakke om teknologien for å brygge te. Vi vil også gi noen av de mest populære oppskriftene på denne fantastiske drinken.

Harm te

De skadelige egenskapene til te inkluderer det høye innholdet av bly i bladene, og hvis du drikker det sammen med teblader, vil mengden av dette metallet i kroppen øke dramatisk. Som regel er dette mer sant for te dyrket i Kina. Fordi miljøet der er mer forurenset enn i Japan. I tillegg bør hypertensive pasienter drikke det med forsiktighet og prøve å ikke bruke det nærmere natten.

Hvordan velge te?

Før vi lærer å brygge Matcha-te, la oss først lære hvordan vi velger den. Når du kjøper te, bør du være oppmerksom på noen karakteristiske trekk ved drikken. Følgende aspekter må overholdes:

• Fargen på pulveret skal være knallgrønt. Hvis pulveret har en mørkegrønn fargetone, så er det sencha-te, som noen ganger brukes som erstatning for matcha på salget.
• Det er best å ta økologisk te, uten kjemisk eksponering.
• Vær forsiktig hvis prisen på "Match" er veldig lav - det kan være sencha-bladpulver. Omtrent 30 gram matcha-pulver på markedet koster fra 20 til 50dollar.
• Se etter japansk "Matcha"-te i stedet for kinesisk te, siden den ikke er av særlig god kvalitet på grunn av dyrking under ugunstige forhold.

Med alle disse nyansene er det ikke så vanskelig å velge en god drink. Men for å gjøre det så nyttig som mulig, må du vite alle hemmelighetene til hvordan du brygger Matcha-te riktig. Nedenfor tar vi for oss de teknologiske egenskapene til denne prosessen.

Hva trenger du for å brygge?

For å avsløre alle de fordelaktige egenskapene til drikken og lede dem til å forbedre kroppen din, må du mestre teknikken for tilberedning. For å brygge en drink trenger du spesielle redskaper:

• målekopp for å måle den nødvendige mengden vann korrekt;
• chawan - en spesiell keramikk- eller porselenskopp for brygging;
• chasaku - måleskje laget av bambus ha 1 g tepulver; du kan også bruke en vanlig teskje, men du må vite at det legges to porsjoner i den, målt med en bambusmålepinne;
• sil for sikting av matcha-pulver for å fjerne klumper og gjøre det lettere og mer luftig; å gni sammen teklumper gjøres med en chasaku eller en teskje;
• tyasen - en spesiell bambusvisp, uten hvilken Matcha-te av høy kvalitet ikke fungerer.

Hvordan er det riktig?

Og nå, endelig, kan du gå videre til hvordan du brygger japansk Matcha-te. Temperaturen på vannet spiller en viktig rolle herskal koke. Grønn pulverisert japansk te "Matcha" helles med vann som har en temperatur på 70-80 grader, ikke mer. Når du bruker kokende vann, vil te komme ut ødelagt - ingen smak, ingen fordel. Naturligvis må vannet til te renses. For å navigere i vanntemperaturen kan du bruke en spesiell vannkoker med en kontrollfunksjon for vannvarme. Og du kan gjøre det enklere - etter koking lar du vannet stå i 5-7 minutter til avkjøling.

Lager svak te

Så, hvordan brygge Matcha-te på klassisk måte? Det er to metoder for brygging - sterk (koycha) og svak (usutcha). For å forberede en del av de svake, må du ta en halv teskje pulver i 70 ml 80-graders vann. Skålen må varmes opp med varmt vann. Da skal den tørkes tørr, du kan også varme den i mikrobølgeovnen. Hell pulveret i en tørr bolle og hell i litt vann. Fukt vispen med varmt vann først. Dette er nødvendig slik at det mykner litt, noe som vil hjelpe det å piske skummet bedre og beskytte det mot utilsiktet skade under tilberedning av Matcha-te. Bland forsiktig og sakte pulveret med en bambusvisp for ikke å etterlate klumper og pulverrester på bollens vegger.

Når massen blir helt homogen, tilsett resten av vannet og pisk med en visp til det kommer et tykt skum. Piskebevegelser skal være målte og jevne, uten plutselige utbrudd. Klassisk matcha drikkes uten tilsetning av honning eller sukker - dette vil drepe den sanne smaken av denne magiske drinken. Den naturlige smaken av usutya er syrlig, medsøtlig ettersmak som dukker opp senere. Denne drikken fyller kroppen med energi for hele dagen, styrker og aktiverer perfekt. Usutya er ganske demokratisk te, og den kan drikkes uten å overholde strenge regler for tedrikking og eldgamle seremonier. Denne teen er egnet for daglig familie-tedrikking eller til å drikke den med nære venner.

laget sterk te

La oss nå gå videre til en sterk versjon av koychaen hans. Hvordan brygge matcha te? Pulveret i dette tilfellet tas i dobbel mengde - 4 g. Dette er 4 scoops eller en teskje. For denne mengden trenger du 50 ml vann med en temperatur som ikke er høyere enn 80 grader. Matcha-pulver skal siktes gjennom en sil. Teknologien er nesten den samme som når du brygger usuchya, bortsett fra at det ikke er nødvendig å slå skummet med en visp, men tvert imot, rør veldig sakte og jevnt. Resultatet skal være en tykk, tyktflytende drink med en lys aroma av urter og en søt ettersmak. Den serveres tradisjonelt med japanske søtsaker, men du kan erstatte dem med tørket frukt.

Funksjoner av hver te

Vi har allerede funnet ut hvordan vi lager Matcha-te hjemme. De to ovennevnte drinkene er gode på hver sin måte. Og for å gi preferanse til noen av dem, må du prøve dem begge. Både den ene og den andre versjonen av fyrstikken bør drikkes sammen med teblader m alt til pulver. Dette er nøkkelen til virkningen av dens helbredende egenskaper. Usutya er lettere og mykere, den drikkes behagelig og naturlig. Koycha er tykkere og har en skarp og fyldig smaksbukett. Hvis det virket for deg at dette er en komplisert prosess - ikke gjør detstole på førsteinntrykket. Nå som du allerede har lært deg hvordan du brygger Matcha-te hjemme, trenger du bare å "stoppe" litt i hånden for å tilberede den. Over tid vil denne prosedyren bli gitt til deg enkelt og uanstrengt.

Et alternativ til spesialredskaper

Du kan lage "Matcha" hjemme og uten et spesielt tesett. Skålen kan erstattes med en hvilken som helst keramikkfat - en bolle, en kopp, en bolle, en måleskje - en teskje fra et vanlig bordsett. Men hvordan brygge Matcha-te uten visp? Hvis du ikke har en spesiell bambusvisp, kan du erstatte den med et vanlig kjøkken eller spesialapparat som melkeskum piskes med. Prøv hvilken som fungerer best for å få blandingen til ønsket konsistens. Men det er selvfølgelig bedre å bruke et tradisjonelt apparat laget av bambus, som er spesielt tilpasset for å blande ingrediensene godt og fremfor alt gir teen en unik eksotisk smak.

For å forstå den sanne smaken av en fantastisk drink, var det ikke forgjeves at teseremonien ble oppfunnet. Det er veldig viktig her å forstå hvordan man brygger og drikker Matcha-te. Bare sakte nyter hver slurk av denne fantastiske teen, begynner du å føle sjarmen. Å drikke te "Match" er også nødvendig på en spesiell måte. En liten slurk av drinken bør holdes litt i munnen slik at tungen kan kjenne dens smak og deilige aroma.

I utviklingen av dette emnet vil jeg fokusere på det faktum at teMatcha kan også brygges på andre måter.

Populær teoppskrift

La oss vurdere hvordan vi brygger og drikker kinesisk Matcha-te. Den kinesiske måten å brygge på liker ikke oppstyr og utføres i henhold til et strengt ritual. Du må ta en liten tekanne på 100-120 ml - gaiwan, samt boller, som de vil drikke den ferdige teen fra. Teredskaper må skylles med kokende vann og tørkes. La oss starte ritualet:

• legg 7 g bladte i tekannen;
• hell varmt vann med en temperatur på 85-90 grader og vent ca. 20 sekunder; tøm deretter vannet;
• tykk igjen hell vann og vent i 40-60 sekunder;
• helle den ferdige teen i boller og du kan begynne å drikke te;
• hell resten av det tykke igjen med vann og øk bryggetiden med 20-30 sekunder; du kan gjenta dette til fargen på teen blir blek.

Ved å bruke denne metoden må du sørge for at det ikke er vann i gaiwanen på hvert trinn av bryggingen, slik at teen kan brygges. Med hvert brygg endres smaken og aromaen til drikken, noe som gir nye smaksopplevelser og aromaer.

Matcha latte

Du bør også dvele ved hvordan du brygger Matcha Latte-te. Dette er en absolutt uforlignelig drink, mye mer behagelig enn til og med en delikat cappuccino. For å tilberede den trenger du en teskje matcha, 70 ml varmt vann, omtrent 200 g melk - ku, mandel, soya, kokos og honning etter smak, som kan erstattes med sukker eller sirup. Begynneforberedelse:

• te hell vann og bland godt med en visp, fjern klumper;
• varm opp melken uten å la den koke; ta den ut av komfyren og pisk med en blender til det kommer skum - omtrent et minutt;
• hell melk i en tynn stråle i te og fordel skummet med en skje; den vil blande seg med teskummet og bli myk grønn;
• tilsett honning og kanel, og du kan nyte den behagelige smaken av en så uvanlig drink.

Matcha frappe

Deretter vil vi fortelle deg hvordan du brygger Matcha-te med melk. Dette vil holde drikken kald. Slik te kalles "Matcha frappe", og for tilberedning trenger du en teskje tørr matcha, kald kumelk - et glass, isbiter - 3-4 stykker, vaniljeis - ca 50 g, samt honning eller sukker og kremfløte. Tilberedningsmetode:

• legg is, matcha-te og honning til melk;
• bland alt med en kraftig blender til det er helt glatt - ca. 1-2 minutter;
• legg is og pisket krem på toppen.

Konklusjon

Det finnes mange deilige drinker basert på Matcha-te. Her kan alle vise sin fantasi og kreativitet. Det viktigste er å lære hvordan du brygger denne fantastiske helbredende drikken riktig, og du kan nyte en ny smak og uforglemmelig aroma hver gang.