Hvordan lage sennepssaus

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sennep har stått på hvert spisebord i over tusen år. Ifølge legenden kranglet Alexander den store med kong Darius og mottok fra ham en pose med sesam i gave - et symbol på kraften til den persiske hæren. Som svar på dette sendte han kongen noen sennepsfrø, og antydet at hæren hans, selv om den var liten, var mer temperamentsfull og utrettelig. For tiden tilberedes sennepssaus av slike korn, noe som gir rettene den konsumeres med en viss styrke.

Krydder brukt i russisk mat gir ekstra rikdom og skarphet til sausen. Så tørket dill, sort pepper, honning og forskjellige urter kan brukes her. Et slikt flytende krydder til mat egner seg godt for personer som har ubalanse av karbohydrater, vitaminer og sporstoffer.

Sennepssaus avslører smaken av absolutt alt kjøtt og fisk. Vurder flere oppskrifter for tilberedning.

1. Klassisk sennepssaus

Ingredienser: to skjeer sterk sennep, en skje majones, en skje sukker, en skje vann.

Sirupen kokes først. For å gjøre dette blandes sukker med vann og kokes til det dannes bobler i blandingen (pluss ett minutt til). Ha sennep, majones i den ferdige sirupen og rør godt.

2. Sennepssaus med egg (til krydder til salater)

Ingredienser: to skjeer smør, en skje rømme, to skjeer sennep og mel, en halv liter buljong, en eggeplomme, sitronsaft, dill, sukker og s alt.

Smøret smeltes, mel tilsettes og stekes. Deretter helles buljongen sakte i, sukker og en forhåndstilberedt blanding av sitronsaft, eggeplomme og rømme tilsettes. Alt dette blandes og fjernes fra bålet. Dryss sennepssalatdressing med hakket dill.

3. Fransk saus

Ingredienser: ett glass fransk sennep, ett glass eggeplommer, ett glass hvitvin, ett glass eddik, sukker, buljong og smeltet smør.

De tilberedte komponentene legges i en bolle, røres og settes i brann. Kok under konstant omrøring til blandingen begynner å tykne. Tilsett deretter s alt og sukker etter smak.

Dette flytende krydderet serveres med kokt eller stekt biff, fjærfe, kjølt fisk eller vilt.

4. Sennepssaus med kapers

Ingredienser: to egg, to skjeer vegetabilsk olje, en halv skje sennep, tre skjeer eddik, en skje med små kapers, en halv skje med sukker.

Eggeplommer fra to kokte egg gnidd med s alt, sukker, sennep,vegetabilsk olje helles sakte i, og deretter fortynnes med eddik.

Kapers og hakkede ekorn tilsettes den resulterende sausen. Dette krydderet serveres med kjølt fisk: gjedde, laks, stør, samt hermetisk fisk.

5. Sennepssaus med vegetabilsk olje

Ingredienser: et halvt glass vegetabilsk olje, en og en halv spiseskje eddik eller sur juice, en halv skje s alt, en skje med granulert sukker, en halv skje sennep, pepper.

Smør, en halv skje perlesukker, saft og s alt piskes med en gaffel i en glassbolle. Deretter varmes og avkjøles blandingen, sennep, sukker tilsettes og blandes godt.

Server flytende krydder med pålegg og kjøtt.

Som du kan se, er det ganske mange oppskrifter for å lage sennepssaus, og hvilken du skal velge avhenger av kokkens smakspreferanser.