Kiev koteletten: matlagingsoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kiev-koteletter - en rett som i mer enn hundre år har vært ansett som kjennetegnet til den ukrainske hovedstaden, som den berømte kaken eller kastanjene. Men i dag har populariteten til denne godbiten gått langt utenfor landets grenser - på mange restauranter rundt om i verden står navnet på en saftig duftende delikatesse på menyen.

For eksempel finnes en uvanlig rett med det interessante navnet "Kyiv chicken" ofte i amerikanske etablissementer. Og når du går på en restaurant i Frankrike, kan du smake den samme delikatessen, men med et mer uvanlig navn - "cutlets de golly." Men under alle disse navnene, uansett hvor interessante de måtte være, er det en enkel ukrainsk godbit med en uovertruffen smak og uforglemmelig aroma.

Noen ord om den berømte delikatessen

Til tross for populariteten til Kiev-kotelettene og den generelle kjærligheten til dem, tar husmødre sjelden denne retten hjemme og til og med med en viss motvilje. Og alt fordi det er en oppfatning om at produksjonsprosessen er for møysommelig og tidkrevende. Men i virkeligheten er det ikke noe skremmende og for komplisert i det. Ja, og produktene for å lage deilige Kiev-koteletter er ganske rimelige og veldig rimelige. Så detdet er ingen grunn til å nekte deg selv gleden av å smake på en mør håndlaget filet med saftig fyll.

Kylling-Kiev-koteletter er virkelig deilige: de tiltrekker seg gourmeter med en appetittvekkende sprø skorpe, utsøkt aroma og fantastisk saftighet. Under den tynne paneringen skjuler det seg mør filet med smeltet smør og friske urter - denne kombinasjonen er rett og slett uforglemmelig.

Funksjoner

I følge den klassiske oppskriften er Kiev-kotelettene laget av kyllingbryst. Selve retten er en slått filet, som et stykke smør er pakket inn i. Dette er hovedtrekket til denne retten: tross alt, i motsetning til andre koteletter, er denne delikatessen laget av et helt stykke kjøtt.

Det ferdige produktet har en ganske uvanlig form, som minner om en slags ellipse. Den tradisjonelle matlagingsmåten går ut på å feste en kyllingbeinskotelett i den ene enden, som vanligvis er dekorert med en papillot.

Matlagingshemmeligheter

Å kjenne noen finesser, og lage deilige koteletter med egne hender vil ikke være vanskelig for deg.

Først av alt må du lære deg hvordan du skjærer fileten riktig. Dette bør gjøres fra den tykkere siden av stykket med en skarp kniv. På den måten vil du ikke skjære rett gjennom det. Fra hver filet må du kutte av små biter - de vil fortsatt være nyttige i fremtiden. Etter å ha laget et snitt, skal brystet brettes ut som en bok.

De kuttede stykkene må i tillegg slås med en kjøkkenhammer. Som et resultat bør du få runde kjøttkaker medjevn tykkelse. Fra slike stykker vil det være mye lettere for deg å danne vakre koteletter. I tillegg, takket være julingen, vil den ferdige godbiten komme mer delikat ut. Og for at kyllingbitene ikke skal spres over hele kjøkkenet, og selve kjøttet ikke rives, bør hver filet pakkes inn med polyetylen før manipulering.

Formede produkter må sendes i fryseren i 10 minutter før de dyppes i panering. På grunn av denne tilberedningen vil oljen inne i kotelettene stivne og vil ikke renne ut under stekeprosessen.

Det er veldig viktig å rulle koteletten riktig slik at væskefyllet ikke renner ut av den. I midten av hvert stykke må du spre det frosne smøret og dekke det med en liten filet, kuttet av i begynnelsen av prosessen, på toppen. Du må pakke inn koteletter, som enkle kålruller. Som et resultat bør de være forlengede uten hull.

Brøding regnes også som et ekstremt viktig stadium i tilberedningen av deilig kylling Kiev. Tross alt fungerer den som en hindring for den flytende oljen og danner den veldig appetittvekkende skorpen med en uforglemmelig knase. Derfor bør paneringen være dobbel. Forresten er den tilberedt av mel, egg og kjeks. Tørk de panerte kotelettene med tørkepapir før de rulles.

Noen flere anbefalinger

Ved å trekke senene ut av brystet, vil du gjøre retten din mykere og mør. Hvis du kvier deg for å fikle med dem for lenge, er det bare å klippe dem noen steder. Dette trikset gjør at kotelettene ikke kryper seg under stekeprosessen.

Ved å supplere paneringen med en liten mengde krydder og tørre urter, kan du leke med smaker og aromaer.

For stekeprodukter anbefales det å tilberede raffinert olivenolje, vegetabilsk, mais eller peanøttolje. Husk at smaken påvirker kvaliteten på de ferdige kotelettene.

Stek produkter bare i varm olje.

Tilberede mat

Hvis du fortsatt tviler på dine evner, bruk den presenterte oppskriften på Kiev-koteletter med trinnvise bilder. Det er med dens hjelp du enkelt kan forstå alle forviklingene og detaljene i prosessen.

Og først og fremst må du forberede alle nødvendige ingredienser:

• 0,9 kg kyllingfilet;
• 4 egg;
• 3 ss mel;
• 300 g smør;
• haug med grøntområder;
• s alt og pepper etter din smak;
• brødsmuler.

Kiev kotelettoppskrift med trinnvise bilder

Trinn 1. Det første trinnet er å forberede fyllet. For å gjøre dette, ta myknet smør og elt det grundig med en gaffel. Send deretter finhakket greener, s alt og pepper til den. Bland alt dette grundig til du får en homogen konsistens.

Av den tilberedte massen lager du kuler med en langstrakt form og sett dem i fryseren i 5-10 minutter. Gjennom denne manipulasjonenfyllet forblir intakt når du steker koteletter.

Trinn 2. Nå må du forberede kyllingbrystet for videre bearbeiding. Fjern senen, bein fra fileten og slå den av med en kjøkkenhammer. Forresten, hvis du plutselig ikke har en slik enhet, ta en enkel kjevle.

Før du slår fileten, skjær av en liten bit fra den, og del den i to deler, åpne den som en bok. Tykkelsen på stykket skal være jevn over hele overflaten. Men samtidig skal den ikke ha skallete flekker.

Og ikke glem å gjøre de samme manipulasjonene med de små filetene du først kuttet. S alt og pepper til slutt de kuttede stykkene på den ene siden, som så viser seg å være innsiden.

Formasjon av blanks

Trinn 3. Etter at fileten er klar, fjern det tilberedte smøret fra fryseren og begynn å forme fremtidige Kiev-koteletter. Trinnvise bilder vil hjelpe deg å gjøre det enkelt og raskt. Legg et frossent stykke på kanten av hvert knust stykke og dekk det med en liten filet. Etter det, pakk arbeidsstykket med en rull slik at fyllet er inne. Gjør det samme med resten av brikkene.

Vær oppmerksom på at oljen må skjules i flere lag med kjøtt. Dette er en forutsetning for å få saftige, møre kjøttboller. Tross alt, hvis du pakker arbeidsstykket feil, vil oljen rett og slett lekke ut under stekeprosessen, og koteletten vil forbli tom.

Trinn 4. Forbered alt du trenger til røren. Knekk eggene i en bolle og pisk dem lett med en visp, tilsett litt s alt. Hell det siktede melet i en annen. Legg brødsmulene på en tallerken som passer for deg også.

En av de vanligste feilene til vertinner som begynte å lage kylling i Kiev, er forsømmelsen av panering. Faktisk er dette en betydelig feil, på grunn av hvilken produktene er tørre og smakløse. Bare en tett, tykk panering kan holde kjøttsaften inne i pattyen.

Stekt

Trinn 5. Dypp de formede emnene først i melet og deretter i eggene. I tillegg må hvert stykke dekkes helt med panering. Rull deretter produktene igjen i mel og egg, og send dem til slutt til de tilberedte kjeksene. Koteletter bør belegges på alle sider.

Trinn 6. Hell nok olje i pannen slik at de tilberedte produktene er omtrent halvveis nedsenket i den. Varm deretter opp stekeflaten og legg de dannede kotelettene på den. Du må koke dem fra alle sider til en gylden skorpe vises. Tot alt tar stekeprosessen omtrent 10-15 minutter.

Finishing touch

Trinn 7. Nå gjenstår det siste stadiet med å lage deilige Kiev-koteletter. En oppskrift med et bilde vil komme deg til unnsetning også her. Selv om du allerede har gjort den vanskeligste delen. Legg de stekte kjøttbollene i en ildfast formbaking og send dem til en ovn oppvarmet til 180 grader i 10-12 minutter. På denne måten vil du bringe kyllingen til full beredskap, selv om den er ujevnt stekt enkelte steder.

Hvis kjøkkenet ditt har en saktekoker, kan du bruke den til å tilberede koteletter. Til dette er funksjonene "steking" og "baking" egnet for deg.

Server umiddelbart kokte duftende Kiev-koteletter. På bildet kan du se hvordan væskefyllingen renner ut av dem når de kuttes. En slik effekt kan bare oppnås i en varm godbit. Smeltet smør, kombinert med krydder og urter, renner appetittvekkende over den møre fileten - du kan definitivt jobbe hardt for en slik nytelse.