Georgiske snacks: varianter og de deiligste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Georgisk snacks har lenge vært populært blant befolkningen vår. Takket være deres rike smak, lyse og krydrede aroma, har aubergine, kål og andre retter vunnet forbrukernes hjerter, fordi et sjeldent festbord er komplett uten dem.

Den deiligste oppskriften: georgisk aubergine

For å tilberede saftig og velduftende aubergine trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• løk - 2 stk;
• søt pepper - 2 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• cilantro;
• selleri;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• s alt;
• vann - 2 ss;
• eddik - 70 gram;
• vegetabilsk olje - 70 gram;
• vann - 1,5 liter blandet med 3 ss s alt.

La oss dele opp tilberedningsprosessen i flere stadier:

• Hell 1,5 liter vann i en stor kjele, tilsett 3 ss s alt og sett på middels varme;
• vask auberginen under rennende vann, fjern stilkene og del i 4 deler;
• legg grønnsaker i gryten ogkok i 15-20 minutter;
• kvern koriander, hvitløksfedd med en blender, tilsett vegetabilsk olje;
• finhakk løken;
• vask paprika under vann, del i to og del den i smale strimler;
• tøm auberginene og skjær dem i små biter;
• legg alle grønnsakene sammen, tilsett s alt, sukker, eddik og vann;
• ta ut de m alte grønnsakene fra blenderen og tilsett grønnsakene;
• bland den resulterende massen grundig og sett den i kjøleskapet i en dag.

Georgisk aubergine, den deiligste oppskriften vi allerede har fort alt deg, kan konsumeres både til hovedretter og separat. En slik forrett passer for eksempel godt til småkokte poteter, grillet fisk.

Hvordan tilberede syltet kål?

Syltekål i georgisk stil har en krydret aroma, lett syrlighet og en behagelig ettersmak. Det vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere å tilberede en slik forrett.

Så, ingrediensene til denne retten:

• hvitkål - 2,5 kg;
• beter - 250 g;
• gulrot - 250 g;
• rød pepper - 3 små belg;
• selleri - 150 g;
• hvitløk.

Trinnvis tilberedningsprosess:

• vask kål og skjær den i 8 like deler;
• vask rødbetene og gulrøttene under rennende vann og kutt i små sirkler;
• hakkeselleri;
• kvern hvitløken;
• rydde opppepper fra stilkene og frøene og del i to halvdeler. Kutt den deretter i tynne strimler;
• Overfør grønnsakene til en liten kjele. Det første laget er kål, deretter rødbeter og gulrøtter. Gjenta disse lagene flere ganger, dryss selleri på slutten.

Nå kan du fortsette til forberedelsen av marinaden.

Kåldressing

For å gjøre marinaden rik og krydret trenger vi følgende produkter:

• vann - 2 liter;
• s alt - 3 spiseskjeer;
• granulert sukker - 150 gram;
• eddik 6 % - 100 ml;
• laurbærblad;
• black peppercorns.

Først kok opp vann og løs opp s alt og sukker i det. Tilsett så laurbærblad og pepper, og helt til slutt eddik. Det er det, marinaden til den georgiske forretten er klar!

Det siste trinnet i matlagingen av georgiansk kål

Så snart vi har klargjort marinaden, hell den over i en kjele med grønnsaker og dekk med undertrykking. Nå fjerner vi snacken på et mørkt sted i en dag.

Et døgn senere overføres syltet kål i georgisk stil til glasskrukker og oppbevares i kjøleskapet. Denne forretten passer utmerket til stekte poteter, kjøttretter og grøt.

Georgiske aubergineruller

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - 600 gram;
• m alte valnøtter - 150 gram;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• koriander - 1 teskje;
• eddik - 2-3spiseskjeer;
• s alt;
• pepper;
• cilantro;
• vegetabilsk olje til steking.

La oss dele opp tilberedningsprosessen i følgende trinn:

• vask og skrell auberginer;
• skjær dem på langs i lange skiver, tykkelsen på ikke mer enn 1 cm;
• s alte de resulterende bitene og tøm overflødig vann fra grønnsakene;
• steik nå aubergineskiver i vegetabilsk olje. Det er best å bruke olivenolje, men hvis den ikke er tilgjengelig, vil solsikke duge;
• stek til de er gyldenbrune, og overfør deretter skivene til papirhåndklær for å absorbere overflødig olje;
• i en egen bolle bland m alte valnøtter, s alt, pepper, koriander og eddik;
• overfør den resulterende massen forsiktig på en aubergineskive, rull sammen og fest med et trespyd eller en tannpirker.

Før du serverer en krydret georgisk forrett, bør den pyntes med granateplefrø og en kvist persille, dill eller grønn løk.

Ruller med cottage cheese og ost

En annen interessant oppskrift på georgisk snacks på festbordet er aubergineruller med cottage cheese og ost. Takket være fyllet er den ferdige retten mør, myk og har en kremet ettersmak.

Så, de nødvendige produktene:

• aubergine - 800 gram;
• cottage cheese - 350 gram;
• hard ost - 200 gram;
• persille;
• dill;
• cilantro;
• s alt;
• pepper;
• eddik 2 ss.

Først og fremst vasker vi grønnsakene under rennende vann og fjerner stilkene. Skjær dem nå i lange strimler, s alt og pepper. Bruk en blender og pisk cottage cheese, dill, persille og koriander. Riv hard ost og tilsett den resulterende massen.

Fytet til rundstykkene er klart, la oss nå gå videre til steking av auberginen.

Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne, vent til den blir varm, og fordel aubergineskivene. Stek på begge sider i 2-3 minutter på middels varme. La nå skivene avkjøles på et papirhåndkle.

For å fullføre kokeprosessen, legg fyllet på aubergineskivene, rull forsiktig til en rulleform og fest med spyd eller tannpirkere. Georgiske aubergineruller kan brukes både til festbord og til hverdagslunsj.

Hvordan lage pkhali-forrett?

For å glede deg selv og dine kjære med den georgiske forretten pkhali, trenger du følgende ingredienser:

• Beter - 2 stk
• Valnøtter - 150 gram.
• Rødløk - 2 hoder.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 spiseskje.
• Cilantro.
• S alt.
• Vineddik.
• Pepper.
• Koriander på tuppen av en kniv.

Prosessen med å lage georgiske forretter i henhold til oppskriften:

• Først av alt, vask rødbetene og stek i ovnen til de er møre;
• nå avkjøl grønnsakene, fjern skinnet og skjær i små terninger;
• i en egen bolle blander du hakkede nøtter, urter, krydder og hakket løk;
• press hvitløksjuice gjennom et spesialverktøy og legg den til den resulterende massen;
• last vineddik og en masse urter, nøtter og løk i blenderbollen;
• kvern til glatt;
• legg rødbetene i blenderen og mal massen;
• form små kuler med våte hender, legg dem på en tallerken og pynt med de resterende nøttene og urteklasene.

Pkhali er en blanding av grønnsaker og urter krydret med hakkede valnøtter. Denne forretten kan serveres som tilbehør til hovedretter.

Forrett med grønnsaker og smeltet ost

Georgiske forrettoppskrifter lar oss være kreative og legge til vår hemmelige ingrediens. På denne måten kan du diversifisere festbordet, og overraske gjestene med upåklagelig servering og originale, smakfulle og velduftende retter.

Buller med grønnsaker og smeltet ost ligner i sammensetning og utseende på en pkhali-forrett, men de er ikke like krydret, men mer møre.

Så, ingrediensene er:

• behandlet ost - 300 gram;
• beter - 500 gram;
• valnøtter - 100 gram;
• persille;
• dill;
• løk - 1 hode;
• s alt;
• eddik;
• pepper.

Først og fremst må du koke rødbetene, avkjøle den og skjære den i små skiver. Hakk nå løk, urter og bland det hele i en egen bolle. Hakk valnøttene og hell dem i det grønne.

Neste trinn er å lage selve forretten. Bruk en blender, mal nøtter, urter, rødbeter og revet smelteost. For å gjøre osten bedre gnidd, sett den i fryseren i 20-30 minutter. Pisk den resulterende massen til den er jevn og form kuler av den.

Før du serverer retten på festbordet, pynt den med granateplefrø, en haug med persille og resten av valnøttene.

georgisk fylt aubergine

Påkrevde produkter:

• stor aubergine - 3 stykker;
• kjøttdeig - 250 gram;
• pære;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• tomat - 3 stk;
• tomatpure - 3 ss;
• haug med persille;
• s alt;
• pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

La oss dele opp tilberedningsprosessen til denne forretten i følgende trinn.

• Vi vasker auberginene, kutter av stilkene og renser dem med "sebra"-teknikken. Med andre ord kutter vi av den ene delen av skallet, hopper over den neste og skjærer den av igjen.
• I midten lager vi et lite snitt, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 2 cm.
• Hell de skrellede auberginene med vann, tilsett s alt og la dem stå slik i 35 minutter.
• Etter avt alt tid, tørk grønnsakene med tørkepapir og stek dem i en panne på alle sider. Selvfølgelig er det best å bruke olivenolje, da det ikke etterlater en lukt og smak. Imidlertid, hvisdu ikke har den for hånden, kan du klare deg med den vanlige solsikken.
• Vi flytter de stekte grønnsakene på en serviett for å drenere overflødig olje.

Mens auberginene avkjøles, la oss fortsette med tilberedningen av et delikat og velduftende fyll.

Hvordan tilbereder du stuffingen?

Først av alt, hakk løken og stek den på middels varme til en gyllen nyanse vises. Tilsett så kjøttdeig, du kan ta hvilket som helst - svinekjøtt, biff eller kylling - og stek det under lokk i 5-7 minutter. Tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke til det er mørt.

Tomatene mine, mal dem på et rivjern og ha i kjøttdeigen. Skjær hvitløksfeddene i små biter og ha over i fyllet. Tilsett nå s alt, pepper og persille. Rør den resulterende massen og fjern kjelen fra komfyren.

Neste trinn er å fylle auberginen med fyll. På stedet for kuttet skiller vi auberginen i form av "båter". Deretter smører vi bakebollen med vegetabilsk olje, legger auberginene i den og fyller dem med hakket kjøtt og urter. Toppen retten kan dekoreres med tomatskiver, paprika eller revet ost. Stek i ovnen i 25 minutter ved 200 grader.