Kiev-koteletter: oppskrift, ingredienser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vanlige koteletter er laget av kjøttdeig eller kylling. For å tilberede denne retten trenger du kyllingfilet. Fyllet kan være poteter, ost, sopp, urter og egg. Du vil lære hvordan du tilbereder Kiev-koteletter hjemme i denne artikkelen.

Historie til retten

Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til retten. Russisk historie sier at koteletter dukket opp på 1800-tallet i en av St. Petersburg-restaurantene k alt "Kiev". I koteletten ble det spesielt liggende et utstående bein, som det ble satt på en papirpapillot. Dette gjorde at retten kunne konsumeres uten bruk av bestikk.

Franskene hevder at oppskriften på Kiev-kotelettene ble oppfunnet på begynnelsen av 1700-tallet av en fransk kokk. I etterkrigstiden ble oppskriften glemt, og først etter andre verdenskrig fikk koteletter sin fordums ære, men allerede i det russiske samfunnet.

Den amerikanske versjonen sier at retten har fått navnet sitt takket være ukrainske emigranter som ofte bestilte koteletter.

Oppskrift på kjøttdeig

Chicken Kiev-koteletter er en klassisk oppskrift på denne retten. Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig i butikken.

For matlaging trenger du:

• 500 gram kyllingbryst eller kjøttdeig;
• 90 gram smør;
• to egg;
• litt mel;
• brødsmuler;
• greens;
• s alt og andre krydder etter smak.

Trinn for tilberedning av hakket kylling Kiev-koteletter:

1. I en bolle, skjær varmt smør i små biter, tilsett hakkede urter, bland. Form et rektangel av den resulterende massen, pakk inn i film og plasser i fryseren.
2. Vend kjøttet i en kjøttkvern, klar til å krydre kjøttdeigen.
3. Ta tre retter. Knekk egg i ett av dem, rør litt. I den andre - hell mel, i den siste - legg til panering.
4. Del smørstangen i biter på 40 gram. Fra 80 gram kjøttdeig, form en kake, legg olje i den. Fest kantene på kaken slik at fyllet ikke faller ut. Gjenta prosessen med gjenværende kjøttdeig og smør.
5. Rull først koteletten i mel, egg og panering. For å gjøre produktet mer holdbart, anbefales det å legge det igjen i et egg og i brødsmuler.
6. Stek kotelettene på begge sider til de er sprø.

For å kontrollere riktigheten av matlagingen, er det nødvendig å kutte det ferdige produktet med en kniv. Hvis oljen flyter jevnt fra midten av pattyen, var retten vellykket.

Svinekjøttoppskrift

Kiev-svinekoteletter har en fyldig smak, gir en metthetsfølelse i lang tid. Til matlaging anbefales det å velge kjøtt som inneholder mindre fett.

Produkter:

• 1-1,5 kg ferskt kjøtt;
• hvitt brød;
• pære;
• et par skjeer mel;
• to egg;
• 100-150 gram smør;
• solsikkeolje;
• hvitløksfedd;
• s alt og krydder.

Trinn-for-trinn-oppskrift:

1. Skyll kjøttet, kuttet i biter.
2. Kutt løken i fire stykker og kjør gjennom kjøttkvernen sammen med kjøttet.
3. Skjær brødet i skiver, legg dem i en beholder med varmt vann. Legg mykne stykker i en kjøttkvern.
4. Piff opp kjøttdeigen. Tilsett egg og rør inn mel. Bland.
5. Kutt smøret i små biter. Legg hver av dem i en kotelett.
6. Stek koteletter i en panne.

Retten kan serveres til bordet. Du kan bruke kokt ris, poteter eller pasta som tilbehør.

Ovnoppskrift

Kiev-koteletter tilberedt i ovnen har lavere prosentandel fett og kalorier enn en rett tilberedt i panne. Dette alternativet passer for de som bryr seg om figuren sin.

Produkter:

• kyllingbryst;
• 50 gram smør;
• egg;
• breading;
• 30 gram ost;
• s alt ogkrydder;
• greens.

tilberede kylling Kiev i ovnen:

1. Del brystet i fire like deler. Pisk kjøttet med en liten klubbe.
2. Riv ost, bland med hakket dill og mykt smør. Bland og krydre. Form en stang av den resulterende blandingen, pakk den inn i en film og legg den i fryseren i noen minutter.
3. Plasser et stykke frossen smør i kjøttet. Fest kantene slik at fyllet ikke faller ut.
4. Pisk eggene i en egen bolle. Legg en kotelett i dem. Rull så koteletten i brødsmuler. Gjenta denne prosessen én gang til.
5. Steik retten i 45-60 minutter i ovnen på 220 grader.

Koteletter er klare til å spises.

Oppskrift med sopp

Du kan bruke hvilken som helst fersk eller frossen sopp til denne oppskriften. Vurder å tilberede koteletter med champignon.

Komponenter:

• 500 gram kyllingfilet;
• tre egg;
• 100 gram smeltet ost;
• glass melk;
• 150 gram sopp;
• 350 gram gammelt brød;
• vegetabilsk olje;
• 200 gram mel;
• s alt og krydder.

Matlaging av Kiev-koteletter trinn for trinn:

1. Skjær fileten i 10 stykker à 50 gram og slå av.
2. Kok sopp i en panne.
3. Kombiner egg, melk og litt s alt i en separat beholder.
4. Riv brød.
5. I en liten bolle blander du 10 gramsopp og 10 gram ost. Form en ball. Denne mengden fyll passer for én kotelett.
6. Osteball-filet.
7. Plasser koteletter i egg-melkblandingen, deretter i mel. Gjenta prosessen en gang til.
8. Dyp kotelettene i blandingen igjen. Dryss med smuler fra brødet. Før steking, klem hver patty mellom håndflatene for å fjerne overflødig væske.
9. Stek kylling Kiev i en panne.

Retten er klar.

Oppskrift for matlaging i saktekoker

Retter tilberedt i en saktekoker er velsmakende og sunne. Denne tilberedningsmetoden sparer tid.

Ingredienser:

• 3 kyllingbryst;
• 60 gram smør;
• krydder og s alt;
• 60 gram ost;
• 4 egg;
• greens;
• 150-180 gram mel;
• breading.

Oppskrift på Kiev-koteletter i en saktekoker:

1. Lag fyllet ved å blande smør med hakkede urter og ost. Sesong.
2. Kutt brystene i seks deler og pisk.
3. Legg fyllet i hver av delene. Rull kjøttet til rundstykker.
4. I en bolle legg mel, i en annen - egg, i den tredje - panering. Rull kotelettene vekselvis i hver av platene. Gjenta prosessen med egg og panering.
5. Hell vegetabilsk olje i multikokeren og still inn "Baking"-modus.
6. Plasser kotelettene i saktekokeren, snu hvert 7.-9. minutt for å steke hver side.
7. Ettersteking, still inn "Stew"-modus og stek retten i en time.

Server koteletter med garnityr eller grønnsakssalat.

Vegetaroppskrift

Bønner brukes i stedet for kjøtt i denne oppskriften. Du kan bruke alle andre belgfrukter til fyllet. Før koking bør bønner bløtlegges i vann over natten, og deretter kokes til de er myke. Du kan også bruke bønner på boks.

Komponenter:

• 680 gram bønner;
• 125 gram smør;
• 3 fedd hvitløk;
• greens;
• leeks;
• selleristilk;
• egg;
• 150 gram panering;
• persille;
• krydder.

Trinnvis tilberedning av Kiev-koteletter:

1. Hundre gram myknet smør blandet med hakkede urter og hvitløk. Form en bar og legg den i fryseren.
2. Legg bønnene i en bolle og bland med halve paneringen.
3. Hakk den hvite delen av løk, selleri og persille. Kok selleri og løk med 25 gram smør.
4. Legg til bønner og persille i dem. Sesong.
5. Den resulterende blandingen deles i 4 deler, hver av dem formes til en kake.
6. Fryst smør delt i 4 deler.
7. Ha smøret i kaken. Lag koteletter.
8. Pisk egget i en egen bolle.
9. Dyp hver kotelett i eggeblanding og panering.
10. Stek på alle sider.

Retten er klar.

Oppskrifter på sauser

For å krydre oppskriften på Kiev-kotelettenog rosiner kan du bruke ulike sauser i tillegg til retten.

Cowberry saus er en av de enkleste og mest uvanlige dressingene å lage.

For å lage det trenger du:

• 100 gram tranebær;
• 20 gram myknet smør;
• 40 ml tørr rødvin;
• s alt og sukker etter smak.

Oppskrift:

1. Plasser bærene i en beholder, hell vin over dem. Kok blandingen til alkoholen fordamper. Gjenta kokeprosessen, men nå med vann.
2. Pisk de ferdige tyttebærene med en blender og sil.
3. Legg blandingen i en bolle og varm opp, tilsett smør, sukker og s alt.

Dresingen kan serveres til hovedretten.

Til soppsaus passer både skogssopp og fersk champignon. I stedet for fløte kan du bruke rømme med høyt fettinnhold.

Nødvendige ingredienser:

• 250 gram sopp;
• 15 gram mel;
• 25 gram smør;
• 300 gram krem;
• krydder.

Matlagingsprosess:

1. Vask sopp, kutt og legg i en panne. Stek til de er møre.
2. Legg til olje. Stek i 5-8 minutter.
3. Hell i melet, bland, hell i fløten. Etter 8-10 minutter skal sausen tykne.
4. Etter at produktet tykner, tilsett krydder og sett rettene til side.

Denne sausen serveres best umiddelbart etter tilberedning.

Ostesaus er det perfekte supplement til koteletter og enhver annen kjøttrett.

Formatlaging, følgende produkter trengs:

• 30 gram mel;
• 300 ml melk;
• 30 gram smør;
• 50 gram revet ost;
• egg;
• s alt og krydder etter smak.

Oppskrift:

1. Rå eggeplomme m alt i en bolle.
2. Ha mel i en bolle, riv smør, bland. Hell i melk.
3. Varm blandingen over middels varme. Interferer hele tiden. Tilsett ost.
4. Blandingen skal ikke koke, men skal være veldig varm.
5. Etter koking, legg rettene til side, tilsett eggeplommen og krydderne.

Ostesaus er klar.

Matlagingstips

For å gi retten mykhet og mørhet, fjern senene fra fjærfefileten.

Det anbefales å kutte kjøttet med en skarp kniv, og starte kutteprosessen fra den tykke kanten av fileten.

Pakk kjøttet inn i matfilm før du begynner å piske det. På denne måten vil du beskytte produktet mot å rives.

For å unngå at oljen lekker ut mens du koker koteletter, pakk produktet inn i en film og legg det i fryseren i 8-10 minutter. Etter at smøret har stivnet kan kotelettene paneres.

Du kan tilsette alle krydder og krydder i paneringsblandingen. Ikke vær redd for å eksperimentere.

Legg til hakket dill eller andre urter for å gi fyllet smak og pikanthet.

Hvis du ikke vil at kotelettene skal brenne, ikke velg smør eller margarin til steking. Velg mellom solsikke-, mais- eller olivenolje.

Med disse oppskriftstipsenekoteletter i Kiev vil ikke virke vanskelig for deg. Og retten vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende. God appetitt!