Kefir hjemme fra melk: funksjoner, oppskrifter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du lager kefir hjemme, så er denne artikkelen for deg. Tross alt er det veldig enkelt å gjøre dette hvis du kjenner rekkefølgen til tilberedningen og noen få hemmeligheter som lar deg enkelt og enkelt lage kefir av melk, noe som gleder husholdninger med sin smak og aroma.

Hva er kefir og dets fordelaktige egenskaper

Før du begynner å forholde deg til spørsmålet: "Hvordan lage kefir hjemme?", må du finne ut hva slags produkt det er og hvorfor det trengs. Så kefir kalles en surmelksdrikk, som er laget av melk ved alkoholholdig og surmelksgjæring. Den inneholder i sammensetningen et unikt sett med helbredende bakterier og sopp som har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og ikke tillater en rekke patogene bakterier som forårsaker visse sykdommer å utvikle seg i den. I tillegg forbedrer det stoffskiftet, så for de som ønsker å gå ned i vekt, bør dette produktet bli en av hovedrettene i kostholdet. Og det gir ogsåkroppen har en vanndrivende effekt og forbedrer immuniteten.

Ingredienser for å lage kefir

Blant ingrediensene, i oppskrifter for å lage kefir hjemme, er det alltid melk eller surdeig, og noen ganger kjøpt kefir. Derfor, før du starter prosessen med å lage kefir, bør du lære hvordan du velger komponentene for produksjonen.

1. Melk kan være både geit og ku, både pasteurisert og hel, og alle velger selv fettprosenten, det vil si at den kan enten være skummet eller med et fettinnhold på 3,2%.
2. Surdeig til ekte kefir kan kun lages av kefirsopp, som kan kjøpes i spesialbutikker. I alle andre tilfeller, når kefir lages på grunnlag av melkesyrebakterier eller bakteriekonsentrater, vil vi få et kefirprodukt ved utgangen.
3. I tillegg kan kefir lages på grunnlag av eksisterende butikkkefir. Hovedsaken er at sammensetningen av dette produktet bør inkludere melk og de samme kefir-soppene.

Hvordan lage kefir hjemme?

La oss nå se på det generelle prinsippet for å lage kefir hjemme. Første steg er å koke melken i en aluminiumspanne, og dette må uansett gjøres, uansett om melken var hel eller pasteurisert. For å gjøre dette, sett en gryte med melk på en liten brann og overvåk dens tilstand årvåkent - så snart skum vises på melken, må den umiddelbart fjernes fra varmen og avkjøles til en temperatur på 37-40 ° C. Deretter, for å lage kefir hjemme, må du forsiktig helle melken i glass- eller porselensretter og legge til surdeigen. Og til slutt gjenstår det bare å pakke inn oppvasken og plassere dem i en dag på et varmt sted med en lufttemperatur på 20-26 ° C. Etter 24 timer vil kefir være helt klar til bruk.

Starter på kapsler "Lacidophil"

Det vil også være mulig å lage kefir hjemme av melk basert på startkulturen fra Lacidophil-kapselen, som kan kjøpes på ethvert apotek. For en slik forrett trenger vi:

• én hel kapsel "Lacidophil";
• 1, 3 liter melk.

Først og fremst må du koke melken, avkjøle den til en temperatur på 40 °C og helle innholdet i kapselen i pannen. Etter det må melken røres grundig slik at innholdet i kapselen er fullstendig oppløst, helles i en glass- eller porselensbeholder, isoleres godt med et teppe og får stå alene i 12 timer. Etter denne tiden vil innholdet i beholderen bli til en forrett for kefir, som kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket krukke i tre uker.

Oppskrift på surdeigskefir fra "Lacidophil"-kapsel

Det viktigste når du lager kefir hjemme fra melk med en forrett laget av et preparat for å beskytte tarmmikrofloraen, er å nøyaktig beregne andelen av ingrediensene vi trenger. Det er 800 ml melk per 200 ml surdeig. Så, etter å ha kombinert surdeigen og melken i en glasskrukke, rør dem godt,pakk inn og la stå i 6 timer. Sett deretter beholderen i kjøleskapet uten å røre og avkjøl i ca. tre timer, hvoretter den kan tas ut, blandes igjen og drikkes i 10 dager.

surdeig fra kosttilskudd "Narine"

Du kan også lage kefir hjemme ved å bruke starteren fra bioadditivet "Narine", som selges i en boks med ti poser som veier 200 mg hver. Og vi må lage en surdeig:

• én pose tilskuddspulver;
• 200 ml melk med fettinnhold 2, 5-3, 2%.

Først, som du kanskje har gjettet, kok opp melken, avkjøl den til ønsket temperatur. Etter å ha hell den i en flaske, hell pulveret i den og rist alt godt. Etter det skal flasken pakkes inn og stå i fred i 18-20 timer. Etter denne tiden ser vi om innholdet i beholderen har tyknet. Hvis det dukker opp en klumper, så er starteren klar, men hvis melken ikke har blitt tykk, må den fortsatt stå og gjære i et par timer.

Oppskrift på surdeigskefir fra biotilsetningsstoffer

Tenk ikke lenge på hvordan du kan lage kefir hjemme basert på starter fra et bioadditiv, for måten å lage dette fermenterte melkeproduktet på ligner veldig på måten å lage kefir med Lacidophil-kapselen. Mengden melk som tas for å lage kefir bør være lik den forventede mengden fermentert melkedrikk. Og mengden surdeig, tatt i betraktning andelen, er 1 ss surdeig per liter melk.

Det første vi gjør er selvfølgelig å koke opp melk, og nå kan du ta melk med hvilket som helst fettinnhold, avkjøle til ønsket temperatur. Deretter legger vi starteren der, bland alt godt slik at innholdet i glasskrukken blir homogent, la det stå på et varmt sted i 5-7 timer, hvoretter drikken er klar. Den kan oppbevares i kjøleskap ved 2-6°C i et par dager.

kefir fra bakteriell startkultur

En av de mest populære forrettene for å lage deilig kefir hjemme er en spesialinnkjøpt forrett "Kefir VIVO", som kan kjøpes i meieriavdelingene til supermarkeder eller på vanlige apotek. Faktisk er prosessen med å forberede en slik startpakke så enkel som mulig. Det er bare nødvendig å koke melken og avkjøle den til en omtrentlig temperatur på 40 ° C. Deretter helles innholdet i flasken i melken med beregning av en tredjedel av surdeigen per liter væske, beholderen er dekket med et lokk, isolert og la stå i en dag på et tørt, mørkt sted. Etter 24 timer blandes innholdet godt, glasset settes i kjøleskapet for avkjøling, og etter et par timer vil kefiren være klar, selv om dens fulle smak avsløres først etter et døgn.

Koke kefir i en yoghurtmaskin

Uansett hvilken oppskrift på melkekefir hjemme du velger. Den raskeste og enkleste måten å få denne drinken på er hvis du ikke lager den i glass, men i en yoghurtmaskin. Først, som i alle andre oppskrifter, kok en liter melk, og avkjøl den tiltemperatur er nødvendig og blandet med en eller annen surdeig, med forventning om at utbyttet av kefir skal være 1 liter. Etter det heller vi kokende vann over glassene til yoghurtmaskinen, hell melk med surdeig i dem og legger dem i et elektrisk apparat. Etter det, lukk lokket til yoghurtmaskinen, slå på enheten, velg en temperatur på 30 ° C på den og still inn tiden for 12 timers drift. Etter den tildelte tiden vil det høres et pip, og kefiren vil være helt klar til bruk.

En enkel oppskrift på kefir hjemme uten bruk av surdeig

Den enkleste måten å lage kefir på er å bruke vanlig butikkkjøpt kefir som forrett. I dette tilfellet trenger vi:

• liter geit- eller kumelk;
• 100 ml kefir;
• spiseskje sukker.

Alt vi trenger for å lage kefir av melk hjemme er å varme opp melken til ønsket temperatur og tilsette sukker med kefir. Så gjenstår det bare å blande alt godt med en trespatel og helle drikken i glasskrukker. Deretter er disse bankene pakket inn, satt på et varmt sted. Etter 24 timer vil de inneholde utmerket endagskefir.

Kefirre-brygging

Hvis du allerede har tilberedt en av kefiroppskriftene hjemme én gang, så kan du ikke lenger tenke på neste surdeig. Nå trenger du bare ikke å fullføre å drikke kefiren din, og la igjen en liten mengde av den for å lage en ny del av en fermentert melkedrikk, med beregningen av 1 spiseskje kefir per 1 glass melk. Altså for åfor å få en liter kefir fra en liter melk, trenger du bare å helle 4 ss hjemmelaget kefir med kokt melk. Og så går alt i henhold til den allerede kjente ordningen - beholderen med melk og kefir er isolert og pakket inn, la stå i et døgn og etter 24 timer kan du drikke drinken med glede.

Lag kefir med rømme

Kefir hjemme kan imidlertid lages ikke bare på basis av melk, men også på rømme. Dessuten er denne metoden for å lage denne fermenterte melkedrikken preget av maksimal enkelhet. For å tilberede kefir i dette tilfellet trenger vi:

• 1 liter melk;
• 5 ss rømme.

Alt du trenger nå er å koke opp melken og avkjøle den etter den klassiske oppskriften, og deretter tilsette rømme. Denne blandingen er godt omrørt, beholderen med den er lukket, pakket inn og satt til side på et varmt sted i 10 timer. Alt, på dette vil alt arbeidet bli fullført, og etter den tildelte tiden vil vi få et nyttig produkt som kan gis selv til babyer fra 8-9 måneder.

Hva kan tilberedes av hjemmelaget kefir?

Når vi har lært å lage hjemmelaget kefir, kan vi begynne å lage en rekke matprodukter som det er hovedingrediensen for.

1. Du kan lage kefir cottage cheese hjemme, som lages ved å varme kefir i vannbad i en emaljebeger. Alt som trengs er å sette en gryte med vann på bålet, inni som er plassert en bolle medkefir, vent til kefir blir til myse. Fjern så bollen, før innholdet gjennom gasbindet, og når mysen er drenert, vil osten forbli i gasbindet.
2. Av en liter kefir, tre liter melk og to spiseskjeer s alt kan du få ekte Adyghe-ost. Først av alt får vi cottage cheese og myse fra en liter kefir, som skal settes i kjøleskapet, for nå trenger vi det. Etter to dager legger vi en gryte med melk på bålet, og så snart det koker, hell mysen i pannen og tilsett s alt. Så vi fortsetter å koke blandingen over den minste ilden til osten flyter opp i en solid kake. Etter det slås ilden av, osten overføres til gasbind, og ettersom den gjenværende væsken renner ut, sender vi den til kjøleskapet i en dag under pressen, hvoretter Adyghe-osten allerede kan spises.
3. Du kan også lage en deilig salatdressing av hjemmelaget kefir, som vil inneholde 5 ss av vår fermenterte melkedrikk, en halv teskje sennep, tre eggeplommer, tre ss hjemmelaget kefir cottage cheese og sitronsaft. For å lage dressingen trenger du bare å legge alle ingrediensene i en blenderbolle og piske dem til en homogen konsistens. Om ønskelig kan du tilsette s alt og pepper i den ferdige sausen.