Hvordan lage ostesufflé? Fransk ostesufflé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem vet hvordan man kan skape en romantisk atmosfære og virkelig nyte smaken? Selvfølgelig, franskmennene! Det er fra dem vi vil låne ideen om en vakker, luftig og utrolig appetittvekkende rett, som er ideell for både en romantisk middag og en familieferiemiddag. Og vi skal lage ostesufflé! Ja, ja, for noen kan det være en oppdagelse at sufflé ikke bare kan være søtt, men også s alt. Men tro meg, etter å ha prøvd denne retten en gang, vil du ønske å lage den igjen og igjen!

La oss snakke om kombinasjoner

Når du skal lære å lage en ostesufflé, må du først få en viss ide om hva det er best å kombinere den med. Denne retten er veldig godt supplert med en frisk grønnsakssalat med mye grønt. Sett en flaske god rødvin på bordet, tenn lys, server salat, ostesufflé og røde fiskeskiver – og din romantiske middag er klar. I tillegg kan denne delikatessen serveres med ferske bakverk og en kopp sterk svartkaffe. Generelt er det mange alternativer for å kombinere en utsøkt fransk rett med andre produkter. Derfor er det tid for det viktigste - forberedelsen av kveldens hovedrett.

Ostesoufflé etter beste franske tradisjon

Settet med produkter er ganske enkelt og rimelig. Bare én "kostbar" komponent kan trekkes frem - ost. Til denne retten kan du bruke oster av forskjellige varianter, samt kombinere dem med hverandre. Ta for eksempel cheddar eller edam som base, og legg til gorgonzola, dor blåmuggost eller annen blåmuggost for en "smak". Og du kan lage ostesufflé utelukkende fra geitost. Alt avhenger av dine personlige preferanser.

Liste over nødvendige komponenter

Vi tar antall ingredienser, basert på at vi skal ha 200 gram ost (den skal gnis først). Så vi trenger:

• 8 egg;
• 600 ml melk;
• 2 ss sennep;
• 100 gram siktet mel;
• 100 gram smør;
• 50 gram brødsmuler (for strøing av former).

Forbereder bunnen for suffléen - hvit saus

Det første vi gjør er å lage en tykk saus. For å gjøre dette, over lav varme i en kjele med tykk bunn, smelt smøret og tilsett sennep og mel. Bland grundig slik at det ikke er klumper. Kok i et minutt over middels varme, reduser det til et minimum og hell gradvis (et halvt glass) melk. Etter å ha lagt til hverporsjoner, rør sausen veldig godt og tilsett deretter den neste. Når all melken er hellet i pannen kan du igjen øke varmen og koke massen under omrøring i ca 10 minutter. Fjern den ferdige tykke hvite sausen fra komfyren og avkjøl.

I en egen bolle blander du plommene av åtte egg og revet ost, og tilsett deretter den avkjølte sausen. Bland grundig - massen skal være homogen. I en annen bolle, pisk de avkjølte proteinene med en dråpe sitronsaft (slik at skummet blir mer fantastisk). Forsiktig, for ikke å skade, introduserer vi proteinmassen i eggeplomme-ost-melken. Rør med en slikkepott fra bunnen og opp slik at proteinene ikke setter seg.

Bak suffléen i ovnen

Du kan ta en eller flere bakeboller (hvis du ønsker å gjøre retten porsjonert). Smør den godt med smør, dryss med brødsmuler på toppen. Hell av overskuddet (det som ikke festet seg til veggene). Hell ostemassen i former (eller hell over i en), bruk en plastspatel, skille den fra kantene på fatene slik at suffléen ikke fester seg under steking og lett kan trekkes ut av formen når den er klar.

Plasser formene forsiktig med vår fremtidige sufflé i den forvarmede ovnen. Temperaturen inne skal være 180 grader for en gasskomfyr og 200 for en elektrisk komfyr. Retten tilberedes i omtrent en halv time, men ikke glem å se inn i ovnen av og til - utseendet til en frodig gylden skorpe indikerer at ostesuffléen er klar. Det er bedre å servere det umiddelbart, siden det ikke har tid til å slå seg ned, det vil detvarm, velduftende og luftig. Selv om den falne hetten ikke vil forverre smaken av denne fantastiske retten, vil bare utseendet lide litt. Et stort pluss er at fransk ostesufflé alltid kan være annerledes, du trenger bare å bruke en annen type ost, og utvalget er virkelig stort: Roquefort, Suluguni, Parmesan, ost, geit, gouda, Adyghe og andre.

En ny variant av en klassisk rett

Ofte begynner husmødre, etter å ha prøvd en interessant oppskrift, å eksperimentere med den - de endrer den for å passe deres smak, så vel som avhengig av ingrediensene som er tilgjengelige i huset, tilgjengeligheten av tid til matlaging osv. Det skjedde med denne franske retten. Med det som grunnlag, kom husmødrene våre opp med en ny oppskrift. Og nå kan vi tilberede "Ostesoufflé"-paien i en langsom komfyr. Ost er fortsatt hovedsaken her, men gjær legges til ingredienslisten. Så for 200 gram ost trenger du:

• 2 egg;
• 1, 5-2 kopper mel;
• 5 gram gjær;
• 100 gram smør;
• glass rømme;
• en dessertskje sennep.

I et halvt glass rømme avler vi gjær, tilsett litt s alt. Mal smøret til det blir hvitt og bland med rømme. Tilsett mel og elt deigen. Del den i tre like deler og kjevle lett ut. For fyllingen blander du alle de resterende ingrediensene i en blender, bortsett fra proteinene (vi slår dem separat). Vi kombinerer begge massene og blander forsiktig.

Tid for å ta fatt på saktekokeren

Gå til kategorien for komponentene i multikokeren. Smør bollen med smør, fordel ett lag med deig - deretter halvparten av fyllet, deig igjen, den resterende ostemassen og dekk med et tredje lag deig. Lukk lokket og slå på "Baking"-modus. Kaken tilberedes i gjennomsnitt opptil 40 minutter. Resultatet er en veldig vakker og mettende ostesufflépai. Oppskriften med et bilde av den ferdige retten, som presenteres i artikkelen vår, vil hjelpe deg med å tilberede denne elegante og veldig appetittvekkende retten selv.

Konklusjon

Spinn ut de vanlige og allerede ganske kjedelige feriesnacksen med denne deilige delikatessen - du vil se at gjestene dine rett og slett blir henrykte. Tips: Hvis du lager mat til et stort antall personer (mer enn 4), er det bedre å lage suffléen i porsjoner, og i tilfelle en pai, kutt den på forhånd og server til alle, pynt med ferske grønnsaker og urter.