2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Tysk brygging har eksistert i mer enn 500 år i henhold til renhetsloven for øl. Ved å bruke ingrediensene som er foreskrevet i denne loven, har tyske bryggere skapt en variasjon som er uten sidestykke i verden. Det er over 5000 forskjellige øl i Tyskland i dag.
tysk ølfakta og tall
I følge statistikk konsumerte Tyskland i 2016 104 liter øl per person. I den europeiske sammenligningen er det eneste landet som forbruker mer, Tsjekkia. Takket være opprettholdelsen av tradisjonen vokser antallet bryggerier i Tyskland. Dette tallet er mye høyere enn alle tilsvarende tall i Europa. Ifølge Association of German Brewers er det i dag 1408 bryggerier. Antall produksjoner forventes å nå 1500 innen 2020.
Hvert år eksporterer Tyskland mer enn 16 500 tusen hektoliter øl (1 650 000 000 liter). Med førsteplassen er den langt foran sine rivaler - Belgia og Nederland. Landet har ogsåverdens største ølfestival. Tot alt ble det drukket rundt 6 900 000 liter skummende drikke på fjorårets Oktoberfest i München, hvorav 162 200 var alkoholfrie.
Kunsten å brygge etter loven
Den bayerske ølrenhetsloven, også kjent som Reinheitsgebot og den bayerske ølingrediensloven, ble vedtatt i 1516. Ifølge ham var det kun øl laget av ingredienser - bygg (ikke m alt), humle og vann (gjær ble oppdaget 300 år senere) som ble merket som "rent" og egnet til å drikkes. Loven ble også vedtatt for å øke mengden hvete. Befolkningen hadde ikke nok mat, og adelen brukte denne frokostblandingen til å lage øl. Med denne loven avskaffet Vilhelm IV dette privilegiet.
Beer Purity Law brukes til og med i markedsføring i dag. Gebraut nach dem Reinheitsgebot eller 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot skriver stolt dette på flaskeetiketter og i reklame. Dette er imidlertid ikke helt riktig, for det er i følge loven kun bygg som kan brukes i fremstillingen, og ikke hvete eller andre kornsorter. I tillegg fastsetter den andre delen av dekretet salgsprisen på øl, og den samsvarer tydeligvis ikke med den som er satt i dag.
Fra historien til øldekreter
Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) ble vedtatt 23. april 1516 i Ingolstadt-Landstandetag. Møtet samlet representanter for adelen, kirkelige prelater, delegater fra byen og markedene.
Fremskritt med å lage dekreter ble gjort lenge før den bayerske ølrenhetsloven. I byen Augsburg, utgitt i 1156,i Nürnberg i 1293, i München i 1363 og i Regensburg i 1447. Regionale lover om produksjon og priser fortsatte å dukke opp i andre halvdel av 1400- og 1500-tallet. Vann, m alt og humle som de eneste ingrediensene for å lage øl ble angitt av hertug Albrecht IV i et dekret fra München 30. november 1487.
En annen forløper for ølrenhetsloven fra 1516 var dekretet fra Nedre Bayern fra 1493, skrevet av hertug George av Bayern, som også begrenset ingredienser. Den inneholder svært detaljerte avsnitt som viser salgsprisen på ølet.
Forbrukerbeskyttelse
I middelalderen ble alle slags ingredienser og krydder tilsatt øl, og selve alkoholholdige drikken ble ansett som et matprodukt. Noen av tilsetningsstoffene, som belladonna eller fluesopp, ble tilsatt for å påvirke smaken på ølet eller øke dets berusende effekt. I 1486, i en av lovene, dukket det opp en indikasjon på at det var umulig å bruke ingredienser som kunne skade en person. Ønsket om et høyt kvalitetsnivå på den tiden ble allerede kombinert med ideen om forbrukerbeskyttelse.
Hovedgrunnen til vedtakelsen av loven var den lave kvaliteten på øl. Før 1516 tillot strenge regler i de nordlige bryggerlaugene dem å utmerke seg, men Reinheitsgebot endret på det. Bayererne forbedret raskt kvaliteten på produktene sine, og overgikk ifølge noen til og med de nordlige laugene. Den markante forbedringen av øl som kom etter at dekretet trådte i kraft, overbeviste mangesmaksverdien, og renhetsloven fortsatte å bli fulgt selv etter flere århundrer.
En del av tysk kultur
Den moderne versjonen av den tyske ølrenhetsloven blir sett på som et sentr alt utviklingspunkt, men ikke det første forsøket. Gjennom århundrene har den verdensberømte bryggekunsten blitt skapt. I dag bruker mer enn 1300 tyske destillerier kun fire naturlige ingredienser for å lage over 40 forskjellige typer øl (Alt, Pils, Kölsch, etc.) og rundt 5000 individuelle merker som Veltins, Krombacher og Bitburger. Ingen land i verden kan sammenlignes med Tyskland når det gjelder variasjon og valg av skumprodukt. Presidentene i det tyske og bayerske bryggerforbundet mener at Reinheitsgebot er årsaken til tysk øls gode rykte.
Moderne brygging
I Tyskland er brygging begrenset til fire ingredienser, men det er et stort utvalg av bryggemuligheter. For tiden kan bryggere stole på rundt 250 humlesorter, 40 m alt og 200 forskjellige ølgjær som skal brukes i bryggeprosessen. Ulike bryggemetoder spiller en like viktig rolle.
Mange bryggere ønsker imidlertid å omorganisere lovverket. Dette vil tillate bruk av naturlige ingredienser i tillegg til de som allerede er nedfelt i ølrenhetsloven i Tyskland. Råvarer som skal godkjennes for brygging må uansett være strengt kontrollert. Bruk i dagRå frukt i Tyskland er fortsatt utelukket fra produksjon, men tilsetningsstoffer er tillatt. Øl produsert på denne måten kan imidlertid ikke lenger annonseres som skapt under renhetsloven.
Anbefalt:
Tysk potetsalat med sylteagurk og egg
Hvis du liker å lage mat og spise enkle, men svært smakfulle retter i rustikk stil, vil potetsalaten med sylteagurk og egg etter den tyske oppskriften falle i smak. Dette er ikke fancy, men veldig appetittvekkende og mettende mat. Den kan serveres både til festbordet og til en hverdagslunsj. Den kan serveres som en uavhengig rett, så vel som en siderett til kjøtt eller fisk
Tysk sjokolade: produsentens anmeldelser
I denne artikkelen utforsker vi merker av tysk sjokolade. Hvilke er de beste? Valget er definitivt ditt. Men det skal sies at alle tyske sjokolader er av gjennomgående høy kvalitet, fordi de inneholder kun naturlige produkter
Tysk brennevin "Jägermeister": sammensetning av urter, hvor mange grader, beskrivelse av smak, hvordan drikke
I det moderne markedet for alkoholholdige produkter er det forskjellige urtetinkturer som brukes til medisinske formål. I 1935 ble linjen fylt opp med en annen drink, nemlig Jägermeister-likøren. Opprinnelig ble tinkturen produsert for behovene til den lokale forbrukeren. I 1970 ble eksporten av denne alkoholen også etablert i andre land. Etter vurderingene å dømme, er mange nybegynnere interessert i hvordan man drikker den tyske Jägermeister-brennevinen? Du vil lære mer om dette fra denne artikkelen
Ingefærkaffe: anmeldelser av de som har gått ned i vekt og de som er skuffet over dette slankeproduktet
I dag, i artikkelen vår om vekttap, vil den for tiden populære grønne kaffen med ingefær bli vurdert: anmeldelser av drinken er veldig forskjellige - noen glorifiserer den som et ekte universalmiddel som hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo i en kort tid, noen tvert imot, han skjeller ut ubrente kaffebønner på alle mulige måter, og argumenterer for at drikken ikke virker og dessuten er utrygg for helsen. La oss se om grønn kaffe er bra eller dårlig
Eggskall som en kilde til kalsium. Hvordan lage eggeskall som en kilde til kalsium
Eggeskall er en ideell kilde til kalsium og naturens mest unike skapelse, dens gunstige stoffer kan snakkes utrettelig om. Eggeskall er et veldig verdifullt biologisk produkt, fordi det inneholder kalsiumkarbonat, absorberes det perfekt av kroppen. Eggeskall som kilde til kalsium - myte eller virkelighet?
