Slik lager du tomatpuré: en trinnvis oppskrift med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tomatpuré er en nesten universell kulinarisk ingrediens som brukes i mange retter. I butikkene er dette produktet etterspurt, og prisen er ganske rimelig.

Men hvem kan argumentere med at hjemmelaget tomatpuré kan erstatte kjøpet i butikken? Tross alt er det ingen tvil om naturligheten til ingrediensene som brukes og fordelene med det resulterende produktet.

Hvis du vil slutte å tjene penger på butikker og begynne å glede deg selv og dine kjære med sunne produkter, kan du lage tomatpuré, oppskriftene vil bli presentert nedenfor.

Moden tomatpuré hjemme: er det mulig?

Hvis du leser sammensetningen av tomatpuré angitt på pakken, får du inntrykk av at dette ikke kan gjentas hjemme. Men ved å eliminere alle konserveringsmidler og smaksforsterkere, kan du lage din egen ekte hjemmelagde tomatpuré, som under alle forhold vil vise seg å være mye bedre.kjøpt.

Men når du tilbereder din egen tomatpuré, må du ta hensyn til flere forhold: den skal bli tykk, homogen, ikke inneholde frø og skall.

Hovedingrediensen i tomatsaus er tomater. Egnet er de som modnes tidligst i august, hjemmelaget fra hagen og ikke kunstig dyrket. Tomater skal være kjøttfulle, store, modne, men ikke i noe tilfelle overmodne.

tradisjonell oppskrift

Det er verdt å starte listen over tomatpuré-oppskrifter med den klassiske versjonen, fordi det er oppskriften som er basisen. Om ønskelig kan du legge til nye komponenter, som vil gi smaker.

For å lage en tradisjonell saus trenger du:

• modne tomater - 3 kg;
• løkhoder - 500 gram;
• lavrushka - 4 blader;
• 3 % drueeddik - 100 ml;
• sukker - 100 gram;
• s alt - 50 gram.

Trinn i tilberedningsprosessen:

1. Tomater vaskes først, hvis det er skadede områder, kuttes de ut. Hver grønnsak kuttes i flere skiver etter å ha kuttet ut kjernen.
2. Tilberedte tomater legges i en kjele med tykk bunn.
3. Deretter går du videre til baugen. Hodene på grønnsaken rengjøres, vaskes og kuttes i stykker av hvilken som helst størrelse (den blir moset under koking).
4. Ferdige biter av løk sendes til pannen med tomater, og mellom dem legges bladene av persille.
5. Innholdet i kasserollen sendes til bålet, tilsett litt vann (det skal ikke dekke grønnsakene), og stuv til tomatenskiver vil ikke begynne å flasse av. Omtrent over tid vil det ta 60 minutter. Du bør ikke bevege deg langt fra pannen, fordi blandingen av løk og tomater må røres med jevne mellomrom.
6. Så snart det har gått en time, tas den ferdige blandingen av varmen, avkjøles og gnis gjennom en sil.
7. Alt overskuddet som er igjen i silen kastes, og den resulterende pureen sendes til samme panne og kokes til volumet av massen reduseres med 3 ganger.
8. Så snart det blir synlig, tilsettes s alt, sukker og eddik umiddelbart i pureen. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
9. Steriliser glassene mens pureen koker. Det ferdige produktet avkjøles og legges i forberedte krukker. Rull sammen med lokk og la avkjøles.
10. Kolde glass med tomatpuré settes bort for oppbevaring. Og en åpen krukke bør oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på multikoker

Siden multikokeren har vunnet hjertene til mange husmødre, og har blitt deres viktigste assistent på kjøkkenet, vil vi presentere en oppskrift på tomatpuré for multikokere. Smaken blir nøyaktig den samme som om den ble tilberedt på komfyren.

Forbered deg på forhånd:

• modne tomater - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hot chilipepper - 100 gram;
• 9 % eddik - 30 ml;
• s alt - 50 gram;
• sukker - 200 gram;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• solsikkeolje - 100 ml.

Hvordan lage tomatpuré?

1. Forbered først tomatene. Essensen av prosessen er som følger: et snitt lages på hver grønnsak,hvoretter de overdryppes med kokende vann (slik at skallet lett kan fjernes), og deretter overføres til kaldt vann. Skjær hver tomat i to og fjern frøene. Tomatpuré trenger bare fruktkjøttet.
2. Den tilberedte fruktkjøttet moses og helles i en multikokerskål.
3. Videre vaskes bulgarsk og varm paprika, frøene fjernes, males i en blender og sendes til tomatpuré.
4. Hvitløksfedd skrelles, rives eller føres gjennom en hvitløkspresse. Den resulterende vellingen sendes til "den vanlige gryten".
5. Så snart alle de moste grønnsakene er i multikokerskålen, gjenstår det å tilsette s alt, sukker, olje og eddik der. Alt bland til en jevn masse.
6. Lukk multikokeren, still inn "Slukkingsmodus" i 90 minutter.
7. Etter slutten av stuveprosessen legges tomatpureen i ferdiglagde beholdere og lukkes tett. Fjernet for lagring.

Denne versjonen av sausen vil vise seg "med et glimt" fordi varm pepper er tilsatt. For en oppskrift på hvordan du tilbereder tomatpuré uten spiciness, se nedenfor.

italiensk pasta

Hvordan lage tomatpuré slik at den ikke bare kan brukes som dressing til borsjtsj, men også som en krydret, aromatisk saus til spaghetti, grønnsaker og fisk? For dette tilfellet, bruk den italienske pastasausoppskriften. Men først er det verdt å presisere at det vil ta et par dager å forberede.

Ingredienser brukt:

• tomater - 5 kg;
• løk - 500gram;
• solsikkeolje - 100 ml;
• bordseddik - 200 ml;
• s alt - teskje;
• nellik - 10-13 stykker;
• pepperkorn - en håndfull på 20 stykker;
• kanelstang - 1 stk.

Italiensk pasta tilberedes som følger:

1. Tomater vaskes, kjernene kuttes ut av dem. Løken skrelles og deles i 4 deler.
2. Tilberedte grønnsaker rulles gjennom en kjøttkvern. Den resulterende pureen samles i en lerretspose eller ren klut, bindes og henges over en bred bolle over natten.
3. Om morgenen helles innholdet i posen i en tykkvegget panne og settes på fyr for å koke.
4. Krydder samles i en tøypose og dyppes i denne formen i pannen direkte i grønnsaksmosen. Kok i 15 minutter og fjern posen med krydder.
5. S alt og eddik tilsettes tomat-løksausen. Tidsbestemt i ytterligere 10 minutter.
6. Så snart tomatpureen i pannen er klar, slå den av, la den avkjøles litt.
7. Hell en spiseskje olje i kokte glass og fordel pastaen på toppen. Rull opp lokkene og legg bort for oppbevaring.

Du kan bruke pastaen umiddelbart etter koking, men når den er tilsatt, vil den bli mer smakfull.

For krydret elskere

De som ikke kan leve uten et krydret kosttilskudd bør koke krydret tomatpuré etter oppskriften som presenteres:

• tomater - 3 kg;
• hvitløk - 5 mellomstore fedd;
• s alt - 1,5 ss;
• kvernet chilipepper - halv teskje.

Matlagingsprosess:

1. Tomater må vaskes og fylles med kokende vann for å myke fruktkjøttet.
2. Kutt tomatene i flere biter. Hvitløksfedd kuttet i to. Ha i en blender og kvern.
3. For å gjøre pastaen mer homogen i konsistensen, kjøres den i tillegg gjennom en fin sil.
4. Etter at pureen er hellet i en kjele eller stekepanne med høye sider, tilsettes s alt og chilipepper. La sausen småkoke i et kvarter på moderat varme.
5. Når pastaen er klar, legg den i glass og rull den sammen.

Forbereder til vinteren

Det er alltid hyggelig å få tilberedt aksjer siden sommeren om vinteren og smake på dem. En av disse aksjene kan være tomatpuré. Bilder, ingredienser og tilberedningstrinn vil bli presentert nedenfor.

Dette trenger du:

• tomater - 2 kg;
• løk - 3 mellomstore stykker;
• hvitløkhode;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• kvernet chili - halv teskje;
• s alt - 2 ss

Matlagingstrinn:

1. Tomater må skrelles.
2. Løken kuttes i terninger, og hvitløken føres gjennom en presse eller rivjern.
3. Løk og flådde tomater hakkes i en kjøttkvern.
4. Grønnsakspuré sendes til å putre i 20 minutter over moderat varme.
5. Så snart den er klar males potetmosen gjennom en sil.
6. Tilsett olje og hvitløk, smak til med krydder og s alt.
7. Alt igjensendt til en sakte brann i 10 minutter.
8. Legg i kokte krukker og legg før vinteren.

Tomatketchuppasta

Denne pastaen er en flott erstatning for ketchup som er kjøpt i butikken.

Needed:

• tomater - 3 kg;
• eplecidereddik - 170 ml;
• s alt - 50 gram;
• sukker - 200 gram;
• pærehoder - 3 stk;
• 3 kanelstenger;
• tørket rosmarin - en halv ts;
• lavrushka blad - 3 stk;
• bitter paprika - 1 stk.;
• ingefær - en fjerdedel av roten;
• allekrydder - halv teskje.

Matlaging:

1. Tomater skrelles, kuttes i skiver.
2. Løk gjøres om til halvringer.
3. Kombiner tomater, løkringer, s alt, rosmarin, pepper og vann i en kjele.
4. Alt er stuet i ikke mer enn et kvarter, ikke glem å røre godt.
5. Avkjølt saus føres gjennom en fin sil.
6. Etter at pureen er sendt tilbake til kasserollen til volumet er redusert til det halve.
7. Ingefær og pepper males og tilsettes sammen med resten av krydderne i pureen.
8. Etter 5 minutter, fjern kanelstengene og tilsett eddik.
9. Kok ytterligere 10 minutter.
10. Det siste trinnet vil være utpakking av bankene.

Pasta med epler og selleri

En uvanlig oppskrift på tomatpuré med epler og selleri.

Needed:

• tomatfrukter - 3 kg;
• selleristilker - 5stykke;
• sure epler - 3 stk;
• løkhode - 1 stk.;
• sukker - 50 gram;
• s alt - 70 gram;
• eddik 6 % - 30 ml;
• kvernet pepper og kanel - en halv liten skje hver.

Tomater skjæres i skiver og kokes i kort tid, 20 minutter. Deretter føres de gjennom en sil.

Eple sendes til ovnen for baking. Dette vil gjøre at fruktkjøttet blir mer smidig og skinnet lettere løsner.

Hakk løk og stangselleri, kok til det er mykt og mal også gjennom en sil.

Alle revne ingredienser, samt epler, legges i en kjele, s altes, pepres og kokes til pureen blir tykk.

Et par minutter før slutten av prosessen, tilsett s alt og eddik.

Den tilberedte sausen helles i krukker.

Pasta i ovnen

Oppskriften på tomatpuré i ovnen er enkel både når det gjelder ingredienser og i den kulinariske prosessen.

Obligatorisk:

• frukt av tomater - 2 kg;
• 9 % eddik - 30 ml;
• olivenolje - 70 ml;
• s alt - 40 gram.

Koke pasta i ovnen:

1. Tomater vaskes, alt overskudd fjernes, kuttes i terninger eller skiver og kokes i en halvtime på svak varme.
2. Den kokte tomatmassen føres gjennom en sil, s alt, eddik og olje tilsettes pureen. Under omrøring.
3. Den resulterende blandingen helles over på en bakeplate eller annen varmebestandig form.
4. De sender skjemaet med potetmos til ovnen, som er forhåndsinnstilt på minimumstemperaturen, og lar stå i et par timer.
5. Ikke glemom sporadisk omrøring.
6. Etter 2 timer legges den kokte tomatpureen i glass.

Tomatsaus med rømme

Hvis du vil ha med noe nytt til tomatsausen, så prøv å lage den etter oppskriften, som inkluderer tomatpuré, rømme og noen flere ingredienser.

Dette trenger du:

• tomatpuré, butikkkjøpt eller hjemmelaget - 2 ss. l.;
• rømme - 150 gram;
• gulrot - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvetemel - 1 ss;
• s alt, pepper, paprika og vegetabilsk olje etter smak.

Matlaging:

1. Stek gulrot og løk.
2. Angitt mengde tomatpuré, mel og rømme sendes ved siden av stekingen. Rør og la det småkoke i 5 minutter.
3. Etter 5 minutter sender de krydder til innholdet og om nødvendig vann.
4. Alt bringes til homogenitet og kokes i ytterligere 15 minutter over svak varme.

Den tilberedte sausen rulles ikke inn i glass, men brukes umiddelbart eller innen noen få dager.

Konklusjon

Det er vanskelig å forestille seg et kjøleskap uten tomatpuré, fordi det egner seg til å lage mange retter, inkludert sauser. Om sommeren, når det er mange tomater, kan du prøve å lage din egen pasta hjemme, med kun naturlige ingredienser. Tro meg, smaken vil ikke skuffe deg.