Slik lager du lasagne hjemme: en trinnvis oppskrift med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Husker du Garfield - en luftig solfylt katt med utmerket appetitt? Men hvorfor handler det om katten? Fordi Garfields favorittrett var lasagne. Han slukte henne på begge kinnene og var klar for enhver galskap for henne.

Og med god grunn: riktig tilberedt lasagne er velsmakende, saftig, myk og velsmakende. I tillegg kan denne retten ha flere utførelsesformer, så den er perfekt for gourmeter som av en eller annen grunn nekter kjøtt.

Hvordan lage lasagne hjemme, slik at selv kjennere av denne retten vil bli fornøyd med den, vil bli beskrevet i denne artikkelen.

Hvor, når og hvordan oppsto denne fantastiske retten?

Lasagnas fødested regnes for å være Italia – landet som ga verden pasta og pizza. Britene er imidlertid klare til å argumentere med denne uttalelsen. De krediterer oppskriften til kulinariske mestere.

Argumentene fra begge sider er svært rimelige.

La oss se hva argumentene erItalienere og engelsk for å bekrefte forfatterskapet.

Motherland – Italy

Følgende fakta taler til fordel for de italienske røttene til retten:

• Innbyggerne i Roma adopterte oppskriften på å lage en rund flat kake (nemlig slik lasagne så ut tidligere) fra grekerne. Romerne kuttet den ferdige kaken i strimler og k alte dem Lagani.
• Den andre versjonen ser også spor etter grekerne i rettens opprinnelse, men hevder samtidig at navnet kom fra karet, gryteovnen, som maten ble tilberedt i - Lasanon.

År gikk, og navnet ble endret til Lasanum, kjent for moderne mennesker.

Homeland – England

Argumentene til britene, som anser lasagne som deres rett, har følgende begrunnelse: på 1300-tallet eksisterte Loseyns rett i England. Oppskriften er til og med nevnt i en av de eldste bøkene i landet.

Til tross for alt, forblir forfatterskapet fortsatt hos Napoli. Det var der den første omtalen av hvordan man lager deilig lasagne hjemme ble funnet. Oppskriften indikerte at lag med deig, kokt til halvkokt, må flyttes med en blanding av ost og krydder.

I nesten åtte århundrer av eksistens har oppskriften på å lage lasagne gjennomgått mange endringer, men én ting har forblitt uendret - den utmerkede myke og behagelige smaken til den ferdige retten.

Nå tenker nok hver husmor på hvordan de skal lage lasagne hjemme.

Fremgangsmåte for å lage lasagnedeig

Den følgende oppskriften vil hjelpe deg å lære hvordankok lasagneplater hjemme. Hjemmeark er absolutt mer plagsomme, men rimeligere og, enda viktigere, mer nyttige enn butikk.

Dette trenger du:

• 400 gram hvetemel;
• 3 egg;
• 50 ml olivenolje;
• en teskje s alt.

Lag lasagne hjemme! En trinn-for-trinn oppskrift på lasagnedeig er presentert nedenfor.

Trinn én. Bland alle ingrediensene samtidig.

Trinn to. Vi elter deigen. Selvfølgelig er det ideelt å gjøre dette med en mikser, men du kan også gjøre det manuelt. Deigen skal være seig. Hele prosessen vil ta en halvtime - ved elting for hånd.

Trinn tre. Vi sender deigen til et kaldt sted i tjue minutter. Dette vil hjelpe ham med å bli mer elastisk.

Trinn fire. For å unngå at deigen fester seg til hendene, elt den ved å tilsette litt mel. Deretter ruller du ut til et lag 2 mm tykt.

Trinn fem. Kok lasagneplatene i s altet vann i ett minutt. Vi avslutter alt med å dyppe arkene i kaldt vann med olje. Legg de kokte bladene på en sil slik at vannet blir glass. For at de ikke skal tørke ut under tilberedning av andre komponenter, kan du legge dem på et fuktig håndkle.

Det var det: lasagneplatene er klare. Det er bare et spørsmål om fyll og saus, men vi kommer tilbake til dette punktet litt senere.

Oppskrift basert på ferdiglagde lasagneplater

Lag selvfølgelig lasagnedeig hjemmeikke vanskelig, men, du skjønner, det tar mye tid, som mange husmødre rett og slett ikke har. Det er derfor store supermarkeder skynder seg til unnsetning, og tilbyr et ganske stort utvalg av ferdige produkter.

Denne oppskriften gir informasjon om hvor enkelt det er å lage lasagne hjemme ved å bruke butikkkjøpte ark.

Dette trenger du:

• 700 gram biff- eller kalvekjøtt;
• 1 løk;
• 1 stor paprika;
• 800 gram blancherte tomater;
• 100 gram tomatpuré;
• 2 hvitløksfedd;
• 50 gram mel;
• 50 gram smør;
• 600 milliliter melk;
• en kvart teskje m alt muskatnøtt;
• 500 gram hard ost;
• 250 gram deig;
• vi tar krydder etter smak - oregano, basilikum, urter fra Provence.

Det ovennevnte settet med produkter lar deg oppnå den deilige klassiske smaken av Bolognese-lasagne.

Så, hvordan lage lasagne hjemme? Les videre for trinn-for-trinn-oppskriften!

Fyll: kjøttgryte bolognese

Trinn én. Kvern kjøttet med kjøttkvern til kjøttdeig. Det er bedre å bruke en blanding av biff og kalvekjøtt. I dette tilfellet vil retten vise seg mykere og mer mør. Hvorfor er det så viktig å rulle kjøttet selv? Er det virkelig umulig å lage lasagne hjemme fra kjøttdeig kjøpt? Det viser seg at du ikke kan. Eller rettere sagt, du kan, men smaken av den ferdige retten er usannsynligvil glede, siden kvaliteten på butikkproduktet alltid overlater mye å være ønsket. Og siden kjøttdeig er hoveddelen av bolognesesausen, må den være perfekt.

Trinn to. Finhakk grønnsaker, inkludert løk, hvitløk og paprika.

Trinn tre. La oss begynne å sautere oppkuttede grønnsaker. Dette gjør vi i en stekepanne eller kasserolle med tykk bunn. Stek i solsikke- eller olivenolje.

Trinn fire. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett den rullede kjøttdeigen i grønnsakene.

Trinn fem. Mens kjøttdeigen når den tilstanden vi trenger (vi bestemmer etter skyggen - kjøttdeigen skal bli grå), la oss ta vare på de blancherte tomatene. Det er nødvendig å fjerne skinnet fra dem og mose dem til en puré.

Trinn seks. Kombiner kjøttdeig med grønnsaker og knuste tomater, tomatpuré og oregano.

Trinn sju. La småkoke til overflødig juice er borte.

Som et resultat får vi et utmerket fyll til lasagne - kjøtt bolognese.

Nå begynner vi å lage sausen.

Bechamelsaus: trinnvis oppskrift

Å lage lasagne hjemme er nesten umulig hvis du ikke kan det grunnleggende med å elte bechamelsaus. Men ikke vær redd – prosessen er ikke så vanskelig som den kan virke.

Trinn én. Smelt femti gram smør i en kjele. Tilsett femti gram mel til den. Bland godt og stek: melet skal få en vakker gylden fargetone. Det er viktig å hele tiden overvåke tilstanden til ingrediensene i pannen, mens du ikke glemmer å røre: ellersunngå å brenne. Når melet blir gyllent, er lasagne roux klar.

Trinn to. Nå melk. Den må varmes i en annen kjele.

Trinn tre. Hell melken i en tynn stråle i kasserollen med den tilberedte "rouxen". Viktige forhold: minimum brann, konstant omrøring.

Trinn fire. Tilsett muskatnøtt, rør igjen med en visp og fjern fra varmen.

Det var det: béchamelsausen er klar.

La oss begynne å sette sammen lasagnen.

Montering av lasagne

Klare laken for lasagne kokes lett i s altet vann. Så begynner vi å legge ut fatet lagvis.

Trinn én. Kle bunnen av bakebollen lett med bechamelsaus. Dryss over et tynt lag med revet ost.

Trinn to. Legg et deigark på toppen. Ha over bechamelsaus.

Trinn tre. Smør et tynt lag bolognese over deigen.

Trinn fire. Mer ost og deig.

Trinn fem. Du bør få ca fem lag, hvorav det siste må smøres med saus, drysset med ost.

Legg lasagnen sammen på toppen med folie og sett den i ovnen for å steke. Bakeprosessen ved 220 grader og tilstedeværelsen av folie vil ta en halv time. Etter denne tiden fjerner du folien og lar retten steke i ytterligere ti minutter.

Appetittlig, rødmosset og saftig lasagne er klar!

Lasagne med grønnsakssaus og rømmesaus

I den varme sommersesongen, når kjøtt blir sett på som et tungt og fettprodukt, kan dukok lasagne med grønnsaker. Den vil inneholde bechamelsaus, på samme måte som kjøtt. Så er du klar til å lære å lage lasagne hjemme? Oppskriften er ganske enkel og får deg ikke til å stå lenge ved komfyren. Du trenger omtrent en halvtimes fritid. Og fra det øyeblikket forberedelsen starter til den etterlengtede smakingen, går det bare halvannen time.

Hva trenger du for å lage grønnsakslasagne?

For basen:

• 12 ark tilberedt eller hjemmelaget pasta;
• 50 gram hard ost (helst parmesan).

For grønnsakssaus:

• 1 medium zucchini;
• 2 søte paprika;
• 3 modne tomater;
• 1 gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 50 ml olivenolje;
• noen urtekvister (persille, dill).
• 50 ml tørr hvitvin;
• vi tar krydder etter smak: Provence-urter, muskat, basilikum, oregano, velsmakende;
• en teskje sukker;

For rømmesaus:

• 20 gram smør;
• 10 gram mel;
• halvt glass rømme;
• et glass kjøtt- eller grønnsaksbuljong;
• s alt og kvernet pepper.

Grønnsakslasagnesaus trinn for trinn

Hvis du tenker på hvordan du skal lage lasagne hjemme, og har tenkt å lage grønnsakslasagne, så vil sausoppskriften nedenfor være en virkelig livredder. Dens fordel i uforlignelig smak sammen medenkelhet og tilberedningshastighet.

Hvordan lage lasagne hjemme? Bilder brukt som illustrasjoner og detaljerte oppskrifter vil hjelpe vertinnene med å bygge dette kulinariske mesterverket! Så la oss komme i gang!

Trinn én. Grønnsaker, inkludert zucchini, tomat og pepper, skrelles. Så strukturen til sausen blir mer mør og homogen.

Hvordan skrelle en paprika? Overflaten på pepperen må være oljet, gjennomboret på ett sted med en kniv. Og, plasser på en tallerken, stek i mikrobølgeovnen på full effekt i 6 minutter. Har du ikke denne kjøkkenhjelperen? Sett frukten i ovnen.

Fjerne skallet fra tomatene er heller ikke vanskelig: lag et korsformet snitt fra siden av "rumpa" og hell over grønnsaken med kokende vann. Etter denne prosedyren vil huden lett bli fjernet.

Trinn to. Hakk løken i små terninger. Ha i en panne med olivenolje og rør til den er gjennomsiktig. Den gyldne nyansen er ikke bare uønsket, men anbefales ikke: husk at lasagnen etterpå skal bakes i ovnen.

Trinn tre. Gulrøtter, hakket gjennom et rivjern, tilsett sautert i løken.

Trinn fire. Finhakk de skrellede tomatene og paprikaene og send dem til pannen med løk og gulrøtter.

Trinn fem. Tilsett krydder: oregano, basilikum, s alt. Også nå er det nødvendig å sende hvitløk til pannen: hakk den gjennom en knuser.

Trinn seks. Det var vin og finhakket grønt tur. Vin kan forresten erstattesbuljong eller til og med rent vann hvis du er imot alkohol. Stek på lav varme i et kvarter.

Trinn sju. Finhakket zucchini, skrelt og skrelt, ha i en panne og la det småkoke i en halvtime til.

Etter en halvtime er grønnsakssausen eller, som du kanskje tror, den klassiske grønnsaksstuingen helt klar. Hovedbetingelsen er at væsken i sausen bare skal være til stede i form av grønnsaksjuice, den andre er uakseptabel. Ellers vil lasagnen flyte.

rømmesaus

Hvordan lage lasagne med rømmesaus hjemme? Akkurat som alle andre. Den eneste forskjellen er sausen.

Trinn én. Smelt smøret i en panne og tilsett mel umiddelbart: gi det en deilig gylden fargetone.

Trinn to. Tilsett buljong til mel. Rør rundt og oppnå fullstendig ensartethet.

Trinn tre. Tilsett nå rømme og bland igjen. La småkoke i omtrent syv minutter.

Det gjenstår bare å smake til - og rømmesausen er helt klar.

Samling av grønnsakspasta

Siden oppskriften krever bruk av ferdige ark, er det verdt å nevne at de ikke fester seg sammen ved koking, så det er lov å koke dem sammen.

Viktig! Velg en bakebolle som er 20 % bredere enn ukokt pasta – arkene svulmer og øker under tilberedningen.

La oss begynne å sette sammen lasagnen!

Trinn én. Vi belegger bakebollen med smør, hvoretter vi fordeler to spiseskjeer grønnsakssaus langs bunnen - dette trinnet vil bidra til å beskytte arkenefra å brenne og sette seg fast.

Trinn to. Sauser - rømme og grønnsaker - deles visuelt i fem deler (det blir fem lag i lasagne).

Trinn tre. På grønnsakssausen legger du ut to ark - etter hverandre - med kokt pasta.

Trinn fire. Vi dekker pastaen med rømmesaus, som igjen er dekket med et lag grønnsak.

Trinn fem. Vi belegger det siste laget bare med rømmesaus. Vi gjør det forsiktig og, hvis mengden saus tillater det, i et tykt lag.

Trinn seks. Dryss alt på toppen med revet ost.

Etter en halvtimes baking ved 220 grader, fjern grønnsakslasagnen fra ovnen.

Så steg-for-steg-oppskriften har kommet til sin logiske konklusjon. Nå vet du hvordan du lager lasagne hjemme, du kan begynne å konsolidere kunnskap i praksis!

Lasagnetips

Til avslutning, her er noen anbefalinger for tilberedning av lasagne.:

Tips en. Bruk hjemmelaget pasta og kjevle den tynt ut - ikke tykkere enn 1,5-2 millimeter. Form - lange, jevne og brede striper. Hjemmelaget lasagnepasta kan ikke lagres lenge.

Tips to. Ark skal legges på tvers. Vi legger ut ett lag i en retning, det neste i den andre. Hvorfor er dette nødvendig? Dette vil gjøre lasagnen fastere og faller ikke fra hverandre ved servering.

Tips tre. Til lasagne er det bedre å bruke parmesan og mozzarella. De vil gi retten en krydret krydret og uovertruffen ømhet.

Ogfor søtsaker - for barn. Det er til og med lasagne, som vanligvis serveres til dessert. Den er også laget av pasta, bare bær, cottage cheese og fløte brukes oftest til fyllet.