Hvilken fisk er bedre å bake i ovnen? Ved hvilken temperatur skal fisken bakes? Oppskrifter, bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Baking er en av de mest vellykkede og derfor den mest populære måten å tilberede fisk på. Det er ganske vanskelig å ødelegge det ved å bruke ovnen - bortsett fra å overse det og gjøre det om til kull. For noen fiskeraser anses imidlertid andre matlagingsmetoder som mer å foretrekke, så spørsmålet om hvilken fisk som er bedre å bake i ovnen oppstår ofte blant kokker. Ifølge erfarne kokker, ethvert hav og noen typer elv. Forskjellige typer krever imidlertid en annen tilnærming: noen fungerer fantastisk enkelt i form, for noen er en erme mer egnet, og for noen folie. La oss imidlertid se nærmere på dette problemet.

Hvilken fisk er bedre å bake i ovnen

Med hvilken som helst bakemetode vil du garantert bli saftig og velsmakende:

• cod;
• tann;
• makrell;
• karpe;
• notothenia;
• fetfisk;
• kveite;
• sardine;
• havabbor;
• pelengas;
• karpe.

Tilapia er saftigere og mer mør i folie. Dorada, hyse og havabbor er spesielt herlige med fyll - for eksempel fra urter og ost. Sei, kulmule og lodde passer best i selskap med grønnsaker. Så hvilken fisk som er bedre å bake i ovnen er snarere et spørsmål om smak og personlige preferanser.

Regler for baking av fisk

Den eneste og viktigste betingelsen er å ikke ha den i ovnen for lenge og ikke sette temperaturen for høy. Resultatet kan være en overtørket kadaver eller tvert imot grøt fra individuelle fibre. De fleste kokker som vet hvilken temperatur de skal bake fisk på for å gjøre den saftig, men hele anbefaler et område på 170 til 220 grader. Eldningstiden i ovnen beregnes omtrent som et kvarter for hvert pund, pluss samme mengde for hele slaktkroppen. For eksempel vil en fisk som veier et kilo tilbringe 45 minutter i ovnen. For en hel fisk er temperaturen litt lavere slik at slaktet rekker å steke gjennom. Ved hvilken temperatur å bake fisk kuttet i biter avhenger av størrelsen på skivene. Oftest setter de fortsatt 220, men hvis de er for store, er 200 nok.

Fisk i s altskall

En ganske uklar oppskrift, dessverre. I mellomtiden er utførelsen ikke arbeidskrevende og krever ingen eksotiske ingredienser. Den eneste betingelsen: du må vite hvilken fisk som er bedre å bake i ovnen på denne måten. Perfekt til havabbor, brasmer oghavabbor, men all annen sjøfisk vil vise seg litt verre. Det sløyes, renses, vaskes og tørkes med et håndkle (også inni). Kvist av grønt er plassert i buken på hvert kadaver og et s altskall lages. Et kilo s alt (det er bedre å ta en blanding av stort bord- og havs alt) blandes med 3-4 ss vann slik at s altet begynner å ligne våt snø. For at s alt-"skjorten" ikke skal spre seg, tilsettes protein til den, pisket med et par spiseskjeer vann. Den resulterende massen (det er nok for et kilo fisk) legges ut på en bakeplate, presses litt, skrotten legges på toppen og lukkes på alle sider med s alt. En halvtime i ovnen – og fisken er klar. Etter 10 minutter, når skallet avkjøles litt, brytes det og skrelles av skrotten. Tar på bordet!

Fisk med grønnsaker

Enhver marine vil gjøre det. Først tilberedes en "garnityr": et lite kålhode er hakket, et par gulrøtter og samme antall løk, en stor søt pepper, to tomater og et halvt kilo sopp. Skrotten kuttes i porsjoner, hver bit s altes og pepres, smøres med majones og drysses lett med sitron. Om ønskelig kan grønnsaker blandes med bearbeidet revet ost. Alle komponentene brettes til en hylse, den bindes og settes i ovnen i en halv time. Deretter åpnes fisken bakt i posen forsiktig og føres tilbake i ytterligere 10-15 minutter. Deilig, saftig og krever ingen pynt.

Foliebakt karpe

Sannsynligvis er dette den fisken som er lettest å kjøpe i ferskest mulig form – altså levende. Det er for dette hun blir verdsatt av fiskeelskere.retter.

Så du har en fersk karpe. Oppskrifter (det kan sees fantastisk fra bildet) gir alltid appetittvekkende resultater. Imidlertid anbefaler de fleste kokker å bake den i folie. Først blir fisken sløyd, og det er nødvendig å kutte ut ikke bare gjellene, men også øynene. Etter vask og tørking blir det gjort grunne kutt på skrotten på den ene siden. Fisken gnis med s alt og pepper, drysses med sitron og settes kaldt i en halv time - for å marinere. Fra like mengder (en halv kopp) rømme og majones med tilsetning av en skje vegetabilsk olje, lages en saus der tre store løk, hakket i halve ringer, bløtlegges i en kvart time. Karpe er smurt med dressing, et løklag legges ut på folien, på toppen - fisk, igjen løk. Folien rulles tett sammen og den pakkede karpen settes i ovnen på 180 grader. En kadaver på to og et halvt kg skal bakes i omtrent en time. Kort tid før slutt skal folien rulles ut - for å danne en skorpe.

Fylt bakt karpe

Hvis fisken er stekt i ovnen og fylt med noe, blir det bare en fantastisk godbit. Karpe er intet unntak (oppskrifter med bilder er i artikkelen). Nesten den mest fantastiske kjøttdeigen er sopp. For ham blir tynne skiver av 200 gram champignon eller sopp stuet i omtrent et kvarter, deretter krydret med smeltet smør, moste eggeplommer av to rå egg og pisket hvite fra dem, s altet, pepret og dyttet inn i magen på en kilo slakt sløyd og revet med krydder. For at fyllingen ikke skal falle ut, er det bedre å sy opp magen. allerede i formKarpe fylles med ghee og settes i ovnen i førti minutter. For ikke å tørke ut bør fisken jevnlig vannes med sin egen juice.

Fisk med rømmesaus

Rømme, som sitron, er nesten det beste tilbehøret til all slags fisk. Du kan koke den, så å si, alene, du kan legge til grønnsaker - poteter og sopp er best. Da får du et fullverdig andrekurs. Men fisk bakt i rømmesaus er godt alene. Et kadaver på åtte hundre gram eller en halv kilo filet tas. Det er bedre å kutte både i porsjoner - og det er mer praktisk å lage mat og spise. Fisken drysses med sitronsaft, pepres, rulles i mel og stekes til rødme på begge sider. En halv liter rømme er litt oppvarmet, blandet med to spiseskjeer smeltet smør og en - mel. Blandingen eltes kraftig, smakes til med s alt og passende krydder, og etter koking får den småkoke et par minutter på minimal varme. Stekt fisk legges i en smurt form (om ønskelig, kombinert med grønnsaker), helles med kokt saus og sendes til ovnen i 5-7 minutter. Du kan også strø med ost om du vil. Og allerede ved servering - hakkede urter.

Fisk med ost i ovnen

Ofte tilberedes rød fisk på denne måten, men tro meg, enhver sjøfisk blir like bra. Først tilberedes fisk bakt under ost på samme måte som under rømme - alle forberedende operasjoner faller sammen til slutten av stekingen. Med mindre det er bedre å ta olivenolje til steking. Parallelt får løkringene bli gylne. Først legges fisk ut i formen, steking er på toppen. Noen sprer rømme eller majones på toppen av løken, men dette er allerede ekstra herligheter; uten dem blir fisk bakt med ost helt fint. Revet ost er spredt over løken (det er bedre å ikke spare på det, la laget være tykkere). Formen sendes til ovnen i 15 minutter til osten er brun.

Abor med dill og sitron

Alle har den samme klagen på elvefisk: de er for benete. Noen liker henne fortsatt ikke fordi hun har en ubehagelig myrlukt. Men hvis du vet hvordan du koker elvefisk, legger du rett og slett ikke merke til slike bagateller. Det er bedre å bruke matpergament til matlaging. Ta en elveabbor, rengjør den og skjær den i fileter. Legg ut sitronskiver på papir, friske kvister av rosmarin og dill, og allerede på toppen - en abborskrott. Smør toppen med olje (og vanlig solsikke holder), s alt og pakk den løst inn i pergament. Kantene kan skjæres av med tannpirkere. Forvarm ovnen til 180 grader og sett en bakeplate i den i en tredjedel av en time. Tro meg, etter prøvetaking vil du elske elvefisk!

Foliebrasme

Enda en flott måte å tilberede elvefisk på. Den skiller seg fra metoden som brukes på brasme ved at det ikke er nødvendig å forsteke samme brasme. Her er det verdt å lage en stek av løk med gulrøtter, dessuten i smør. Fordel stekingen på et ark med folie, på det - fiskeskrotter, passende tilberedt, på toppen -andre halvdel av steke- og tomatkrusene. Folien rulles tett sammen, brasmen settes i ovnen i tre kvarter. Det anbefales ikke å heve temperaturen over 180.