Tunarull: interessante oppskrifter og profesjonelle råd

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ruller er produkter som de fleste av befolkningen i forskjellige land kjenner til det nasjonale japanske og koreanske kjøkkenet. Få vet hvordan de skal tilberedes riktig, men nesten alle forestiller seg hvordan denne uvanlige retten skal se ut. Som regel er dette en tynn rull, som består av tre komponenter:

• ris;
• pålegg (sjømat, frukt eller grønnsaker);
• nori tangark.

Den enkleste måten å lære matlagingsteknologi på er å lage en tunfiskrull. Denne varianten av den tradisjonelle retten regnes som den mest populære.

Tecca maki

I Japan kalles rundstykker fylt med tunfiskkjøtt "tekka maki". Det antas at denne retten er for ekte menn. For å lage en rundstykke med tunfisk hjemme, trenger du de nødvendige verktøyene:

• skjærebrett;
• mat;
• skarp kniv;
• tank for å fukte hender.

I tillegg må du ha følgende produkter på lager:

• sushiris:
• tunfiskfilet:
• ark med presset nori-tang.

Hvordannår alle komponentene er satt sammen, kan du begynne arbeidet. Så vi forbereder en rull med tunfisk. For dette trenger du:

1. Vekk matten inn i matfilm.
2. Plasser et ark med nori på den. Samtidig skal den glatte siden være nederst.
3. Dyp fingrene i en beholder med vann, legg risen i og spre den utover slik at bare en 1 cm del av laken er fri.
4. Skjær av et stykke fra fileten og legg den på midten. Det er bedre å kutte tunfisken i terninger der hver side ikke er mer enn 1 cm.
5. Flytt motivet til kanten av matten og rull det forsiktig til en rull.
6. Plasser den ferdige rullen på et skjærebrett og skjær den i 6 like deler med en skarp kniv dyppet i vann.

Ved servering blir denne retten vanligvis pyntet med wasabi og ingefær.

Fordeler og skader

Ernæringsverdien til denne retten fortjener spesiell oppmerksomhet. Rull med tunfisk kan kalles diett, da 100 g av produktet inneholder kun 131,9 kcal. På grunn av fisk er den samtidig rik på proteiner, mikroelementer, vitaminer og fettsyrer som er nyttige for mennesker.

Ris, som er en kilde til karbohydrater, regnes som en ganske vanskelig mat å fordøye. Derfor bør en slik rett ikke spises om natten, for ikke å skape unødvendige problemer for kroppen din. Men hovedfaren ligger andre steder.

Fytet for denne typen rundstykker er ferskt tunfiskkjøtt. Klassisk sushi gjennomgår som kjent ikke varmebehandling. Derfor regnes rå fisk i en slik rett som den farligste komponenten. Det er kilden til det muligeparasittiske infeksjoner (rundorm og bendelorm). Og den økende forurensningen av havvannet hvert år gjør denne faren mer alvorlig.

I tillegg, ikke glem nori-tang, som inneholder økt mengde jod. Dette kan påvirke helsen negativt. Det er grunnen til at leger ikke anbefaler å spise sushi og rundstykker mer enn en gang i måneden.

Blandet fyll

Hvordan kan du ellers lage tunfiskruller? En oppskrift som bruker grønnsaker regnes som en av de enkleste alternativene ved å bruke blandet pålegg. For å fungere trenger du følgende ingredienser:

• 200 g ris er samme mengde fersk agurk;
• 120 g s altet tunfisk;
• 30ml riseddik;
• 4 ark med nori-tang;
• 20 g tobiko-kaviar (flyvefisk).

Matlagingsteknologien er ekstremt enkel:

1. Først må du koke risen. Dette må gjøres strengt i henhold til teknologien som er angitt på hver pakke.
2. Legg til eddik til det ferdige produktet.
3. Vask agurkene og skjær sammen med fiskefileten i pene tynne staver.
4. Spre "makisa" (matte for rundstykker) dekket med matfilm på bordet.
5. Plasser et ark med nori på den.
6. Spre risen forsiktig på den, ikke nå kanten på den ene siden med omtrent en centimeter.
7. Legg en agurk i midten og et stykke tunfisk ved siden av.
8. Vri produktene til en pølse, pakk rullen vekk fra deg.
9. Kutt emnet først i to, ogderetter hver del for ytterligere 3 eller 4 stykker.

Tobiko-kaviar vil være et obligatorisk tillegg til en slik rett, som må plasseres på kanten av tallerkenen.

Uvanlig oppskrift

Rundstykker med hermetisk tunfisk tilberedes på samme måte. For arbeid kreves de samme enhetene (matte, bolle med vann og en kniv). Men settet med produkter i dette tilfellet trenger et litt annet:

• 500 g spesialris;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 nori-ark;
• tunfisk på boks (200 g);
• et par spiseskjeer med riseddik.

Matlagingsmetode:

1. Kok ris. Samtidig skal den aldri s altes.
2. Kok gulrøtter. Etter det må den rengjøres og kuttes på langs i vanlige sugerør.
3. Åpne en boks hermetikk og tøm saften fra den.
4. Spre et ark nori over matten. Den grove siden skal være på toppen.
5. Fordel ris på den
6. Legg noen stykker gulrøtter og tunfisk på den.
7. Rull opp mat.
8. Kutt arbeidsstykket i flere like deler.

Til bordet, sammen med en slik rett, serveres det alltid soyasaus i tillegg til wasabi og ingefær. Riktignok tilberedes det ikke så ofte på kafeer og restauranter. De er mer fokusert på klassiske oppskrifter. Men hjemme kan du lage slike rundstykker raskt og uten problemer.