2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Brød er hovedmaten til alle mennesker som bor på planeten vår. Hvert nasjon alt kjøkken har sine egne oppskrifter for baking, sine egne finesser innen matlagingsteknologi. I de siste tiårene har matvarer fra de kaukasiske folkene fått spesiell popularitet. Spesielt kjøtt-, grønnsaks- og deigretter.
Matnakash, Shoti, Lavash og andre
Hva er tradisjonelt kaukasisk brød? Dens opprinnelige navn er: matnakash - blant armenerne og deres nærmeste naboer, mchadi; shoti og lavash - blant georgiere og aserbajdsjanere; tunukcha - blant tadsjikere og andre innbyggere i Transkaukasia. Selvfølgelig høres disse ordene uvanlige ut for vårt russiske øre. Men smaken av hvert av disse produktene er rett og slett fantastisk. I tillegg spises kaukasisk brød ikke bare av seg selv, men også som en integrert del av nye retter. Faktisk er forskjellige fyllinger pakket inn i pitabrød, for eksempel får shawarma. Eller biter av suluguni-ost med saus, smør, moset med sukker. Så den kan godt erstatte russiske paier.
kaukasisk brød tilberedes med og uten deig, med hvete og maismel. Ofte lagt til deigen mandler, ingefær, andreingredienser, noe som gjør det krydret eller velsmakende, og noen ganger søtt. Deretter bakes kaker med honning, rosiner og annen tørket frukt. Hva annet er interessant: Kaukasisk brød er spesielt, fordi mange av variantene verken har en skorpe eller en smule. Dette er et så uvanlig stykke fjellkjøkken!
Gjestfrie Armenia
Med brød og s alt er det vanlig å møte kjære gjester, ikke bare blant de slaviske folkene. Armenia har lenge vært kjent for sin gjestfrihet. I hvert hus, uansett hvor du ser, vil du definitivt bli tilbudt å prøve matnakash - kaukasisk brød, navnet som du allerede kjenner. Den er bare unntaket fra regelen, og er en ganske lubben kake med rødsprø skorpe og luftig smuler.
For å bake selv trenger du 2 typer mel: 300 g hvete og ca 150 g mais, finm alt, 1 ts tørrgjær, s alt, 2 ts sukker, litt m alt og en spiseskje vegetabilsk olje. Pluss litt vann. Hvordan tilberedes matnakash? Bland først gjær og sukker, m alt, vann, bland og la blandingen stå i ca 10-12 minutter. Tilsett deretter mel, s alt, olje, elt godt og sett på et lunt sted for heving. I prosessen med å heve, vil det være nødvendig å elte den hevede deigen to ganger til, og først da kan du jobbe med den. Små biter skal kuttes av hovedmassen, strekkes med hendene til avrundede kaker 1 cm tykke. Dryss en bakeplate med mel, legg emnene på den og stek i forvarmet ovn i ca.en halv time.
georgisk mchadi
Mchadi er et kaukasisk flatbrød som ikke er bakt, men stekt. Det er sannsynligvis derfor han er så elsket av alle kjennere av god mat. Ja, og matlaging av mchadi er ikke vanskelig i det hele tatt. Spesielt hvis du bruker oppskriften vår.
Du trenger et halvt kilo maismel, 200 gram vann, vegetabilsk olje, s alt og sukker etter smak. Så tilsett s alt til melet (omtrent en halv teskje er nok for den angitte mengden mel), sukker og hell i litt varmt vann, elt deigen. Den skal være spenstig og elastisk. Del den resulterende massen i små porsjoner, rull eller strekk med hendene til kaker og stek dem i en panne i olje på begge sider til de er gjennomstekt.
kaker i tadsjikisk stil
En annen type deilig flatbrød er også lett å tilberede - Tajik tunukcha. Det er like godt med første og andre retter, og til te, med syltetøy eller honning. Og produktene krever bare ingenting.
Til hver kopp hvetemel, ta 1 egg, litt s alt og olje til steking. Deigen eltes i vann. Det skal være ganske kult. Når du er ferdig ruller du den inn i et lag og deler den i like mange deler. Kjevle ut hver del tynt til en rund eller oval form. Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernsgryte og stek de tilberedte kakene i den. Dryss det ferdige brødet med vann slik at det ikke tørker ut, og pakk det inn i servietter i 15 minutter for å fjerne overflødig fett. Alt du kanprøv!
Anbefalt:
Hvordan og hvorfor fryse brød? Alle hemmelighetene om frosne brød og brød
Produkter som brød og s alt finnes alltid i alle hjem. Men hvis s alt kan lagres i årevis under visse forhold, forblir brød ferskt og brukbart i bare noen få dager. Er det mulig å hamstre dem for fremtiden, uten å la dem bli bederve og mugne? Frosset brød sammen med fisk, kjøtt eller bær venter på tur i fryseren uten å miste smaken
Hvordan brød bakes i ovnen. Hvordan er det forskjellig fra brød som er bakt i ovn og slow cooker
Hjemmebakt brød utmerker seg ved sin uovertruffen smak. Det er også sunnere og mer næringsrikt. Den kan tilberedes på forskjellige måter, som vil bli diskutert nedenfor
Foreldet brød: hvordan kan du gjøre det mykt? Hvordan bruke gammelt brød?
Brød er et veldig sunt og næringsrikt produkt. Nesten alle mennesker spiser det daglig. Og selvfølgelig, minst en gang i livet, ble hver av oss følelsesløse. Du kan forsegle produktet i en plastpose. I dette tilfellet vil brødet være mykt i lang tid, men mest sannsynlig blir det mugne. Hvis du lar brødet puste med full styrke, vil det tørke ut. Når dette skjer, er det ingen grunn til å bli opprørt, da dette problemet lett kan løses
Brød for diabetikere i brødmaskin: matlagingsoppskrifter. Glykemisk indeks for brød fra forskjellige typer mel
Denne artikkelen vil snakke om hva slags brød som er nyttig å spise i nærvær av diabetes mellitus 1 og 2 grader. Det vil bli gitt ulike oppskrifter på en brødmaskin, som enkelt kan implementeres hjemme
Kaukasisk suppe - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukasisk kjøkken
Kaukasisk mat har lenge og godt vunnet popularitet over hele verden. Denne populariteten er imidlertid noe trangsynt. Kebab, pitabrød, tapakakylling - og kanskje det er alt. Men det er også en kaukasisk suppe, som metter og gleder smaksløkene, og forfører med sitt utseende. Kort sagt, de første kursene i dette kjøkkenet er vel verdt å lære å lage mat
