Brød for diabetikere i brødmaskin: matlagingsoppskrifter. Glykemisk indeks for brød fra forskjellige typer mel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dessverre er det nå flere og flere mennesker som lider av diabetes, så de må revidere standard diett ganske betydelig. Ganske ofte lurer pasienter på hva slags brød diabetikere kan spise for ikke å forårsake hyperglykemi. Til tross for at det er en oppfatning om at melprodukter ikke anbefales i det hele tatt, vil noen typer brød faktisk være nyttige, siden de kan inneholde forbindelser som har en gunstig terapeutisk effekt på kroppen. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du baker brød i en bakemaskin for diabetiker. Det er mange oppskrifter, så alle kan velge det beste alternativet for seg selv.

Generell informasjon

Hvis du studerer brødets sammensetning nøye, kan du finne vegetabilske proteiner, mineraler, fiber og karbohydrater i det. Ved første øyekast er alle disse stoffene svært viktige for menneskekroppen og dens normale funksjon. Faktisk er det veldig vanskelig å forestille seg en russisk statsborger som villespiste regelmessig ikke brød, da det er en av hovedmaten i vårt land.

Brød for type 2-diabetikere bør imidlertid være spesielt, da de bør unngå mat som nesten utelukkende består av raske karbohydrater. Så fra bakeriprodukter bør de aldri spise muffins, hvitt brød eller andre bakverk laget av førsteklasses mel.

I følge studier kan ovennevnte produkter dramatisk øke blodsukkernivået, noe som er farlig for diabetikere, da det kan provosere hyperglykemi. For dem vil det beste alternativet være rugbrød, som tilsettes en liten mengde hvetemel av 1 eller 2 kvaliteter, samt rugbrød med kli eller hele rugkorn. Slikt brød inneholder en stor mengde kostfiber, som normaliserer stoffskiftet og får en person til å føle seg mett i svært lang tid.

Glykemisk indeks for brød fra forskjellige typer mel

Det er veldig viktig for diabetikere å vite nøyaktig hvordan brød kan påvirke blodsukkernivået. Det er derfor det er verdt å ta hensyn til den glykemiske indeksen til mel, som er hovedkomponenten. Så brød for diabetikere tilberedes best av mel som har lav GI - dette inkluderer havregryn, samt mais og rug. Når du velger, bør du også fokusere på sammensetningen - den bør ikke inneholde sukker, selv om det er lov å erstatte det med ikke-kalorie søtningsmidler.

Det er også veldig viktig at selve produktet erlav-kalori og inneholdt en stor mengde kostfiber, som vil redusere hastigheten på absorpsjon av karbohydrater i blodet. Derfor vil det beste alternativet være å bruke kli, fullkornsmel og korn.

Vurder nå GI-en til flere typer brød:

• usyret brød - 35;
• brød med kli - 45;
• fullkornsbrød - 38;
• ciabatta - 60;
• svart brød - 63;
• hvitt brød - 85;
• m altbrød - 95.

Basert på disse indikatorene kan diabetikere velge de typene bakverk hvis GI ikke er mer enn 70.

Fordeler med rugbrød

Vurder først og fremst en enkel oppskrift på rugbrød – i en brødmaskin blir den ikke verre enn en butikkkjøpt. Men først, la oss snakke om hvorfor det er så nyttig for diabetikere. I denne forbindelse er det best å foretrekke Borodino-brød. Dens GI er bare 51, og den inneholder bare 15 gram karbohydrater. Så et slikt produkt vil bare være til fordel for kroppen, siden det inneholder en stor mengde kostfiber, som senker kolesterolnivået og ikke lar blodsukkernivået øke. I tillegg inneholder Borodino-brød nyttige stoffer: selen, niacin, jern, teanin og folsyre. Alle disse stoffene er nødvendige for diabetikere. Det er imidlertid verdt å huske at selv til tross for fordelene med dette produktet, anbefales det ikke å spise mer enn 325 gram per dag.

Ingredienser

Så hva trenger du for å bakebrød for diabetikere i brødmaskin? I henhold til oppskriften må du forberede følgende ingredienser:

• 600 gram rugmel;
• 250 gram hvetemel av 2. klasse;
• 40 gram alkoholgjær;
• 1 teskje sukker;
• en og en halv teskje s alt;
• 500 ml varmt vann;
• 2 teskjeer melasse;
• 1 ss olivenolje.

Trinnkoking

I henhold til denne oppskriften på brød i brødmaskin for diabetikere, bør du følge følgende prosedyre for å få velduftende og smakfulle bakverk:

1. Det første trinnet er å sikte to typer mel. Først siktes rug, som deretter sendes til en bolle, og deretter hvete, som først skal i en annen beholder.
2. Da bør du begynne å tilberede surdeigen. For henne må du ta halvparten av det tilgjengelige hvite melet, som du trenger for å helle 150 ml varmt vann. Deretter tilsettes melasse, gjær og sukker i blandingen. Bland alt grundig, og sett deretter på et lunt sted slik at surdeigen hever godt.
3. Mens surdeigen tilberedes, heller du resten av det hvite melet i rugmelet og s alter det lett. Så snart surdeigen er klar, helles den i melet sammen med det resterende vannet og vegetabilsk olje.
4. Når alle ingrediensene er i bollen, begynn å elte deigen. Dette kan ta lang tid, men du må sørge for at det blir elastisk. Når den er tilberedt, må deigen legges på et varmt sted i cato timer. Etter det må du få det og elte det igjen. Helt til slutt må du slå den på bordet og legge den i en ildfast form i en brødmaskin.
5. For matlaging bør du velge "Borodino brød"-modus og vente på slutten av programmet. Etter det skal brødet stå i et par timer, deretter kan det serveres allerede avkjølt.

Fullkornsbrød

Å lage grovt brød i en brødmaskin er ganske enkelt. Det er imidlertid best å supplere med kli, som gjør at karbohydrater kan tas opp i blodet merkbart langsommere, samtidig som det ikke øker blodsukkernivået. I kombinasjon med mel, som, når det males, beholdt alle de nyttige komponentene i kornet - skallet og kimkornet, vil et slikt produkt være utrolig nyttig.

Så, for å lage dette brødet må du ta:

• 4, 5 kopper fullkornshvetemel;
• 250ml vann;
• 1 spiseskje fruktose;
• en og en halv teskje s alt;
• 50 gram rug- eller havrekli;
• 2 ts tørrgjær.

Matlagingsoppskrift

For å lage grovt brød i en brødmaskin med tilsetning av kli, må du legge alle ingrediensene i bollen i den rekkefølgen som er angitt i selve oppskriften. De trenger ikke blandes sammen, da maskinen selv tar seg av dette ved å forvarme og aktivere gjærhandlingsprosessen. For matlagingdet ville være best å velge "Hoved"-syklusen, som sørger for hele spekteret av handlinger. Under produksjon av brød anbefales det ikke i noe tilfelle å åpne lokket, med mindre det kreves av selve den teknologiske prosessen. Gjør du dette vil deigen sette seg og brødet blir veldig flatt. Så vi setter ønsket modus og går i gang med virksomheten vår. På slutten av programmet må du trekke ut brødet. Skorpen vil vise seg middels eller mørk. Server et bakeriprodukt til bordet først etter avkjøling.

Brød uten gjær i brødmaskin

Som tidligere nevnt, har gjærfritt brød svært lav GI, så det vil være veldig nyttig for diabetikere. I tillegg er det bevist at gjær i seg selv har en ganske negativ effekt på kroppen. Derfor, for å tilberede et slikt produkt, må du ta følgende ingredienser:

• en tredje kopp ferdiglaget surdeig;
• 2 kopper 2. klasse hvetemel;
• 1 kopp rugmel;
• 1 glass varmt vann;
• 3/4 teskje s alt.

Produksjonsmetode

Hvordan tilberede slike brød til diabetikere i en brødmaskin? Oppskriften krever følgende handlingsplan:

1. Det første trinnet er å forberede starteren. For å gjøre dette, hell ca 5 ss hvetemel med varmt vann. Deretter bør den stå en stund slik at blandingen får tid til å trekke seg, og først deretter bruke den til det tiltenkte formålet.
2. Da er det verdt å legge surdeigen i bollen til brødmaskinen ogalle andre ingrediensene og slå på ønsket program. Det vil ta ca 3 timer å tilberede brødet, men da får du et deilig surdeigsbrød, som på smak er så likt det som våre forfedre lagde. Et stort pluss med brødmaskinen er at du ikke trenger å bekymre deg for selve brødet mens det koker, så du kan gjøre andre ting hvis du vil, for resultatet vil fortsatt være det samme.