Moselviner: beskrivelse, druesorter, historie

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mosel er en kjent vinregion. Hans berømmelse sprer seg over hele verden. Moselviner er velkjente, de er ofte nevnt i europeisk skjønnlitteratur på 1700- og 1800-tallet. Og for øyeblikket har disse alkoholholdige drikkene mange beundrere.

Tyskland er selvfølgelig ikke ledende innen vinproduksjon, og når det gjelder antall vinregioner, kan det ikke konkurrere med land som Frankrike og Italia. Det er bare tretten av dem, og Mosel er forresten ikke størst. Lederne er Baden-Wuerttemberg og Reinhessen. Moselvin utgjør bare åtte til ti prosent.

Funksjoner i regionen

Moselvingårder skiller seg ikke bare fra andre tyske, men også fra franske og italienske. Først av alt, det faktum at de ikke ligger på sletten, men i fjellskråningene. Den bratteste vingården i Europa, med en helling på omtrent sytti grader, ligger i denne regionen.

Detteden unike beliggenheten kompliserer livet til Mosel-vinprodusentene betydelig. For å ta vare på vinstokkene må de bestige fjellet hver gang. Men deres lidelse er fullt ut berettiget. Det er tross alt denne egenskapen som gjør Mosel-viner unike.

Solstrålene, reflektert fra vannet i elven, faller direkte på vingårdene som ligger i bakkene. Takket være dette får bærene en dobbel porsjon lys og varme. Og fjellene er utmerkede beskyttere mot kulde og vind.

Nesten alltid plukkes bærene for hånd, for selv med et sterkt ønske er det umulig å heve utstyret til bakkene.

Hoveddruesorter

Omtrent 24 druesorter dyrkes i regionen, men over halvparten av den totale avlingen (60 %) kommer fra Riesling. Mosel er verdensledende innen produksjon av vin fra denne sorten.

Müller-Thurgau (Rivaner) er nummer to med 14 %. Deretter kommer Elbling-sorten, som var populær i middelalderen - 6%. Bak ham Kerner - 4%. Denne varianten er populær i Pfalz og Hessen. Og på siste plass kommer de røde variantene Spätburgunder og Dornfelder - henholdsvis 4 % og 3,6 %.

Franske druesorter som Chardonnay, Merlot og Sauvignon Blanc dyrkes også her. Men deres andel er for liten. Det er verdt å merke seg at 91 % av det totale volumet av druer faller på hvite varianter.

Funksjoner ved vinpleie

Uavhengig av druesort lages ikke Moselvin fra innhøstingen, men fra tilberedning av jorda om våren. Hver busk er knyttet til en knagg fratre. Pass på å fjerne de ekstra unge skuddene, ellers vil vintreet vokse feil og ikke få en viss form.

I følge eksperter bør du kvitte deg med overskuddsvekst minst 3-4 ganger i løpet av sommeren. Det vil si at mens vinmakeren behandler hele tomten sin, må han allerede begynne å kvitte seg med veksten igjen. Og gitt at alt dette må gjøres i bratte bakker, blir det klart at dette arbeidet ikke er lett.

Druehøst

Druene til Mosel-viner høstes fra september til desember. Et slikt løp skyldes forskjeller mellom varianter og ulik kvalitet på drinker. Før prosessen starter, arrangeres det en stor markering i regionen til ære for starten på innhøstingen. Dessuten er dette en internasjonal begivenhet. Alle kan komme på festivalen. Først nå må du bestille hotellrom nesten et år før arrangementet.

Hoveddelen av avlingen høstes før frost. Men det finnes en spesiell type vin - isvin. Druer for ham blir nettopp høstet etter begynnelsen av kaldt vær, når lufttemperaturen er syv minusgrader. Til denne vintypen er de beste bærene igjen. Icewine tilberedes bare i svært fruktbare år. Det er en annen spesiell type vin - dette er trokenbierenauslese, som er laget av tørkede bær.

Produksjonsfunksjoner

Så snart de første druene er høstet, begynner tilberedningen av vin umiddelbart. Produksjonsprosessene for hvite og røde drikker har visse forskjeller.

Lette druer sendes underpress og få saften, som deretter går gjennom gjæringsprosessen. Med røde varianter er ting litt mer komplisert. For å få en vin med en vakker rød farge, må ikke bare saften, men også skinnet delta i gjæringsprosessen. Nyansen avhenger av det.

Etter en viss tid fjernes mosten fra fruktkjøttet. Videre sendes både hvit- og rødvin til fat. Siden den første er mye større, trenger beholderen for den en imponerende størrelse. Vanligvis er denne drinken lagret i enorme metallkar. Men tretønner brukes til å lagre rødt.

I løpet av vinteren helles vinen flere ganger, og dermed frigjøres den for sediment. Så selv om vinteren er vinprodusenter konstant på jobb. Til våren begynner tappingen. Noen får imidlertid stå til modning noen måneder til på eikefat.

Alsace-flaske

For å tappe Moselvin trenger du en bestemt flaske. Generelt er det 12 hovedtyper vinflasker. Dette er uten å ta hensyn til de produsentene kommer opp med for å øke salget.

Mosel- eller Alsace-flasken er spesielt elegant. Det er en høy, "slank" beholder med lang hals og vanligvis flat bunn. Oftest er disse flaskene laget av lysegrønt glass.

Tyske vinprodusenter bruker ofte slike beholdere til tapping av Riesling, Müller Thurgau og flere andre varianter. Typen vin spiller ingen rolle. Det kan være tørt, og halvsøtt, og søtt, og noen ganger til og med glitrende. Men i landene i den nye verden i en slik flaskekun dessertviner tappes på flaske. Den kalles forresten også Alsace-fløyten for sin form.

Features of Mosel-viner

Nesten hver restaurants vinliste inneholder drinker fra Mosel, siden de er veldig populære over hele verden. Deres viktigste kjennetegn er en duftende bukett med muskattoner eller noter av hylleblomst.

Fire elver går gjennom denne vinregionen: Mosel, Ara, Nahe og Rhinen. Derfor sammenlignes hvitvin fra Mosel oftest med andre Rhin-drikker. Mot bakgrunnen deres skiller Mosel seg ut med en utrolig lys aroma.

Det er en liten hemmelighet: denne effekten oppnås hovedsakelig kunstig. Spesielle tilsetningsstoffer tilsettes under produksjonsprosessen. Etter en slik prosedyre har vinen en lys muskataroma, takket være hvilken ingen ekte kjenner vil forveksle den med en annen. Moselviner har en uvanlig farge. De er helt gjennomsiktige og veldig lette. De utmerker seg også ved en behagelig astringerende smak.

Vin fra Mosel passer perfekt til førsteretter eller fiskeretter. Oftest overstiger ikke styrken deres ni grader, så de er en utmerket styrkende.

Holdbarhet

Mange vil tilskrive denne egenskapen til Mosel-viner ulemper - de har kort holdbarhet. Disse drikkene blir ikke bedre med tiden, som mange andre viner, og restsukkeret får skylden. Det vises på grunn av produksjonens særegenheter, eller rettere sagt, på grunn av det kunstige avbruddet av gjæringsprosessen. Sombiokjemiske prosesser kan oppstå selv med en lukket kork, Moselviner bør lagres på et kjølig sted og kun i liggende stilling. Og likevel vil de ikke vare lenge. Og en åpen flaske bør ikke oppbevares selv i kjøleskapet.

Riesling-navn

Denne vinen har ikke bare utmerket smak, men også forskjellige navn som minner om veldig interessante steder. Faktum er at Moselle Riesling-viner alltid tildeles ekstra personnavn.

Drikken som stammer fra de terrasserte vingårdene kalles "Erden Stairs". Men klassikeren Riesling fikk navnet «Sundial». Navnet kommer fra det gamle soluret, som er hugget direkte inn i fjellet. En av tradisjonelle rieslinger av høyeste kvalitet heter Leuvener Monastery Garden.

Fra den herlige byen Trittenheim kom to typer av denne vinen. En av dem er spatlese-kategorien og kalles Trittenheim- alteret. Styrken er 10 grader. Men den andre søte drikken med en styrke på 19 grader heter Trittenheim Pharmacy.

Vinen med navnet Rosenberg (rød bakke) har sin egen fantastiske historie. I 1890 ble det meste av den legendariske vingården eiendommen til Nackenheim-bankmannen Karl Gunderloch. For øyeblikket er Nackenheim Rosenberg verdens mest kjente merkevare.

Også er Black Cat-vin, som også er laget av Riesling-druer, kjent over hele verden. Du kan ikke forveksle det med noe på grunn av det saftigejordaktig smak.

Du kan snakke om Moselvin i timevis. Men ingen ord kan måle seg med en slurk av den guddommelige drinken. Derfor skal man ikke snakke, men prøve.